A harcsa egy finom hal, amelyet gyakran kedvelnek az Egyesült Államok déli részén élők. A legelterjedtebb főzési módszer a sütés, de a harcsát lehet grillezni, rántani és pirítani is. A harcsa enyhe édes ízű és kevés pikkelyű, és a húsa sűrűbb, mint más fehér halak, így sokféleképpen főzhető. A sós lében áztatott harcsafilét nyersen is élvezhetjük. Ha szeretné tudni, hogyan kell különböző módon főzni harcsát, kövesse az alábbi lépéseket.
Hozzávalók
Sült harcsa
- 4 (8 uncia) harcsafilé
- 1/2 csésze sárga kukoricaliszt
- 1/4 csésze univerzális liszt
- 1 tk. só
- 1 tk. kreol fűszerezés
- 1/2 tk. paprika
- 1/4 tk. fekete bors
- 3/4 csésze tej
- 6 evőkanál. sózatlan vaj, hasítva
- Díszítéshez citromszeletek
Száraz sült harcsa
- 4 (6 uncia) harcsafilé
- 1 csésze univerzális liszt
- 1 csésze kukoricaliszt
- 1 evőkanál. szódabikarbóna
- 1 evőkanál. kóser só
- 1/2 tk. Cayenne-i bors
- 1 (12 uncia) üveg borostyánszínű (borostyán) sör
- 1 evőkanál. só
- 1 evőkanál. fekete bors
- 2 evőkanál. fehér homok
- 1 csipet citrom
Grillezett harcsa
- 2 (7-8 uncia) harcsafilé
- 4 uncia vaj
- 4 uncia száraz fehérbor
- 1 evőkanál. Narancssárga víz
- 1 tk. darált fokhagyma
- 1 tk. apróra vágott koriander
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- 1 evőkanál. paprika
Grillezett harcsa
- 6 harcsafilé (6-8 uncia)
- Növényi olaj spray
- 3/1 csésze citromlé
- 3 evőkanál. olvasztott vaj
- 1 evőkanál. fűszeres citrompaprika
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Edényben sült harcsa
1. lépés. Készítse elő a harcsát
Annak érdekében, hogy a harcsa készen álljon a sütésre, először öblítse le 4 (8 uncia) harcsafilét hideg víz alatt, majd papírtörlővel szárítsa meg, amíg a nedvesség teljesen fel nem szívódik.
2. lépés. Készítse el a kukoricaliszt keveréket
Ehhez keverje össze a kukoricakeményítőt, a sót, a lisztet, a sót, a kreol fűszereket, a paprikát és a borsot egy lapos tányérban, amíg az összetevők alaposan össze nem állnak. Keverjen össze 1/2 csésze sárga kukoricakeményítőt, 1/4 csésze univerzális lisztet, 1 tk. só, 1 tk. kreol fűszer, 1/2 tk. paprika, és 1/4 tk. fekete bors együtt egy sekély edényben.
3. lépés Öntsön 3/4 csésze tejet egy másik edénybe
Lépés 4. Mártsa a harcsafilét a tejbe, majd kenje be a kukoricakeményítő keverékkel
A tej elősegíti a kukoricakeményítő keverék felszívódását. Ha befejezte a filé bevonását, rázza fel, hogy eltávolítsa a felesleges keveréket.
5. lépés Melegítsünk 3 evőkanál
vaj egy nagy serpenyőben.
Helyezze a serpenyőt nagy hőre.
6. lépés Két filé mindkét oldalát 3 percig sütjük
Süssük mindkét oldalukat 3 percig, vagy amíg a hal oldala megpuhul, amikor villával átszúrják. Ezután fordítsa meg a halat, és tegye ugyanezt a másik oldalra. Kevesebb időbe telhet a második oldal megsütése.
Lépés 7. Vigye át a reszelőket egy tálalótányérra
Ismételje meg a sütési folyamatot a másik két filével.
8. Tálalás
Díszítse a harcsafilét citromkarikákkal és azonnal tálalja.
2. módszer a 4 -ből: Száraz sült harcsa
1. lépés Melegítse fel a serpenyőt 176ºC -ra
2. lépés Keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát, a kukoricakeményítőt, a sót és a chilit, amíg az összetevők össze nem állnak
Helyezze a hozzávalókat egy nagy tálba. Keverjen össze 1 csésze univerzális lisztet, 1 csésze kukoricakeményítőt, 1 evőkanál. szódabikarbóna, 1 evőkanál. kóser só, és 1/2 tk. Cayenne-i bors.
Lépés 3. Rázzon fel 1 (12 uncia) üveg sárga sört, és dobja bele a hozzávalókat
Folytassa az összetevők keverését, hogy eltávolítsa a csomókat, amíg a sör teljesen fel nem oldódik a többi összetevőben.
Lépés 4. Vágjon 4 (6 uncia) harcsafilét hosszában félbe
Készítsen két csíkot minden halból.
5. lépés Készítsen sókeveréket
Ennek a keveréknek az elkészítéséhez keverje össze a sót, a borsot és a fokhagymaport egy kis tálban. Keverjen össze 1 evőkanál. só, 1 evőkanál. fekete bors, és 2 evőkanál. A fokhagyma granulátumokat egy kis tálban összekeverjük, és kanállal összekeverjük a hozzávalókat.
6. Szórja a sókeveréket a filékre
Sókeveréket szórunk a filé mindkét oldalára, amíg sima nem lesz.
Lépés 7. Mártsa a halcsíkokat a sörtésztába
Áztassa a keveréket 10-15 másodpercig, amíg felszívódik.
8. lépés Helyezze a halat a serpenyőbe
Miután a serpenyő felhevült, egyszerre több halat is elhelyezhet a serpenyőben, és elrendezheti, hogy ne ragadjanak.
9. lépés. A halat 3-4 percig sütjük
Tovább sütjük, amíg barna és ropogós nem lesz.
10. Tálalás
Vegye ki a halat a serpenyőből, és tegye egy tálra. A halat citromlével ízesítjük, és melegen élvezzük.
3. módszer a 4 -ből: Grillezett harcsa
1. lépés Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra
2. lépés Ízlés szerint fűszerezze a halat sóval és borssal
Lépés 3. Helyezze a halat egy ovális rakott edénybe
4. lépés Olvassuk fel a vajat egy serpenyőben, nagy lángon
„Tegyen 4 uncia vajat egy kis serpenyőbe, és melegítse, amíg a vaj teljesen fel nem olvad.
Lépés 5. Keverje össze a bort, a citromlevet, a fokhagymát és a koriandert egy serpenyőbe
Keverje össze 4 uncia száraz fehér bort, 1 evőkanál. citromlé, 1 tk. apróra vágott fokhagyma, és 1 tk. Vágja össze a koriandert egy kis tálban.
6. lépés Öntsük a borkeveréket egy serpenyőbe, és forraljuk 2 percig
7. lépés. Vigye át a keveréket a halakra
Ezután megszórjuk 1 evőkanál. paprika a hal tetején.
8. lépés. A halat 10-12 percig sütjük
Helyezze a halakat a sütőbe, és süssük, amíg teljesen meg nem puhulnak.
9. lépés. Tálaljuk
Élvezze ezt a finom grillezett harcsát, amíg forró.
4. módszer a 4 -ből: Grillezett harcsa
Lépés 1. Kenje be a tepsit szóróolajjal
2. lépés Helyezze a halat a bélelt grill serpenyőbe
Helyezzen 6 filé (6-8 uncia) harcsát egy sütőedénybe.
Lépés 3. Keverje össze a citromlevet, a vajat és a fűszerezett citrompaprikát
Keverjen össze 1/3 csésze citromlevet, 3 evőkanál. olvasztott vaj, és 1 evőkanál. citrompaprika fűszerezés egy kis tálban.
Lépés 4. Kenje be a filéket a vajkeverékkel
Ecsettel kenje be a filéket a tésztával.
5. lépés Helyezze a serpenyőt a grillre
Zárja le a fedelet.
Lépés 6. Grillezze a halakat közepes magas, 148–204ºC-os szénen, körülbelül 6-8 percig mindkét oldalon
A halakat mindkét oldalon le kell hámozni, ha villával megérinti. Tovább sütjük a halat, miközben sül.
7. Tálalás
Ezt a grillezett harcsát tálaljuk burgonyapürével vagy grillezett zöldségekkel.
Tippek
- Ha a harcsa hasa sokkal nagyobb, mint a farok, akkor főzés előtt vágjon két átlós rést a harcsa hasába.
- A harcsa a tápláléklánc alján található, így természetesen a harcsa elpusztult halakat és rothadó organizmusokat eszik. Azonban vannak olyan harcsák is, amelyeket teljes kiőrlésű gabonatáplálkozáson nevelnek a tavakban és tavakban található állati hulladékok vagy részecskék helyett.
Figyelem
- Főzés közben gyakran forró olaj fröccsen ki a sütőből. Hagyja kissé vissza ezt a főzést, hogy megvédje az égési sérülésektől.
- Főzés közben és után minden főzőeszköz, olaj és harcsa felforrósodik. Viseljen kesztyűt, és vigyázzon az égési sérülések elkerülésére.
