A görög joghurt egy hagyományos joghurt, amely sűrű, krémes és nagyon ízletes. Az egyetlen különbség a "normál" joghurt és a görög joghurt között az, hogy a görög joghurt nem használ savót, és hangsúlyozza az ízét. Szerencsére a görög joghurtot nagyon könnyű elkészíteni, és szinte lehetetlen megbukni. Próbáld ki!
Lépés
1/2 módszer: Görög joghurt készítése semmiből
1. lépés. Készítse elő a tejet
Öntsön 1 liter tejet egy tiszta serpenyőbe, és melegítse majdnem forrásig. Amikor eléri a környezeti hőmérsékletet 176 ° F (80 ° C), vegye ki a tűzhelyből.
2. lépés Hagyja kihűlni a tejet
Ha akarja, használhat jégfürdőt, vagy hagyja, hogy a tej magától lehűljön. Miután a tej elérte a 42–46 ° C-os 108–115 ° F-ot, tegye át egy üveg- vagy agyagedénybe. Ne használjon rozsdamentes acélt. Hagyd melegedni.
Miért nem használ rozsdamentes acélt házként? A joghurtot baktériumkultúrák felhasználásával állítják elő, amelyek túléléséhez és szaporodásához nagyon különleges környezetre van szükség. A fém (rozsdamentes acél) használata megzavarhatja ezt a törekvést
Lépés 3. Adjon hozzá joghurt- vagy tenyészcsomagokat
Először ellenőrizze, hogy a tej a megfelelő hőmérsékletre hűlt -e. Érezze kezével a tál oldalát. Ha elég hűvös, verjünk fel 3 evőkanál élő joghurtot vagy egy csomag joghurtos indítót, amíg alaposan össze nem áll.
- Ha sima joghurtot ad a tejéhez, győződjön meg róla, hogy élő kultúrákat tartalmaz. Ellenőrizze a joghurtcsomag címkéjén, hogy "élő kultúrák" vannak -e benne. (Néhány kereskedelmi joghurttermék nem tartalmaz élő kultúrákat.)
- Ha joghurtos kezdőcsomagot használ (amely tartalmazza a szükséges baktériumtenyészeteket), kövesse a gyártó tálalási utasításait.
4. lépés Hagyja a joghurtot melegíteni körülbelül 4-12 órán keresztül
Fedje le a befejezetlen joghurtot egy tiszta törülközővel, melegítse elő a sütőt, és hagyja állni legalább 4 órát, de lehetőleg egy éjszakát. Ha lehetséges, állítsa a sütőt állandóan 42 ° C -ra.
Miért van szükség a baktériumok melegére, hogy joghurtot készítsenek a tejből? 42 ° C az a hőmérséklet, amelyen a joghurt tenyészet elkezdi fogyasztani a tejben lévő laktózt. Ezt a folyamatot erjesztésnek nevezik, és a folyamat ugyanaz, mint a sör búzából vagy bor készítése szőlőből
5. lépés: A joghurtot csepegtesse le
Másnap reggel a joghurtnak kemény, fehér pudingnak kell lennie. Ezután tegyen sajtkendőt vagy muszlinot egy szűrőedénybe, alatta üvegtállal. Mártsa a joghurtot egy kendőbe, és hagyja lefolyni, amíg a kívánt állagot nem szeretné elérni.
- Mivel a szárítási folyamat több órát is igénybe vehet, helyezze át a hűtőszekrénybe. Ez az eljárás eltávolítja a felesleges vizet, és vastagabbá és sűrűbbé teszi a joghurtot.
- Ha nincs muszlinja vagy sajtkendője a savó leeresztéséhez a joghurtból, akkor használjon egy régi pólót.
6. Tálalás
Amikor a joghurt eléri a kívánt állagot, készen áll a fogyasztásra. A joghurtot egyenesen, hozzáadott dióval vagy mézzel, gyümölccsel fogyaszthatjuk, vagy akár mártások alapjául is használhatjuk, mint például a tzatziki. Élvezd!
2/2. Módszer: Egyéb szempontok
1. lépés Használja ki a savó előnyeit
A görög joghurtra jellemző savó eltávolításán kívül felhasználhatja. Ha akarja, azonnal megihatja a savót, bár lehet, hogy nem nagyon ízlik. Íme néhány ötlet a maradék tejsavó használatához:
- Fagyassza jégkockatálcákba, és adja hozzá a turmixokhoz az extra táplálkozás érdekében. Ha nem akarja fárasztani a fagyasztást, akkor egyenesen hozzáadhatja a turmixhoz.
- Az írót, a tejet vagy a vizet tejsavóra cserélje a pékárukban. A recepted e három összetevő egyikét írja elő? Próbálja tejsavóval helyettesíteni. Használjon savót kenyér vagy palacsinta sütéséhez.
2. lépés. Adja tovább a meglévő baktériumokat
Miután elkészítette saját joghurtját, a benne lévő baktériumtenyészt kezdőként használhatja a joghurtok következő csoportjához. Előfordulhat, hogy a harmadik vagy negyedik generációs előételek íze nem olyan jó, mint az első generációnál, ezért ügyeljen arra, hogy a joghurt harmadik vagy negyedik csoportja után új baktériumokat használjon.
3. Használja a joghurtot más finom receptekben
A joghurt fantasztikus ízű, különösen, ha saját készítésű, de más receptekben is felhasználható, ha túl sok joghurtcsoportot készített, és nem tudja, mit tegyen. Íme néhány ötlet az Ön számára:
- Trópusi joghurt parfümök készítése
- Fagyasztott joghurt készítése
- Édes lassi készítése
- Áfonyás joghurtos torta készítése
