A szárított gomba nagyszerű - ízletes, sokféle ételhez kiváló, és szinte örökre tárolható. Frissítheti és felhasználhatja különféle levesekhez, rizottókhoz, tésztaételekhez … és szinte minden finom recepthez, amit csak el tud képzelni. Kövesse az ebben a cikkben felsorolt lépéseket, hogy saját szárított gombát készítsen.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Gomba szárítása a sütőben
1. lépés Tisztítsa meg a szárítani kívánt gombát
Ha lehetséges, száraz ecsettel vagy törlőkendővel távolítsa el a szennyeződéseket a gombából. Kerülje a gombák nedvesítését tisztításkor, mivel a víz szárításkor vagy tárolás után más parazita gombákat okozhat a gombákon. Ennek a parazita gombának vagy penésznek a hozzáadása később megbetegítheti Önt, ha megeszi.
-
Ha makacs szennyeződések vannak, amelyeket ecsettel nem lehet eltávolítani, nedves ruhával vagy törlőkendővel távolítsa el őket. Miután megtisztította, feltétlenül törölje le egy száraz ruhával vagy törlőkendővel, hogy felszívja a maradék vizet és nedvességet.
Szárított gomba 1. lépés Bullet1
2. lépés Vágja le a gombát
Minél vastagabb a gomba, annál tovább tart száradni. A szárítás felgyorsítása érdekében a gombát körülbelül 0,3 cm vastag szeletekre vágjuk. Ezek a darabok továbbra is megtartják az ízüket ahhoz, hogy bármilyen ételhez hozzáadhassák, de sokkal gyorsabban száradnak ki, mint az egész gombák.
Lépés 3. Helyezze a gombát egy sütőlapra
Ügyeljen arra, hogy a gombát laposan és egymás mellett helyezze el. Ne hagyja, hogy a gombák átfedésben legyenek egymással, mert ezek összeragadhatnak vagy összetapadhatnak száradáskor
-
A gombát egyetlen rétegben helyezzük el, ne halmozzuk.
Szárított gomba 3. lépés -
Ne kenje meg olajjal a serpenyőt, mert a forma felszívja, megváltoztatja az ízét és lelassítja a száradási folyamatot.
Szárított gomba 3. lépés Bullet1
4. lépés Melegítse elő a sütőt 65 Celsius -fokra
Miután a sütő elérte ezt a hőmérsékletet, tegye a sütőlapot a gombával a sütőbe. Hagyja a gombát egy órán át a sütőben.
5. lépés Egy óra múlva vegye ki a gombát a sütőből
Amikor kivesszük, fordítsuk meg, hogy egyenletesen száradjanak. Miután megfordult, szívjon fel minden vizet, amely a szárítás során megjelenik a gombák felületén. Használjon száraz vagy törlőkendőt a víz felszívására.
6. lépés: Tegye vissza a gombát a sütőbe
Süssük újra a gombát egy órán keresztül, vagy amíg teljesen megszáradnak.
-
Amikor eltávolítja a gombát, ellenőrizze, hogy nem maradt -e víz a gombák felületén. Ha még mindig ott vannak, fordítsa meg a gombát, és szárítsa meg ismét száraz ruhával vagy papírtörlővel, majd tegye vissza a sütőbe.
Szárított gomba 6. lépés Bullet1
7. lépés: Folytassa az eltávolított gombák ellenőrzését, amíg teljesen megszáradnak
Ismételje meg a pörkölés és víztelenítés folyamatát, amíg a gombák teljesen megszáradnak. A teljesen kiszáradt gombáknak ropogó hangú kekszként kell ropogniuk.
8. lépés. Hagyja kihűlni a gombát
Miután kivette a gombát a sütőből, hagyja kihűlni a sütőlapon. Ne tegye ezeket a szárított gombákat lezárt edénybe, amíg még forróak, mivel a forró gőz eltömődik és lecsapódik a Tupperware -en, ami tönkreteszi a gomba teljes szárítására tett erőfeszítéseit.
9. lépés. A szárított gombát légmentesen záródó edényben vagy edényben tárolja
Miután a gombák teljesen kihűltek, tegye őket egy fedővel ellátott edénybe, amely továbbra is jól működik. Tárolja a tartályt sötét, hűvös helyen, amíg készen áll a levesek, sült tésztaételek vagy finom rizottók használatára.
2. módszer a 3 -ból: Gomba természetes vagy hagyományos szárítása
1. lépés Tisztítsa meg és vágja fel a gombát
Amint fentebb említettük, a gombát csak száraz kefével vagy törlőkendővel tisztítsa. Ne használjon vizet, mivel a víz beszivárog a formába, és parazita penészgombát okoz. A gombát 1,25 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. lépés. Ellenőrizze az időjárást
Próbálja megőrizni a gombát ezzel a módszerrel csak napsütéses napokon, nagyon alacsony páratartalom mellett (száraz levegő). Ha a levegő túl párás, hosszabb időbe telik, amíg a penész kiszárad, és elkezdődhet a parazita penész növekedése.
Lépés 3. Keressen egy jó helyet a szárításhoz
A lehetőségek közé tartoznak a nyitott terek, ablakok vagy nyitott lapos tetők. Válasszon olyan helyet, amely biztonságos a madarak, kártevők, rovarok és más állatok zavarása ellen, és a nedvesség nem érintheti a gombát.
Lépés 4. Rendezze el a gombát a szárítási folyamathoz
Ennek két lehetősége van: a gombát szárító tálcára (nyerőtálca) helyezni, vagy speciális főzőkötelekre fűzni.
-
Szárítótálcán: A gombákat laposan, egy rétegben helyezzük el. Győződjön meg arról, hogy egyikük sem fed át, mert összeragadhatnak vagy csomósodhatnak a szárítás során. Fedje le a gombát és a tálcákat tiszta hálókkal, amelyeket a legtöbb konyhai kellék boltban vásárolhat. A tiszta háló megóvja a gombát a kártevőktől és a rovaroktól. Ha nincs tiszta hálója, szűrőruhával lefedheti a forma és a szárítótálca felső és alsó részét.
Szárított gomba 13. lépés Bullet1 -
Speciális főzőkötéllel: Fűzze át a szálat a gombán. Ehhez steril tűt használhat. Egyszerűen melegítse fel a tűt tűz fölött a sterilizáláshoz. Ezután fonja a gombát a húr mentén, mintha gyöngyös nyakláncot készítene.
Szárított gomba 13. lépés Bullet2
5. lépés Helyezze a gombát a szárításhoz kiválasztott helyre
Ha speciális főzőkötelet használ a gombák szárítására, akkor akassza fel a zsinórt a gombafüzérrel szárazra és közvetlen napfényre. Hagyja a gombát egy vagy két napig szárítani a napon. Naponta többször ellenőrizze a gombák szárítási folyamatát.
-
Fontolja meg a gombák szárításának befejezését a sütőben, ha körülbelül két napon a napsütés után még nem száradtak meg teljesen. Olvassa el a cikk első részét, hogy megtudja, hogyan.
Szárított gomba 14. lépés Bullet1
3. módszer a 3-ból: Gomba fagyasztva szárítása
1. lépés. Szórja le a szövetet egy sima felületre
A megtisztított és felszeletelt gombát ráhelyezzük. Rendezzük egyetlen rétegben, ne legyenek átfedésben lévő gombák. Ha átfedik egymást, a gombák egy része összeragadhat. Fontos, hogy a gombák teljesen szárazak legyenek. Ha még mindig van kis mennyiségű szabad víz, a víz jéggé válhat és károsíthatja a gombát.
2. lépés Helyezzen egy másik papírtörlő lapot a gombák tetejére
Folytassa a gombák egyrétegű lerakását, majd tegyen egy másik papírtörlőt a rétegekre, és így tovább, amíg el nem rendezi az összes szárítani kívánt gombát.
Lépés 3. Helyezze a papírtörlőt és a gombát egy papírzacskóba csúsztatva, hogy ne sértse meg a gomba elrendezését
Használjon nagyméretű papírzacskót, amely minden szövet- és penészréteget képes befogadni. A papírzacskó lehetővé teszi a nedvesség behatolását, amíg a gombák megszáradnak.
4. lépés Tegye a papírzacskót a fagyasztóba
Idővel a gombák kiszáradnak a fagyasztóban. Ez sokkal lassabb folyamat, mint a fent felsorolt másik két módszer, de hatékony. Különösen akkor, ha nem tervezi azonnal használni a gombáját.
Tippek
- A szárított gombáknak erősebb ízük és aromájuk van, mint a friss gombáknak, így csak kevesebb gombára van szükség az elkészítendő ételekhez.
- Forralt vízzel vagy alaplével frissítse a szárított gombát használat előtt.
