Csak órákat töltött egy finom sajttorta vagy sajttorta elkészítésével? Szóval milyen érzés, ha a torta végső megjelenése nem olyan tökéletes, mint amilyennek elképzelted? Lehet, hogy a felület repedt, a textúra nem sima, vagy akár törött részek is vannak. Ha ilyen helyzetbe kerül, gondoljon erre: Teljesen hideg volt a torta, amikor kivették a serpenyőből? A torta még meleg állapotban történő eltávolítása a serpenyőből nagy kockázatot jelent a torta textúrájának tönkretételére; Ennek eredményeként csökken a sajttorta szépsége. Ne aggódjon, többféle módon is megpróbálhatja eltávolítani a tortát a serpenyőből anélkül, hogy feláldozná a textúrát vagy a formát. További információért olvassa tovább ezt a cikket!
Lépés
Módszer 1 /3: A torta eltávolítása a serpenyő aljáról
1. lépés Hűtőbe tesszük a tortát egy éjszakára
Ez a legfontosabb lépés, amely meghatározza a sütemény alakját és textúráját, miután kivettük a formából. Ha a süteményt még melegen vagy szobahőmérsékleten kivesszük a serpenyőből, akkor valószínűleg megreped, vagy akár össze is omlik. Ne hagyja ki ezt a lépést, ha tökéletes tortát szeretne! De ne feledje, hogy a süteményeket szobahőmérsékletre kell hűteni, mielőtt hűtőbe vagy fagyasztóba helyezi őket, hogy elkerülje a hirtelen hőmérsékletváltozásokat.
Lépés 2. Vegye ki a süteményt a serpenyő oldaláról késsel és forró vízzel
A legjobb módszer, ha késsel és forró vízzel eltávolítjuk a süteményt a serpenyő oldaláról. A vajas kést vagy kenyérkést forró vízzel előzetesen nedvesítse meg; A legegyszerűbb módja, ha áztatjuk egy tál forró vízzel. Ezt követően a serpenyő oldalát késsel körbekarikázzuk meleg hőmérsékleten. Lefogadom, hogy a torta könnyen lejön a serpenyő oldaláról!
- Annak érdekében, hogy a kés felülete ne száradjon ki, és ne sérüljön meg a torta oldala, szükség esetén nedvesítse újra a kést.
- Ne használjon hideg vizet! Amellett, hogy nem hatékony, a hideg víz valójában növeli a torta repedésének vagy törésének kockázatát.
3. lépés Melegítse fel a serpenyő alját a torta eltávolításához
A sütemény eltávolítása az előugró serpenyő aljáról különleges trükköt igényel. A folyamat megkönnyítése érdekében próbálja felmelegíteni a serpenyő alját, hogy a torta keverékében lévő vaj megpuhuljon, és a sütemény könnyebben eltávolítható legyen. Próbálja ki az alábbi technikákat:
-
Használjon fúvókát (egyfajta apró gázpalackot, amelyet gyakran égő hatású ételként használnak).
A fúvóka tökéletes eszköz a tortaforma aljának felmelegítéséhez! Tartsa a serpenyő széleit sütő-specifikus kesztyűvel vagy vastag ruhával. Ezután kapcsolja be a fúvót, és mutassa a tortaforma aljára. A fúvóka hője meglágyítja a vajat és a sajtot (a sajttorta két fő összetevője), és megkönnyíti a torta eltávolítását a serpenyő aljáról. Vigyázzon, nehogy túlmelegedjen a serpenyő alja!
-
Használjon gáztűzhelyet.
Tartsa a serpenyő széleit sütő-specifikus kesztyűvel vagy vastag ruhával. Ezután kapcsolja be a tűzhelyet, és lassan hozza a tortaforma alját a tűzhely hőjére. Ha nincs gáztűzhelye, akkor a gázgyújtó is ugyanúgy működhet. Még egyszer, ne vigyük túlzásba.
-
Használjon forró vízben áztatott kést.
Ez a módszer nem ajánlott, különösen azért, mert a víz károsíthatja a torta alaprétegének textúráját. De ha nincs fúvóka, gázgyújtó vagy gáztűzhely, akkor érdemes kipróbálni ezt a módszert.
4. lépés. Emelje fel a serpenyő oldalait
Oldja ki az edény oldalán található zárakat vagy zsanérokat, és óvatosan emelje fel a serpenyő oldalait. A hűtőben lévő sütemények megtartják textúrájukat és helyzetüket, amíg ez a folyamat befejeződik. Ha a sütemény bármely része nem sima, forró vízzel megnedvesített késsel simítsa el.
Lépés 5. Tegye át a süteményt egy tálra
Miután felmelegítettük a tortaforma alját, azonnal vigyük át a süteményt az elkészített tálalótányérra. Ha továbbra is problémái vannak ezzel, óvatosan nyomja meg a torta alaprétegét a kés oldalával (nem a pengével!), Hogy megkönnyítse a folyamatot. Ne feledje, hogy tortahéjat szorgalmaz, nem lágy süteménytésztát.
Sokan inkább nem veszik ki a tortát a serpenyő aljáról. Ha inkább a süteményt tálalja anélkül, hogy kivenné az edény aljáról, hagyja ki a fenti lépéseket. Ahhoz, hogy "elrejtse" a serpenyő alját, miközben javítja a torta megjelenését, díszítse a torta széleit eper- vagy málnaszeletekkel
2. módszer a 3 -ból: Sütő emelése spatulával
1. lépés Hűtőbe tesszük a tortát egy éjszakára
A még meleg vagy szobahőmérsékletű sütemények repedésveszélyesek vagy összeomlanak, amikor kivesszük az edényből. Mielőtt díszítené vagy kivenné a serpenyőből, győződjön meg róla, hogy a sütemények teljesen hűvösek és szilárdak.
2. lépés Vegye ki a süteményt a serpenyő oldaláról
A folyamat megkönnyítése érdekében forgassa körbe a serpenyő oldalait forró vízzel megnedvesített vajas késsel vagy kenyérkéssel. Annak érdekében, hogy a kés ne száradjon ki, és ne károsítsa a torta oldalát, szükség esetén nedvesítse meg újra a kést. Miután a süteményt kivették a serpenyőből, nyissa ki a serpenyő zárját vagy csuklópántjait, és óvatosan emelje fel a serpenyőt.
- Ne merítse a kést hideg vízbe. Az eredmény kevésbé hatékony!
- A torta repedt vagy kevésbé sima oldalát vághatja egy forró vízbe áztatott késsel.
Lépés 3. Emelje fel a serpenyő oldalait
Oldja ki az edény oldalán található zárakat vagy zsanérokat, és óvatosan emelje fel a serpenyő oldalait. A hűtőben lévő sütemények megtartják textúrájukat és helyzetüket, amíg ez a folyamat befejeződik. Ha a sütemény bármely része nem sima, forró vízzel megnedvesített késsel simítsa el.
4. lépés Készítsen elő három nagy spatulát, és kérje meg barátját, hogy segítsen megemelni a tortát
Ez a módszer csak akkor működik, ha valaki más segítségével történik; a csak két spatulával felemelt sütemények leesnek vagy omlanak. Három spatulának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy felemelje a tortát, és áthelyezze egy tányérra. Ne feledje, válasszon egy vékony, széles és lapos spatulát, hogy megkönnyítse a torta áthelyezését.
A serpenyő alját is felmelegítheti, mielőtt áthelyezi a süteményeket egy tálra. Ez a trükk hatékonyan megakadályozza, hogy a torta alsó rétege ne ragadjon a felugró serpenyő aljához
5. lépés Nagyon óvatosan csúsztassa a spatulát a torta és a serpenyő alja közötti résbe
Nyomja a spatulát ütközésig, és győződjön meg arról, hogy a torta aljának nagy része be van borítva a spatula felületével. Állítsa be a spatulák helyzetét és távolságát úgy, hogy az egész torta jól bevonva legyen.
6. lépés: A tortát tegye egy tálra
Fogjon két spatulát, és kérjen meg egy barátot, hogy segítsen megtartani a harmadikat. Három számnál óvatosan emelje fel a süteményt, és tegye át az elkészített tálalótányérra. A legjobb eredmény érdekében ezt az eljárást gyorsan, de óvatosan hajtsa végre.
- Győződjön meg arról, hogy Ön és barátja egyszerre emeli a tortát és ütemben, nehogy leesjen vagy megsérüljön.
- Miután a süteményt egy tányérra helyezték, óvatosan húzza ki a spatulát a torta aljáról.
3. módszer a 3 -ból: bélelje ki a tepsit pergamenpapírral
1. lépés Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral (sütemények sütéséhez használt speciális papír)
Ha a tepsit sütőpapírral béleljük, akkor később könnyebb lesz eltávolítani a tortát a formából. Vágja körbe a sütőpapírt (ügyeljen arra, hogy a sütőpapír valamivel nagyobb legyen, mint a használt serpenyő átmérője). Ezután tegyen sütőpapírt a serpenyő aljára; ez a módszer megakadályozza, hogy a tészta közvetlen érintkezésbe kerüljön a serpenyő aljával, így amikor a torta elkészült, azonnal eltávolíthatja a papírral. A fém alappal ellentétben a sütőpapír nem rontja el a sütemény megjelenését, amikor tálalja.
- Néhány szakács előtte még a tepsit is kibélelte kartonpapírral, mivel a karton jobb támaszt nyújt, amikor a tortát kivesszük a formából. Vágjon ugyanolyan átmérőjű kartont, mint a sütőlapja, tegye a serpenyő aljára, majd fedje le egy sütőpapírral.
- Ha a serpenyő oldalait is sütőpapírral szeretné kibélelni, győződjön meg arról, hogy a sütőpapír elég hosszú ahhoz, hogy az egész serpenyőt lefedje. Győződjön meg arról is, hogy a sütőpapír szélessége valamivel magasabb, mint a használt serpenyő magassága. Miután a sütemény teljesen kihűlt, könnyen ki kell venni a formából.
2. lépés A süteményt az utasítások szerint sütjük
A sütőpapír jelenléte nem befolyásolja a sütési folyamatot. Süssük meg a tortát a szokásos módon.
3. lépés Hűtőszekrényben a tortát egy éjszakán át
Annak ellenére, hogy sütőpapírral volt bevonva, a torta textúrája károsodhat, ha még meleg hőmérsékleten kivesszük a formából. Ezért győződjön meg róla, hogy a torta teljesen kihűlt, mielőtt kivenné a formából.
4. lépés. Emelje fel a serpenyő oldalait
Ha a serpenyő oldalait nem bélelte ki sütőpapír, akkor forró vízben megnedvesített kést karikázva távolítsa el a süteményt a serpenyő oldaláról. Ezt követően nyissa ki az edény oldalán található zárat vagy zsanérokat, és óvatosan emelje fel a serpenyőt. Ha a serpenyő oldalai már sütőpapírral vannak bélelve, azonnal kinyithatja a serpenyő zárját vagy zsanérját, és óvatosan felemelheti. Miután a serpenyő oldalai leváltak, óvatosan húzza le a sütőpapírt a serpenyő oldaláról.
Lépés 5. Tegye át a süteményt egy tálra
Fogja meg a tepsi alját bélelő sütőpapír széleit, és óvatosan húzza a tortát a tálalótányérra. A sütőpapírnak könnyen le kell válnia az edény aljáról.
Figyelem
- Ne vegye ki a süteményt a formából, ha még meleg. Győződjön meg róla, hogy egy éjszakára vagy legalább 12 órára hűtőbe tette.
- Ügyeljen arra, hogy pergamenpapírt használjon, ne viaszpapírt (más típusú sütőpapír nem feltétlenül hőálló). Néhány viaszpapír megolvadhat, vagy akár meg is éghet a sütőben.
- Ha késsel távolítja el a tortát a serpenyőből, fennáll annak a veszélye, hogy megsérül a tepsi.
- Ha fúvókát vagy hasonló eszközt használ a serpenyő aljának melegítésére, ügyeljen arra, hogy viseljen sütő-specifikus kesztyűt vagy vastag kendőt.
