Egy rácsos lepénykéreg nagyszerű péknek tűnhet. A pite tészta szalagok elkészítése azonban könnyebb lehet, mint gondolná. Gyengéd tapintással és gondos elhelyezéssel a rácsos pite kéreg olyan műalkotássá teszi a tortát, amelynek íze is finom.
Lépés
Rész 1 /3: A tészta elkészítése
Lépés 1. Ha nincs elég ideje a tészta otthoni elkészítésére, vásároljon kész pástétomot a helyi kisboltban
Vásároljon lepényhéjat körökben vagy lapokban, hogy őrölni lehessen, ahelyett, hogy már alufóliás piteformába csomagolna.
Lépés 2. Válassza ki, hogy a lepénykéreg otthonról a semmiből készül
Ne felejtse el kétszer elkészíteni a receptet, ha csak a kéreg alapját 30,5 cm átmérőjűre készíti.
3. lépés Mérje meg a pitelemez szélességét mérőszalaggal
A tésztát a szalag vágásakor legalább olyan szélesre kell tekerni, mint egy pite tányért.
4. lépés. A tésztát ossza két egyenlő részre
Őröljük az első részt 30,5 cm átmérőig. Egy pitelapra helyezzük, és győződjünk meg róla, hogy a tészta áthalad a kerámia vagy az üveg szélén.
A hűtőszekrényben rövid ideig lehűtött tésztát könnyebb lesz őrölni és darabokra vágni
Rész 2 /3: A szalag elvágása
1. lépés A tészta második részét téglalap alakúra nyújtjuk
A tésztát sütőpapírra (sütőpapírra) nyújtjuk, hogy könnyen fel lehessen emelni. Célozza meg, amíg eléri a 0,5 cm vastagságot.
- Ha egy kör helyett téglalap tésztát használ, akkor a teljes szalagot elég hosszúra tudja készíteni, hogy átfedje a pite átmérőjét. A felesleges rész levágható a szalag szövése után.
- Ügyeljen arra, hogy a sütőpapírt először liszttel porítsa meg, mielőtt a tésztát sodrófa segítségével kinyújtja.
2. lépés Mossa le a műanyag vonalzót
Műanyag vonalzóval lehet egyenesíteni a szalagot. Helyezzen vonalzót a téglalap alakú pite tészta rövidebb oldalának közepére.
3. lépés. Döntse el, hogy a tésztát 2 cm vagy 1 cm szélességre szeretné vágni
Minél kisebb a méret, annál több szalagot készíthet, és annál szorosabb lesz a rács. Próbáljon nagyobb szalaggal kezdeni az első pite rácsán.
4. lépés. A négyszögletes pite tészta teljes szélességében 1-2 cm -enként apró réseket készít
Használjon vágókést. Folytassa, amíg el nem éri a másik oldalt.
5. lépés Forgassa el a vonalzót 90 fokra, majd állítsa be az első rést
Vágja le a tészta hosszú oldalait és a vonalzó szélét pite tészta vágószerszám vagy kerék segítségével.
A bordázott pite tészta vágókorong hullámos szalagot hoz létre a pite rácsán
6. lépés Állítsa be újra a vonalzót minden réssel
Ismételje meg ezt a módszert, amíg az összes pite tésztát szalagba nem vágja.
7. lépés Óvatosan emelje fel a sütőpapírt a sütőlapra
Hűtőbe tesszük, amíg megtöltjük a pite héját. Röviden kihűlt pite csíkok megkönnyítik a kötést.
- Próbálja meg egy halmot készíteni a közepén, amikor megtöltjük a pite kéregét. A pite töltelék egyenletesen oszlik el sütés közben, és ez megakadályozza, hogy a rács a közepén leessen.
- Itt az ideje, hogy előmelegítsük a sütőt a pite receptje szerint.
Rész 3 /3: Pite rács szövése
1. lépés Távolítsa el a rácsot a hűtőszekrényből
Tegye a megtöltött pite mellé.
Lépés 2. Rendezze el a pite fölé feszített szalagot vízszintesen
Fektesse a szalagokat egymással párhuzamosan 0,5–2 cm távolságra. Minél kisebb a szalagok közötti távolság, annál nagyobb erőfeszítéseket kell tenni a pite szövéséhez.
Nagyon fontos megadni a megfelelő távolságot a szalagok között. Például, ha úgy dönt, hogy a szalagokat egymáshoz közel, 0,5 cm távolságra rendezi, akkor a függőleges és vízszintes csíkoknak is 0,5 cm távolságra kell lenniük egymástól
3. lépés Egyszerre dolgozzon az egyik oldalon
Hajtsa át a másik szalagot, amíg a tészta széle eléri a bal oldalt. Vegyünk egy másik szalagot, és helyezzük hosszában (függőlegesen) a torta közepére.
4. lépés: A tésztacsíkot ismét terítse el a közepén lévő csíkra
Elkezdte szőni a tésztát.
5. lépés Hajtsa vissza a másik szalagot a legutóbb kifeszített csík használatával
Ezúttal a sávokat egyszerűen vissza kell hajtani, amíg át nem fedik őket az éppen kifeszített párhuzamos sávok. Helyezzen egy másik tésztacsíkot az előzőtől jobbra.
- Ügyeljen arra, hogy minden szalag egyenletesen legyen elosztva..
- Hajtsa ki a szalagot, és fektesse le laposan.
6. lépés Ismételje meg a szalag félbehajtásának lépését, a tészta szalagot függőlegesen nyújtva helyezze a pitére, majd hajtsa ki a szalagot, amíg el nem éri a torta jobb végét
Lépés 7. Forgassa el a tortát 180 fokkal, és ismételje meg a fenti lépéseket a szőtt oldalon
Amikor befejezte a rács kötését, a tésztaszalag körülveszi a torta szélét.
8. lépés Csípje meg a tésztát a hüvelykujja és a mutatóujja segítségével azon a ponton, ahol az alsó kéreg csatlakozik a rács végéhez
Nyomja egy kis „v” alakúra, hogy a szélei gyűrődjenek, és ismételje meg a pite körül.
9. lépés Vágja le a pite tányér külső szélét péksütő vagy pizzavágó segítségével
10. lépés. Egy tojást keverjen össze 1 evőkanál (15 ml) tejjel és egy csipet cukorral (opcionális)
Kenje meg a torta felületét tojásmosóval. A recept utasításai szerint sütjük.
