Elhaladtál az élelmiszer -polc mellett az utóbbi időben, és azon tűnődtél, mi az a pupusa? A pupusa egy kukoricatortilla, amelyet sajttal vagy más finom töltelékkel töltenek meg, és rácson főznek. Ezt az El Salvadorból származó nemzeti ételt a legjobb melegen fogyasztani, ezért tanulja meg, hogyan készítse el saját maga. Készítsen hagyományos pupusát, keverje össze a függőséget, tálalja salátával, majd próbálja ki a variációkat.
Hozzávalók
Pupusa számára
- 2 csésze masa harina
- egy kis só
- 1 1/3 csésze meleg víz
- 1 csésze reszelt fehér sajt
- növényi olaj a sütéshez
Curtido számára
- 1/2 káposzta
- 1 nagy sárgarépa, reszelve
- 1/2 hagyma, vékonyra szeletelve
- 1/2 csésze almaecet
- 1/4 csésze víz
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál barna cukor
- 1 teáskanál szárított oregánó (lehetőleg mexikói)
- 1/2 - 1 teáskanál pirospaprika por
Lépés
Rész 1 /3: Pupusák készítése
1. lépés Készítse el a pupusa tésztát
Keverje össze a massza harinát, a sót és a lisztet egy tálban. Addig keverjük, amíg a tészta pasztaszerű állagot nem kap. A tésztának puhanak kell lennie, nem csomósnak.
Ha keverés után még mindig csomós, akkor adjunk hozzá egy teáskanál vizet, és addig keverjük, amíg a csomók sima nem lesznek. Ha túl nedves vagy ragadós, adjunk hozzá egy teáskanál masa harina -t, keverjük addig, amíg besűrűsödik és krémes lesz
2. lépés Hagyja pihenni a tésztát
Hagyja a tésztát egy tálban pihenni, és fedje le egy törülközővel. Hagyja 10 percig.
3. lépés: A tésztát golyókká sodorjuk
A tésztát 8 golyóra osztjuk, körülbelül 5 cm szélesre.
Ezt megelőzően kenje meg olajjal a kezét. Ez megakadályozza, hogy a tészta a kezéhez tapadjon
4. lépés. Töltse ki a pupusát
Vegyünk egy golyó tésztát, és nyomjuk hüvelykujjunkat a közepébe. Enyhe bemélyedésnek kell lennie. Helyezzen 1 evőkanál (14,8 ml) fehér sajtot a hornyokba, és fedje le a tésztával. Ezt a golyó alakú tészta többi részével kell elvégezni.
A sajtot teljesen le kell fedni a bimbóban. Ellenkező esetben sütéskor a sajt kijöhet
5. lépés A megtöltött tésztagolyót hajlékonylemezzé formáljuk
A pupusának kör alakúnak és laposnak kell lennie, körülbelül 0,5 cm vastag.
Ne nyomja össze vagy tekerje túl sokat, különben a tartalom kijöhet
6. lépés Főzze meg a pupusákat
Melegítsen fel serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepes-magas lángon. Adjon hozzá néhány evőkanál olajat, hogy enyhén bevonja a serpenyőt. Adjuk hozzá a pupusákat és főzzük 2-3 percig. Ezután fordítsa meg és főzze további 2-3 percig.
Pupusas legyen arany, ha érett
7. Tálald a pupusákat
Tálaljuk a pupusákat, amíg még melegek. Megszórjuk curtido -val és bármilyen mártással, ami tetszik.
2. rész a 3 -ból: Curtido készítése
1. lépés Készítse elő a zöldségeket
A káposztát felkockázzuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát vékonyan felszeleteljük. Tegyen mindent egy nagy tálba, és hagyja pihenni.
2. lépés Keverje össze a többi hozzávalót
Egy kis tálban keverje össze az almaecetet, a vizet, a sót, a barna cukrot, az oregánót és a pirospaprika port. Ügyeljen arra, hogy ne legyen csomó fűszer vagy barna cukor.
Lépés 3. Keverje össze a curtido -t
Öntsük a folyékony fűszerkeveréket az előkészített zöldségekre, és jól keverjük össze. Győződjön meg arról, hogy a zöldségeket teljesen befedi a keverék.
4. lépés. Hűtsük le
Takarjuk le a függönyt, és tálalás előtt tegyük hűtőbe legalább 2 órára. Jobb lenne, ha tálalás előtt egy éjszakára hűtőbe tenné. Ez enyhén savanyú ízt kölcsönöz neki.
3. rész 3: Keverés
1. lépés: Próbálja ki a különböző típusú sajtokat
Többféle sajt létezik, amelyek finom pupusa tölteléket készítenek. Fontolja meg a következők használatát: quesillo, queso fresco, Monterey Jack vagy mozzarella.
Mielőtt a tésztát összekeverné, keverjen egy kis sajtot a massza harinába. Próbáljon száraz sajtokat, például cotija -t használni
2. lépés. Adjon hozzá még egy tölteléket
Nem kell csak sajttal megtölteni a pupusákat. Ha több tölteléket szeretne hozzáadni, ügyeljen arra, hogy csak keveset használjon, és ne túl sokat. Ne okozzon gondot a megtöltött pupusák gurításával. Próbálja ki ezeket a töltelékeket:
- lassú szakács sertés
- sült mogyoró
- jalapeno
- Borsszeletek
- sonka
- öntőforma
- koriander
3. Tálaljuk a pupusákat vörös salsa vagy paradicsomszósz
A Curtido káposztasaláta pupusákkal tálalva. A pupusákat salsa -val is tálalhatja. A pupusák mártásához használhat például ketchupot vagy enchiladát is.
A jobb ízlés érdekében melegítse fel a salsa -t vagy a paradicsomszószt, mielőtt bemártja a pupusákat
4. lépés. Díszítsd
Adjon hozzá egy kis extra ízt és színt a pupusákhoz körettel. Megszórhatjuk egy kis tetszés szerinti sajttal, vagy citromkarikával tálalhatjuk.
