A tejszínhab, más néven tejszínhab, az egyik legfinomabb tejtermék, amelyet közvetlenül elkészítése után fogyasztanak, különösen akkor, ha a krémet otthon készítik, nem pedig a szupermarketben. Vannak azonban olyan esetek, amikor túl sok krémet készített, ezért nehéz befejezni, vagy szándékosan tette, így bármikor elfogyaszthatja. Ha ez a helyzet, ne felejtse el megfelelően tárolni a krémet, hogy lágy állagú és friss minőségű legyen, legyen az a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, amíg el nem éri a használatát.
Lépés
1 /2 -es módszer: A tejszínhab tárolása a hűtőszekrényben
1. lépés Tegye a tejszínhabot légmentesen záródó edénybe
Alapvetően a műanyagból készült Tupperware légmentesen záródó tartály, amely tökéletes a tejszínhab tárolására. Ha azonban a krémet a szupermarketben vásárolja, ahelyett, hogy saját maga készítené, akkor a legjobb, ha a krémet az eredeti csomagolásában tárolja.
Győződjön meg arról, hogy a tartály teljesen le van zárva, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Ha a tartály sérültnek vagy lazanak tűnik, azonnal vigye át a krémet egy másik légmentesen záródó edénybe
2. lépés Nyomja be a tartályt a hűtőszekrény hátuljába
Ne feledje, hogy a tejszínhabot azon a helyen kell tárolni, ahol a leghidegebb és stabil a hőmérséklet, ami a hűtőszekrény hátuljában található, nem pedig az ajtó közelében, ahol melegebb a hőmérséklet.
- Helyezze a krémtartályt a hideg ételek összetevői alá, hogy stabil hőmérsékletet tartson fenn. Ne feledje, hogy a stabil hőmérséklet képes fenntartani a tejszínhab állagát és állagát!
- A tejszínhab hűtőben tárolva 5-7 napig is eláll. Ha továbbra is eltávolítja, a drasztikus hőmérsékletváltozások miatt a maradék tejszínhab elveszítheti textúráját és gyorsabban eláll.
3. lépés Zselatint adunk a házi tejszínhabba, hogy állaga stabilizálódjon
A trükk, csak keverj össze tk. sima por zselatint 60 ml hideg vízzel egy kis serpenyőben, majd várjon 4 percet, amíg a víz teljesen felszívódik a zselatinba. Ezután melegítse fel a zselatin oldatot alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik, időnként megkeverve. Ha a tejszínt addig habosítjuk, amíg el nem éri a lágy csúcsokat, adjuk hozzá a zselatin oldatot, majd verjük újra a tejszínt, amíg ismét lágy csúcsok képződnek.
- Helyezze a stabilizált tejszínhabot légmentesen záródó edénybe, majd tárolja a tartályt a hűtőszekrényben 3-4 napig.
- Győződjön meg róla, hogy a zselatin nem forró, ha a tejszínhabbal keverik. Ezért a zselatint körülbelül 10 percre hűtőbe kell tenni, mielőtt hozzáadjuk a tejszínhabba.
Lépés 4. Figyelje meg a krém alakját, és érezze az illatát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a minőség továbbra is jó
Legyen óvatos, az elhasználódott krém fogyasztása megbetegíthet! Ezért tanulja meg felismerni azon tejszínhab tulajdonságait, amelyek minősége már nem megfelelő fogyasztásra, például:
- A szilárd textúrájú krém és a tejszínhab folyékony állagú tej között elválasztás van
- A krém savanyú vagy kellemetlen szaga
- A krémes textúra pasztának tűnik
- Sárgásnak látszó krém alkatrészek jelenléte (különösen a szupermarketekben értékesített gyári krémek esetében)
2. módszer 2 -ből: tejszínhab fagyasztása
1. lépés Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
Válasszon olyan serpenyőt, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen a tejszínhab teljes adagja. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a serpenyő mérete megegyezik a fagyasztóban rendelkezésre álló hellyel, hogy a krém zavartalanul lefagyhasson.
Sütőpapírral könnyebben eltávolíthatja a fagyasztott tejszínhabot a serpenyőből
2. lépés Helyezzen egy kanál tejszínhabot a sütőpapírra
Mivel a krém fagyasztva kitágul, ne felejtsen el körülbelül 4-5 cm-t hagyni a krémek között. Próbálja meg minden krémet a későbbi felhasználási terv szerint méretezni.
- Például, ha a krémet kávéval vagy forró csokoládéval díszítik, ügyeljen arra, hogy ne lépje túl a csésze átmérőjét.
- Ha a krémet különféle desszertek köretjeként fogják használni, állítsa be a méretet az étel tálalandó részének megfelelően.
Lépés 3. Fagyassza le a tejszínhabot egy éjszakán át, vagy amíg valóban szilárd nem lesz
Hagyja a tejszínhabot egy éjszakán vagy legalább 3 órán át a fagyasztóban, amíg a textúra megszilárdul. Ezután tegye a fagyasztott krémet egy műanyag zacskóba vagy egy nagy légmentesen záródó edénybe. Állítólag a krém minősége 3-4 hónapig nem változik.
Miután a krém megkeményedett, emelje fel a papír széleit minden fagyasztott krémgyümölcs közelében, majd óvatosan húzza meg a krémet, hogy a textúra ne repedjen
Lépés 4. Permetezzen tejszínhabot sütőpapírra egy bizonyos mintával a megjelenés javítása érdekében
A trükk, csak tegyük a tejszínhabot egy műanyag háromszögbe, majd vágjuk a műanyag végét nem túl nagy méretűre. Ezután permetezze a tejszínhabot a kedvenc mintájára a sütőpapírra, és fagyassza le egy éjszakára, vagy amíg a krém állaga valóban szilárd nem lesz. Miután a krém megdermedt, azonnal vegye ki a papírból, és tegye légmentesen záró, jól lezárt edénybe. 3-4 hónapon belül készítse el a krémet.
- Ha szeretné, a fagyasztott krémet műanyag klipszben is tárolhatja. Ügyeljen azonban arra, hogy a táskát ne írja felül más összetevőkkel, hogy a krém ne morzsolódjon össze!
- Alternatívaként minden fagyasztott krémgyümölcsöt be lehet csomagolni műanyag fóliába, vagy külön műanyag zacskóba lehet tenni, majd külön polcon tárolni, hogy csökkentse a krém szétesését.
5. lépés Használat előtt körülbelül 15-20 perccel vegye ki a fagyasztott tejszínhabot a fagyasztóból
Ha később a krémet piték, sütemények vagy egyéb snackek díszítésére használják, ne felejtse el 15-20 percig szobahőmérsékleten puhítani a krém használata előtt. Ezután helyezze a fagyasztott tejszínhabot minden pite vagy torta adag tetejére, hogy megőrizze alakját és állagát.
Ha azt szeretné, hogy fagyasztott tejszínhab kiegészítse kávéját vagy forró csokoládéját, akkor nem kell lágyítani szobahőmérsékleten! Ehelyett tegye a fagyasztott tejszínhabot közvetlenül a kávé vagy a tea fölé, és hagyja, hogy a textúra magától megpuhuljon, miután ki volt téve az ital forró hőmérsékletének
Tippek
- Adjon hozzá fagyasztott tejszínhabot a kávéhoz vagy a forró csokoládéhoz.
- Készítsen tejszínhabot egy robotgép, nem pedig keverőgép segítségével, hogy az állaga tovább tartson.
- Add hozzá a crme fraîche -t a tejszínhabba, hogy puha és puha legyen.
