A Tzatziki egy görög joghurtos-uborka mártogatós, amely előételként, mártogatóként és különféle ételek mellé tálalható. Ez a szósz tökéletesen szolgál Gyros mellé, vagy köret nélkül. Az alábbiakban két receptet talál: válassza ki az ízlésének megfelelőt. Kezdje az alábbi 1. lépéssel, vagy nézze meg a fenti szakaszlistát, és lépjen egyenesen a kívánt receptre!
Hozzávalók
Eredeti (görög stílusban)
- 700 ml ízesítetlen görög joghurt (a görög istenek joghurtja az Egyesült Államokban és a Total Greek Yogurt az Egyesült Királyságban két ajánlott márka, mert megfelelő állagúak, azonban minél sűrűbb joghurtot választ, annál jobb)
- 1 uborka (angol uborka kevesebb magért vagy Kirby uborka az erősebb ízért)
- 2 gerezd fokhagyma
- Friss oregánó
- Friss kapor
- Kiváló minőségű extra szűz olívaolaj (figyelje a betakarítás dátumát, és legyen kész többet költeni, ha a legjobb ízre vágyik)
Vaskos (amerikai stílusú)
- 2 csomag ízesítetlen joghurt, egyenként 1 liter
- 4 közepes uborka vagy 2 nagy uborka
- 1 fokhagymahagyma
- 2 nagy citrom
- olivaolaj
- 1/2 evőkanál finomra őrölt fehérbors
- 1/2 evőkanál só
Lépés
1/2 módszer: Eredeti recept
1. lépés Hámozza meg és készítse elő az uborkát
Hámozzuk meg az uborkát, vágjuk fel harmadokra vagy negyedekre, majd a mag eltávolítóját használjuk egy szerszámmal, hogy eltávolítsuk az alma közepét.
Lépés 2. Reszelje le az uborkát
Az uborka lapos részével egy nagy reszelőn nyugszik, az uborkát durvára reszeljük. A daraboknak nem kell túl kicsinek lenniük.
3. lépés Szárítsa meg az uborkát
Helyezze a reszelt uborkát egy szűrőedénybe, és engedje a folyadékot a tálba. Nyomja az uborkát a szűrőedény aljába, hogy a maradék folyadék kiszivároghasson. Tegye félre a vízcseppeket és az uborkát.
4. lépés Készítse elő a fokhagymát
Vágja apróra a fokhagymát, vagy használjon szerszámot a préseléshez. Ezután keverje össze a fokhagymát kevés olívaolajjal és fél evőkanál sóval, ha rendelkezésre áll, lehetőleg mozsárral és mozsárral, de használhat tálat és villát vagy burgonyapürét is.
5. lépés Szárítsa meg a joghurtot
Egy szűrőt béleljen ki egy kávészűrővel, és öntse bele a joghurtot. Szárítsa meg a joghurtot körülbelül 15 percig, óvatosan keverje össze (ne rázza fel a szitát), és hagyja száradni további 15 percig.
6. lépés: Keverje össze a fő összetevőket
Keverje össze a joghurtot, a lecsepegtetett uborka és fokhagyma keveréket egy üveg vagy rozsdamentes acél tálban.
7. lépés. Adja hozzá a fűszereket
Most itt több lehetőség is van. Görögország különböző régiói különböző fűszereket használnak, és a tzatzikit olyan fűszerekkel készítik, amelyek más országokban már nem hagyományosak. Kiválaszthatja a kívántat, vagy összekeverheti: 2 citrom levét, borecetet, 1 evőkanál friss oregánót, 1 evőkanál friss kaprot vagy 1 teáskanál mentát. Azonban szinte minden fűszer fekete borsot használ az ízhez.
8. lépés Hagyja, amíg az íz felszívódik
Fedje le műanyag fóliával, vagy tegye a hűtőszekrénybe legalább 2 órára. Tizenkét óra finomabb ízt kölcsönöz a végső tzatzikinek. Az uborkalével megváltoztatható a szósz állaga, hogy salátákhoz vagy húsmártásokhoz alkalmas legyen, vagy adjunk hozzá egy keveset, hogy fokozzuk a szószban lévő uborka ízét.
9. lépés. Kész
Élvezze hiteles görög tzatzikijét! Hagyományosan ezt a mártást egy tálban szolgálják fel kenyérrel, amelyet meg kell mártani, és olívaolajjal, néhány egész kalamata olajbogyóval, oregánó vagy más friss fűszernövényekkel.
2. módszer 2 -ből: vaskos recept
1. lépés Gyűjtse össze a szükséges anyagokat
A szükséges összetevőket az anyagok részben találja.
2. lépés. Készítse elő az uborkát
Az uborkát meghámozzuk és négy hosszú szeletekre vágjuk. Ezután kanalazzuk ki az összes uborka magját.
3. lépés Vágja fel az uborkát
Az uborkát felkockázzuk és szitán megszárítjuk, hogy a felesleges folyadékot eltávolítsuk. Ez a felesleges folyadék miatt a tzatziki túl folyós lehet.
Lépés 4. Hámozza meg és vágja fel a fokhagymát
Hámozza meg és vágja fel a szükséges fokhagymát. Talán néhány szegfűszeg vagy az egész gumó, íze. A fokhagymát felaprítjuk, és az olívaolajjal együtt robotgépbe tesszük. Ezt a keveréket simára keverjük, és nem hagyunk több szemet.
5. lépés Szárítsa meg a joghurtot
A szűrőt bélelje ki a kávészűrővel, majd öntse bele a joghurtot. Szárítsa körülbelül 15 percig, óvatosan keverje (ne változtassa meg a szűrő helyzetét), és hagyja ismét száradni további 15 percig.
6. lépés Keverje össze az összetevőket
Helyezze a fokhagymát, az uborkát és a joghurtot egy nagy üveg vagy rozsdamentes acél tálba. Ezután adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Ha szükséges, meglocsoljuk citromlével.
7. lépés Keverje össze az összes összetevőt
Keverjük tojásverővel vagy nagy kanállal, amíg minden hozzávaló egyenletesen el nem keveredik. Érdemes először megkóstolni, és az ízléshez igazítani az összetevőket. Ne feledje, hogy az ízek erősebbek lesznek, ahogy az ízek összeérnek.
8. Hűtsük le a tzatzikit
Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tálalás előtt tegyük hűtőbe 2-3 órára. Ez idő alatt a fokhagyma teljesen felszabadítja ízét.
9. lépés. Élvezze
Tippek
- Lehet, hogy ízlésének megfelelően kell beállítania a bors és a só mennyiségét.
- Vanília vagy más ízek helyett sima joghurtot használjon.
- A Tzatziki másnap jobban ízlik, és több napig eláll a hűtőben.
- Lehet, hogy ízlésének megfelelően csökkentenie kell a fokhagyma mennyiségét.
