A marhahús kedvenc húsválaszték, amely meglehetősen finom ízű és könnyen elkészíthető. A marhahús jó előkészítésének két módja az alacsony hő és a lassú főzés. Különböző ízeket is hozzáadhat a fűszerek és mártások választása szerint.
Hozzávalók
- 1 evőkanál chili por
- 2 evőkanál só
- 1 evőkanál fokhagyma por
- 1 evőkanál hagyma por
- 1 evőkanál finomra őrölt fekete bors
- 1 evőkanál cukor
- 2 teáskanál száraz mustár
- 1 babérlevél, püré
- 1,8 kg marhahús
- 1 1/2 csésze marhahúsleves
Lépés
Módszer 1 /3: A hús fűszerezése
1. lépés. Válassza ki a marhahúst
A legjobb íz eléréséhez vissza kell választania a marhahúst, amelyet "csomagoló vágásnak" neveznek. Ezen a marhahúson zsírréteg van, amelyet "zsírsapkának" neveznek, és zsírcsíkok vannak. Ez az extra zsírréteg megtartja a nedvességet és az ízt a hús főzése közben.
- Győződjön meg arról, hogy a választott marhahúson a "prime" vagy a "choice" jelölés található. Ha nem látja ezt a jelet, ellenőrizze a hentessel, honnan származik a hús, és győződjön meg arról, hogy minőségi darabot vásárol.
- Ha több marhahúsos ételeket szeretne készíteni, vásároljon 3,6 kg -os darabot, és duplázza meg a receptben szereplő fűszer mennyiségét.
2. lépés Simítsa le a hús felületét
Egy éles késsel távolítsa el a felesleges zsírt a hús körül. Megkérheti a hentest is, hogy vásároljon előhámozott húst.
3. lépés Keverje össze a fűszereket
Helyezze a fűszereket és a sót egy tálba. Keverővel keverjük simára.
4. lépés Vigye fel a fűszereket a hús felületére
A fűszerek felét a hús egyik oldalára szórjuk, és kézzel egyenletesen eloszlatjuk és eloszlatjuk. Fordítsa meg a húst, és fűszerezze a többit.
5. lépés Helyezze a húst a grill serpenyőre
Válasszon magas oldalas serpenyőt, mivel a hús sütés közben sok folyékony zsírt termel.
2. módszer a 3 -ból: A marhahús főzése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 177 Celsius fokra
2. lépés. A húst egy órán keresztül sütjük
Tegyük a sütőbe (anélkül, hogy előtte becsuknánk) és hagyjuk megsülni. Ez idő alatt ne nyissa ki a sütőt.
3. lépés. Adjon hozzá marhahúsleveset és vizet
Nyissa ki a sütőt, és öntse a marhahúsleveset a grill serpenyőbe. Adjunk hozzá elegendő vizet körülbelül 2 cm -re.
Lépés 4. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 Celsius fokra
Lassan és lassan főzze meg a következő húst.
5. lépés: Fedje le a tepsit alufóliával
Ezt úgy kell megtenni, hogy a hús ne száradjon ki a hátralévő főzési idő alatt.
6. lépés Tegye vissza a húst a sütőbe 3 órára
Nyomja meg villával, hogy ellenőrizze a készenlétet; ha a hús könnyen hasad, akkor a hús megsül. Ha nem, folytassa a főzést, amíg a hús megpuhul.
7. lépés Vegye ki a húst a sütőből, és hagyja pihenni
Nyissa fel a fedelet, és tegye szobahőmérsékleten egy vágódeszkára 20-30 percre.
3. módszer 3 -ból: Hús tálalása
1. lépés Húzza le a zsírt
Egy szakácskés segítségével távolítsa el és távolítsa el a "zsírsapka" réteget a hús felületéről.
2. lépés Vágja fel a húst
Egy éles szakácskéssel vágja fel a húst, amíg meleg. A hús szeme ellen kell vágni, nem ellen.
3. Tálaljuk a húst a zsíros folyadékkal
Öntse a folyékony zsírt a grill serpenyőből egy kis hússzószos edénybe. Ezt a zsíros folyadékot tálaláskor egyszerre több húsdarabra kell önteni.
4. lépés: Mentse el a húst
A megmaradt hús több napig tárolható a hűtőszekrényben. A felvágott húsokat fagyasztótáskába is teheti, és 2-3 hónapig tárolhatja.
Tippek
- A húst füstöléssel is főzheti. Kövesse a készülék belsejében található utasításokat a megfelelő főzéshez.
- Ha húst süt a sütőben, akkor az alumíniumfóliával borított húst közvetlenül a középső rácsra helyezheti, vagy a grilllapra helyezheti, hogy összegyűjtse a zsírcseppeket.
- A húsnak két különböző része van, az alap és a hegy. Az alap sík felületű, míg a hegy hegyes felületű. Az alap alkalmasabb vágásra, a vége pedig aprításra.
