A sózott marhapástétom finom és olcsó instant étel. Egy tortát vagy sütőedényt kibélelünk omlós tésztával, és megtöltjük rántott zöldségekkel és konzerv sült marhahússal. Fedjük le a pite tetejét egy tésztával, és süssük aranybarnára. Ez a finom pite kiválóan illik grillezett zöldségekhez vagy salátákhoz!
Hozzávalók
Töltelék:
- 2 evőkanál (30 g) sós vaj
- 300 szelet hagyma
- 230 gr kockára vágott sárgarépa
- 125 gr zeller szelet
- 4 teáskanál (10 g) darált fokhagyma
- 3 burgonya, hámozva és kockára vágva
- 350 g darált marhahús
- 450 ml marhahúsleves
- 2 teáskanál (10 ml) szójaszósz
- 1 1/4 teáskanál (5 g) angol mustár
- 1 teáskanál (2 g) őrölt fekete bors
- 3 evőkanál (10 g) friss petrezselyem, apróra vágva
Cukrászsütemény:
- 2 1/300 g univerzális liszt
- 5 evőkanál (75 g) sózatlan vaj, hideg
- 5 evőkanál (75 g) zsír vagy fehér vaj
- 1 csipet só
- 1 teáskanál (5 ml) fehérborecet
- 4-6 teáskanál (60-90 ml) jeges víz, elválasztva
- 1 tojás, kenéshez
- 1 teáskanál (5 ml) víz a kenéshez
4-6 adagra
Lépés
Rész 1 /3: Tészta tészta készítése
1. lépés Tegyen lisztet egy tálba, adjon hozzá vajat, zsírt és sót
Készítsen elő egy nagy tálat, majd öntsön 300 g univerzális lisztet. Adjunk hozzá egy csipet sót, 5 evőkanál (75 gramm) hideg sótlan vajat és 5 evőkanál (75 gramm) zsírt vagy fehér vajat.
Variáció:
Ha szereted a könnyű péksüteményeket, akkor szobahőmérsékletű leveles tésztalapokat helyezhetsz a kihűlt töltelékre, ahelyett, hogy omlós tésztát használnál.
2. lépés Keverje össze a vajat és a zsírt a liszttel, amíg a keverék omlós nem lesz
Kezével keverje össze a vajat, a zsírt és a lisztet. Csípje össze és forgassa a lisztet a zsírral, amíg nem lát zsírcsomókat, és a keverék szemcsés állagú, mint a zsemlemorzsa.
Ha nem akarja használni a kezét, keverje össze a lisztet a zsírral egy pogácsaszaggató segítségével
Lépés 3. Adjon hozzá 1 teáskanál (5 ml) ecetet és 2 evőkanál (30 ml) vizet
Öntsük az ecetet egy tálba 2 evőkanál (30 ml) jeges vízzel együtt. Kanállal, spatulával vagy villával keverje addig, amíg a keverék el nem szívja a folyadékot. Ezután fokozatosan adjunk hozzá 2-4 evőkanál (30-60 ml) vizet. Miután a tészta sima, nincs szükség további víz hozzáadására.
- A jeges víz megakadályozza, hogy a vaj és a zsír felmelegedjen, és kemény legyen a tészta.
- Ha túl sok vizet ad hozzá, kemény és nehéz lesz tartani. Ezért apránként vizet adnak hozzá.
Lépés 4. Gyúrja össze a tésztát, majd kerek formát, csomagolja be műanyag fóliával
A tésztát kézzel úgy nyomkodjuk, hogy kerek legyen, majd tegyük egy műanyag fóliára. A tésztát szorosan becsomagoljuk, hogy ne száradjon ki a levegőből.
Ne gyúrja túl a tésztát, hogy ne legyen kemény a tészta
5. lépés Helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe legalább 1 órára
A lekerekített tésztát a hűtőbe tesszük, és pihentetjük, amíg elkészítjük a sült marhahúsos tölteléket. Ha előre szeretné elkészíteni a tésztát, akkor 1 napig hűtőben hagyhatja.
Ha elhagyja a tészta tésztát, lágyul a glutén a tésztában, így a bőr puha és ropogós lesz
2. rész a 3 -ból: Főzés pite töltelék
1. lépés. A hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát 5 percig pirítsa
2 evőkanál (30 g) sós vajat felolvasztunk egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Ezután adjunk hozzá 300 gramm apróra vágott hagymát, 230 gramm kockára vágott sárgarépát, 125 gramm szeletelt zellert és 4 evőkanál (10 gramm) apróra vágott fokhagymát. A zöldségeket időnként megkeverjük, hogy ne ragadjanak a serpenyőhöz.
A zöldségeket addig főzzük, amíg enyhén puhák és a hagyma áttetsző lesz
2. lépés. Adjunk hozzá 3 kockára vágott burgonyát, és főzzük a zöldségeket 5 percig
Helyezzen 3 kockára vágott hámozott burgonyát egy serpenyőbe, és enyhén puhára főzze. A burgonyát körülbelül 1,5 cm -es darabokra vágjuk.
Ha úgy tetszik, nem kell hámozni a burgonyát. Ez egyszerűbbé teszi a burgonya megjelenését. de nem befolyásolja a töltelék textúráját
Lépés 3. Adja hozzá a sózott marhahúst, az alaplét, a szójaszószt, az angol mustárt és a borsot
Nyisson ki egy 350 grammos konzervdobozt, és tegye egy serpenyőbe. Addig keverjük, amíg a sózott marhahús darabos nem lesz. Ezután adjunk hozzá 450 ml marhahúslevet, 2 teáskanál (10 ml) szójaszószt, 1 1/4 teáskanál (5 gramm) angol mustárt és 1 teáskanál (2 gramm) őrölt fekete borsot.
Ha nem akar konzerv sült marhahúst használni, akkor elkészítheti saját sózott marháját és 700 g darált marhahúst
Tipp:
Ha nincs angol mustárja, használjon hagyományos mustárt, és adjon hozzá egy kis tormamártást, attól függően, hogy mennyire fűszeres a pite tölteléket.
4. lépés. Forraljuk fel a tölteléket, és főzzük alacsony lángon 15-20 percig
Fedjük le az edényt, és addig főzzük a tölteléket, amíg forrni nem kezd. Ezután sütőkesztyűvel nyissa ki a fedelet. Csökkentse a hőt közepes hőre, várja meg, amíg a töltelék apró darabokra szakad. Addig főzzük a tölteléket alacsony lángon, amíg a zöldségek mind meg nem puhulnak, és a folyadék nagy része el nem párolog.
- A tölteléket időnként megkeverjük, hogy egyenletesen süljön és ne ragadjon.
- Annak ellenőrzéséhez, hogy a zöldségek puhák -e, átszúrja a burgonyát vagy a sárgarépát villával. Ha villával könnyen átszúrható, az azt jelenti, hogy a zöldségek megfőttek. Ha nem, főzzük még 2-3 percig, majd teszteljük újra a készenlétet.
5. lépés. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és adja hozzá a friss petrezselymet
Vágjon fel 3 evőkanál (10 g) friss petrezselymet, és adja hozzá a tészta töltelékéhez. Ha nem tetszik a friss fűszernövények íze a töltelékhez, akkor kihagyhatja.
6. lépés: A tölteléket öntsük egy tálba vagy serpenyőbe, és tegyük hűtőbe 20 percre
A pite tölteléket le kell hűteni a torta elkészítése előtt, hogy a tészta vaja ne olvadjon fel. Öntsük a tésztát egy tálba vagy egy 25 x 30 cm -es tepsibe, majd tegyük a fagyasztóba és hagyjuk állni 20 percig.
Hűlés közben fordítsa meg a tölteléket, hogy egyenletesen hűljön
3. rész: A piték készítése és sütése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra, és verje fel a tojásokat 1 teáskanál (5 ml) vízzel
A tojásokat egy kis tálba verjük, és felöntjük vízzel. Ezután villával verje fel a tojásokat, amíg a víz össze nem áll. Tegye félre a kenetet a tojásokból, amíg a lepényt állítja.
Ezt a tojásos keveréket a tészta kenésére használják. Ez a kenet aranysárgává teszi a tésztát sütés közben
2. lépés Vegye ki a tésztát és készítse elő a piteformát
Vegye ki a tésztát a hűtőből, és nyissa ki a műanyagot. A tésztát enyhén lisztezett felületre tesszük, és kivesszük a 25 cm -es tortaformát vagy az 1,5 literes üvegformát.
Lépés 3. Ossza fel a tésztát két részre, majd lapítsa el az egyik részt 0,5 cm vastagsággal, és formáljon kört
Kenyérvágóval vagy késsel egyenletesen ossza fel a tésztát a felére. Tegyen félre egy részt, és sodrófa segítségével simítsa le a tészta bőrének egy részét 0,5 cm vastagra.
Tipp:
Ha a tepsi négyzet alakú vagy négyzet alakú, akkor a tésztát kör helyett négyzetre simítjuk.
4. lépés: Egy tepsit béleljünk ki tészta tésztával, majd öntsük rá a kihűlt tölteléket
Óvatosan távolítsa el a bőrkeveréket, és tegye a torta vagy az üvegedény aljára. Addig nyomkodjuk a tésztát, amíg a serpenyő alja és oldala tésztával bevont. Ezután vegye ki a kihűlt tölteléket a fagyasztóból, és kanalazzon egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Lépés 5. Kenje meg a tészta széleit tojásmosóval, és nyújtson ki még egy adag tésztát
Márts be egy tésztakefét a tojásmosóba, majd ecseteld meg a tésztát a tepsit szegélyező széleket. Ezután a maradék tésztát 0,5 cm vastagra nyújtjuk.
Ne feledje, hogy a tészta felső rétege legyen azonos méretű, mint a serpenyő
Lépés 6. Helyezze a tésztát a töltelék tetejére, és a széleit csípve rögzítse
Óvatosan vigye át a lapított tésztát a töltelékre, amíg teljesen be nem borítja. Egy éles késsel simítsa le a széleket, hogy a tészta ne tapadjon 5 cm -nél nagyobb távolságra a tálból vagy a serpenyőből. Ezután csípje össze a széleket, hogy rögzítse a két réteg bőrtésztát.
A széleit megkent tojással a felső tésztaréteg az alsó réteghez tapad
Lépés 7. Kenje meg a pite tetejét tojásmosóval, és tegyen 3-4 szeletet a tetejére
Mártsuk az ecsetet a felvert tojásba, és vigyük fel a torta felületére. Ezután éles késsel óvatosan készítsen 3 vagy 4, körülbelül 5 cm hosszú szeletet a torta tetejére.
A szeletek légrésekként szolgálnak, hogy gőz távozhasson a pite sütése közben
8. lépés. A süteményt 45–55 percig sütjük, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz
Helyezzük a lepényt az előmelegített sütőbe, és készre sütjük, amíg a tészta megpucolódik és megpirul. Ha a tészta szélei túl gyorsan barnulnak, fedje le lazán alufóliával.
Mivel a pitétöltelék már elkészült, valójában a tortát sütjük, hogy a tészta összeálljon
Lépés 9. Vegye ki a lepényt, és tálalás előtt hagyja pihenni 15 percig
Ha a pite pelyhesnek tűnik, óvatosan vegye ki a sütőből, és tegye egy rácsra, hogy kissé lehűljön. Ez elősegíti a töltelék megszilárdulását. A sózott marhapástétót melegen, melegen vagy akár hidegen is tálaljuk. A pitét pépes borsóval vagy csicseriborsóval tálalhatjuk.
A maradék lepényt tegye légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. A pite akár 5 napig is eláll
Tippek
- Ha nincs időd, vásárolj sütésre kész pite tésztát, és bélelj ki vele egy pitét vagy üvegtepsit.
- Ha sima tölteléket szeretne, pürésítse a főtt zöldségeket, mielőtt hozzáadná a sózott marhahúst.
