Ha nehézsúlyú halrajongó vagy, természetesen nincs semmi csábítóbb, mint kilogramm friss hal, amelyet olcsón értékesítenek a piacon vagy a szupermarketben. Az új bűntudat akkor merül fel, amikor már megtöltötte a kosárban tucatnyi halat, amelyek természetesen nem fejeződnek be egy nap alatt. Ne aggódjon, ha megfelelő technikával fagyasztják, a hal hónapokig eláll a fagyasztóban. A frissesség, az állag és az íz sem fog különbözni attól, mint amikor először vásárolta. A fagyasztott halat főzés nélkül fel lehet főzni. Van azonban néhány technika, amelyet el kell sajátítania, mielőtt a fagyasztott halat grillezni vagy serpenyőben kevés olajon megpirítani. Ha inkább a halat szeretné felolvasztani, akkor ez a cikk a halak olvasztásának különféle módjait is bemutatja, anélkül, hogy veszélyeztetné minőségét és táplálkozását.
Lépés
Módszer 1 /3: Fagyasztott hal főzése kiolvasztás nélkül
1. lépés: A halakat alaposan mossa le hideg vízzel
A feldolgozás előtt a fagyasztott halakat hideg vízzel le kell mosni, hogy a felszínen lévő jégkristályok eltűnjenek. Kerülje a halak meleg vízzel való mosását, mert ez stimulálhatja a baktériumok szaporodását és károsíthatja a hal textúráját.
- Ne felejtsen el kezet mosni a fagyasztott hal kezelése előtt.
- Ne használja ezt a módszert, ha nem tisztította meg a hal belsejét. Ehelyett először olvassza fel a halat, tisztítsa meg a halat a gyomor belsejéig, majd feldolgozza a halat ízlés szerint.
2. lépés Szárítsa meg a megtisztított halat
Papírtörlővel ütögesse meg a halat, hogy eltávolítsa a halakon maradt nyálkákat és jégkristályokat.
Lépés 3. Használjon speciális technikát vastag húsú halakhoz vagy halakhoz, amelyeket magas hőmérsékleten sütnek
A vastag húsú halak főzése tovább tart. A főzési idő megtakarítása érdekében próbálja meg a halat alufóliába vagy banánlevélbe csomagolni feldolgozáskor. Ez a folyamat képes elpárologtatni a jégkristályokat a hal testében, és felgyorsítja a halak érési folyamatát. A halat nem szabad túl sokáig főzni magas hőmérsékleten. Az alábbi módszerekkel érdemes megtakarítani a főzési időt:
- Csomagolja be a halat alufóliába vagy banánlevélbe, majd süsse meg a halat sütőben vagy grillben. Ha a halat alufóliába vagy banánlevélbe csomagolja, megakadályozza a külső perzselést, miközben a belseje még alul van. Ezenkívül a halak csomagolása széles keresztmetszetű aromás levelekkel, például banánlevéllel is javítja a hal ízét a főzés után.
- Azokat a halakat, amelyeket serpenyős rántási technikával dolgoznak fel (halakat kevés olajon, magas hőmérsékleten sütnek), nem kell előre becsomagolni. A halat egy lapos serpenyőben, amely felhevült és enyhén megkenjük olajjal, megfőzzük. Miután a halállomány kijött, fedje le az edényt, és folytassa a főzést, amíg a hal teljesen meg nem sül.
4. lépés Fűszerezze a halat a sütési folyamat közepén
Főzzük a halat néhány percig, amíg a külső fel nem olvad. Ezt követően kezdje el ízlés szerint fűszerezni a halat. Ez megkönnyíti a fűszerek vagy pác behatolását a hal belsejébe. Kövesse ezeket a lépéseket, ha grillezés előtt liszttel szeretné bevonni a halat: tegye a fagyasztott halat egy sütőlapra (nem kell kibélelni alufóliával), szórja meg zsemlemorzsával, amelyet különféle fűszerekkel kevertek, amíg a halakat bevonjuk, majd grillezzük a halat a szokásos módon.
5. lépés Duplázza meg a főzési időt
Alapvetően a fagyasztott halat különféle ízletes ételekké lehet feldolgozni, például friss halat. Bár a főzési idő nagyban függ a hal méretétől és vastagságától, alapvetően a fagyasztott halat kétszer olyan hosszú ideig kell főzni, mint a friss halat, hogy teljesen meg legyen főzve. Legalább megspórolta a főzési időt azzal, hogy nem olvasta fel először. Használja az alábbi módszereket a halak épségének ellenőrzésére:
- Vágjon egy kis halhúst éles késsel. Ha a halhús színe belülről elsápadt, ez annak a jele, hogy a hal tökéletesen megsült.
- Ha van konyhai hőmérője, addig főzze a halat, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 62,8ºC -ot.
2. módszer a 3 -ból: A halak leolvasztása
1. lépés Olvassza fel a halat a hűtőszekrényben legalább nyolc órán keresztül
Minél alacsonyabb a hűtőszekrény hőmérséklete, annál kevésbé valószínű, hogy a baktériumok szaporodnak a halakban. A legjobb eredmény érdekében a legjobb, ha a halat egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben. Állítsa a hűtőszekrényt 8 ° C alá, és főzze a halat legkésőbb 48 órával a felolvasztás után.
- Ne feledje, hogy a hal fokozatosan megolvad. Ezért tárolja a halakat olyan edényben, amelyben folyadék tárolható. Annak érdekében, hogy a hal ne szívjon fel túl sok vizet, készítsen lyukat a tartály alján a halakkal, és helyezze egy másik edény tetejére. Ez a második tartály vízcseppek tartására szolgál.
- Alapvetően nyolc óra elegendő idő a halak leolvasztásához. Ha azonban a felolvasztott hal nagy vagy nagy mennyiségben, akkor a legjobb, ha a halat egy éjszakán át kiolvasztja a hűtőszekrényben.
Lépés 2. Olvassza fel a halakat úgy, hogy hideg tálba meríti
Ha nincs sok ideje felolvasztani a halat a hűtőszekrényben, tegye ezt a következőképpen: tegye a halat műanyag zacskóba, zárja le a végeit, majd merítse a műanyaggal töltött halat egy tál hideg vízbe. Tartsa távol a zsákot a szivárgástól, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását. Ha ezt a módszert alkalmazza, fél kiló halnak csak 1-2 órája van, hogy teljesen felolvadjon. A gyors felengedés mellett a halak sem veszítik el minőségüket.
Ne használjon meleg vagy szobahőmérsékletű vizet a halak kiolvasztásához, mert ez elősegítheti a baktériumok szaporodását
Lépés 3. Olvassza fel a halakat a mikrohullámú sütővel
Fordítsa meg a halat, amikor az egyik oldal textúrája megpuhult, és folytassa a felengedési folyamatot, amíg a hal teljesen meg nem olvad. Bár a folyamatot tartják a leggyorsabbnak (csak körülbelül 3-6 perc alatt fél kiló halat ki kell olvasztani), ez a módszer legalább ajánlott, mert a kiolvasztási eredmények egyenetlenek. Ezenkívül a mikrohullámú sütővel történő felolvasztás a baktériumok szaporodását is előidézheti a halakban.
4. lépés A halat a szokásos módon megfőzzük
Miután a hal teljesen folyékony és lágy állagú, főzze a halat ízlés szerint, vagy próbálja ki a halkészítmények különböző variációit, amelyekről a következő részben olvashat.
A halak leolvasztás után is hidegek maradnak
3 /3 -as módszer: Feldolgozott hal variációi
1. lépés Ismerje meg a halak főzésének alapvető technikáit
Nem szokott halat feldolgozni? Vagy csak egy új halfeldolgozási módszert szeretne kipróbálni? Ismerje meg előre a halfeldolgozás alapvető szabályait (különösen a hőmérséklettel és a főzési idővel kapcsolatos szabályokat), hogy a halételek ízletesek legyenek. A halat általában grillezéssel, grillezéssel, sütéssel, párolással vagy párolással főzik.
2. Keresse meg a főzni kívánt hal típusával kapcsolatos recepteket
A különböző halatípusok textúrája és ízlése eltérő, ezért néha másként kell kezelni őket. Például a tonhalat nem szabad túl sokáig főzni, mert az állaga könnyen kemény. Ezért ahelyett, hogy ropogósra sütjük, a tonhal finomabb, gyorsan rántva, baladóval vagy zöld chilivel ízesítve.
Ne feledje, hogy a fagyasztott halak, amelyeket először nem olvasztottak fel, kétszer annyi idő alatt elkészülnek
3. lépés: A jobb íz elérése érdekében próbálja meg áztatni a halat a fűszeroldatban
A vörös hússal ellentétben a halat csak 5-15 percig kell áztatni a fűszeroldatban, mert a finom rostok gyorsan felszívják a fűszereket. Próbálja meg pirítani a halat balado fűszerekkel, főzni friss levesben, áztatni sajtmártásban grillezés előtt, vagy megsütni sós tojásos mártásban. Mind egyformán finom!
4. Légy kreatív egyedi receptekkel
Az egyedi nem jelent drágát és problémát. Próbáljon meg egy tipikus brit sült halat készíteni, ismertebb nevén fish and chips. Semmi nehéz a rántott hal elkészítésében, ugye? Csak lisztet, tojást, sót, borsot és más fűszereket kell elkészítenie ízlés szerint. Hol van tehát az egyedi? Várj egy percet. Ahelyett, hogy a szokásos tartármártással fogyasztaná, próbálja párosítani a halat és a chipset balinéz szambal matah -val! Fűszeres, egyedi, finom, és persze a szigetvilág íze!
Tippek
A főzési idő megtakarítása érdekében a hal megmunkálása előtt melegítse elő a sütőt vagy a grillezőt
Figyelem
- Alapvetően a legtöbb tengervízi és édesvízi halat addig lehet főzni, amíg ropogós és ropogós állagú nem lesz. Bizonyos halatípusokat, például tonhalat azonban nem szabad ropogósra sütni, mert az állaga rendkívül kemény lesz. Más típusú halakat, például a nagyon puha húsú lazacot sem szabad túl sokáig főzni, mert a hús könnyen megsemmisül.
- A maradék főtt halat légmentesen záródó edényben, a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben tárolja két órával a hal főzése után (vagy egy órával, ha a halat korábban szobahőmérsékleten helyezték el, ha nagyon meleg volt).
