A lisztérzékenység, amely a lisztérzékenységgel jár, immunválasz a búzában és más gabonafélékben található fehérjékre. Ez az állapot olyan tüneteket okozhat, mint a puffadás, hasi fájdalom, hasmenés, fáradtság, kiütés és ízületi fájdalom a gluténtartalmú ételek fogyasztása után szenvedőkben. Sokan enyhítik ezeket a tüneteket, ha elkerülik a glutént az étrendben. Bár nincs gyógymód, a glutént tartalmazó termékek kerülésével, valamint a megfelelő diagnózis és kezelés megszerzésével enyhítheti a gluténintolerancia miatti kellemetlenségeket vagy állapotokat.
Lépés
Rész 1 /2: Orvosi ellátás keresése
1. lépés. Látogasson el orvoshoz
Forduljon orvosához, ha kellemetlenséget érez a gluténtartalmú ételek fogyasztása után. Orvosa ellenőrizheti, hogy van -e cöliákiája vagy más olyan állapota, amely súlyosbíthatja a glutén intoleranciáját, majd javasolhat kezelést a tünetek kezelésére. Ne feledje, hogy a gluténintoleranciára nincs gyógymód, és csak módjai vannak annak ellenőrzésére.
- Orvosa vizsgálatokat végezhet, például vérvizsgálatot, endoszkópiát, kapszula endoszkópiát annak ellenőrzésére, hogy van -e cöliákiája vagy akár gluténérzékenysége.
- Orvosa ellenőrizheti a lisztérzékenységgel vagy más gluténintoleranciával kapcsolatos állapotokat is, például szorongást, depressziót, migrént, pajzsmirigybetegséget, bélrákot, csontritkulást, dermatitis herpetiformist, neuropátiát és ízületi gyulladást.
2. lépés: Erősítse meg a diagnózist és a kezelést
A vizsgálat elvégzése után kérje meg orvosát, hogy erősítse meg állapotának diagnózisát. Valószínűleg orvosa is előállítja az Ön számára a legjobb kezelési tervet abban az időben.
- Kezelőorvosa megmondja Önnek, hogy cöliákiája vagy gluténérzékenysége van -e. A legjobb kezelési lehetőség mindkét esetben a glutén elkerülése.
- Orvosa gyógyszereket vagy vitamin -kiegészítőket írhat fel a cöliákia vagy más gluténintolerancia tüneteinek enyhítésére.
Lépés 3. Használjon kiegészítőket és gyógyszereket
Sok gluténintoleranciában szenvedő ember táplálkozási hiányosságokat, bélgyulladást vagy hólyagokat tapasztal a bőrön. Az étrend -kiegészítők és gyógyszerek alkalmazása segíthet a gluténintolerancia vagy a lisztérzékenység perifériás tüneteinek ellenőrzésében.
- A gluténmentes étrend fontos lépés a gluténintolerancia ellenőrzésében.
- Szükség lehet kalcium-, folsav-, vas-, B12-, D-, K -vitamin- és cink -kiegészítőkre.
- Orvosa szteroidokat írhat fel a belek gyulladásának szabályozására.
- Ha dermatitis herpetiformis -je van, ami viszkető kiütés és hólyagok a bőrön, orvosa dapszont írhat fel enyhítésére.
Lépés 4. Forduljon táplálkozási szakemberhez
Ha problémái vannak a gluténmentes étrendhez való ragaszkodással, fontolja meg a dietetikus tanácsát. A táplálkozási szakértő segíthet a glutént tartalmazó élelmiszerek azonosításában, jobb ételek kiválasztásában és gluténmentes étrend kialakításában.
- A gluténintoleranciára szakosodott egészségügyi szakember rengeteg információt tud adni a gluténmentes ételekről, a rejtett gluténforrásokról és az étkezési lehetőségekről, amikor étkezik.
- Ha problémái vannak a gluténintoleranciára szakosodott dietetikus vagy egészségügyi szakember megtalálásával, látogasson el a Nemzeti Alapítvány a Cöliákiára Tudatosságért weboldalra, amely rengeteg információt tartalmaz erről az állapotról, vagy csatlakozzon más, gluténintoleranciában szenvedő csoportokhoz.
2. rész: A glutén elkerülése az élelmiszerekben
1. lépés Vegye ki a gluténtartalmú ételeket a konyhából
A gluténintoleranciát a glutént tartalmazó élelmiszerek váltják ki, ezért minden, ezt az összetevőt tartalmazó terméket el kell távolítania otthonából. Ez a lépés segíthet a tünetek enyhítésében, ugyanakkor megakadályozza, hogy véletlenül olyan ételeket fogyasszon, amelyek súlyosbíthatják a gyomorfájást. A glutént tartalmazó élelmiszerek a következők:
- Árpa, beleértve a malátát és a malátaecetet
- Rozs
- Tritikálé, amely a búza és a rozs kereszteződése
- Búza- és búzaliszt, például búzadara, farina, durum, graham, kamut és tönköly.
2. lépés. A glutént tartalmazó élelmiszerek azonosítása
Ebben az időben a búza és a búzaliszt nagyon szerepel a napi étrendben, ezért tudnia kell, hogy milyen ételek tartalmaznak búzalisztet és/vagy glutént. Lehet, hogy el kell kerülnie néhány kedvenc ételét, de ez a lépés segít a gluténintoleranciában. Néhány példa a glutént tartalmazó élelmiszerekre:
- Sör
- Kenyér
- Sütemény és pite
- Gabonafélék
- Házigazda
- Krutonnal
- Sült étel
- Mártás, mártás, salátaöntet és a benne lévő ételek
- Növényi hús és tenger gyümölcsei
- Tészta
- Feldolgozott hús
- Szója szósz
- Fűszeres ételek és harapnivalók
- Leves
- Ha kétségei vannak, ne tartsa meg az ételt. A Cöliákia Alapítvány a glutént tartalmazó élelmiszerek listáját a https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ címen találja.
Lépés 3. Váltson gluténmentes ételekre
Még akkor is, ha gluténintoleranciában szenved, és sok ételt ki kell zárnia az étrendből, akkor is megtöltheti a konyhát, és inkább gluténmentes ételeket fogyaszthat. A gluténtartalmú termékek vagy élelmiszerek tartózkodása segíthet abban, hogy véletlenül ne készítsen olyan ételeket, amelyek súlyosbíthatják a tüneteket.
- Ha otthon él más emberekkel, akik még mindig glutént fogyasztanak, fontolja meg az összetevők szétválasztását, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tiéd nem tartalmaz glutént.
- Aggodalom nélkül fogyaszthatja a következő természetesen gluténmentes ételeket: diófélék, magvak, friss tojás, friss hús, hal, baromfi, gyümölcs, zöldség és a legtöbb tejtermék.
- A legtöbb kisboltban sokféle gluténmentes lehetőség van, ezt az összetevőt kerülni kell. Kérdezze meg, hogy van-e dedikált gluténmentes ételválasztó állvány, amellyel fel lehet tölteni a konyhát.
4. lépés. Ellenőrizze a rejtett glutént
Sok természetesen gluténmentes élelmiszer rejtett glutént tartalmaz, vagy gluténtartalmú ételekkel készül. Olvassa el a csomagoláson található címkét, hogy elkerülje ezeket az ételeket és azok bosszantó tüneteit.
- Néhány természetesen gluténmentes gabonapehely, amelyeket felvehet az étrendjébe, az amarant, nyílgyökér, hajdina, kukorica és kukoricakeményítő, len, gluténmentes liszt, köles, quinoa, rizs, szója, tápióka liszt és teff.
- A glutén néhány jelzője: hidrolizált növényi fehérje, növényi fehérje, glutamát, maláta, maláta aroma, módosított élelmiszer -keményítő, liszt, gabonafélék, szójaszósz és növényi gumi.
- Kerülje az összes feldolgozott terméket és ételt, amelyek nincsenek "gluténmentes" címkével ellátva, beleértve a fűszereket is.
- Ellenőrizze az összetevőket, ha étteremben étkezik, egy barátja házában, aki nem ugyanazt az étrendet fogyasztja, vagy amikor frissen főzött ételeket próbál.
5. lépés. Tervezze meg az étkezéseket a lehető leggyakrabban
A főzés a legbiztonságosabb módja annak, hogy ne fogyasszon glutént. Az étkezési terv megtervezése segít elkerülni a glutént tartalmazó ételeket, miközben biztosítja a táplálkozási szükségletek kielégítését.
- Készítse el a heti étrendet. Ügyeljen azokra az ételekre, amelyeket nem eszik otthon, például ebédre vagy vacsorára. Ilyen esetekben vigye haza az ebédet, ha lehetséges. Ha nem, akkor előfordulhat, hogy gluténmentes lehetőségeket kell keresnie az éttermekben.
- Kezdheti például a napot sajtos és zöldséges omletttel, gluténmentes pirítóssal, vajjal és gyümölccsel. Ebédre lazac salátát, valamint olívaolaj és ecet öntetet fogyaszthat. Vacsorára lehet egy steaket brokkolival és sok sült burgonyával.
6. Válasszon okosan éttermet
Nehezen tud étkezni az éttermekben, ha elkerüli a glutént. Sok éttermi menü rejtett glutént tartalmaz, és kiteszi az ételt az összetevőnek. Ha megkérdezi az éttermek étlapjait, és elkerüli az egyértelműen glutént tartalmazó ételeket, megmentheti Önt a véletlenszerű gluténfogyasztás kellemetlenségeitől (még kis mennyiségben is).
- Manapság sok étterem gluténmentes opciói vannak. Ha azonban nincs, kérdezze meg az étterem vezetőjét vagy séfjét az élelmiszerekben található glutén potenciáljáról.
- A Nemzeti Alapítvány a Cöliákia Tudatosságért honlapján, https://www.celiaccentral.org/dining/ számos étterem található, amelyek gluténmentesek.
- Az éttermekben elkerülendő néhány élelmiszer: krutonnal, wontonnal, sült hagymával és ropogós tésztával salátákban, lisztet vagy árpát tartalmazó levesekkel, szójaszószban vagy teriyaki mártásban pácolt ételekkel, sütés előtt liszttel porított ételekkel, sütéshez használt olajokkal sokféle kenyér, burgonyapüré, zsemle.
- Az éttermekben megengedett ételek egy része párolt zöldség, grillezett hús, zöldségből készült desszert vagy fagylalt.
- Készüljön fel, ha az étterem nem kínálja az első választott ételt.
7. lépés. Kerülje a keresztszennyeződést
Gyakori a gluténnek való kitettség az élelmiszerekben a keresztszennyeződés miatt. A keresztszennyeződés lehető legnagyobb mértékű elkerülése segíthet a tünetek enyhítésében és kezelésében.
- Az éttermekben kérdezze meg, hogy gluténmentes és gluténmentes ételeket készítenek-e egy asztalnál. Ha nagyon érzékeny a gluténre, előfordulhat, hogy el kell kerülnie az étterem látogatását.
- Még otthon is lehetséges a keresztfertőzés. Ezért próbáljon különböző vágódeszkákat és munkalapokat használni a keresztfertőzés megelőzése érdekében.
- Érdemes elkerülni a főzőedények, például kenyérpirító, sütő vagy sütőlap közös használatát.
