A tökéletes tészta főzése elengedhetetlen készség a konyhában. Ha ragad a spagetti, akkor egy apró hibát követ el, például megmossa a tésztát vagy túl kevés vizet használ. A jó spagettinek ideje van, a keverés pillanatától a mártással való összekeverés pillanatáig.
Lépés
Rész 1 /2: Tésztavíz tökéletesítése
1. lépés. Győződjön meg róla, hogy van egy nagyon nagy tésztaedénye
A 7 liter vagy annál nagyobb tésztaedény lehetővé teszi, hogy körülbelül egy font tésztát főzzön. A több mint elegendő vízzel történő főzés megakadályozhatja a tészta ragadását és tapadását.
2. lépés Öntsön körülbelül 5-6 liter vizet a serpenyőbe minden font spagettiért. Több víz lehetővé teszi, hogy a tészta gyorsan felforrjon, miután hozzáadta a száraztésztát.
A sok víz használata különösen fontos hosszú tészta, például spagetti vagy fettuccini főzésekor. A hosszú tésztának szüksége van arra, hogy mozogjon a serpenyőben anélkül, hogy ragaszkodna az oldalához
3. lépés Forralás közben adjunk hozzá 1 evőkanál (18 g) sót a vízhez
A sós víz a tészta ízét adja.
4. lépés: Ne töltsön olajat a vízbe
Mivel az olaj bevonja a spagettit, ez megakadályozza, hogy a tésztaszósz a külső felületre tapadjon. A tészta nagyobb valószínűséggel ragad.
2/2. Rész: A nem ragadós spagettik tökéletesítése
1. lépés A tésztát 1-2 percig keverje, miután betette a serpenyőbe
Használjon időzítőt, hogy ne süljön túl vagy túl.
2. lépés. Tartsa nyitva az edényt, hogy egyenletesen süljön, és ne forraljon ki
3. lépés Ellenőrizze a spagettit 2 perccel az időzítő csengése előtt
A pasztának lágynak kell lennie a harapásnak, más néven „al dente” -nek.
Lépés 4. Szívja le a spagettit, amint elkészült
Amikor tésztát főz, keményítőt bocsát ki a vízbe. Annak érdekében, hogy ne ragadjon le, azonnal dobja el a tészta vizet.
5. lépés. Ne mossa le a spagettit
Ezáltal a paszta tapadhat; keményítő, amely kiszárad a pasztán, és ragadóssá teszi.
Lépés 6. Keverje hozzá a mártáshoz, amint lefolyik
Ahelyett, hogy ragaszkodna más tésztához, a tésztaszósz ragaszkodni fog a tésztához. Az eredmény puha és sima tésztaétel.
