A házi tészta elkészítése sokáig tart, de egyszerű alapanyagokból és egy kis türelemmel elkészítheti sajátját. A tészta ízlés szerint is könnyen cserélhető. Az ilyen típusú tészta kialakításának trükkje a tészta megfelelő állagú keverése és kezelhető formákra vágása. Ez a cikk utasításokat tartalmaz az alapvető tészta elkészítéséhez, valamint néhány variációt, amelyekkel megpróbálhat újat készíteni.
Hozzávalók
Alapvető tészta
4 adagot készít
- 400 g univerzális liszt, szitálva
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
- 4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 2 evőkanál (30 ml) víz, ha szükséges
Változatok az alapvető tésztához
- 3/4 csésze (180 ml) főtt, fagyasztott spenótlevél
- 2 evőkanál (30 ml) paradicsompüré
- 1 vörös cékla vagy 2 evőkanál (30 ml) reszelt érett cékla
- 1 közepes édesburgonya vagy 2 evőkanál (30 ml) édesburgonya
- 3 evőkanál (45 ml) zöldfűszer (oregánó, petrezselyem, zeller)
Vegetáriánus tészta
2 adagot állít elő
- 2 evőkanál (30 ml) őrölt lenmag
- 6 evőkanál (90 ml) meleg víz
- 1 3/4 csésze (440 ml) csicseriborsó liszt
Lépés
1. módszer a 7 -ből: Az alap tészta elkészítése
1. lépés Keverje össze a lisztet és a sót
A szitált lisztet és a sót egyenletesen eloszlatjuk.
- Ha azt tervezi, hogy a tésztát teljesen kézzel keveri, akkor a lisztet közvetlenül a lisztezett asztalra keverje. Ezt követően a lisztből halmot képez, amelynek tetején kráterszerű lyuk van.
- Ha egy turmixgépet tervez használni, keverje össze a lisztet és a sót a keverő táljában.
Lépés 2. A tojást ropogtassa a liszthalomra
Adja hozzá a tojásokat a liszthez, törje őket a pulton lévő liszthalmának tetején lévő lyukakba.
Ha keverőgépet használ, a tojásokat bárhol lisztre törheti
Lépés 3. Keverjük simára
Lassan keverje össze a lisztet a tojással az ujjaival. A keverést addig folytatjuk, amíg a tészta puha nem lesz és össze nem áll.
Ha keverőgépet használ, keverje össze az összes hozzávalót egy keverővel, amíg a tészta össze nem áll
4. lépés Gyúrja 3 percig
Dagasztja a tésztát a keze sarkával, amíg nagyon sima lesz, és már nem tapad.
- Ha keverőgépet használ, lisztezett asztalon fordítsa meg a tésztát és gyúrja 3 percig.
- Ha a tészta továbbra is ragadósnak tűnik, akkor szórjon bele egy kis lisztet és keverje össze.
5. lépés Hagyja a tésztát 1 órán át pihenni
A tésztát sütőpapírba csomagoljuk, és szobahőmérsékleten legalább 1 órán át pihentetjük.
- Ne feledje, hogy a tésztát több órán keresztül szobahőmérsékleten lehet hagyni.
- A tésztát nem szabad hűtőszekrényben hűteni.
2. módszer a 7 -ből: alapvető tészta variációk
1. lépés Készítse el a spenót tésztát
A tojás hozzáadása előtt a spenótpépet (pépesített spenótot) a liszthez keverjük, hogy zöld tésztát kapjunk.
- Pépesítsen 3/4 csésze (180 ml) főtt, fagyasztott spenótleveleket egy robotgépben vagy turmixgépben. A spenótot préselés előtt és után préselje ki, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
- Keverje hozzá a lisztet a pépesített spenóthoz, mielőtt a szokásos módon folytatná a tészta elkészítését az alaprecept szerint.
2. lépés Színezze a tésztát paradicsommal
A paradicsompürét tojással lisztbe keverhetjük, hogy piros pépet kapjunk.
- A A tojás hozzáadása közben adjunk hozzá 2 evőkanál (30 ml) paradicsompürét a liszthez.
- Csökkentse a tojások számát négyről háromra.
- Folytassa a recept lépéseit a szokásos módon.
3. Használja a céklát az alap tésztában
A pörkölt céklát belekeverhetjük a lisztbe a tojással, de először őrölni vagy reszelni kell őket.
- Süssük a répát 205 Celsius fokon a sütőben 45-60 percig, vagy amíg puha nem lesz. Hagyja állni, amíg le nem hűl.
- A céklát lereszeljük vagy pürésítjük egy konyhai robotgépben.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál (30 ml) céklát a liszthez a tojással együtt.
- Csökkentse a tojások számát négyről háromra.
- Folytassa a tészta elkészítését a szokásos módon.
4. lépés Készítsen édesburgonyapürét
A tésztához édes burgonyapürét is hozzáadhat a tojással együtt.
- Egy közepes édesburgonyát többször átszúrjon villával.
- Süssük az édesburgonyát a mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten 4-5 percig, vagy amíg puha nem lesz.
- Pépesítse az édesburgonyát egy robotgépben vagy turmixgépben.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál (30 ml) édesburgonya pasztát a liszthez, amikor hozzáadjuk a tojást.
- Csökkentse a tojások számát négyről háromra.
- Folytassa a recept többi lépését a szokásos módon.
5. lépés Készítsen egy egyszerű fűszerpasztát
A darált friss fűszernövényeket hozzáadhatjuk a liszthez sóval.
- Használjon zöld gyógynövényeket, például oregánót, petrezselymet és zellert. #*Használhat egy fűszert vagy kombinálhatja a fűszereket tetszés szerint.
- Használjon legalább 3 evőkanál (45 ml). Ízlés szerint több is hozzáadható.
- Keverje hozzá a fűszereket a liszthez, mielőtt hozzáadja a tojást. Folytassa a recept többi lépését a szokásos módon.
3. módszer a 7 -ből: Vegetáriánus tészta
1. lépés. A lenmagot és a vizet összekeverjük
Keverje össze a lenmagot és a vizet egy kis tálban, és tegye félre körülbelül 5 percre.
A keveréknek sűrűsödnie kell, és gélré kell válnia
Lépés 2. Csepegtesse a csicseriborsó lisztet az asztalra
Készítsen egy kis lyukat, mint egy kráter vagy jóval a halom közepe felett.
Ez a tészta kissé omlósabb, mint az alap tészta, ezért ajánlott keverő helyett kézzel keverni
Lépés 3. Keverje össze a lisztet és a lenmag keveréket
Kanalazzuk a lenmag zselét a liszthalom lyukaiba. Óvatosan üsse jól a lisztfalat a lyukba, hogy egyenletesen egyesítse a lisztet és a lenmag zselét.
Csak keverje össze a tésztát szükség szerint, amíg össze nem áll
4. lépés Pihentesse a tésztát 20-30 percig
Csomagoljuk a tésztát sütőpapírba vagy műanyag fóliába, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten.
- A tészta 30 percnél tovább pihenhet, de a gél törésnek indulhat, ha néhány óránál tovább hagyja.
- Ne hűtsük le a tésztát a hűtőszekrényben.
4. módszer a 7 -ből: Nyújtsa ki a tésztát
1. lépés. Az asztallapot liszttel megszórjuk
Porolja fel az asztalt annyi liszttel, hogy enyhén, de egyenletesen bevonja.
Bár a tészta ebben a szakaszban nem túl ragadós, miközben dagasztja, a kezéből származó hő hatására a tészta még ragadósabb lesz. Az asztal liszttel való megporzása minimalizálja ezt a hatást
2. lépés Vágja a tésztát több részre
Késsel vágja a tésztát 6-8 egyenlő méretű darabra.
3. lépés: A tésztát átszűrjük a tésztagépen
A tésztalapítás legegyszerűbb módja a tésztagép használata. A tészta egyes darabjait egyenként simítsa el.
- Kezdje el a tészta egy részét a tésztagépen a legszélesebb beállításon keresztül vezetni.
- Hajtsa félbe a tésztát, mielőtt újra átadja a gépnek. Ismételje meg még egyszer a legszélesebb beállításon.
- A tésztát többször átvezetjük a tésztagépen, lezárva a nyílást, vagy tekercsenként egy szinten szűkítve a lyukakat. Folytassa, amíg a tészta tészta olyan vékony nem lesz, mint szeretné.
- Ismételje meg minden darab tésztával.
4. lépés. Alternatív megoldásként simítsa ki a tésztát egy sodrófa segítségével
Lisztezett sodrófa segítségével simítsa a tészta minden részét a lehető leglaposabbra.
- Győződjön meg arról, hogy az asztallap és a sodrófa jól lisztezett.
- A tésztát a lehető legvékonyabban kinyújtjuk. Ha ezen a ponton nem tud vékonyodni a papír, akkor tolja túl magát a komfortzónán, és addig tekerje tovább, amíg a tészta vékonyabb lesz.
5. módszer a 7 -ből: A tészta formázása
1. lépés Vágja a tésztát lapokra
A tészta legegyszerűbb módja csíkokra vágni. Használhatja a tésztagépét, ha tésztafőzővel rendelkezik, de ha nem, akkor könnyen vághat tésztát finom konyhai késsel vagy pizzavágóval.
- Készítsen lasagne tésztát úgy, hogy a tésztát 7,6 cm -es lapokra vágja.
- A capellini és a fettuccine lapok csak körülbelül 2,5 cm szélesek, ha nem kisebbek.
- A spagetti tészta a legvékonyabb, és szélességének kevesebbnek kell lennie, mint 6,35 mm.
2. lépés Készítse el a garganelli pasztát
A Garganelli tészta kis cső alakú.
- A tésztát késsel vagy pizzavágóval 5–7,6 cm -es négyzetekre vagy négyzetekre vágjuk.
- Görgessen minden négyzetet nyárs vagy tiszta pálcika körül.
- Nyomja össze az átfedő sarkokat, hogy cső alakú legyen.
Lépés 3. Formálja a farfalle pasztát
A Farfalle tészta ismertebb nevén "csokornyakkendő" tészta.
- Vágjon egy körülbelül 7,6 cm hosszú és 5 cm széles téglalapot. #*Használjon kést vagy pizzavágót.
- Csípje össze vagy csípje a téglalap közepét úgy, hogy szalag vagy csokornyakkendő alakú legyen.
Lépés 4. Kenje meg a tészta tésztát liszttel
Dobja vagy dobja a tésztát a lisztbe, amint befejezte a formázást.
Ez különösen akkor fontos, ha a tészta szárítását és tárolását tervezi. Ellenkező esetben a paszta egymáshoz tapad, ha megszárad
6. módszer a 7 -ből: Tészta főzése
1. lépés Forraljon fel egy nagy edény vizet
Töltsön egy serpenyőt hideg vízzel, és forralja fel közepes-magas lángon.
Adjunk hozzá sót a vízhez, hogy a tészta ne ragadjon meg főzés közben
2. lépés A tésztát 2-3 percig főzzük
A tésztát hozzáadjuk a vízhez, és időnként megkeverve megfőzzük. Az első 3 perc után ellenőrizze, hogy készen áll -e a tészta, és készre főzzük.
- A tészta megpuhul, ha puha, de már nem ragadós.
- A vegetáriánus tészta általában teljesen megsül az első 3 perc után.
- Ne feledje, hogy a tészta főzésének időtartama a darabok méretétől függően változik.
3. Lépés
Öntsük a serpenyő tartalmát egy szitán.
A főtt tésztát ízlés szerint vajjal vagy mártással tálaljuk
7. módszer a 7 -ből: További házi tészta receptek
1. lépés Készítsen tésztát búzalisztből
Ha a hagyományos tészta egészséges változatát keresi, használjon teljes kiőrlésű lisztet az univerzális liszt helyett.
2. lépés Készítsen egészségesebb tésztát a hajdinából (hajdina)
A hajdina tészta egy hagyományos házi tészta, amelyet Olaszország Lombardia régiójában készítenek. Az elkészítéséhez hajdina lisztet használjon.
3. lépés Készítse elő a tojásos tésztát egy konyhai robotgéppel
A tojásos tészta konyhai robotgéppel is elkészíthető, ha nincs turmixgép.
4. lépés Kenyérsütő géppel készítse el a tésztát
Kenyérsütő gép is használható a tészta keverési folyamatának egyszerűsítésére.
5. lépés: Próbáljon raviolit készíteni
Ez a töltött tészta egy kicsit összetettebb, mint a töltetlen tészta típus, de ettől függetlenül otthon is elkészítheti saját tészta tésztáját és sajtos töltelékét, anélkül, hogy túl sok gondot okozna.
6. Készítse el a makaróni pasztát
A makaróni tészta elkészítése kissé bonyolult lehet, de a koncepció meglehetősen egyszerű. Készítsen csőformát a tészta tésztából, és kissé hajlítsa meg a csövet, hogy makaróni alakot kapjon.
7. lépés: Készítse elő a Yi min tésztát ömlesztve
Ezek a tészták búzalisztből készülnek, és főzés után meglehetősen rágósak. A tészta kezelése kissé bonyolult lehet, de miután megtanulta elkészíteni ezeket a tésztákat, könnyen készíthet belőle nagy adagokat.
8. lépés. Próbáljon gnocchit készíteni
A Gnocchi a tészta és a gombóc keresztezése. Ezek a kis tésztadarabok burgonyából, tojásból és lisztből készülnek.
Amire szükséged van
- Álló keverő
- Tésztafőző gép
- Konyhai kés vagy pizzavágó
- Tészta sodrófa
- Nagy serpenyő
