Dönthet úgy, hogy szakács lesz, mert szeret főzni, és szívesen kísérletezik a konyhában. Bár a séf igényes karrier, szakácsnak lenni is nagyon kielégítő lehet, ha nagyon tetszik. Kezdje el építeni a szakácsképzéshez szükséges készségeit, és gyakoroljon otthon, éttermekben dolgozzon, és kérjen segítséget másoktól. Ezután folytassa a szakácsképzést, akár az iskolában, akár egy mentor irányítása alatt. Végül találjon munkát egy étteremben, és folytassa a karrierjét, hogy profi szakács vagy szakács legyen.
Lépés
Rész 1 /3: Főzési készségek fejlesztése
1. lépés: Gyakorolja a főzést otthon a készségek fejlesztése érdekében
Válasszon egy érdekes receptet, majd kezdje el a főzést. Ha jobban kezd főzni, próbáljon ki olyan recepteket, amelyek új készségeket igényelnek, amelyeket még soha nem próbált. Ne féljen kísérletezni különböző receptekkel, hogy elkészítse sajátját.
Játsszon különféle ételekkel stílusának és ízlésének megfelelően. Például az első este olasz ételeket főz, a következő este mexikói ételeket, majd saját hamburgert készít
Tipp:
Ha egy étteremben kap munkát, nagyon gyorsan kell tudnia főzni, hogy lépést tudjon tartani a fogyasztói igényekkel. Gyakorlással a gyors főzés könnyebbé válik.
Lépés 2. Kísérletezzen az ételekkel, hogy elkészítse saját receptjét
A séf mulatságos dolga, hogy saját ételét készítse el. Ha már ismeri a gyakori összetevőket, kezdjen el játszani a receptekkel, hogy elkészítse a sajátját. Vállaljon kockázatot, hogy valami teljesen újat alkosson!
- Kezdje a meglévő recept módosításával, hogy valami más legyen. Ezután próbálja meg összekeverni az összetevőket a recept követése nélkül.
- Alkotásaid egy része sikeres lesz, néhány pedig nem ehető. Ez normális. Szóval, ne ess kétségbe!
Lépés 3. Főzzen másoknak, hogy a főzéshez is hozzájáruljon
Bár nyitott a kritikára, ijesztő lehet, de segíthet szakácsként fejlődni. Főzzön másoknak a lehető leggyakrabban, majd kérdezze meg tőlük, hogy mit szeretnek és mit nem szeretnek a főzésben. Kombinálja az elfogadható inputot a józan ésszel.
Ha teheti, szolgálja fel főzését azoknak, akik élvezik az Ön által kedvelt ételeket. Jobb véleményt tudnak mondani. Tegyük fel például, hogy szeret indiai ételeket készíteni. Jó visszajelzéseket fog kapni olyan emberektől, akik nagyon szeretik az indiai konyhát
4. lépés Nézze meg, hogy más szakácsok hogyan tanulják meg technikáikat
Sokat tanulhat, ha más szakácsokat tanulmányoz. Nézzen online főzőműsorokat és oktatóanyagokat, hogy megtudja, hogyan dolgoznak más szakácsok. Emellett figyeljen az Ön által ismert szakácsokra vagy gyakornokokra. Ismerje meg működésüket.
Ne aggódjon, ha valaki más útját másolja. Saját stílusra van szükség! Hasznos azonban látni, hogy bizonyos készségeket hajtanak végre, és hogyan kreatívak a rendelkezésre álló anyagok felhasználásával
5. lépés: Keressen munkát egy étteremben, hogy javítsa készségeit és foglalkoztatási előzményeit (önéletrajz)
Bár a szakácsként való indulás nagyszerű dolog, időbe telik a szakácskarrier kialakítása. A rendszeres étteremben végzett munka segít elsajátítani a szükséges készségeket. Küldjön álláspályázatot bármely étteremnek, amely helyben hirdet.
Lehet, hogy az étterem, ahol először dolgozott, nem tekintélyes, de mindenki alulról kezdi. Dolgozhat szakácsként (speciális szakács). Ez segít elsajátítani a karrierépítéshez szükséges készségeket, és végül igazi szakács lesz
Tipp:
Jó ötlet étteremben dolgozni, ha nem szeretne kulináris iskolába járni. A konyhában végzett munka segít elsajátítani azokat a készségeket, amelyek ahhoz szükségesek, hogy szakács lehessen, miközben felépíti munkatörténetét.
2. rész a 3 -ból: Gyakoroljon szakácsnak
1. lépés: Jelentkezzen be egy kulináris programba az átfogó oktatás érdekében
Bár a kulináris iskola nem előfeltétele annak, hogy szakács legyen, segít abban, hogy munkát találjon. A legtöbb kulináris program széles körű oktatást kínál a táplálkozásról, az ételkészítés higiéniai technikáiról, a hentesről, a sütésről és más alapvető főzési ismeretekről. Keressen kulináris programokat, majd regisztrálja magát a legjobb 3-5 választás közül.
- A kulináris programokat általában szakiskolákban, főiskolákon és kulináris intézményekben kínálják. Konyhaművészeti bizonyítványt szerezhet 6-9 hónapos tanulás után. Ha D2 (társult diplomát) szeretne szerezni kulináris területen az egyetemről, akkor 2 évig kell tanulnia. Ezenkívül főzőművészeti alapképzést szerezhet egy kulináris egyetemen vagy intézetben.
- Keressen olyan oktatási programokat, amelyek üzleti, menedzsment és humán erőforrás osztályokat kínálnak, ha valaha saját éttermet szeretne nyitni.
Lépés 2. Gyakoroljon otthon, ha úgy tervezi, hogy szakács lesz
Míg a kulináris iskolába járás segít a szükséges készségek elsajátításában, saját maga tanulhatja meg, amit tudnia kell. Gyakorold a főzést a konyhában minden nap. Főzzön ételeket a családnak, vagy házigazdázzon egy rendezvényt otthon, és szórakoztassa a vendégeket, hogy több gyakorlatot tegyen. Lépjen ki a komfortzónájából, hogy elsajátítsa a szükséges készségeket.
- Önkéntes főzni egy buliban vagy rendezvényen, ha az emberek megveszik a recepthez szükséges összetevőket.
- Használjon internetes oktatóanyagokat és szakácskönyveket új készségek elsajátításához.
Tipp: Nehezen tud elhelyezkedni, ha autodidakta. A főzés azonban magáért beszél. Ha tehetséges és kreatív szakács, akkor jó esélye van elhelyezkedni.
Lépés 3. Gyakornok egy étteremben, hogy felépítse a munka előzményeit
Bár a szakmai gyakorlat nem túl rangos, lehetőségeket nyithat meg a kívánt munka megszerzéséhez. Lépjen kapcsolatba a helyi éttermekkel, és kérdezze meg, van -e nyitva szakmai gyakorlat. Ha nem talál ilyet, kérdezze meg a helyi szakácsot vagy étteremtulajdonost, hogy szeretnének -e ideiglenes szakmai gyakorlatra vinni. Ez idő alatt figyeljen a szakácsokra, a segédszakácsokra (sous chefs) és a soros szakácsokra, hogy új készségeket sajátítson el. Ettől eltekintve pontosan kövesse az összes utasítást.
- Egyes kulináris iskoláknak kapcsolataik vannak a helyi éttermekkel, amelyek gyakornoki programokat kínálnak diákjaiknak.
- Lehet, hogy nem kapott fizetést a gyakornoki ideje alatt. Csinálja azonban úgy, mint egy rendes munkát, így jó referenciákat kaphat az állásokra való jelentkezéshez.
4. lépés. Szerezzen be egy tanúsítványt, ha egy adott szakaszra szeretne összpontosítani
Általában nincs szükség tanúsítványra ahhoz, hogy szakács legyen. A tanúsítványokat azonban keresheti, ha egy bizonyos szakterületet tervez. Ha egy adott területen képzett, akkor tegyen tanúsító tesztet, hogy meggyőzőbb legyen a munka története.
- Például oklevelet szerezhet cukrász szakácsként (mester cukrász), dekorátor vagy helyettes séf (sous chef).
- Ha rendelkezik a szükséges végzettséggel és bizonyos tapasztalatokkal, akkor az Indonéziai Kulináris Szakmai Tanúsító Intézeten keresztül tehet tanúsítási tesztet, ha Indonéziában tartózkodik. Ha Amerikában tartózkodik, akkor a Research Chefs Association, az American Culinary Federation, a Culinary Institute of America és az Egyesült Államok Personal Chef Association szervezetén keresztül szerezhet minősítést.
3. rész a 3 -ból: Séfpálya folytatása
1. lépés: Nyújtson be pályázatot egy belépő szintű pozícióra egy helyi étterem konyhájában
Amikor egy étteremben kezdi karrierjét, legyen nyitott minden pozícióra. Keressen munkát egy helyi étteremben, majd küldjön kísérőlevelet a foglalkoztatási előzményekkel együtt. Küldjön egyszerre több kísérőlevelet, hogy növelje az álláskeresési esélyeit.
- Kezdetben konyhai asszisztens vagy garde jászol lehet, vagyis az, aki előételeket, leveseket és desszerteket készít. A következő lépés az, hogy soros szakács lesz, majd helyettes szakács, akinek pozíciója éppen a főszakács alatt van. Végül az étterem főszakácsa lehetsz.
- Ha korábban dolgozott konyhában, akkor nagyobb valószínűséggel talál munkát, mint azok, akik most kezdik.
2. Lépjen kapcsolatba más szakácsokkal és étteremtulajdonosokkal a kapcsolatok kiépítéséhez
A kapcsolatok segítenek gyorsabban felmászni a karrierlétrán. Csevegjen más szakácsokkal, találkozzon más étteremtulajdonosokkal, és vegyen részt az ipari rendezvényeken, hogy kapcsolatba léphessen másokkal a területen. Ez segít kapcsolatokat építeni olyan emberekkel, akik segíthetnek a karrierjében.
- Ha olyan eseményen vesz részt, ahol étel áll rendelkezésre, kérje meg, hogy beszéljen a séffel.
- Beszélgess azokkal az emberekkel, akikkel edzés közben találkozol.
3. Lépjen át egy másik étterembe, hogy készségeket fejlesszen és jobb pozíciót szerezzen
Nem szabad ugyanabban az étteremben lenni a karrierje során. Ehelyett egy másik étterembe költözhet, hogy szakácsként fejlődjön. Folyamatosan keressen új pozíciókat, és nyújtson be álláspályázatokat, amelyek segíthetnek elérni azt a célt, hogy szakács legyen.
Például, ha jelenleg soros szakácsként dolgozik, nyújtson be kérelmet egy másik étterem séfhelyettesévé
Variáció:
Dönthet úgy, hogy saját éttermet nyit. Ne feledje azonban, hogy üzleti készségekre van szükség.
4. lépés Vállaljon szakácshelyettesi munkát, hogy elsajátítsa a főszakács képességeit
A társszakács közvetlenül a főszakács alatt dolgozik, aki segít készségeinek és munkatörténetének építésében. Találjon munkát szakácshelyettesként, ha egyszer szakács lesz. Tervezze meg, hogy legalább 1-3 évig ebben a pozícióban dolgozik, mielőtt a főszakács pozíciójába lép.
Általában már rendelkezik a szakácshelyettesi pozíció betöltéséhez szükséges ismeretekkel és készségekkel. Azonban lehet, hogy nincs konyhai tapasztalata és készsége ahhoz, hogy főszakács legyen, ezért helyettes szakács lesz
5. Lépjen fel a főszakács pozícióba, ha ez rendelkezésre áll
Miután elérte a szakácshelyettesi pozíciót, keressen lehetőségeket arra, hogy főszakács legyen. Tudja meg, mely éttermek nyílnak meg, és a főszakács karrierútját a környéken. Hálózat, hogy találkozzon a potenciális munkáltatói kapcsolatokkal, akik segíthetnek saját konyhájának megszerzésében. Ha nyit egy munkalehetőség, találkozzon az étterem tulajdonosával vagy vezetőjével, és mutassa be készségeit.
- Több évbe is beletelhet, amíg főszakács lesz.
- Az étteremiparban való barátságszerzés nagyszerű módja annak, hogy az emberek megismerjék a munkádat. Légy kedves mindenkivel, akivel találkozol, mert nem tudod, ki segít elérni azt a célt, hogy hivatásos szakács vagy szakács legyél.
Tippek
- Ismerje meg a környékbeli egyetemek kulináris oktatását. Egyre több iskola kínál esti órákat, minősített programokat és teljes kulináris diplomát.
- Mutasson jó hozzáállást mindenkinek a konyhában. A mosogatógépek, a pincérek és a vendégek, akikkel ma találkozunk, egy napon megnyithatnak egy híres új fúziós éttermet.
- Ne féljen kísérletezni a konyhában! Többször is kudarcot vallhat, ugyanakkor új készségeket sajátíthat el.
- Sokan próbálják ki a főzést. Számodra az étel ízletes, de mások számára túl fűszeres vagy túl sós lehet.
- Néhány kulináris iskola nem igényel tapasztalatot a konyhában. Tehát ne érezze úgy, hogy nem folytathat szakács karriert, ha soha nem dolgozott étteremben.
Figyelem
- Legyen óvatos a kés használatakor, mert megsérülhet.
- Lehet, hogy hosszú ideig dolgozik szakácsként. Talán ünnepnapokon vagy hétvégén még dolgoznia kell. Ez nem lesz nagy baj, ha szereti a munkát, de nehéz lesz, ha nem élvezi a szakácsmunkát.
