Az almás pite hagyományos amerikai étel; ennek a kedvenc desszertnek a receptje azonban nagyban változik a felhasznált almától, a töltelék eltarthatóságától és egyéb személyes preferenciáktól függően. Ki kell választania az almás pite töltelék receptjét a sütés időtartama szerint, vagy kísérletezhet az almás pite különböző variációival.
Lépés
Módszer 1 /3: Friss almás pite töltelék
1. lépés Válassza ki a használni kívánt almát
A választott almatípus határozza meg, hogy melyik a jobb: először megfőzni az almát, vagy megtölteni a nyers almát, majd később pite -ben sütni.
- Használjon Golden, Spartan, McIntosh és Roma almákat, ha nem szeretné először megsütni az almát. Az ilyen típusú alma gyorsan tönkremegy a sütőben.
- Használjon Granny Smiths, Honeycrisp vagy Gala almákat, ha előbb az almát szeretné megsütni. Ezek az almák sűrűek és túl ropogósak lehetnek, ha nem sütik meg, mielőtt hozzáadják a tortához.
2. lépés Hámozza meg és dobja el az alma közepét
- Távolítsa el az alma közepét egy speciális szerszámmal, az úgynevezett almacsiszolóval, amelynek szélei szaggatottak. Helyezze be ezt az eszközt az alma közepébe. Forgassa el a szerszámot 360 fokkal, majd húzza ki az alma közepét.
- Hámozó késsel vagy almahámozó géppel alaposan hámozzon meg körülbelül 7 nagyon nagy almát vagy 12 kis almát.
- Ha különböző méretű almái vannak, törekedjen arra, hogy körülbelül 4 csésze (684 g) almaszeleteket készítsen.
Lépés 3. Szeletelje fel az almát
- Használjon mandolin szeletelőt az alma vékony felszeleteléséhez, ha nem tervezi az alma előfőzését. A vékonyabb szeletek gyorsabban megsülnek és hervadnak.
- Vágja fel késsel az almát, ha először meg akarja sütni. A sütni kívánt almaszeletek vastagsága akár 1,3 cm is lehet.
4. lépés Először főzze meg az almát
Az előre megfőzött alma kicsit édes lesz, de a sütés utáni ropogását meghatározza az, hogyan főzzük.
- Válassza ki az alma fehérítését. Az almákat forró vízbe is tehetjük 1 percre, vagy a Lab Food azt javasolja, hogy öntsön forrásban lévő vizet egy tál almaszeletekre, és hagyja, hogy az alma 10 percig áztassa a leeresztés előtt. Ily módon az almában található pektin hőálló lesz, így az alma megtarthatja alakját és ropogósságát.
- Válassza az alma főzését a tűzhelyen, ha kevésbé ropogós almás pite tölteléket szeretne. Helyezze az almát a holland sütőbe és melegítse közepes lángon.
- Időnként megkeverjük, amíg az almát 10 percig melegítjük.
- Ha inkább nem főzzük meg először az almát, keverjük össze az alma szeleteket a levével, és reszeljük le 1 citrom külső héját (csak sárga része).
5. lépés Keverje össze a cukrot és a fűszereket
Adjon hozzá egy tálba 3/4 csésze (141 g) világosbarna cukrot, 1/4 csésze (31 g) univerzális lisztet, 3/4 ts (2 g) fahéjport és 1/4 ts (6 g) őrölt szerecsendiót.
Lépés 6. Adja hozzá a cukorkeveréket a fűtött almához vagy a citromlével bevont friss almához
Lépés 7. Azonnal töltse bele az almás töltelékkeveréket a tortába
Ha olyan tölteléket szeretne készíteni, amely hűthető, fagyasztható vagy konzerv, akkor a következő módszert kell használnia.
- A tojásokat felverjük, hogy kenhető legyen. Tésztakefével kenjük a pitét. A tetejét megszórjuk fahéjjal és cukorral.
- A sütőt előmelegítjük 232 fokra. Süssük a pitét 5 percig. Tartsa szemmel a sütőt, és vegye ki a lepényt, amikor égni kezd.
2. módszer a 3 -ból: Almás pite töltelék befőzéshez vagy fagyasztáshoz
1. lépés Készítsen elő 684 g almát, majd távolítsa el a közepét, hámozza meg és szeletelje fel
Egy speciális eszközzel távolítsa el az alma közepét, egy zöldséghámozót és egy szeletelőt, hogy időt takarítson meg az előkészítési folyamat során.
- Préseljen ki 1 citromot. Öntsük a citromlevet egy tálba. Keverje hozzá az alma szeleteket a citromlével, míg a többi almát felszeleteli.
- A citromlé megakadályozza, hogy az alma azonnal megbarnuljon.
Lépés 2. Blanch az almát
- Áztassa az almát forrásban lévő vízben 1 percig.
- Alternatív megoldásként öntsön forrásban lévő vizet az almára, és hagyja 10 percig áztatni, hogy tovább ropogjon. Az almát leszűrjük és félretesszük.
Lépés 3. Keverje össze a sűrítőt, a cukrot és a fűszereket
Helyezzen egy 3/4 csésze (150 g) kristálycukrot, 1/4 csésze (40 g) Clear Jel konzerv sűrítőt, 1/2 tk (1,3 g) fahéjat és 1/8 teáskanál (0,3 g) szerecsendiót egy nagy serpenyőbe. fűtötték.
- A Clear Jel konzerv sűrítőt kukoricakeményítő vagy liszt helyettesítésére használják. Ez a termék a kukoricakeményítő módosított eredménye, és biztonságosan használható konzervekhez és élelmiszerek tárolásához.
- A száraz hozzávalókat fakanállal összekeverjük.
4. lépés Öntsön bele 3/4 csésze (177 ml) almalét és 1/2 csésze (118 ml) hideg vizet
Adjuk hozzá a cukros keveréket a folyékony keverékhez, és fakanállal keverjük össze.
5. lépés Melegítse fel a keveréket közepes lángon
A keveréket rendszeresen keverje, amíg felmelegszik
6. lépés. Adja hozzá az almát
Miután a folyékony cukorkeverék lassan felforrt, adjuk hozzá a lecsepegtetett, lehűtött almát a serpenyőhöz.
- Keverje össze a keveréket.
- Várja meg, amíg az alma egyenletesen felmelegszik, ez körülbelül 5 perc.
7. lépés Lehet -e az almás pite tölteléke
- Használat előtt sterilizálja az üvegeket. Miután az edényeket mosogatógépben mosta, helyezze az üvegeket forró vízbe 10 percre.
- Öntsük a forró almás pite tölteléket forró üvegekbe tölcsér és kanál segítségével.
- Helyezze az almás pite tölteléket egy vastag műanyag edénybe, hogy megfagyjon.
- Helyezze a sterilizált üveg fedeleit az almás pite töltelékkel ellátott üvegekre, majd tegye a zárt üvegeket forrásban lévő vízbe 25-30 percre.
Lépés 8. Nyisson ki egy üveg almás pite tölteléket
Ráöntjük a lepénykéregre, és 35-45 percig sütjük 204 Celsius fokon.
3. módszer 3 -ból: Almás pite variációk
Lépés 1. Liszt helyett kukoricakeményítőt használjon
A tűzhelyen friss almás pite tölteléket készíthet, ha inkább búzaliszt helyett kukoricakeményítőt használ.
- Egy serpenyőben keverjen össze 1 csésze (236 ml) vizet, 1 evőkanál (15 ml) almalét, 1 csésze (200 g) cukrot és 1/4 csésze (32 g) kukoricakeményítőt más fűszerekkel.
- Közepes lángon felmelegítjük és rendszeresen keverjük. Vegye le a tűzről, ha a keverék besűrűsödik és buborékok keletkeznek.
2. lépés. Adjon hozzá 1/4 teáskanál (5 ml) vaníliakivonatot
Öntse ezt a kivonatot a megpirított almára vagy friss almára, mielőtt összekeverné az almát a cukorral.
3. lépés Készítse el a holland almás pite tölteléket
Használja ezt a hagyományos almás pite tölteléket lepénykéreggel és morzsával.
- A holland almás lepényt általában a zab/búza morzsa keverékkel töltik fel, nem a második pite kéreggel.
- Adjunk hozzá friss pite tölteléket az alsó kéreg tetejére. Keverjen össze 1 csésze (125 g) lisztet, 1/2 csésze (95 g) barna cukrot, 1/4 csésze (39 g) instant zabot és 1/3 csésze (79 ml) olvasztott vajat. Keverje össze kézzel.
- Sütés előtt tegyük a töltelék tetejére a holland almás pite morzsát.
4. lépés Készítsen wok almás pitét
- Öntsük az almás pite tölteléket egy öntöttvas serpenyőbe.
- A tetejére 1 pogácsa héjat teszünk. Nyomja le a széleit, és késsel négyszer kaparja le a pite tetejét.
- Sütjük a sütőben a hagyományos pite sütési hőmérsékleten és időben. Időnként ellenőrizze, hogy szükség esetén ellenőrizze -e a pitét.
5. lépés Keverje össze az almás pitét sajttal
Ha nem hagyományos almás pite receptet szeretne kipróbálni, adjon hozzá 1/4 - 1/2 csésze (20-40 g) reszelt érlelésű cheddarot vagy Swiss Comte sajtot.
