Akár saját chilipaprikát termeszt, akár a piacon elérhető olcsó árakat szeretné kihasználni, a chili tartósítása nagyszerű módja annak, hogy egész évben megőrizze a chilipaprikát. Válasszon egy módszert a chili szárítása, sózása, fagyasztása vagy olajban való tartósítása között. Minden tartósítási módszer más textúrát eredményez, de a chili íze és hője változatlan marad, függetlenül attól, hogy melyik módszert választja.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A chili szárítása
1. lépés Tisztítsa meg és szárítsa meg a chilit
Öblítse le a chilipaprikát hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és egyéb pormaradványokat. Dobja el a korhadt vagy sérült chilipaprikát, mert nem tart sokáig. Mielőtt továbblépne a következő lépéshez, papírtörlővel szárítsa meg a chilipaprikát.
- Jobb lenne, ha kesztyűt viselne a chili kezelésekor. A csípős paprika kapszaicint tartalmaz, egy vegyi anyagot, amely bőrrel érintkezve megég.
- Legyen nagyon óvatos, ne érintse meg a szemét vagy az orrát a forró chili kezelése után.
Lépés 2. Helyezze a chilit rácsra
Használhat hűtőállványt vagy más, réssel ellátott állványt, amely lehetővé teszi a levegő keringését alulról. Ha lehetséges, kerülje a kompakt tálca vagy főzőtálca használatát, mivel a légáramlás hiánya megnehezíti a chili egyenletes szárítását.
- Helyezze a polcokat vagy tálcákat napos, jól szellőző helyre. A konyha ablakpárkánya remek hely.
- Hagyja a chili -t három vagy több napig száradni, majd tárolja légmentesen záródó edényben.
3. Próbálja meg fűzni és felakasztani a chilit
Ez egy egyszerű és dekoratív módja a szárításnak. Ha a chili megszáradt, akkor lógva hagyhatja vagy tárolhatja későbbi használatra. Ezt így kell megtenni:
- Fűzzön erős tűt vagy damilt a tűbe. Szúrja át a chilit, amíg be nem hatol a szár tövébe, hogy a chili cérnával lógjon. Ezt addig tegye, amíg az összes chili lóg.
- Akassza a chili szálakat otthonának jól szellőző és napos részébe.
- Három napon belül egy héten belül a chili kiszárad és használatra kész.
4. lépés A chilit gyorsan szárítsa meg a sütőben
Ez egy jó lehetőség, ha siet, és nem szeretné megvárni, amíg a chili természetesen megszárad. Ahelyett, hogy a paprikát egészben hagyná, jobb feldarabolni, hogy gyorsabban és egyenletesebben száradjon ki.
- A megtisztított chilit vágjuk hosszában félbe.
- Helyezze az apróra vágott chilipaprikát a grilltálcára úgy, hogy a magok kifelé nézzenek.
- A chilipaprikát 51,67 Celsius fokon (vagy a grill legalacsonyabb hőmérsékletén) néhány órán keresztül sütjük.
- A gyorsabb eredmény érdekében ételszárítót is használhat.
2. módszer a 4 -ből: A chili pácolása
1. lépés Tisztítsa meg és vágja fel a chilit
Ez nem túl fontos. Vághatjuk negyedekre, vagy hosszában kettévághatjuk. Ha úgy dönt, hogy egészben megőrzi a chilipaprikát, akkor késsel végezzen apró bemetszéseket az egyes chilik oldalán, ami segít megőrizni a chili alakját. A magokat eltávolíthatja, vagy békén hagyhatja, attól függően, hogy hogyan szeretné pácolni a chilit.
2. lépés Tárolja a chilit steril edényben
Válasszon egy tiszta pácolóedényt, és töltse meg a chilit 2,54 cm -rel az üveg pereme alatt. Győződjön meg arról, hogy az üvegek szoros fedéllel rendelkeznek. Jobb lenne egy műanyag edény, mivel a műanyag nem rozsdásodik a hűtőszekrényben.
- Ha zamatot szeretne adni a chilipaprikának, keverjen három evőkanál sót és 15 sahangmagot egy üvegbe, mielőtt bezárja a fedelet. Ettől az íze hasonló lesz az éttermekben felszolgált Jalapeño savanyúságokhoz.
- Más fűszereket, például babérlevelet vagy más friss fűszernövényeket is adhatunk a keverékhez, hogy a chili íze legyen.
3. lépés A fehér ecetet enyhén felforraljuk
Használjon körülbelül két csésze fehér ecetet (473 ml), vagy annyira, hogy teljesen ellepje az üvegben lévő chilit. Amíg az ecet forró, öntsük az ecetet a chilire. Töltse fel az üveget ecettel az üveg fedele alatt 1,27 cm -re.
- Ha édes paprikát szeretne, oldjon fel hat teáskanál cukrot az ecetben.
- Hagyja az üveg tartalmát néhány percig hűlni.
4. lépés Hűtőszekrényben tárolandó
Minél tovább hagyja ülni, annál erősebb lesz a sós íz. Köretként fogyaszthatja a pácolt chilit, vagy felhasználhatja szendvicsek készítéséhez. Az előállított fűszeres ecet kiválóan alkalmas saláták készítésére.
3. módszer a 4 -ből: A chili fagyasztása
1. lépés Tisztítsa meg a chilit
Dobja el a sérült chilipaprikát, mert nem tart sokáig a fagyasztóban.
2. lépés Fagyassza le egészben a kis chilit
Ha kicsi chilije van, és egészben szeretné fagyasztani, akkor fagyálló zacskóba teheti. Egy szívószállal szívja ki a felesleges levegőt a zsákból, majd szorosan zárja le, és ragassza fel a címkét, mielőtt beteszi a fagyasztóba.
- Zárja le a zsákot a lehető legszorosabban, hogy csak egy kis extra levegő legyen a zsákban. A levegőtől a chili gyorsabban elromlik.
- Több hónapig fagyassza le. Ha használni akarja a chilipaprikát, hagyja, hogy a chili néhány másodpercig felolvadjon vagy "fehérítse" a fagyasztott chilit.
3. Fagyassza le a nagy chilit hosszú csíkokra
A nagyobb chili hosszában vagy négyzetben vágható, így később is könnyen használhatja őket főzéskor. Vágja a chilit hosszában vagy négyzetekben, és távolítsa el a magokat.
- Helyezze a chili darabokat a grilltálcára, és fagyassza le egy órára. Ezt vakufagyasztásnak nevezik.
- Helyezze a chili darabokat egy tárolózsákba, és távolítsa el a felesleges levegőt a zsákból.
- Tárolja a fagyasztóban legfeljebb néhány hónapig.
4. módszer a 4 -ből: A chili olívaolajjal való tartósítása
1. lépés Tisztítsa meg és vágja fel a chilit
A chili paprika olajban való tartósításának előkészítéséhez a legtöbb ember hosszában vágja a chilit. A kisebb chilipaprikát azonban egészben is hagyhatjuk. Foglalja le a chili magokat a kívánt fűszeresség szerint. Helyezze a chili darabokat egyenletesen a grilltálcára, és ne fedje át egymást.
2. lépés Pörkölje meg a chili darabokat
A legjobb chili ízt érheti el, ha érlelés előtt megőrzi. Grillezheti grillezővel vagy gáztűzhellyel.
- Melegítse elő a sütőt vagy a főzőlap kenyérpirítót.
- A chili darabokat pirítsuk meg, amíg meg nem pirulnak. Kenyérpirítóval ez csak néhány percet vesz igénybe. Ebben a folyamatban egyszer forgassa meg a chili darabokat, hogy a chili minden oldalról egyenletesen süljön.
Lépés 3. Tárolja a chilit olívaolajos fürdőben
Helyezze a chilit tiszta üvegbe vagy üvegbe. Használhat dekoratív olívaolaj -tartályokat is. Öntsük az olívaolajat a tálba, amíg a chili teljesen el nem merül. Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja.
Tippek
- Használat után tegye vissza a fagyasztott chilipaprikát a fagyasztóba. Ha kint hagyjuk, a chili pépes és nedves lesz.
- Ha nincs műanyag edénye, használjon átlátszó műanyag zacskót.
- Győződjön meg arról, hogy a chili alaposan áztatott az ecetben, ha az ecet módszert választja.
