Szeretné egy üvegben tárolni a nyári emlékeit? Ezt úgy teheti meg, hogy megőrzi a paradicsomot - így a tél mélyén és sötétségében kinyithat egy korsót, és azonnal elképzelheti, mintha a meleg nyári napon sütkérezne. Függetlenül attól, hogy saját paradicsomot termeszt, vagy ömlesztve vásárolja meg őket a növekedési időszakban, a paradicsom megőrzése is sok pénzt takaríthat meg. Szánjon néhány órát a kikeményedési folyamatra.
Lépés
Rész 1 /4: A paradicsom előkészítése
1. lépés Válassza ki a paradicsomot
Bármilyen típusú paradicsom használható, de győződjön meg arról, hogy a gyümölcs nem túlérett. A túlérett paradicsom nem alkalmas tartósításra magas savtartalma miatt. Óvatosan nyomja meg a paradicsomot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még nyers. Figyeljen a paradicsomra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tökéletes formában van.
Ha zöld paradicsomot szeretne megőrizni, szerencséje van. Az USDA szerint a zöld paradicsom savasabb, de tartósítható
2. lépés Mossa meg és dobja el a paradicsomszárakat
Miután a paradicsom megtisztult a szennyeződésektől, vágja le a szárát, és a másik végén alul szeleteljen "X" alakot. Az „X” forma megkönnyíti a bőr hámlasztását.
3. lépés Távolítsa el a paradicsom héját
Ehhez elő kell készítenie egy edényt forró vízzel. Ezenkívül biztosítania kell egy tál jeges vizet. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá néhány paradicsomot egyszerre. Hagyja a paradicsomot a vízben körülbelül egy percig (bár 45 másodperc múlva is kiveheti, ha úgy tetszik).
4. lépés Vegye ki a paradicsomot a vízből
Azonnal tegye a paradicsomot egy tál jeges vízbe. Ennek eredményeként a paradicsom héja leválik. Távolítsa el a héját, és tegye a paradicsomot egy vágódeszkára.
5. lépés Vágja a paradicsomot negyedekre
A paradicsom aprításakor távolítsa el a sérült vagy kemény részeket. Ha még nem tette meg, távolítsa el a szárhoz tapadt kemény részt.
2. rész a 4 -ből: Üvegek sterilizálása
1. lépés Készítse elő az üvegeket pácoláshoz
Amikor gyümölcsöt vagy zöldséget szeretne tartósítani, sterilizálja az üvegeket. Ehhez vegyen egy nagy fazék vizet, és forralja fel (ugyanazt az edényt használhatja, amelyet az üvegek elhelyezésére és a paradicsom későbbi megőrzésére használnak). Ellenőrizze az üveget, hogy nincsenek -e rajta repedések vagy horpadások, majd tegye az üveget a vízbe, és hagyja pár percig párolódni.
A palackokat a legmelegebb mosogatógép használatával is sterilizálhatja. Ha van „sterilizálási” lehetősége, forgassa el vagy nyomja meg az opciót
2. lépés Sterilizálja az üvegek fedelét
A fedelet nem szabad meghajlítani, és a gumi burkolatnak illeszkednie kell. Távolítsa el a gumi fedelet, hogy lefolyjon, és tegye az üveget és a fedelet egy forró, de nem forrásban lévő víztartályba. Hagyja az edényt felforrósodni a tűzhelyen alacsony lángon, amíg készen áll az üvegek használatára.
3. lépés Lassan vegye ki az üveget a forró vízből
Ehhez fogót kell használnia. Legyen óvatos, mert az üvegek nagyon forróak. A fedél felemeléséhez használhat fogót, vagy mágneses fedélemelőt. Ezeket a fedélemelőket a helyi konyhai kellékek boltjában lehet megvásárolni.
3. rész a 4 -ből: Paradicsom tartósítása
1. lépés: Készítsen citromlevet
Használhat friss citromlevet vagy palackozott citromlevet. A citromlevet a paradicsommal együtt az üvegekbe öntik. A lé megakadályozza a paradicsom rothadását az üvegben, és megőrzi a paradicsom színét és ízét.
2. Töltse fel az üvegeket paradicsommal
Helyezze az üveget hőálló felületre, és kezdje el kanalazni az apróra vágott paradicsomot. Töltse fel az üveget, amíg csak körülbelül 1,5 cm szabad hely marad az üveg tetején. Adjunk hozzá két evőkanál citromlevet. Forró vizet vagy forró paradicsomlevet is hozzá kell adnia, amíg az edény teljesen meg nem töltődik, és egy centiméteren belül van a tetejétől.
Más összetevőket is hozzáadhat a paradicsom ízéhez. Egy gerezd fokhagyma, paprika vagy egy szál bazsalikom finom ízt kölcsönöz a tartósított paradicsomnak
Lépés 3. Távolítsa el a levegőt belülről
Miután hozzáadta a citromlevet, óvatosan nyomja meg a paradicsomot egy kanállal, hogy felszabaduljon a légbuborék. A buborékvíz nem jó, mert baktériumokat okozhat az üvegben, és károsíthatja a paradicsomot. Szintén steril kést vagy műanyag kanalat kell csúsztatni az üveg belső falán, hogy felszabaduljon a beszorult levegő.
4. Lépés. Törölje le az esetleges kifolyást a tartály tetején és oldalán
Helyezze a fedelet az edényre, és csavarja össze a kötéseket a kezével.
4. rész a 4 -ből: Konzerv használata (serpenyő pácoláshoz)
1. lépés Öntsön vizet az edénybe, amelyet konzervként használ majd
Az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy több konzervdobozt is befogadjon. Helyezzen egy többszintű pácolóállványt a serpenyőre, és töltse fel félig vízzel. Lassú tűzön felforraljuk. Ha konzerveket használ, általában állványok állnak rendelkezésre. Ha csak normál edényt használ, akkor tegyen egy főzőállványt, amíg belefér az edénybe.
- Ha azt tervezi, hogy sok pácoló üveget tesz, különösen az alacsony savtartalmú gyümölcsöket, például a paradicsomot, akkor fontolja meg a nyomástartó edény vásárlását. A gyorsfőzők kevesebb időt vesznek igénybe és megbízhatóbbak. Ha rendelkezik nyomástartó tartállyal, és most tervezi használni, kövesse a doboz vásárlásakor kapott utasításokat.
- Ha nincs főzőállványa, akkor a serpenyő alja alá mosórongyot helyezhet. Ez a kendő megakadályozza, hogy az üveg berepedjen, és ne érintkezzen a fém edénnyel.
2. lépés Helyezzen minden paradicsommal teli üveget a konzervtartóra
Miután az összes üveget behelyezte, helyezze az állványt a serpenyőbe. Öntsön annyi vizet a főzőedénybe, hogy az üveget körülbelül 5 cm -rel ellepje. Tegye rá az edény fedelét és forralja fel. Ha 0,5 literes edényt használ, forralja 40 percig. Ha 1 literes edényt használ, forralja az üveget 45 percig. Azt is figyelembe kell vennie, hogy a főzési idők attól függnek, hogy milyen magasságban pácolják.
- 0–305 m tengerszint feletti magasságban: 35 perc 0,5 literes üvegekhez, 45 perc 1 literes üvegekhez.
- 305–914 m: 40 perc 0,5 literes üvegekhez, 50 perc 1 literes üvegekhez.
- 914–1829 m: 45 perc 0,5 literes üvegekhez, 55 perc 1 literes üvegekhez.
- 1829 m felett: 50 perc 0,5 literes üvegekhez, 60 perc 1 literes üvegekhez.
Lépés 3. Vegye le a fedőt a serpenyőről, és kapcsolja ki a tüzet
Hagyja az edényeket 20 percig hűlni, majd távolítsa el az egyes üvegeket egy emelővel. Helyezze az üveget a törülközőre. Hagyja az üvegeket egy napig kihűlni, majd a közepük lenyomásával tesztelje az üvegek tömítéseit. A központ nem tud mozogni. Ha igen, azonnal használja a paradicsomot.
4. lépés: A lezárt üvegeket tárolja a tárolószekrény hűvös részében, és egy éven belül használja fel
Ne lepődjön meg, ha konzerv paradicsomot lát az úszó folyadékréteg tetején - ez normális.
