Hogyan készítsünk varrást: 12 lépés (képekkel)

2024 Szerző: Jason Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-19 22:12

Kwek A Kwek népszerű utcai snack, és széles körben fogyasztják a Fülöp -szigeteken. Azonban otthon is elkészítheti saját verzióját a megfelelő összetevők és berendezések használatával. A főtt fürjtojást tekerjük narancs tésztával, és ropogósra sütjük. Ezt követően a tojásokat édes -savanyú mártással tálaljuk.

Hozzávalók

4 adagra

Alapanyag

• 1 tucat fürjtojás
• 250 gramm búzaliszt
• Víz, felforralni
• Étolaj, sütéshez

Bevonó tészta

• 250 gramm búzaliszt
• 200 ml víz
• 15 ml annatto por (kesumba)
• 2,5 gramm szódabikarbóna

Cocol szósz

• 60 ml rizs ecet
• 60 gramm pálmacukor
• 60 ml paradicsomszósz
• 2 teáskanál (10 ml) édes szójaszósz
• 1/2 teáskanál (2,5 gramm) fekete bors

Lépés

Rész 1 /3: Forró tojás

1. lépés Forraljuk fel az előkészített tojásokat

Helyezze a tojásokat egy közepes méretű serpenyőbe. Addig adjunk hozzá vizet, amíg eléri a 2,5 cm -t a tojás felett. Melegítse fel a vizet nagy lángon, amíg a víz forrni nem kezd. Ezután kapcsolja ki a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja, hogy a tojás forró vízben 5 percig forraljon.

• Javasoljuk, hogy a vizet és a tojást azonos hőmérsékletre melegítse. Ha hideg tojást tesz forró vízbe, akkor nagy valószínűséggel megreped a héja.

  

• Annak érdekében, hogy a tojások könnyebben hámozhatók legyenek, és a sárgája ne zöldüljön, öblítse le a tojásokat hideg vízben, miután kivette őket a forró vízből. Ez az öntözés hasznos a forralási folyamat leállításához, és párazárást hoz létre a tojásfehérje és a héj között, így a héj könnyebben hámozható lesz. A tojásokat lehűtheti hideg víz alatt, vagy tegye egy tál jeges vízbe.

  

2. lépés: Hűtsük le és hámozzuk meg a tojáshéjat

Hagyja a tojásokat szobahőmérsékleten, vagy tegye hideg vízbe, amíg a felület elég hűvös ahhoz, hogy megérintse. Ha kellően lehűlt, húzza le a héját az ujjaival. Most van egy tucat keményen főtt fürjtojása.

• A héj hámozásához üsse a tojást kemény felületre. Ügyeljen arra, hogy ne kopogjon túl erősen; csak érintse meg annyira, hogy megrepedjen a héja. Ezt követően húzza le a héjat a repedt részről.

  

• Ne feledje, hogy ezt a lépést két nappal korábban követheti. Ha nem akarja azonnal használni a keményre főtt tojást, akkor lezárt edénybe kell helyeznie, és hűtőszekrényben kell tárolnia, amíg használatra kész. A tojásokat azonban nem szabad két napnál tovább tárolni.

2. rész a 3 -ból: Tojás kenése és sütése

Lépés 1. A keményre főtt tojásokat lisztbe kell kenni

Tegyen 250 gramm lisztet egy kis edénybe vagy tálba, rövid oldalakkal. A meghámozott főtt fürjtojásokat liszttel bevonjuk, amíg minden tojás egyenletesen be nem vonódik.

Ne feledje, hogy búzaliszt helyett kukoricakeményítőt is használhat. A kukoricaliszt kevesebb glutént tartalmaz, de jó tésztát készít, és olyan hatékonyan tapad, mint a búzaliszt

2. lépés Keverje össze az annatto port meleg vízzel

Oldjuk fel az annatto port 200 ml meleg vízben. A tojással felverjük, amíg fel nem oldódik.

• Az Annatto port leggyakrabban színezőanyagként használják. Megfelelő keverés esetén a por sötét narancssárga színt eredményez. Ezenkívül a por is adhat egy kis ízt a tésztának.
• Ha nincs annatto por, használhat narancs színű ételfestéket. Adjon néhány csepp narancs színű ételfestéket (vagy piros és sárga ételfestéket) a meleg vízhez, és keverje addig, amíg sötét narancssárga keveréket nem kap. Bár nem adja ki az annatto por ízét, az ételfestékek így is többé -kevésbé olyan színt eredményezhetnek, mint a por által előállított szín.

3. lépés Keverje össze a bevonó tészta hozzávalóit

Keverjen össze 250 gramm lisztet, szódabikarbónát és annatto oldatot egy nagy tálban egy felvert tojással. Keverjük simára, és nincsenek lisztcsomók.

• A bevonó tészta minőségének javítása érdekében hagyja a tésztát körülbelül 30 percig pihenni, mielőtt a tojások bevonására használja. Ha pihentetjük a tésztát, a liszttartalom nedvesebb lesz, ami sűrűbb tésztát eredményez. Ezenkívül a szódabikarbóna optimálisabban működhet. Ennek ellenére továbbra is óvatosnak kell lennie. Ha a tésztát több mint 30 percig állni hagyják, akkor a szódabikarbóna által termelt buborékok felemelkednek, így a tészta sűrűbb és nehezebb lesz.
• Ne feledje továbbá, hogy a szódabikarbóna nem kötelező összetevő. Egyes receptekben a szódabikarbónát egyáltalán nem használják. Nem baj, ha nem használ szódabikarbónát a tésztára. Ennek eredményeként a tészta kissé sűrűbb lesz.

Lépés 4. Kenje be a tojásokat a tésztával

Adjuk hozzá a tojásokat a keverékhez. Óvatosan kenje le a tojást, amíg a tojás minden részét be nem borítja a tészta.

Ha nem szeretné, hogy az ujjai ragadósak legyenek, használjon fém nyársat vagy villát a tojások mozgatásához, miközben bevonja őket a tésztával. Fontos, hogy minden tojás egyenletesen legyen bevonva

5. lépés Melegítse fel az olajat egy serpenyőben

Öntsük a növényi olajat egy széles serpenyőbe, amelynek magas oldalai és szilárd alja van, amíg el nem éri a 2,5 centimétert. Melegítse az olajat nagy lángon, amíg a hőmérséklet el nem éri a 180 Celsius fokot.

• Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét olajhőmérővel vagy cukorka hőmérővel.

  

• Ha nincs speciális hőmérője, ellenőrizze az olaj hőmérsékletét úgy, hogy kis mennyiségű tésztát csepegtet bele. Ha kész az olaj, a tészta megpirul és megsül.

  

6. lépés: Az előkészített tojásokat megsütjük

Tegyen négy-hat tésztával bevont tojást az olajba (egyszerre). Főzzük és óvatosan keverjük fel a tojásokat egy réses spatulával, amíg a tojáskeverék aranybarna és ropogós nem lesz. Ez a folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe.

• Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta megütje az ujjait, nyárs segítségével átszúrhatja és áthelyezheti a tojásokat a forró olajba. Egy másik nyárssal vagy villával távolítsa el a tojásokat a nyársból, és mártsa bele az olajba.
• Legyen óvatos főzés közben, nehogy forró olajat kapjon, amikor a tojásokat az olajba mártja.
• Ne feledje, hogy az olaj hőmérséklete megváltozik, amikor hozzáadja és eltávolítja a tojásokat. Főzés közben tartsa szemmel a hőmérőt. Ha szükséges, állítsa be újra a hőt, hogy az olaj hőmérséklete 180 Celsius fokon belül maradjon.

7. lépés: A tojásokat lecsepegtetjük és lehűtjük

Béleld ki a lemezt néhány tiszta papírtörlővel. A forró olajból kivesszük a tojást, és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük. Hagyja, hogy a maradék olaj beszívódjon a papírtörlőbe.

• A tányért bélelheti tiszta papírzacskóval is, ha úgy tetszik.
• Alternatív megoldásként tegye a sült tojást egy fém szűrőedénybe, hogy leereszthesse, és ne tegye papírtörlővel bélelt tányérra.
• A Kwek quack finomabb ízű lesz, ha melegen fogyasztják. A tészta ropogósabb lesz, ha olyan állapotban fogyasztjuk, amely még forró és frissen sült. A tészta azonban lágyulni kezd, amint a szarka kihűlni kezd.
• A Kwek kwek nem alkalmas felmelegítésre vagy felmelegítésre, mert a tészta hajlamos megpuhulni, amikor lehűti és felmelegíti.

Rész 3 /3: A mártás elkészítése

1. lépés Keverje össze a mártás hozzávalóit egy kis serpenyőben

Keverje össze a rizsecetet, a pálmacukrot, a paradicsomszószt, az édes szójaszószt és a fekete borsot egy kis serpenyőben. Addig keverjük, amíg minden hozzávaló egyenletesen el nem keveredik.

• Ha pikánsabbá szeretnéd tenni a mártást, akkor készíts elő egy piros chilit, és keverd össze a többi hozzávalóval. Ha az enyhébb mártást részesíti előnyben, akkor is elérheti ugyanazt a fűszerességet, ha 1 evőkanál 1 evőkanál chilis mártáshoz ad hozzá.
• A tojást lecsöpögtetve készítse el a szószt. Amikor a mártás elkészült, a felesleges olaj eléggé kiszűrt, és a tojás nem túl forró ahhoz, hogy beleharapjon. Ne hagyja azonban teljesen kihűlni a tojást, mert a tészta pépes lesz.
• Ne feledje, hogy a mártogatást előre is elkészítheti. Tárolja a mártást légmentesen záródó edényben, és tegye hűtőszekrénybe, amíg használatra kész. Mikrohullámú sütőben 30-60 másodpercig, vagy melegítse fel a tűzhelyen alacsony lángon, hogy felmelegedjen.

2. lépés Melegítse fel a mártást

A szószkeveréket közepes lángon addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverje össze a mártást, amíg felmelegszik.

• Ha elkészült, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja ülni a mártást, amíg elég hűvösnek érzi az érintést (és nem égeti meg az ujjait vagy a száját).

  

3. Tálaljuk a mártást a tojással

Tegye a mártást egy kis tálba. Tálaljuk a mártást főtt fürjtojással, vagy már rántva.