A kínai forró edény, más néven kínai fondü vagy kínai gőzhajó különféle nyers húsokból, tésztából, tofuból, tenger gyümölcseiből és gombócból készül. Az összetevőket ezután egy fazék húslevesben felforraljuk, és szitával vagy pálcikával elfogyasztjuk. Élvezheti ezt a forró edényt különféle további mártással, rizzsel vagy kínai grillmártással (satai vagy sacha).
A kínai forró edény készítésekor tetszés szerinti összetevőket használhat ízlésének megfelelően. Általában még a földrajzi problémák is befolyásolhatják a forró edény összetevőit. Például a tengerparti területeken a forró edényt tenger gyümölcseivel szolgálják fel, míg a szárazföldön a húsos forró edény gyakoribb. A hot pot hagyománya Kínában több mint 1000 éve tart. Ezt az ételt általában a kínai újév ünneplésére szolgálják, vagy télen testmelegítőnek. Kövesse ezeket a lépéseket, hogy finom kínai forró edényt készítsen.
Lépés
1. lépés Készítse el a mártást egy nagy serpenyőben ízlés szerint
Az edényt a forró edény összes összetevőjének forralására használják. Mivel nincs szabványos recept a forró edénymártáshoz, légy bátran kreatív! Készíthet például csirkehúslevest, kókusztejet, kuah mala -t (kínai stílusú fűszeres szósz, különböző fokú fűszerességgel), paradicsomszószt, curryt vagy akár miso -t. Ha úgy tetszik, instant mártást is vásárolhat kínai éttermekből vagy ázsiai szaküzletekből.
- Egyszerű forró edénymártás elkészítéséhez forraljon fel forrásban lévő vízben halat vagy marhacsontot, majd adjon hozzá fűszereket (például gyömbért, jujubet, babérlevelet, csillagánizst, szegfűszeget, chilit, fahéjat stb.), Fűszereket (például borsot). vagy szecsuáni chilipor), valamint zöldségek (például laskagomba, káposzta, fokhagyma vagy fokhagyma). Várja meg, amíg a víz zsugorodik és az összes fűszer felszívódik, majd szűrje le a mártást.
-
A hagyományos forró edénymártás elkészítéséhez válassza az alábbi összetevőkombinációk egyikét:
- Sós mártás: csirke/sertés csont, gyömbér, goji bogyó, jujube, fehérbors, fokhagyma és mustár/gomba (ha úgy tetszik).
- Fűszeres "mala" mártás: marhacsont, gyömbér, fokhagyma, chili olaj, szárított chili, babérlevél, csillagánizs, fahéj, szegfűszeg és sült tofu.
- Ha vegetáriánus vagy, cseréld le az állati csontokat zöldséggel.
2. lépés Vágja fel a különféle húsokat és halakat, amelyeket a forró edényben főzni fog
Próbálja meg vékonyan vágni a húst, hogy a hús tökéletesen megsüljön.
Válasszon olyan fehérjeforrást (például hús, hal vagy tofu), amely tetszik. A forró edényekben főtt összetevők közé tartozik a marhahús, a sertéshús, a kecske (amelyet vörösborban pácoltak, ha úgy tetszik), a csirke, a vékony csík halfilé, a tintahal, a fésűkagyló, az osztriga, a haltorta, a halgolyók (húst vagy haltojást tartalmaznak)), garnélarák golyó, tintahal húsgombóc, garnélarák paszta, marhahúsgombóc, sima tofu, sült tofu, hideg tofu, babgulyás, száraz sült tofu és fürjtojás. Válasszon olyan anyagokat, amelyek a környéken rendelkezésre állnak
Lépés 3. Válassza ki és készítse elő a zöldségeket a forró edényhez
Mossa meg és készítse elő a zöldeket. Általában vízitorma, bok choy, tong ho virág, spenót, káposzta, mustárfű, borsólevél, retek, taro, szeroja gyökér, chayote, beligo, paradicsom és fésült kukorica használható. Ha osztrigagomba, gombás gomba, shiitake vagy enokitake van a környéken, akkor forró edény alapanyagaként is használhatja őket
4. lépés: Készítse elő a tésztát a forró edényhez
Ha úgy tetszik, a megmaradt forró edénymártással fel is főzheti a tésztát az étkezés végén. Ha a hot pot szószt tésztalevesként használja, érezni fogja a mártásba áztatott különféle forró edény összetevőinek ízét.
- Bármilyen tésztát tálalhat, például házi tésztát, cérnametéltet, tojástésztát, ramen -t, udont és cérnametéltet. Kívánt esetben akár különböző típusú tésztákat is tálalhat egyszerre. Ne feledje azonban, hogy a vendégek jóllakottnak érezhetik magukat, mielőtt az étkezés végén felszolgálják a tésztát, vagy nem kívánnak tésztát desszertnek.
- A rizs jó forró edénytárs is lehet. Azonban nem mindenki szereti a rizst forró edénnyel.
5. lépés Ha szeretne, adjon hozzá más összetevőket, például gombócot, moci -t vagy tangyuant (édes gombócok taro töltelékkel, sózott/pindang tojás, vesebab vagy üres)
6. Tegye az asztalra különféle fűszereket és szószokat, és kérje meg a vendégeket, hogy ízlés szerint keverjék össze a szószokat
Általában satay szószt, metélőhagymát, szezámmasszát, forró mustárt, szójaszószt, fekete ecetet, hoisin szószt, szezámolajat, chili olajat és édes forró mártást tálalhat. Ezenkívül készítsen apróra vágott fokhagymát, vöröshagymát és nyers tojást. Tegyen egy kis tányért az asztalra, hogy a vendégek saját maguk készíthessenek mártást.
A gyakran használt sacha szósz összetevői közé tartozik a kínai barbecue szósz, szójaszósz, fekete ecet, szeletelt fokhagyma és fokhagyma, valamint nyers tojás. Vannak, akik szeretnek szétválasztani tojássárgáját és fehérjét; Miután elváltak, összekeverik a tojássárgáját a mártással, és megfőzik a tojásfehérjét a hússal és más forró edény hozzávalóival együtt
Lépés 7. Öntse a szűrt forró edénymártást egy rövid serpenyőbe
Győződjön meg arról, hogy az Ön által használt serpenyő megkönnyíti a vendégek számára a forró edény hozzávalóinak forralását. A mártás melegen tartásához tegye az edényt a fűtőtestre, és tegye a melegítőt az asztalra.
A mártást kis gáztűzhelyen is felmelegítheti
8. lépés. Győződjön meg arról, hogy a vendégek körben ülnek, és könnyen fel tudják venni az összes hozzávalót
A kínai hot pot közös étel. Miután a vendégek körbe ültek, felforralják a forró edényben rendelkezésre álló hozzávalókat. Amíg várják a kiválasztott összetevők érését, csevegni fognak és élvezik egymás társaságát. Mivel kis mennyiségben fogyasztják, a forró edények általában néhány órán belül elfogynak.
- Egy serpenyőt vagy több serpenyőt használhat egyszerre, az edények számától függően. Egy házi edényt 4-8 vendég kiszolgálására használhat, az edény méretétől függően.
- Néha használhat közös étkezési eszközöket is, például szitát, fogót vagy pálcikát. A többi vendég iránti tiszteletből kérjen engedélyt használat előtt.
9. lépés. Élvezze a forró edényt
Tippek
- További összetevőként használjon vízben áztatott szárított shiitake gombát. Vendégei imádni fogják a rágós textúrát.
- Próbálja ki a különböző összetevőket, zöldségeket és szószokat, amikor hot pot eseményt rendez.
