Hogyan kell főzni a húst (képekkel)

2024 Szerző: Jason Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-01 14:13

A főzés egy egyszerű technika, amely lehetővé teszi a kemény, olcsó húsdarabok lágy és finom ételekké alakítását. A forralás, amelyet a franciák tökéletesítettek, és az amerikai „pot pecsenye” kifejezés szinonimája, a sütőben hosszú ideig főzött grillezett húsból áll, miközben egy gazdag mártásban több órán keresztül elmerül. A megfelelő hozzávalókkal és technikákkal, valamint egy kis kreativitással ízletes ételeket készíthet az egész családnak. További információért lásd az 1. lépést.

Lépés

4. rész: Az alapok

1. lépés Válasszon olcsó húsdarabokat pörkölni

Bár a szokásos húsvásárlási logikával ellentétesnek tűnhet, a kemény vagy gyengébb húsdarabok tökéletesek a pároláshoz. Vágott pecsenye vagy olcsó tokmánysült használható. Az izomrostok és a kötőszövet, amelyek rostos vagy kemény tapintást kölcsönöznek ennek a vágásnak, elolvadnak a forralás során, és zselatinizálják a kollagént ízletesebb állagúra. Alacsony hőmérsékleten és hosszú főzési idővel bármilyen kemény húsdarabot nedves, lágy és finom húsokká alakítanak, ha megfelelően megfőzik. A párolt marhahús gyakori darabjai a következők:

• felső penge sült
• szem pecsenye
• hét csontpecsenye, vagy középre vágott pecsenye
• lábszár
• bordák vagy rövid bordák
• szegy
• Kevésbé valószínű, hogy bármilyen típusú sovány steaket vagy karajszelet főzni kell. Lehet, de mivel a hús már lágy, kissé pazarló lesz.

2. Válasszon forralt folyadékot

Az edényen és a marhahús -szeleten kívül az egyetlen igazán fontos összetevő a folyadék, amely lassú tűzön párolja a húst. Mivel ez egy lehetőség egy csipetnyi íz hozzáadására az ételhez, a leggyakrabban használt bor, húsleves vagy más ízesített folyadék víz helyett. A közönséges főtt folyadékok a következők:

• Marhahúsleves vagy mártás . A húslevest marhahús alaplé vagy mártás segítségével illesztheti az ételhez, bár a csirkehúsleves univerzális bármilyen hús párolásához, és szép bonyolultságot kölcsönöz a marhapörköltnek. A húsleves egyszerűen ízetlen mártás, így a pörkölthez általában jobb az alaplé, mivel lehetővé teszi a sótartalom szabályozását, de bármelyik rendben van. Csak ne tegyen túl sok sót, ha mártást használ.
• vörösbor. A száraz vörösbor kellemes savanyúságot kölcsönözhet a marhahúsnak, különösen más forralt folyadékokkal, például húslevessel kombinálva. Főzés közben az alkohol elvész, így a sötét mártás gazdag és illatos. A gyümölcsös vagy édes ízű vörösbor különösen kevésbé kívánatos, de jó, ha azonos mennyiségű húslevessel kombinálják az édesség csökkentése érdekében. A fehérbor gyümölcsös íze jobban illik a csirkéhez vagy a sertéshúshoz. Mivel fűszerezni fogja az ételt, győződjön meg arról, hogy a bor valami olyasmi, amit meg szeretne inni - öntsön magának egy pohárral a "teszteléshez".
• Barna sör. Brit konyha a legjobb. A vaskos, portás vagy fekete lager gazdag édességet és malátaszerű ízvilágot kölcsönöz a marhának. Minél sötétebb, annál jobb, ha marhahúsról van szó. Néhány belga sör is jól működhet, de kísérletezzen és találja meg a jó sört. Általában az enyhe Pilsner és a lager jobban megfelel a csirkének vagy a sertéshúsnak.
• A szükséges folyadékmennyiség függ a párolt hús mennyiségétől és a további zöldségek hozzáadásától. Általános szabály, hogy elegendő folyadékra van szüksége ahhoz, hogy a zöldségeket a serpenyő aljába és a hús magasságába merítse. Ne merítse forralt folyadékba. Nem kell sok, és mindig adhat hozzá extra vizet az edényhez, ha nem marad elég bor a palackban.

LÉPÉS 3. KEZDJE a mirepoix -ot vagy a zöldfűszereket finomra vágva

Fantasztikusan hangzik, de valójában nem az. A francia konyhában a marhapörkölt és sok más húsétel mindig a finoman apróra vágott sárgarépából, hagymából és zellerből álló, mirepoix nevű növényi alapokkal kezdődik, amelyet a húshoz kevernek és a mártást gazdagítják. A hús egy ideig történő megpirítása után hozzáadjuk a mirepoix -ot, és rövid ideig karamellizáljuk, mielőtt a forrásban lévő folyadékot az edénybe töltjük.

• A megfelelő pörköléshez az edény alján a folyadékon kívül másnak is lennie kell, hogy a szósz ízét és megkülönböztető képességét adja, és ne száradjon ki. Finoman aprítva a mirepoix nagy része hosszú főzési idő alatt folyadékká olvad, hogy íze legyen a mártásnak, bár a nagyobb darabokat elhagyhatja egy „serpenyős” stílusú marhapörkölthez.
• A hús vágásától függően használhat körülbelül 2-3 sárgarépát, 2-3 szár zellert és egy kis darab fokhagymát.

4. lépés További zöldségeket is válasszon

Attól függően, hogy mit szeretne csinálni a marhapörkölttel, dönthet úgy, hogy egy edényt készít, hozzáadott zöldségekkel. A legtöbb pörköltben mindig különféle aromájú zöldségeket használnak az edény aljának állandó nedvességének fenntartására, valamint egyéb ízek és aromák felszabadítására. A marhahús alacsony lángon történő főzése nagyszerű lehetőség zöldségek főzésére is.

• Más zöldségeket, például burgonyát, káposztát, borsót, gombát, zöldséget, póréhagymát vagy más gyökérzöldséget később, körülbelül 45 perccel a hús elkészítése előtt tehetünk a serpenyőbe. Egyes gyümölcsök, mint például az alma vagy a körte, a szezontól függően jól illeszkednek a marhapörkölthöz is. Ha kísérletezni szeretne, használjon szilárd, éretlen gyümölcsöt.
• Az aromás gyógynövények, például a rozmaring, a zsálya, a babérlevél vagy a kakukkfű fokozhatják a marhapörkölt ízét. Ha van hozzáférése kerthez, vagy csak friss fűszernövényeket szeretne vásárolni a boltból, kössön össze egy csomó szárat zsineggel, és adja hozzá őket, miközben hozzáadja a főtt folyadékot.

5. lépés Mindig használjon vastag aljú főzőedényt vagy holland sütőt

A pörkölt a tűzhelyen kezdődik, majd a sütőbe kerül, ezért fontos, hogy a sütőbe illő serpenyővel kezdje. A zománcozott vas serpenyők nagyszerűek a forraláshoz, mert rendelkeznek az öntöttvas hőállóságával és a jó serpenyő vastag tulajdonságaival.

• A sütők általában nem elég nagyok ahhoz, hogy eltartsák az összes forrásban lévő folyadékot, húst és zöldséget, ami egy jó pörkölthez szükséges, míg a vékony serpenyők nem tartják meg a hőt olyan hatékonyan, mint az öntöttvas. De ha nincs öntöttvas holland sütője, akkor bármi, amit lefedhet és behelyezhet a sütőbe, csipetnyi formában felhasználható.
• Ha nincs sütőben biztonságos pörkölt serpenyője, de van egy serpenyője, amely a súly alapján van, akkor nem baj, ha a húst a tűzhelyen is megfőzi. Egyes szakácsok inkább a sütési módszert részesítik előnyben, mert egyenletesebben osztja el a hőt a húsban, míg mások a tűzhelyen való főzés egyszerűségét részesítik előnyben. Mindkét módszer finom és finom marhahúst állít elő.

2. rész a 4 -ből: Forralási technika

1. lépés Készítse elő a húst a forraláshoz

A húst minden oldalról egyenletes sóval és borssal fűszerezzük. Ne vigyük túlzásba, ha a húst a húslevesben pároljuk, ami szintén fűszerezett lesz. Ha más fűszereket szeretne hozzáadni az edényhez, várja meg, amíg hozzáadja őket, amíg a folyadék hozzáadásra nem kerül. Ne aggódjon a zsír vagy a kötőszövet eltávolítása miatt, amelyek a főzési folyamat során lehullnak, és remek ízt adnak neki.

• Vannak szakácsok, akik a karamellizálás előtt vékony lisztréteggel porolják meg a húst, míg mások inkább nem. A liszt segíthet szép, vonzó kéreg kialakításában a húson a pirítás során, és hasznos a mártások sűrítésében. Ezenkívül elősegíti a hús felületének szárítását, elősegítve a barnulást. Ha nem szórta meg liszttel, szárítsa meg a húst, mielőtt megsütné. A nedves marhahús nem barnul meg.
• A használt húsdaraboktól függően érdemes a marhahúst kezelhető darabokra vágni, vagy az egészet hagyni, hogy az egész sült párolódjon. Bármelyik módszer megfelelő, és csak akkor befolyásolja jelentősen az étel tálalását, ha elkészült.
• Általában a marhapörkölt egészben marad, míg a marhahús "levesét" (amely a folyadékba merül) apró darabokra vágják. A technikák nagyon hasonlóak, ezért csináld azt, ami tetszik. Ha falatnyi darabokat szeretne, akkor főzés előtt vágja fel a húst. Ha inkább egészben hagyja, és főzés után villával feldarabolja, az sem baj.

2. lépés Barnítsa meg a húst, majd vegye ki a serpenyőből

Helyezze az edényt a tűzhelyre közepes-magas lángon, az alját megkenve körülbelül két evőkanál olívaolajjal. Amikor az olaj füstölni kezd, adjuk hozzá a húst, és hagyjuk karamellizálódni mindkét oldalán, amíg szép sötét kéreg nem lesz a felületén. Időnként fordítsa meg a húst, és legyen nagyon óvatos, nehogy megégjen.

A húst nagy lángon meg kell pirítani, hogy kívülről, nem belülről süljön meg. A húst a folyadékban megfőzi, így a karamellizálást csak finom külső kéreg készítésére használják, valamint a serpenyő alját a levével és egy kis elszenesedéssel. Sütés után a belsejének nagyon rózsaszínnek kell lennie. Vegye ki a húst a serpenyőből és tegye félre

3. lépés. Adja hozzá a mirepoix-ot, és közepes-magas lángon pirítsa meg

Adja hozzá a finomra vágott sárgarépát, hagymát és zellert az almaborhoz és egy ragadós barna kéreghez a serpenyő alján. Keverje meg a zöldségeket, amikor barnulnak, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg.

4. lépés. Adjon hozzá körülbelül egy centimétert forralt folyadékából

Amikor a zöldségek alapja megbarnul, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő folyadékot, hogy feloldódjon a serpenyő alján lévő kéreg. Fakanállal kaparja le az alján még ragadt anyagokat, ami segít a szósz és a hús ízesítésében. Adjunk hozzá annyi folyadékot, hogy ellepje a zöldségeket, és hagyjuk párolni.

A leves és a pörkölt közötti különbség az, hogy mennyi folyadékot adunk az edényhez. Bár a két folyamat nagyon hasonló, technikailag a marhapörkölt csak kis mennyiségű folyadékot igényel, éppen annyira, hogy ellepje a zöldségeket, és nedves környezetet teremtsen a hús főzéséhez. Ha kicsit túl sokat tesz hozzá, ne aggódjon, az eredmény ugyanolyan jó lesz

5. lépés: Tegye vissza a húst a serpenyőbe, fedje le és tegye a sütőbe 163 ° C -ra

Miután a pörköltje lassan felforrt, tegye vissza a marhahúst az edénybe, és óvatosan helyezze rá a zöldség/folyadék keverékre. Fedje le az edényt biztonságosan és tegye be a sütőbe.

• Ha főzni szeretné a tűzhelyen, azonnal csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és fedje le biztonságosan az edényt. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki, hasznos lehet, ha a szokásosnál valamivel több folyadékot ad hozzá, mint a levesekhez, és a lehető leggyakrabban hagyja az edény fedelét. Minden alkalommal, amikor kinyitja, a nedvesség kiszabadul, és még szárazabbá válik.
• Miközben a hús sül, a folyadéknak le kell sűrűsödnie és felerősödnie, de a serpenyőnek nem kell kiszáradnia, mert feltette a fedelet. Amint a folyadék lecsapódik a serpenyő tetejére, visszacsöpög a húsra, megzsírozza és mindent nedvesen tart. Mivel egy kis sültet készít a serpenyőben, nem kell kinyitnia és játszania vele. Hagyja működni a serpenyőt és a hőmérsékletet.
• A főtt folyadéknak nem szabad forralnia. Ha az edény fedele ropog az agresszív buborékoktól, enyhén csökkentse a hőt. 121 és 177 Celsus forralásra alkalmas tartományban. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a főzési idő.

Lépés 6. Adjon hozzá további zöldségeket 45 perccel 1 óráig a hús megfőzése előtt

Annak érdekében, hogy minden egyszerre fejeződjön be, akkor a főzési folyamat végén adja hozzá a zöldségeket, attól függően, hogy mit szeretne hozzáadni.

• Gyökérzöldségek például a retek, a sárgarépa, a burgonya és a cékla, és lehet, hogy a főzési folyamat elején kell hozzáadni. Adja hozzá a gyökérzöldségeket az edényhez, amikor visszahelyezi a húst, és vágja egységes falatnyi darabokra.
• „Lágy zöldségeket, például leveles zöldségeket, gombát, babot vagy borsót a vége közelében kell hozzáadni, legfeljebb egy órával azelőtt, hogy kivesszük a marhapörköltet a sütőből. Ez egészként hozzáadható.
• Hagyja a fagyasztott zöldségeket felmelegedni amelyet hozzá szeretne adni, mielőtt hozzáadja az edényhez. A fagyasztott zöldségek hozzáadásával jelentősen csökkentheti a hőmérsékletet, azokat sem kell sokáig főzni.

7. lépés Távolítsa el a húst, amikor villával óvatosan belemártja

A főtt szelet méretétől és típusától függően 2-4 óra alatt kell főznie, hogy elérje a legpuhább állapotot, és elérje a 71 ° C körüli belső hőmérsékletet. Amikor a marhahús kész, nagyon szét kell esnie nyomás a villából.

• Ahogy a hús sül, a nedvesség kiszorul, ezáltal kiszárad. Amikor eléri a 71 ° C -ot, technikailag már érettnek kell lennie, de nem annyira, és megfelelő forraláshoz kell. Mivel nagy erőfeszítéseket tettél a forralásért, főzd meg rendesen. A sütőben töltött hosszabb idő után a rostok meglazulnak és újra felszívják a zselatinozott kollagént, így a hús nagyon puha lesz.
• Nem kell aggódnia az alul- vagy alulfőzött marhapörkölt miatt. Ha újra főzi, csak jobb lesz, és szinte nincs perzselési veszély. Ha kétségei vannak, főzzen újra. Ez nem egy gyorsan elkészíthető étel.

3. rész a 4 -ből: Az edény befejezése

1. lépés Vegye ki a marhahúst az edényből és hagyja pihenni

Amikor a marhahús elkészült, vegye ki a forrásban lévő folyadékból, tegye tányérra vagy faragódeszkára, és fedje le egy alumínium lappal, hogy megtartsa a hőt. A főtt marhahúst legalább 10 vagy 15 percig kell hagyni, mielőtt faragná.

• A marhapörköltet tetszés szerint faraghatja, a vágás típusától függően. A szeletek tökéletesek voltak a mellkashoz, míg a rövid bordák valószínűleg egészben maradtak. Néhány grillezett hús aprítása is működhet, ha azt szeretné, hogy inkább egy BBQ stílusú étel legyen.
• Ha extra zöldségeket adott hozzá, akkor azokat is mozgathatja, ha a folyadékot mártássá vagy mártássá kívánja csökkenteni. Kanállal a tálalótálba tesszük, lefedjük és félretesszük.

2. lépés: A szósz elkészítéséhez csökkentse a maradék folyadékot

Miután kivette a húst, tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre közepes-magas lángon, hogy felére csökkentse a folyadék mennyiségét, vagy amíg el nem éri a kívánt állagot. A szószt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kevés szójaszósz.

• Ha mártást szeretne készíteni, akkor sűrítheti a mártást úgy is, hogy külön tálban összekever egy körülbelül egy evőkanál lisztoldatot és egy negyed csésze mártást. Amikor az oldatot alaposan összekevertük, és eltávolítottuk az összes csomót, lassan, keverés közben adjuk hozzá a mártáshoz. Ha a húst pirítás előtt meghintjük liszttel, a mártás önmagában besűrűsödhet a folyadék mennyiségének csökkentésével. Mielőtt hozzáfogna a lisztes oldathoz, főzzen még egy kicsit, hogy beállítsa az állagát.
• Más aromás kiegészítők, például gyömbér, citromfű, reszelt narancshéj vagy fokhagyma adhatók a folyadékhoz, mivel csökkenti a mártás folyadékát.

3. lépés Párosítsa megfelelő körettel

Leggyakrabban párolt marhahúst és zöldséggel párolt zöldségeket láthat, ha úgy dönt, hogy zöldségeket tartalmaz, és egy többféle burgonyából készült ételt. A főtt marhahús jól illeszkedik a következő köretekhez:

• krumplipüré vagy édesburgonyapüré
• sult krumpli
• édes paszternák
• fehér retek
• zöld zöldségek, például mustárzöldek, retek vagy cékla

4. lépés. Végezze el az edényt apróra vágott gyógynövényekkel vagy más adalékokkal és körettel

Egy csipet apróra vágott laposlevelű petrezselyem, rozmaring vagy frissen választott gyógynövények fokozhatják a pörkölt finomságát. Rendezzük egy tányérra, kanállal kanalazzuk a csökkentett szószból vagy főtt maradék folyadékból készült mártásból.

Sok országban a marhapörkölt gyakori vasárnapi vacsoraétel, különösen télen és a hűvös őszi hónapokban. Miután a hús lassan felforr a sütőben, az egész ház tele van gazdag és meleg illattal

4. rész a 4 -ből: A variációk készítése

1. lépés Először áztassa be a húst, hogy felforralja a sauerbratent

Az alapvető német marhapörkölt egyik változataként a sauerbraten magában foglalja a pirított, kerek szeletek ecet és aromás fűszerek keverékében történő háromnapos áztatását, mielőtt cukrot adna hozzá, és a marhahúsban párolja.

• A páchoz, felmelegítünk egy csésze almaecetet és vörösborecetet egy serpenyőben, körülbelül két csésze vízzel, közepes-magas lángon. Ehhez adjunk hozzá egy apróra vágott fokhagymát és fél csésze apróra vágott sárgarépát és zellert. Adjunk hozzá egy teáskanál mustármagot és egész szegfűszeget, 2-3 babérlevelet, valamint ízlés szerint sót és borsot. Hagyja a tűzön lefedve körülbelül 10 percig, amíg a húst megpirítja. Körülbelül 10 perc elteltével kapcsolja ki a hőt és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
• Csokoládé grill olívaolajjal mielőtt áthelyezi és megfelelő edénybe helyezi őket, hogy a hús és az összes pác beférjen benne. Amikor a pác kissé lehűlt (nem akarja vele főzni a húst), öntse rá a marhahúst, és hagyja állni a hűtőszekrényben körülbelül három napig, naponta egyszer cserélje, hogy minden hús egyenletes legyen elmerült.
• Három nap múlva 163 Celsius fokos sütőben felforraljuk körülbelül négy órán keresztül, miután hozzáöntött egy körülbelül egy csésze cukrot az áztató folyadékhoz. Forralás után a gyömbéres sütiket és a morzsolt mazsolát általában hozzáadják a folyadékhoz, hogy besűrűsödjön, és édességet adjon a mártáshoz, amelyet ezután a savanyú burgonyára öntenek.

2. lépés. Az alsó kerek szelet segítségével svájci pörkölt steaket készíthet

Habár abszolút semmi köze Svájchoz, a svájci steak egy "sóhaj" folyamatot foglal magában, vagyis hengerrel vagy kalapáccsal simítja le a húst. A kemény húst ezután paradicsomból készült gazdag mártásban puhára és finomra pároljuk. Burgonyapürével és friss kukoricával nincs jobb, mint egy svájci steak, amelyet helyesen főznek.

• A hús elkészítéséhez, a húst a gabonairány mentén vágva körülbelül másfél centiméter vastag steaket kapunk. A steaket megkenjük liszttel, majd pépesítővel pépesítjük, amíg felére sül. A steakeket ismét liszttel bevonjuk, és a serpenyőben barnára pirítjuk, holland sütőben közepes lángon, vagy egy másik sütőálló serpenyőben mindkét oldalon. Amikor a steak mindkét oldalán aranybarna, vegye ki a serpenyőből és tegye félre.
• Mártást készíteni, pirítsa meg a darált fokhagymát, két vagy három gerezd fokhagymát és két nagy zellerszárat a serpenyőben. Pároljuk, amíg a zöldségek kissé megpirulnak. Ehhez adjunk hozzá egy evőkanál ketchupot és egy doboz kockára vágott paradicsomot (vagy két apróra vágott, közepes méretű paradicsomot), és körülbelül egy csésze marhahúsleveset. Keverjük össze és forraljuk fel, adjunk hozzá apróra vágott oregánót, szójaszószt és egy evőkanál citromlevet a mártáshoz.
• Tegye vissza a húst az edénybe és kb. másfél órán át lefedve sütjük a sütőben 163 Celsius fokon. A húst villán puhára főzzük.

3. lépés Készítse el a flamand karbonádokat

Ropogós kenyéren tálalva, az édes-savanyú flamande-karbonát egyszerű megjelenésű flamand ízbomba, és remek módja annak, hogy a hagyományos pecsenyével vagy pogácsával süssük.

• Kezdje a folyamatot a marhahús felkockázásával falatnyi darabokra, és holland sütőben megsütjük. Vegye ki a serpenyőből, majd süssön körülbelül 3-4 szalonnacsíkot, és csökkentse a hőt, amikor a zsír kiszivárog a serpenyőbe. A serpenyőbe hozzáadjuk az egész, apróra vágott fokhagymát, és lassan karamellizáljuk a hagymát, miközben körülbelül 2 evőkanál vajat adunk a keverékhez.
• Oldja fel a kérget a fazékban egy üveg belga sörrel, adjunk hozzá egy csésze marhahúsleveset, és egyenként két evőkanál barnacukrot és almaecetet. A folyékony pörköltet fűszerezzük apróra vágott tárkonnyal, petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy bármilyen zöldfűszerrel, amit ízlünk, és ízlés szerint sóval és fekete borssal.
• Tegye vissza a húst az edénybe, majd főzzük a tűzhelyen alacsony lángon, lefedve, körülbelül két órán át, amíg a marhahús megpuhul. Egyes receptek megkövetelik, hogy a pörköltet a főzési idő végén szeletelt kenyérrel tegyék fel, amelyet ezután morzsolnak, és a mártásba keverve besűrítenek. Ezt az ételt gyakran belga krumpli vagy hasábburgonya mellé szolgálják fel.

4. lépés Készítse el a végső komfortérzetet marhahúsból készült bourguignonnal

A technika egyszerű, az íze pedig klasszikus francia haute cuisine. Nem kell bonyolultnak lennie ahhoz, hogy finom legyen.

• Barna kockára vágott húst zsírból szalonnából, majd távolítsa el és pirítsa meg a mirepoixot. Keverjünk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, és adjunk hozzá körülbelül 20 gyöngyhagymát és egy kiló fehér gombás gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, közben óvatosan keverjük a gombát és a hagymát. Oldjuk fel a serpenyőben a serpenyőt 2 vagy 3 csésze száraz vörösborral, lehetőleg burgundival, és egy csésze marha- vagy csirkehúslevessel. Fűszerezzük két babérlevéllel, valamint az egész zsálya-, rozmaring- és oregánólevéllel.
• Tegye vissza a húst az edénybe és 163 Celsius fokon körülbelül 3 vagy 4 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Ha a szósz kissé folyós, távolítsa el a húst, és közepes lángon serpenyőben főzze, hogy csökkentse és sűrű legyen. Sült burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók

• Zsírmentes húsdarabok, például serpenyő vagy tokmány
• Fözőolaj
• Fűszerezés, tetszés szerint
• Főtt folyadék (víz, húsleves, sör vagy bor)
• Illatanyagok, például fokhagyma vagy hagyma
• Zöldségek, például brokkoli vagy sárgarépa

Tippek

• A sertésszelet serpenyőben lehet párolni. A vékony vágások hajlamosak hajlítani; az egy hüvelykes darabok jobbak a pároláshoz.
• A húslevest fel lehet főzni. Nagy darabok, 2 hüvelykes kocka remek étel.
• A rostonsült, az edénysült és a kerek steak a marhahús ismert darabjai, amelyek párolhatók.
• Bizonyos húsoknál a gyümölcslé alkalmas lehet folyadékként.

Figyelem

• Győződjön meg arról, hogy a holland sütő fedele és fogantyúja, beleértve a fedél fogantyúját is, ellenáll a sütőnek.
• A holland sütők kezelésekor használjon jó minőségű, tiszta és száraz tartókat vagy kesztyűket.