A marhapörkölt akkor működik a legjobban, ha hosszú ideig alacsony lángon főzzük, így ez az étel tökéletes, ha tűzhelyen főzzük. A hagyományos marhapörkölt marhahúsból készült darabokból készül, mint a csirkés sült, de lassú főzésű marhapörköltet is készíthet marhahúsból készült húsgombócok felhasználásával. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon arról, hogyan kell főzni a serpenyőben különböző típusú marhapörköltet.
Hozzávalók
Hagyományos marhapörkölt
6 adagra
- 2 evőkanál (30 ml) növényi olaj
- 900 g főtt sertéshús, 2,5 cm-es négyzet alakú darabokra vágva
- 1/4 csésze (60 ml) univerzális liszt
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) fekete bors
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál (5 ml) paprika
- 1 teáskanál (5 ml) szójaszósz
- 1 hagyma, apróra vágva
- 1 1/2 csésze (375 ml) marhahúsleves
- 3 burgonya, négyzetekre vágva
- 4 sárgarépa, szeletelve
- 1 zeller szár, apróra vágva
Ír marhapörkölt
4-6 adagra
- 900 g világosbarna burgonya, 1,25 cm -es kockákra vágva
- 900 g vörös bébi burgonya, 1,25 cm -es kockákra vágva
- 4 zeller szár, apróra vágva
- 4-5 sárgarépa, 1/2 hüvelyk (1,25 cm) darabokra vágva
- 1 közepes méretű hagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
- 900 g marhapörkölt, 2,5 cm-es darabokra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál (30 ml) vaj
- 2 csésze (500 ml) marhahúsleves
- 3/4 csésze (175 ml) vörösbor
- 3/4 csésze (175 ml) ír sör
- 2 evőkanál (30 ml) paradicsompüré
- 1 evőkanál (15 ml) fehér cukor
- 1 evőkanál (15 ml) szójaszósz
- 1/2 evőkanál (7,5 ml) száraz kakukkfű
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál (15 ml) kukoricakeményítő
- 1 evőkanál (15 ml) víz
- Só és fekete bors ízlés szerint
Marhapörkölt húsgombóccal
4 adagra
- 450 g sovány darált marhahús
- 1 1/2 teáskanál (7,5 ml) só
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) fekete bors
- 4 közepes méretű burgonya, 2,5 cm-es darabokra vágva
- 4 közepes sárgarépa, 1/2 hüvelyk (1,25 cm) darabokra vágva
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 1/2 csésze (125 ml) víz
- 1/2 csésze (125 ml) paradicsomszósz
- 1 1/2 teáskanál (7,5 ml) almaecet
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) szárított bazsalikom
Lépés
Módszer 1 /3: Hagyományos marhapörkölt
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben
Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük fel a tűzhelyen közepes-magas lángon. Közben győződjön meg arról, hogy a marhahús és a zöldség elő van készítve.
- A sertéshúst 2,5 cm-es kockákra kell vágni. Általában az élelmiszer-/szupermarket hústerületén találhat előre apróra vágott sertésszeletet, de ha nem, akkor maga is vághat tokmánypecsenyét vagy alját.
- A fokhagymát őrölni kell. Ha előre őrölt hagymát használ, használjon teáskanálnyit (2,5 ml). Ha hagymaport használ, használjon 1/8 teáskanálnyit (0,625 ml).
- A hagymát és a zellert durvára kell vágni.
- Használhat 3 nagy sült burgonyát vagy 6-9 bébi burgonyát.
- Használjon 4 standard sárgarépát vagy 2 csésze (500 ml) bébi sárgarépát.
Lépés 2. Kenje be a marhahúst liszttel, sóval és borssal
Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot egy nagy tálban. Adjuk hozzá a marhahúst a keverékhez, és kenjük be a fűszerkeverékkel.
- Győződjön meg róla, hogy a lisztet, a sót és a borsot alaposan összekeveri, mielőtt hozzáadja a marhahúst.
- A marhahúst jól keverjük össze úgy, hogy az egész vágott oldal be legyen borítva. Ügyeljen arra, hogy ezután ne maradjon liszt.
- A marhahús liszttel bevonása jobban megbarnul, és vastagabb marhapörkölt lesz, ha elkészült.
3. lépés A marhahúst barnára sütjük
Helyezze a bevont marhahúst a serpenyőben lévő forró olajba. Fedő nélkül pár percig főzzük, időnként megkeverve, amíg minden oldala meg nem barnul.
Ez a lépés nem kötelező, így kihagyhatja, ha nincs sok ideje. A legtöbb ember azonban ezt választja annak érdekében, hogy változatosabb ízlést hozzon létre. Ezenkívül ez a művelet megakadályozza az olaj felhalmozódását a serpenyőben
4. lépés Helyezze a marhapörkölt hozzávalóit egy lassú tűzhelybe
Tegye át a marhahúst az edénybe. Réteg krumplival, sárgarépával, zellerrel és fokhagymával a tetején. Adjuk hozzá a babérlevelet, a paprikát és a szójaszószt, majd öntsük rá a marhahúslevest.
Az összetevők pontos sorrendje nem igazán számít. A legjobb eredmény érdekében azonban a marhahúst, a burgonyát és a sárgarépát kell az alsó három rétegben elhelyezni, mivel ezek az összetevők főzik a legtöbb hőt. Ne feledje, hogy a serpenyő forró eleme az alján található
5. lépés Főzzük alacsony lángon 10-12 órán keresztül
Ezt a pörköltet nagy lángon is főzheti 4-6 órán keresztül.
Tartsa lefedve az edényt, amíg a marhapörkölt készül. A lassú tűzhelyeknek fel kell építeniük a hőt, hogy megfelelően főzzenek, és nem keletkezik hő, ha a fedőt leveszik vagy kinyitják a főzési folyamat során
6. lépés. Forrón tálaljuk
Ha elkészült, vegye ki a babérlevelet, és tegye a meleg marhapörköltet egy tálalótálba.
Tartsa az edényt alacsony vagy meleg helyen, amíg mindenki meg nem kóstolja az ételt
2. módszer a 3 -ból: ír marhapörkölt
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben
Öntsön olívaolajat egy nagy, nehéz serpenyőbe, és melegítse fel a tűzhely fölött közepes-közepes lángon.
A marhahús megpirításához és a szósz elkészítéséhez forró serpenyőre lesz szüksége
Lépés 2. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe
Helyezze a burgonya karikákat az aljára, majd a sárgarépát, a zellert és a hagymát.
A burgonyát meg kell hámozni, meg kell mosni és fel kell vágni. A többi zöldséget meg kell tisztítani és fel kell vágni
3. Fűszerezze a marhahúst
A marhahúst megszórjuk kevés sóval és borssal.
- A fűszerezés előtt öblítse le és szárítsa meg a marhahúst.
- Vásárolhat olyan marhahúst, amelyet felvágtak az élelmiszerbolt/szupermarket hústerületén. Alternatív megoldásként a tokmány pecsenyéjét vagy alját is 2,5 cm-es darabokra vághatja.
Lépés 4. Tegye barna színűvé a marhahúst
Helyezze a marhahúst egy serpenyőbe forró olajjal, és fedő nélkül főzze, amíg minden oldala meg nem barnul.
- Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. A marhahúst időnként megkeverjük, hogy minden oldala barna legyen.
- A marhahúst nem kell először megpirítani, de ha ezt megteszi, gazdagabb ízt kap, és megakadályozza, hogy az olaj később felhalmozódjon a serpenyőben.
5. lépés Főzzük meg a fokhagymát
Adjuk hozzá a fokhagymát a forró edényhez, és főzzük 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- Ha előre őrölt fokhagymát használ, használjon 1 teáskanál (7,5 ml). Ha fokhagymaport használ, használjon körülbelül 2,5 teáskanálnyit.
- Ne hagyja égni a fokhagymát.
6. Tegye a marhahúst az edénybe
Tegye a serpenyő teljes tartalmát egy lassú tűzhelyre, beleértve a marhahúst és a fokhagymát.
Ügyeljen arra, hogy a marhahús a zöldségek tetején legyen. Nem kell összekeverni a marhahúst és a zöldségeket
7. lépés Készítse el a pörköltmártást
Adjuk hozzá a vajat a serpenyőbe, és hagyjuk felolvadni. Adjunk hozzá marhahúsleveset, vörösbort, sört, paradicsompürét, cukrot, szójaszószt és kakukkfüvet is. Forraljuk 2 percig, és hagyjuk még 10 percig forralni.
- Fakanállal keverje össze ezeket az összetevőket egészen a serpenyő aljáig. A folyadék megolvasztja a bevonatot a serpenyőben, gazdagítva az ízét.
- Hagyja a mártást közepes lángon 2 percig párolni.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja enyhén forralni 10 percig.
- Kevés extra sóval és borssal ízesítjük. Jól keverjük össze, hogy összekeveredjen.
8. lépés. Sűrítse a mártást
Egy külön tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet. Ezt a keveréket keverjük a mártáshoz, és addig melegítjük, amíg kissé fel nem forr.
Amint a szósz felforr, a kukoricakeményítő besűríti a mártást
9. lépés: Adja hozzá a mártást a lassú tűzhelyhez
Öntsük a mártást a serpenyőbe, hagyjuk, hogy áztassa a zöldségek és a marhahús között.
Nyomja össze a babérlevelet a marhadarabok között egy lassú tűzhely felületén
10. lépés Főzze 6-9 órán át alacsony lángon
Alternatív megoldásként főzze a marhapörköltet nagy lángon 4-6 órán keresztül.
Tartsa lefedve a lassú tűzhelyet, amíg a marhapörkölt készül. A fedél kinyitása kiengedi a hőt, ezáltal zavarja a főzési folyamatot
11. lépés. Melegen tálaljuk
Vegye ki a babérlevelet, és öntse a marhapörköltet minden tálalótálba.
- Hagyja az edényt alacsony vagy meleg tűzön, amíg mindenki felszolgálja.
- Szükség esetén tálalás előtt távolítsa el a zsírt a marhapörkölt felületéről.
3. módszer a 3 -ból: Marhapörkölt húsgombóccal
1. lépés Keverje össze a marhahúst, a sót és a borsot
Helyezzen egy nagy tálba darált marhahúst, 1 teáskanál (5 ml) sót és egy teáskanál (1,25 ml) fekete borsot. Kezével alaposan keverje össze ezeket a fűszereket a marhahússal.
A marhahús és a fűszerek összekeverésének legjobb módja tiszta kézzel, de ha szükséges, használhat egy fakanálnyit is
2. lépés Készítse el a húsgombócokat
A sertéskeverékből kézzel formázzon 2,5 cm-es golyókat.
A húsgombócok formázásához használhatunk dinnyés bálázót vagy kiskanállal
3. lépés A húsgombócokat barnára sütjük
Helyezze a húsgombócokat egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon süssük barnára.
- Győződjön meg arról, hogy a húsgombóc minden oldalról barna. Főzés közben rendszeresen keverje meg.
- Nem kell olajat adni a serpenyőbe, hogy megpirítsa a húsgombócokat. A marhahúsban lévő zsír egészen folyékony folyadékká olvad, még akkor is, ha sovány őrölt marhahúst használ.
- Ha elkészült, szárítsa meg.
Lépés 4. Helyezze a zöldségeket és a húsgombócokat egy serpenyőbe
Réteget burgonyával, sárgarépával és hagymával az alján. Tegye rá a húsgombócokat.
A burgonyát és a sárgarépát a lassú tűzhely aljába kell helyezni, mert több hőre van szükségük a főzéshez. A lassú tűzhelyen lévő hőelem az alján van, így a serpenyő alja a legmelegebb
5. lépés Öntse a többi összetevőt egy lassú tűzhelybe
Keverje össze a vizet, a paradicsomszószt, az almaecetet, a bazsalikomot és a maradék sót és borsot egy külön tálban. Ezt a keveréket öntsük a húsgombócokra és a zöldségekre.
Nem kell a mártást a serpenyő összetevőihez keverni. Hagyja, hogy a mártás önmagában beivódjon a hozzávalókba
6. lépés Lassú tűzön 6-8 órán át főzzük
Ha gyorsabban kell elkészítenie az ételt, főzze nagy lángon 4 órán keresztül.
Hagyja a fedelet a lassú tűzhelyen egész idő alatt. A fedél felemelése hő hatására távozhat, ezáltal meghosszabbítva a szükséges főzési időt
7. lépés. Melegen tálaljuk
Öntsük a marhapörköltet húsgombócokkal minden tálalótálba.
