A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható sonkát spirálban, középen lekerekítve értékesítik. Ez a forma megkönnyíti a sonka szeletelését az asztalnál. Ezt a sonkát általában főzve, nem főzve vagy nyersen értékesítik. Ezért főzés előtt ellenőrizze a csomagolás címkéjét.
Lépés
1. módszer a 2 -ből: Spirál vágott sonka főzése
1. lépés. A fagyasztott sonkát ki kell olvasztani
Ha fagyasztott, spirálisan vágott sonkát vásárolt, tárolja légmentesen záródó edényben, majd tegye hűtőbe két-három napig a hűtőszekrénybe, hogy a jég felolvadjon. A kis sonkákat két -három órán keresztül hideg vízben áztathatjuk, hogy a jég megolvadjon. Cserélje ki a használt hideg vizet 30 percenként.
A fagyasztott sonkát felolvasztás nélkül is megfőzheti, de másfélszer hosszabb ideig tart, mint a kiolvasztott fagyasztott sonka
2. lépés. Ellenőrizze a címkét
Ellenőrizze a sonka értékesítési címkéjét. A legtöbb spirálisan vágott sonka "fogyasztásra kész", de előfordulhat, hogy követnie kell a főzési utasításokat, mielőtt felmelegítené őket. Ha a sonkáján "sütésre kész" felirat szerepel, akkor főzés előtt meg kell főzni.
Lépés 3. Tekerje a sonkát egy tepsibe fóliával
Vegye ki a sonkát a csomagolásából, majd tekerje be fóliába, hogy a folyadék ne folyhasson ki főzés közben. Ne felejtse el kibélelni a tepsit alufóliával.
Ha utálja a száraz sonkát, tegyen egy másik serpenyőt a sütő alsó rácsára, és töltse fel vízzel
4. lépés Főzze meg a sonkát
Helyezze a becsomagolt sonkát egyenesen a sütőlapra. Melegítse elő a sütőt, és állítsa be a főzési időt a sonka állapota alapján. 20-30 percenként ellenőrizze a húst, hogy a szélei nem tűntek-e száraznak és száraznak.
- Sonka evésre kész csak fel kell melegíteni. A nedvesség megőrzése érdekében melegítse a húst 120 ° C -on körülbelül 20 percig 0,45 kg hús esetében. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében használjon 175 ° C hőmérsékletet 10 percig minden 0,45 kg húshoz. Ha van hús hőmérője, győződjön meg arról, hogy a sonka belső hőmérséklete eléri az 50ºC -ot.
- Sonka készen áll a főzésre alul sült sonka. Ezt a húst legalább 60 ° C belső hőmérsékletre kell főzni. Vegye ki a sonkát a sütőből, és hagyja pihenni három percig, hogy befejezze a főzési folyamatot. Ez általában 20 percet vesz igénybe minden 0,45 kg húsban, amelyet 160 ° C -os sütőben főznek.
- Sonka friss (nyers) ritkán értékesítik spirálban. Ha azonban ilyen típusú sonkát használ, minden 0,45 kg -os adagot 160 ° C -on 25 percig süt a sütőben, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a minimum 60 ° C -ot. Szeletelés előtt hagyja állni a húst néhány percig.
5. lépés Vigye fel a fűszereket a sonkára
Fűszerezni kell a sonka főzése előtt, vagy amikor a „főzésre kész” sonka belső hőmérséklete eléri a 60ºC-ot. Szeletelje a sonkát késsel, hogy átlós mintát kapjon, majd kenje be kedvenc fűszereit. Ezután tegye vissza a sonkát a sütőbe további 30 percre.
- A boltokban értékesített legtöbb spirálisan vágott sonka használatra kész fűszert tartalmaz, amelyet használat előtt vízzel kell összekeverni.
- A saját fűszerezéshez keverje össze a barna cukrot és a mustárt. Használhatja a méz és a mustár keverékét is, ha az édesebb ízt kedveli, vagy a dijoni mustárt a savanyúbb ízért.
2/2 módszer: Szeletelje a sonkát spirális darabokra
1. lépés Vágás a természetes izomréteg irányába
Helyezze a sonkacsíkokat függőlegesen a vágódeszkára, majd vizsgálja meg a vágott rózsaszín részt. A sonkák általában három „réteggel” rendelkeznek, amelyek összekötik a rózsaszín felek közötti területeket. Ez a bevonat általában fehér vagy világos rózsaszín. Szeletelje fel a húst ennek a rétegnek az irányában felülről lefelé.
- A legjobb eredmény érdekében használjon szeletelő kést lyukakkal vagy üregekkel a fém élek közelében.
- Néhány csont nélküli sonka bizonyos mennyiségű darált marhahúst tartalmaz, amely sonka alakú, így nem látható izomréteg. Ha ez megtörténik, szeletelheti a sonkát a kívánt vastagságra. Ezután szeletelje még kétszer, hogy három darab húst kapjon.
2. lépés Vágja le a húst a második izomréteg irányába
Ha van csont, vágja körkörösen a csont körül, amíg meg nem találja a második izomréteget. Vágja a sonkát ennek a rétegnek az irányába, hogy elkészítse az első szeletet.
3. lépés Vágja le az izom harmadik rétegét
Az utolsó izomréteg felére osztja a sonkát. Vágja körökbe a lehető legközelebb a csonthoz, hogy eltávolítsa a húst. A szeletelt húst tányérra rendezzük, vagy egyenesen a vendégeknek tálaljuk.
Ha a sonka túl nagy, tálalás előtt vágja félbe
Tippek
- Ha a spirálisan vágott sonkát nem eszik meg azonnal a szeletelés után, tárolja a sonkát a hűtőszekrényben, hogy megőrizze minőségét.
-
A legjobb ízű sonkák általában még mindig csonttal rendelkeznek, és nem tartalmaznak sok vizet, de meglehetősen drágák lehetnek. Ellenőrizheti a csomagoláson feltüntetett víz százalékos arányát, vagy használhatja a következő címkézési rendszert (ezt a rendszert általában az Egyesült Államokban értékesített sonkáknál használják):
- Sonka: hozzáadott víz nélkül
- Sonka természetes folyadékkal: kevesebb mint 8% vizet tartalmaz
- Sonka hozzáadott vízzel: kevesebb mint 10% vizet tartalmaz
- Víztartalmú sonkás termékek: több mint 10% vizet tartalmaznak
