Ha eszpresszót szeretne inni, vagy eszpresszó alapú italokat szeretne készíteni, akkor saját maga készítheti el otthon a francia prés segítségével a megfelelő íz és állag érdekében. Ez az eszpresszó -készítési módszer megköveteli, hogy képes legyen megfelelően őrölni a kávébabot, és megfelelően használja a francia prést, hogy az eredmények kielégítőek legyenek. Ha nem csak keserű kávét szeretne felszolgálni, hozzáadhat tejszínhabot és tejhabot a gazdagabb íz érdekében.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Az ital elkészítése
1. lépés: Készítse elő a szükséges anyagokat és eszközöket:
- francia sajtó
- Frissen őrölt kávézacc eszpresszóhoz
- Mérőkanál
- Kanál keveréshez
- Forró víz
2. lépés Emelje le a fedelet/szűrőt a csőről
Ez a francia prés tetején található rész, amely egy fedélből és egy rácsból áll, amelyek egy hálószűrőhöz vannak rögzítve.
A szűrő és a hajtórúd azok a részek, amelyeket bele kell nyomni a kávé és víz keverékébe. A szűrő elválasztja a kávézaccot az ivandó víztől. Győződjön meg arról, hogy ezt az alkatrészt fel kell húzni, hogy kivegye
3. lépés Melegítse fel a vizet
A vizet melegítse vízforralóval.
Amikor a vízforraló felmelegszik, melegítse fel francia préselt üvegedényét forró vízzel. Kevés forró víz hozzáadása megakadályozhatja, hogy az üveg összetörjön a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt, amikor forrásban lévő vizet adunk hozzá
4. lépés. Őrölje meg a kávézaccot
A marás eredményei nagyban befolyásolják a végeredményt. Ha kész kávézaccot vásárol, keresse meg a speciális espresso őrleményt.
- Ha maga őrli a babot, keresse az "espresso bab" vagy "espresso" feliratú babot. Bár alapvetően nincsenek eszpresszó-specifikus kávébabok, ezt a címkét gyakran kereskedelmi célokra adják. Ez úgy történik, hogy ugyanazt az ízt és konzisztenciát kapja, mint az igazi eszpresszó.
- Ha maga őrli a babot, akkor olyan őrlőgépet kell használnia, amely eszpresszó zamatot állít elő. A szögesdaráló egy olyan eszköz, amely képes kávészemeket őrölni két sorja alakú őrlőlapáton keresztül. Ez a daráló egyszerre több kávébabot képes összetörni, és finom kávézaccot lehet előállítani.
- A pengével ellátott daráló szintén nagyon hatékony. Ez a daráló azonban kávézaccot állít elő apró darabokra vágva, így az eredmények nem túl következetesek.
- Az eszpresszó nagyon finom. Ennek a pornak finomabbnak kell lennie, mint a hagyományos francia kávéfőzőben vagy csepegtető kávéfőzőben főzött por. A finomabb por befolyásolja a kávé ízét és a keverési képességet a forró víz nyomásával. Nem kell túl finomra őrölni, amíg a por át nem jut a szűrőn. A francia présekben elég nagy lyukakkal rendelkező szűrők vannak, így ez problémákat okozhat. A kávészemeket őröljük homokszem méretűre.
- A kávézaccnak kissé durvább állagúnak kell lennie, de nem túl soknak. Ellenkező esetben a kávézacc is bekerül a poharába.
Lépés 5. Tegye a kávébabot franciaprésbe
Adjon 36 gramm kávébabot az eszközbe.
Ez a rész bonyolult, mert eszpresszót kíván készíteni. Az eszpresszó gépi elkészítéséhez általában 16-21 gramm kávébabot kell felhasználnia 1 csésze vízhez. Mivel a francia prés mérete nagyobb, próbálja meg duplázni az összeget. Lehet, hogy marad az elkészített eszpresszó, de ez nem nagy dolog
6. lépés Öntsön elegendő forrásban lévő vizet a kávébabra
Néhány másodperc múlva adjon hozzá még két csésze forró vizet.
- A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 93 ° C -ot. 90 ° C az ideális hőmérséklet.
- Mielőtt két teljes pohár forró vizet öntene, tegyen egy kevés vizet a kávébabra, és hagyja kelni. Ez a módszer megnyitja a kávébabot, így az íze "kifelé" lesz.
7. lépés Keverje meg a pörköltet
Keverje meg néhányszor gyorsan egy hosszú kanállal, hogy megakadályozza a kávé csomósodását és a jó állag elérését. Ezt követően nyomja le a fedelet/szűrőt, amíg a vízszint fölé nem kerül.
Még ne nyomja a szűrőt a víz aljára. Hagyni kell, hogy a kávé átjárja
8. lépés Hagyja, hogy a kávé beázzon a vízbe
Hagyja a kávét beáztatni, amíg a víz sötét nem lesz (kb. 3-4 perc).
- Minél tovább hagyja állni, annál erősebb lesz a kávé íze. Ez azonban nem jelenti azt, hogy túl sokáig hagyhatja a kávét, hogy eszpresszószerű ízt kapjon.
- Ez a folyamat szabadon kísérletezhető. Csak egy dolgot ne felejtsen el: a kávé megengedett időtartama befolyásolja az extrahálás folyamatát. Ha túl rövid, a kávé savanyú és alul kivont. Ha túl hosszú, a kávé túl keserű és túlságosan extrahált ízű lesz.
9. lépés Nyomja meg a francia présszűrőt
Fogja meg határozottan a kupakot, majd lassan és folyamatosan nyomja le a cső aljára.
Kísérletezhet úgy, hogy lenyomja a kupakot egészen a cső közepéig, felemeli, majd ismét lenyomva vékony habréteget hoz létre
10. lépés Hagyja állni a kávét egy ideig, mielőtt öntené
Öntse a kávét tiszta ruhával vagy szűrőpapírral, ha el akarja választani a zúzót.
Vegye figyelembe, hogy a kávé szűrőpapírba öntése kissé megváltoztatja az ízét és az állagát. A papír kiszűri az ital textúrájának egy részét, és hagy egy kis olajat, miközben a kávé beázik
2. módszer a 4 -ből: Forró tej/tejszínhab készítése eszpresszóhoz
1. lépés Melegítse fel a tejet
Öntsön legalább egy csésze tejet egy közepes lábasba, és melegítse alacsony vagy közepes lángon.
- Melegítse fel a tejet, amíg meleg nem lesz. Nem kell forralni, amíg fel nem forr. Csak addig melegítse, amíg a tej habozni nem kezd, majd kapcsolja ki a tűzhelyet.
- Minél sűrűbb a felhasznált tej vagy tejszín, annál sűrűbb a hab. Azonban használjon alacsony zsírtartalmú tejet, ha kezét használja. Az alacsony zsírtartalmú tej általában tejsavófehérjét tartalmaz, amely fontos a tejhab stabilizálásához.
2. lépés Készítsen presszót egy francia sajtóval
Amíg a tej melegszik, készítsen eszpresszót a fent leírt módszerrel.
A tejet felmelegítheti, amíg az eszpresszó forral
Lépés 3. Távolítsa el a tejes edényt a tűzhelyről
Tegye ezt, amíg a kávét hagyja ázni.
Helyezze az edényt egy törülközőre vagy felületre, amely nem forró, és nem sérül meg, ha a serpenyő aljáról érkező hőnek van kitéve
4. lépés Keverje össze a tejet
Döntse meg az edényt, és helyezze a botmixer hegyét a serpenyő sekély végébe. A tejet nagy sebességgel addig keverjük, amíg a hab besűrűsödik. Ez általában körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.
Ha nincs botmixer, akkor egy turmixgéppel keverje össze a tejet egy kis tálban. Keverje meg a szerszám kézi oda -vissza forgatásával. Addig keverjük, amíg a tej habos és a hab besűrűsödik
5. lépés Öntsük a habosított tejet egy fedővel ellátott edénybe
A tej felöntése után húzza meg a kancsó fedelét, és erőteljesen rázza fel.
- Ne töltse fel a kancsót a kapacitás felénél. Ez hasznos, hogy legyen hely a habnak a tejből kilépni.
- Addig verjük, amíg a tej habos és besűrűsödik. Rázza fel körülbelül 30-60 másodpercig.
- Ezután tegye a kannát a mikrohullámú sütőbe (győződjön meg róla, hogy hőálló) 30 másodpercre. Ennek hatására a hab a felszínre emelkedik.
6. lépés Öntse fel az eszpresszót
Öntsük a kávét néhány pohárba, majd kanállal tegyük rá a tejhabot. Tálaljuk a lehető leghamarabb.
A maradék tejet is beleöntheti az italba, ha erősebb tejízre vágyik
3. módszer a 4 -ből: Hűtött/tejfölös hab készítése eszpresszóhoz
Lépés 1. Hűtse le a csésze tejet egy pohárban vagy egy kis tálban
Helyezze a tálat a hűtőbe 15-30 percre, vagy amíg majdnem meg nem fagy.
- Minél keményebb a felhasznált tej vagy tejszín, annál sűrűbb a hab. Használjon alacsony zsírtartalmú tejet, ha kézzel szeretne konzervet készíteni. Az alacsony zsírtartalmú tej általában tejsavófehérjét tartalmaz, amely fontos a tejhab stabilizálásához
- Ellenőrizze a tálat, hogy a tej nem fagyott -e le. A felszínen nem lehet jégkristály.
2. lépés Készítsen presszót egy francia sajtóval
Amíg a tej kihűlt, készítse el az eszpresszót a fent leírt módszerrel.
Hab képződhet a kávé felszívódása közben
3. lépés Vegye ki a tálat a hűtőszekrényből
Miután kivette a hideg tejet a hűtőből, tegye egy törülközőre vagy a konyhában lévő pultra.
A tejből többféleképpen készíthet habot. Az első módszer megegyezik a forró tejjel készült hab készítésének módszerével. Keverjük hozzá a tejet, rázzuk össze, majd főzzük a mikrohullámú sütőben. Egy másik módszer a tej keverése és rázása mikrohullámú sütő használata nélkül
4. lépés Döntse meg a tálat, és tegye a botmixerbe
A tejet kisebb edénybe is öntheti, hogy megkönnyítse a keverést vagy a rázást. Addig keverjük, amíg sűrű hab nem jelenik meg.
Ha nincs botmixer, akkor egy turmixgéppel keverje össze a tejet egy kis tálban. Keverje meg a szerszám kézi oda -vissza forgatásával. Addig keverjük, amíg a tej habos és a hab besűrűsödik
5. lépés Öntsük a habosított tejet egy fedővel ellátott edénybe
A tej felöntése után húzza meg a kancsó fedelét és erősen rázza fel.
- Ne töltse fel a kancsót a kapacitás felénél. Ez hasznos, hogy legyen hely a habnak a tejből kilépni.
- Addig verjük, amíg a tej habos és besűrűsödik. Rázza fel körülbelül 30-60 másodpercig. Hagyhatja kihűlni a habot, vagy használja a mikrohullámú sütőt, hogy több habot kapjon.
- Ha hagyja kihűlni a habot, akkor mielőbb, mielőtt a hab összehúzódik, vigye át az italába.
Lépés 6. Tegye a habot a kávéba, majd élvezze
Vegyen egy kanalat, és vigyen át minden habot az italába.
- Megszórjuk a fahéjat az extra ízért.
- A tejkeveréket is beleöntheti az italába, ha szeretné.
4. módszer a 4 -ből: Tejszínhab készítése eszpresszóhoz
1. lépés: Készítse elő az összetevőket tejszínhab készítéséhez
Azoknak, akik szeretnek tejszínhabot használni, íme az alaprecept:
- 1/2 liter hűtött tejszín
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 evőkanál porcukor
2. lépés. Verje fel a tejszínt
Botmixerrel vagy turmixgéppel verjük fel a tejszínt egy nagy tálban, amíg lágy habot nem kapunk.
- Néha a tejszínt egy fém tál és kanál keverésével sűrűbb állagúvá tehetjük. A tejszínt egy keverőtálba tesszük, majd a hűtőben pihentetjük 10-15 percig.
- A tej keverése előtt hozzáadhat cukrot. A cukor segíti a krém besűrűsödését és habképződést.
Lépés 3. Adjon hozzá vaníliát és cukrot
Addig keverjük, amíg a tejszínhabbal megegyező állagú nem lesz.
A tálat visszahelyezheti a hűtőbe, hogy kihűljön a krém, ha még nem fejezte be a kávéfőzést
4. lépés Készítsen presszót egy francia sajtóval
Amíg a krém a hűtőben hűl, készítsen eszpresszót a fent leírt módszerrel.
Befejezheti a tejszínhab elkészítését, amíg a kávé forr. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, hogy a hab kitáguljon és ne folyjon ki
5. lépés. Adjon hozzá egy kevés tejszínhabot az italhoz
Miután megkapta a kívánt állagot, adjon hozzá egy kevés tejszínhabot az italhoz.
A tejszínhabot egy pohárban is keverheti, ha Frappuccino® -t szeretne készíteni
6. lépés. Kész
Recept
Válasszon az alábbi receptek közül. Miért nem próbálja ki mindegyiket?
Frapputini
- 225 gramm minőségi fekete kávé
- 14 gramm tejszín/tejhab
- Kedvenc ízesítője vagy fűszere, ízlés szerint
- Cukor ízlés szerint
- 1/4 teáskanál pektin a kávé sűrítéséhez vagy ízlés szerint
Ír kávé
- 3 csésze eszpresszó vagy 225 gramm minőségi kávézacc
- 28 gramm tejföl/tejhab
- 1/4 teáskanál menta kivonat (ízlés szerint)
- Tejszínhab (opcionális)
- 1 csésze ír whisky (opcionális, amerikai bárital elkészítéséhez.)
Cappuccino
- 113 gramm kiváló minőségű kedvenc kávézacc.
- 113 gramm habosított teljes tej
- Öntsön 113 gramm kávét egy csészébe.
-
Adjunk hozzá 113 gramm forró teljes tejet
Macchiato
- 4 eszpresszó csésze (vagy 1 1/3 csésze normál kávé)
- 1 csésze nehéz tejszín
- Öntsön egy csésze eszpresszót egy pohárba.
- Adjunk hozzá 1/4 csésze tejszínt.
-
Tegyen egy kanál tejszínhabot egy csészébe
Tejes kávé (latte)
- 2 csésze forró eszpresszó
- 340 gramm tej, 150 ° C -ra melegítve
- 1 evőkanál tejhab
- Öntsön 2 csésze eszpresszót 1 csészébe.
- Add hozzá a forró tejet, amíg a csésze megtelik és alátámasztja a habot.
-
Adjunk hozzá sűrű habot a tejből.
Tippek
- Megjegyzés: ezt a cikket a kávézókban értékesített espresso italok otthoni változatának elkészítéséhez írták.
- 2 evőkanál kávé és 177 ml víz az ideális arány a kávé főzéséhez. Kísérletezzen, és találjon ízlésének megfelelő főzetet.
- A 95 ° C hőmérsékletű víz az eszpresszógéphez nagyon hasonló eredményeket ad.
- Az eszpresszó azt jelenti, hogy „nyomás alatt kell lenni”. A kifejezés nem azt jelenti, hogy "gyorsan".
