A nagy garnélarák ízletes kiegészítője minden tengeri ételnek. A legfrissebb garnélarák beszerzéséhez ügyeljen a csomagolásra, a színre és az illatra. A garnélarák tisztításakor öblítse le hideg vízben, mielőtt lehámozza a bőrt és eltávolítja a vénákat. A legtöbb recept esetében a főzés előtt el kell távolítania a garnélarák fejét, farkát és lábát.
Lépés
1/3 rész: Nagy garnélarák öblítése és tárolása
1. lépés. A garnélarák kiolvasztása
Ha a garnélarák megfagytak, ki kell olvasztani. Helyezze a garnélarákot egy nagy tálba, lehetőleg egy üvegtálba. Öntsük fel hideg vízzel és keverjük össze. Ezután szárítsa meg a garnélarákot, és ismételje meg ezt a lépést többször. Az egész folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe, amíg a garnélarák teljesen folyékony nem lesz.
A garnélarák mikrohullámú sütőben történő leolvasztása barna vagy kész lesz
2. lépés Öblítse le a garnélarákot hideg vízben
Tegye a garnélarákot egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt a mosogató felett. Kezeivel egyenként mossa le őket. Mosáskor ellenőrizze, hogy nincs -e sérült garnélarák, vagyis azok, amelyek megváltoztak színűek vagy nyálkásak. Főzés előtt a nagy garnélaráknak fehérnek vagy szürke színűnek kell lennie.
Soha ne használjon szobahőmérsékletnél melegebb vizet, mert a garnélarák kemény, vagy akár kemény is lehet
3. lépés A tisztítás után azonnal főzze meg a garnélarákot
Ideális esetben a rákot tisztítás után azonnal meg kell főzni. Ha azonban későbbre kell mentenie, akkor legfeljebb 24 órán át tárolja a hűtőszekrényben. Ezen idő elteltével a garnélarák rothadni kezdhet.
A legfrissebb és legjobb íz érdekében a vásárlás után azonnal tisztítsa meg és főzze meg a garnélarákot
4. lépés A megtisztított garnélarákot tárolja a hűtőszekrényben
A garnélarákokat hűvös helyen, például hűtőszekrényben kell tárolni. 0 és 3 ° C közötti hőmérsékleten tárolandó. Hűtéskor tegye az összes garnélarákot egy műanyag fóliával borított tálcára vagy egy műanyag edénybe.
- A rákokat akár 3 hónapig is fagyaszthatja a fagyasztóban 18 ° C -on, de a garnélarák íze nem lesz olyan friss, mint korábban.
- Soha ne hagyja a garnélarákot szobahőmérsékleten néhány percnél tovább.
Rész 2 /3: A garnélarák előkészítése
1. lépés Távolítsa el a garnélafejeket
Fogja meg a garnélarák testét egyik kezével, a másik kezével pedig tartsa szilárdan a fejét. Helyezze mindkét kéz ujját a garnélarák feje és teste metszéspontjába, ahol a két fél elválik. Húzza mindkét kezével, és csavarja addig, amíg a fej leválik.
A nem használt garnélarákfejeket azonnal dobja a szemétbe
2. lépés Húzza meg a farkát
Fogja meg a garnélarák testét, és a másik kezével fogja meg a farkát. Határozott fogással húzza le a garnélarák farkát azon a ponton, ahol csatlakozik a test húsos részéhez. A garnélarákokat, miután elengedték, el kell dobni.
A farok eltávolítása a bőr hámozása előtt megkönnyíti a lehúzást
3. lépés Hámozza meg a garnélarák bőrét és lábát
A bőr eltávolítása után a maradék külső réteget meglehetősen könnyen lehúzhatja. Ujjaival húzza a lábát a garnélarák alsó oldalára. Ezután húzza le a maradék bőrt.
A sztrippelés csak a hús marad
4. lépés Távolítsa el a garnélarák edényeit
Egy éles késsel vágjon egy kis vonalat a hátán. Ez a metszés a garnéla testének tetején történik, szemben a lábak eredetivel. Belül egy kis fekete ér látható. Egy kés hegyével húzza ki az edényt és dobja el.
- Ezek a fekete edények garnélarákok. Eltávolításával a garnélarák jobban ízlik.
- Az edények eltávolítása után öblítse le még egyszer hideg vízzel. Ez biztosítja, hogy minden bélmaradvány teljesen tiszta legyen.
Rész 3 /3: Jó garnélarák kiválasztása
1. lépés Válasszon nyers garnélarákot, a bőrét még rögzítve
Kényelmesebbnek tűnik a főtt vagy hámozott garnélarákot választani, de így kevésbé lesz jó az íze. A garnélarák íze a legjobb, amikor először főzik. Tehát jobb, ha nyers garnélarákot vásárol.
A garnélarák hámozása eltávolítja az összes olajat. Tehát válasszon hámozatlan garnélarákot, hogy jó ízű maradjon
2. lépés Vásároljon jégre rakott garnélarákot
A garnélarákot frissen kell vásárolni a piacon vagy az élelmiszerboltban, és jégkockákra kell helyezni a húsrészben. Így ellenőrizheti a szín- és illatváltozásokat, és kiválaszthatja a legjobbat.
A csomagolt garnélarák általában nem túl friss, és nem lesz nagyon jó íze
3. lépés: Ellenőrizze a színt
A garnélarák legyen fehér vagy szürke színű, fehér húsú. Ellenőrizze a garnélarák minden foltját és testének elszíneződését, ami károsodásra utalhat. Válasszon olyan garnélarákot, amely világos színű és nem tartalmaz sötét foltokat.
Vannak olyan barna garnélarákok is, amelyeknek barna színűnek kell lenniük. Ez a garnélarák nem tartalmazhat foltokat vagy elszíneződött részeket
4. lépés. Ellenőrizze a garnélarák illatát
Bár a tenger gyümölcsei kissé halszagúak, a garnélaráknak nem lehet erős illata. Ha a halszag éles, az azt jelenti, hogy a garnélarák rothadni kezdett. Válasszon friss és tiszta illatú garnélarákot, enyhe tengeri hal aromával.
