A hámozás és a hámlasztás (devein: a szürke-fekete erek eltávolítása a garnélarák hátuljáról) egy egyszerű, saját kezű lépés, amellyel pénzt takaríthat meg. Először távolítsa el a fejet, majd húzza a lábakat és a bőrt. A garnélarákokat gyümölcskés segítségével kikeverjük. Olvassa el és tanulja meg, hogyan kell hámozni és devein garnélarákokat, hogy finom tengeri csemegékké váljanak.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Garnéla hámozása
1. lépés Döntse el, hogy a garnélarákokat meg kell -e hámozni főzés előtt vagy után
Sok szakács ragaszkodik a garnélarákhoz, amikor a héja be van kapcsolva főzés közben, hogy még több ízt kapjon, mivel a héj tartja a húslevest. Ezenkívül a garnélarák héjának saját íze van. Vannak azonban olyanok, akik főzés előtt inkább meghámozzák a garnélarákokat, hogy könnyebben megehessék őket.
Ha főzéshez garnélarákhéjat szeretne használni, ne főzze meg a lábakat és az inakat, hanem konyhai ollóval vágja le a héját a hátáról. Így a héja lehámozható és hámozható, amikor a garnélarák elkészül
2. lépés Távolítsa el a fejet
Néha az eladott garnélaráknak még mindig van feje. Az első lépés a fej eltávolítása. Ezt a fejet is levághatja, ha szeretné.
3. lépés. Engedje el a lábakat
Tartsa a garnélarákokat az ujjai között, és húzza le őket. Ezek a lábak általában könnyen eltávolíthatók a testből.
4. lépés Távolítsa el a bőrt
Kezdje a fej hegyétől, és csúsztassa ujjait a bőr alá. A garnélarák testét húzza le épen. Tedd ezt lassan.
5. lépés. A farok elhagyható - ez az Ön választásától függ
Néhány szakácsnak tetszik a garnélarák farka alakja az edényben, míg mások inkább eltávolítják.
6. lépés. Mentse el a héjat
Helyezze a garnélarák héját műanyagba, és fagyassza le. Ebből a bőrből garnélarákleves készíthető. Ez az alapja a finom garnélarákleves és más tenger gyümölcsei levesek készítésének.
2. módszer a 3 -ból: A garnélarák deveinálása
1. lépés: Gyümölcskés segítségével szeletelje fel a garnélarák hátsó részét
Szeletelj kb 0,6 cm -t. A hús kinyílik, és fekete vagy fehér "pulzus" jelenik meg a felszín alatt. Ez a garnéla emésztőrendszere - gyomor és belek vannak benne.
2. lépés. Kés hegyével enyhén emelje fel ezt a vénát
Kezdje el emelni az ujjával.
3. lépés Lassan húzza ki az impulzust az ujjával
Próbálja épen húzni, hogy ne legyen sok szétszórt véna. Késsel vágja át a sértő húst. Kilégzés után kilégzés.
4. lépés. Ellenőrizze a garnélarák hasát
Néhány garnéla hasában van egy második véna. Ha a garnélarákja ilyen, akkor késsel készítsen egy második hasadékot a hasában. Emelje fel az impulzust késsel és ujjával.
5. lépés Mossa meg az ujjait és a garnélarákokat
A garnélarák vénái ragadósak, ezért ügyeljen arra, hogy semmi ne maradjon az ujjain.
6. lépés Tartsa a garnélarákokat hűvösben, amíg készen áll a főzésre
A garnélarák gyorsan rothadhat meleg levegőben, ezért fontos, hogy hűvös maradjon. Helyezze a garnélarákot a hűtőszekrénybe vagy egy tál jeges vízbe.
3. módszer a 3 -ból: Használja a villás technikát
1. lépés. Keresse meg a véna hegyét
Fogja meg a fej nélküli garnélarákot, és keressen egy kis sötét foltot vagy vénát a felső héj alatt, a garnéla nyakán.
2. lépés Vegyünk egy kétfogú főzővillát, és tegyük a villa egyik fogát közvetlenül a sötét foltra vagy pulzusra
Lépés 3. Fogja meg a garnélarákot, és kezdje el folyamatosan tolni a villafogakat a vénába
A garnélarák akkor kezd egyenesedni, amikor a villa a hátába megy. A nyomás felhasítja a hátat, és egyidejűleg visszagurítja a héját, így olyan vagy, mint a garnélarák hámozása és a deveining.
- Ez a módszer egy garnélarák-devein eszközzel működik, amelyet megvásárolhat a tenger gyümölcseinek piacán, de a kettős fogazatú villa ugyanazt teszi.
- Öntsön hideg vizet a garnélarákra, miközben villával átszúrja, hogy elősegítse az erek leeresztését és felgyorsítsa a folyamatot.
