A zöldségek pürésítése sok finom leves alapja, például a vajas tök leves. A pürék tápanyagban gazdag alapjai lehetnek a tésztaszószoknak is. A pürés zöldségek szintén alapvetőek azok számára, akik saját maguk szeretnének bébiételeket készíteni. A lágy és sima püré előállításához nagyon fontos, hogy a zöldségeket jól megfőzzük a feldolgozás előtt.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Zöldségek kiválasztása és előkészítése
1. lépés Válasszon friss és érett zöldségeket
A legfinomabb és legtáplálóbb pürék a legfrissebb és legérleltebb zöldségekből származnak. Válasszon szilárd textúrájú és élénk színekkel rendelkező zöldségeket. Kerülje a zúzott vagy foltos zöldségeket.
- Míg a fagyasztott vagy konzerv zöldségekből pürék készíthetők, ezek nem olyan táplálóak és ízletesek, mint a friss zöldségekből készült pürék.
- Bármilyen típusú zöldséget pürésíthetünk (bár nehéz fűtött zöldségből sima pürét készíteni). Próbálja ki a sárgarépát, édesburgonyát, fehér burgonyát, zöldbabot, brokkoli tököt és más zöldségeket olyan hússal, amely főzéskor lágy lesz.
2. lépés Mossa meg a zöldségeket
A zöldségeket hideg folyó víz alatt öblítse le. Szükség lehet zöldségtisztító használatára is, ha növényvédő szerekkel kezelt zöldségeket pürésít.
3. lépés Hámozza meg a zöldségeket, ha szükséges
Egy késsel vágja le a zöldségek felső és alsó végét, és távolítsa el a zúzódásokat. Kés vagy zöldséghámozó segítségével távolítsa el az édesburgonya, a fehér burgonya, a sárgarépa, a tök és más zöldségek kemény bőrét bőrrel.
4. lépés Vágja a zöldségeket vékony szeletekre
A zöldségek vékony szeletekre vágása gyorsabb főzési időt és egyenletesebb pürét jelent.
2. módszer a 4 -ből: Zöldségek főzése
1. lépés Forraljon fel néhány ml vizet egy nagy serpenyőben
Nincs szükség az edény szélig töltésére; A zöldségek párolásához mindössze néhány ml vízre van szüksége. Két -négy csésze víz elegendő, a használt edény méretétől függően.
A zöldségek párolása a legjobb módja a tápanyagtartalom megőrzésének. A zöldségek főzése egy másik módja annak, hogy lágyítsuk őket, de a zöldségek forralása köztudottan eltávolítja a tápanyagok egy részét
Lépés 2. Párolja a zöldségeket 15-20 percig
Töltse fel a pároló kosarat szeletelt zöldségekkel, majd tegye a kosarat az edénybe. Fedjük le az edényt, hogy elkezdjük párolni a zöldségeket. Ne töltse túl a gőzölőt túl sok zöldséggel; Lehet, hogy egy kicsit le kell tennie. 15-20 perc múlva a zöldségeknek puhanak kell lenniük.
Ha nincs gőzölőnk, a felszeletelt zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük. Pároljuk 15 percig, vagy amíg megpuhul, amikor villával átszúrjuk. Ügyeljen arra, hogy ne tegyen túl sok zöldséget az edénybe
3. lépés A főtt zöldségeket tegye át egy nagy tálba
Vegye ki a zöldségeket a gőzölőből vagy az edényből egy réselt kanál vagy rozsdamentes acél szűrő segítségével, és tegye egy tálba. Folytassa a többi zöldség párolását, amíg az összes zöldség puha nem lesz, és készen áll a pépesítésre.
3. módszer a 4 -ből: pürés zöldség
1. lépés Használjon konyhai robotgépet vagy turmixgépet
Kanalazzon nagyjából 1 csésze főtt zöldséget egy nagy tálból, és tegye egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. A zöldségeket apránként pürésítsük, annyi vizet adjunk hozzá, amennyi szükséges, hogy sima állagot kapjunk.
- A legjobb eredmény érdekében ne próbálja meg egyszerre 1 csésze zöldségnél többet pürésíteni.
- Kaparja le a pürét egy konyhai robotgépből vagy turmixgépből, és tegye egy külön edénybe. Őrizze meg a pürét későbbi használatra, vagy használja a receptekben az utasításoknak megfelelően.
2. lépés. Élelmiszermalom használata
Az élelmiszer -malom egy nagy üreges fémtál, késsel felszerelve. Ha elforgatja a fogantyút, a lágy zöldségeket összetörik és szitán nyomják, majd püréként. Így nem kell hámozni a bőrt, mivel az élelmiszer -malom azonnal elválasztja a zöldségeket a héjától. Ezt követően eltávolíthatja a bőrt és a magokat.
- Tegyen egy nagy tálat a konyhaasztalra. Szüksége lesz a tálra, hogy tartsa az ételmalomból származó pürét.
- Tegyen 1 csésze lágy zöldséget egy élelmiszer -malomba.
- Forgassa el a fogantyút az óramutató járásával megegyező irányba domináns kezével, miközben a nem domináns kezével fogja meg a szerszámot. A zöldségpürét szitán keresztül egy tálba toljuk.
Lépés 3. Használjon turmixgépet kevés vízzel
Merülő turmixgépek vagy kézi turmixgépek használhatók a zöldségek pürésítéséhez közvetlenül egy tálban vagy serpenyőben főzés közben, kevés víz hozzáadásával. Helyezze a turmixgépet a zöldségekkel tálba, amíg a kés körülbelül 2,5 cm -re lesz a zöldségek felülete alatt. Kapcsolja be a turmixgépet, és körkörös mozdulatokkal mozgassa a zöldségek között. Addig törje össze a zöldségeket, amíg puha és sima nem lesz.
- Ha kissé magasabbra emeli a kést, mint a zöldségek felülete, a kés szétszórja a zöldségdarabokat, és szennyezi a főzési területet. Kapcsolja ki a turmixgépet, amíg az a püréfelület alatt van, hogy megakadályozza a zöldségek fröccsenését.
- Miután a pengék megálltak, vegye ki a püréből és tegye félre.
4. módszer a 4 -ből: A Pure használata és tárolása
1. lépés Ízlés szerint fűszerezze a pürét
Ha a pürét bébiételhez használják, akkor lehet, hogy nem kell fűszerezni. Gyermekek és felnőttek számára a pürésített zöldségek ízletesek, fűszerek hozzáadásával. Próbáljon ki egy csipet sót és borsot, valamint vajat vagy néhány evőkanál tejszínt. Ez gazdagítja a zöldségek ízét és sima textúrát kölcsönöz a pürének.
2. lépés A pürésített zöldségeket legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben
A pürét kanalazzuk légmentesen záró edénybe (például sterilizált üvegedénybe), és tegyük hűtőbe, amíg szükséges, körülbelül egy hétig. Lehet, hogy fel kell tüntetni a palackon az élelmiszer típusát és dátumát.
Lépés 3. Fagyasztja le a zöldségpürét néhány hónapra
A pépet kanalazzuk fagyasztóálló edénybe, ügyelve arra, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsuk el. Fagyassza le a pürét néhány hónapig. Lehet, hogy fel kell tüntetni a palackon az élelmiszer típusát és dátumát.
4. lépés.
Tippek
Ne tegyen keményítőben gazdag burgonyát vagy zöldséget konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. A burgonyapüré állaga ragadós és ragadós lesz. A burgonyát kézi pépesítővel vagy turmixgéppel összetörjük
Figyelem
- A forró zöldségek sok gőzt bocsátanak ki, ha turmixgépben összetörik. Ha turmixgéppel pépesíted a zöldségeket, akkor mindenképpen hűtsd le őket. A gőz nyomása felpattinthatja a turmixgép fedelét.
- Ha bébiételhez zöldségpürét készít, lehetőleg növényvédő szerek nélkül kezelt biozöldséget használjon. Ezenkívül tartsa a kezét és a főzőterületet a lehető legtisztábbnak, hogy elkerülje az élelmiszer által okozott megbetegedéseket.
