Az ecetes cékla a nyári kedvenc, amelyet édes -savanyú kombinációval könnyű elkészíteni. A hagyományos pácolt céklát előfőzéssel, hámozással és hűtőben tárolva/pácolva készítik körülbelül egy hétig, mielőtt a savanyúság fogyasztható. Egy csipetnyi "pácolt" céklát készíthet pácolva vagy teljesen fűszerezve, fogyasztásra készen ugyanazon a napon, amikor elkészíti. Ha szereti a pácolt céklát, és legfeljebb egy évig szeretné megőrizni, kövesse a cikk alján olvasható konzerválási utasításokat is.
Hozzávalók
Hagyományos pácolt cékla
- 1361 g egész friss cékla
- 2 csésze almaecet
- 2 pohár vizet
- 2 csésze cukor
- 3 gerezd fokhagyma, félbevágva
Azonnali pácolt cékla
- 1 csokor cékla (4-5 db)
- 1/4 csésze almaecet
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál száraz mustár
- Só, bors
Lépés
Módszer 1 /3: Hagyományos pácolt cékla készítése
1. lépés Mossa meg és vágja fel a céklát
A friss céklában általában még van némi talaj, ezért szükség esetén használjon zöldségkefét. Tegye egy vágódeszkára, és távolítsa el a leveleket és a szárakat éles késsel.
- Amikor kiválasztja a céklát, győződjön meg róla, hogy szilárd és nem horzsolódott. Az érintésre gyengéd vagy színváltoztató cékla nem elég friss a pácoláshoz. Ügyeljen arra, hogy friss, kiváló minőségű céklát használjon.
- Ha a répának még van levele, mentheti a leveleket zöldségként, és finom ételré főzheti őket. A cékla íze finom, ha apróra vágjuk és vajban vagy olívaolajon megpirítjuk.
2. lépés Forraljuk fel a céklát
A céklát főzni kell a pácolás előtt, és a legelterjedtebb módszer a forralás. Helyezze a céklát egy közepes méretű edénybe vízzel. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot, hogy a víz csak lassan forrjon. Fedjük le az edényt, és hagyjuk, hogy a cékla 25-30 percig párolódjon.
Van egy másik módja is a répa főzésének, vagyis a pörkölésnek. Ennek eredményeként kissé eltérő állagú és végső ízű lesz, mint a főtté. A répa pörköléséhez tekerje be a céklát alufóliába, és süsse 177 ° C -on körülbelül egy órán át, amíg a répa megpuhul
Lépés 3. A főtt és hámozott céklát lecsepegtetjük
A répának puhanak kell lennie, és a bőrnek kézzel könnyen le kell húzódnia. Hagyja néhány percig hűlni, mielőtt elkezdi hámozni őket.
4. lépés Vágja le a céklát vágódeszkára
Általában a pácolt céklát vékonyan felszeleteljük, de negyedekre vagy falatnyi darabokra is vághatjuk. Az egész cékla hosszabb ideig tart a pácoláshoz, mint a szeletelt répa. Ha elkészült, tegye a céklát egy vagy több nagy üvegbe.
- Az üveg Mason üvegek a legjobb tárolóedények a pácolt céklához, mivel az üveg nem reagál a pácban lévő sóoldattal.
- Ne használjon fém vagy műanyag edényeket, mivel ezek reagálhatnak a sós vízzel és szennyezhetik a céklát.
5. lépés Készítse el a pácolt folyadékot
Adjunk hozzá ecetet, vizet, cukrot és fokhagymát egy kis serpenyőbe. Időnként megkeverve felforraljuk, majd lassú tűzre csökkentjük a hőt. Hagyja a keveréket öt percig főzni, majd vegye le a tűzhelyről és hagyja teljesen kihűlni.
Lépés 6. Öntse a lehűtött folyadékot a répába egy üvegben
Öntsük csak annyira, hogy teljesen ellepje a céklát. Zárja le az üveget, és tegye a hűtőszekrénybe.
7. lépés Hagyja a pácolt céklát legalább egy hétig a hűtőszekrényben
A keveréket időnként megkeverjük, hogy a savanyúság folyadék elérje a répa minden oldalát. A pácolt cékla hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolható.
2. módszer a 3 -ból: Azonnali pácolt cékla készítése páccal
1. lépés Mossa meg és vágja fel a céklát
Távolítsa el a szennyeződést a répáról zöldségkefével. Vágódeszkára tesszük és apróra vágjuk a répa leveleit. Ha szükséges, mentse el ezeket a leveleket későbbi főzéshez.
2. lépés Forraljuk fel a céklát
Helyezze a répát egy közepes lábasba, fedje le vízzel, amíg teljesen el nem merül, és forralja fel a céklát 30 percig. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. A céklát lágynak kell érezni a főzés befejezése után, és a héjnak könnyen le kell húzódnia.
Lépés 3. Hámozza meg és szeletelje fel a céklát
Távolítsa el a céklát a vízből, és kézzel húzza le a bőrt, amely könnyen leválik. Szeletelje a céklát vékony kerek formákra egy vágódeszkán.
4. lépés Készítse el a savanyúság pácát
Keverje össze az almaecetet, a cukrot, az olívaolajat és a száraz mustárt egy kis tálban. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.
5. lépés Keverje össze a cékla- és savanyúság pácát
Keverjük össze egy tálban, és fedjük le műanyag fóliával vagy alufóliával. Hagyja a céklát 30 percig szobahőmérsékleten pácolódni.
6. lépés Hűtse le a céklát a hűtőszekrényben
Ha inkább nem tálalja szobahőmérsékleten, akkor a céklát tartsa lefedve a hűtőszekrényben körülbelül egy órán keresztül, és tálalja lehűtve.
7. lépés. Kész
3 /3 -as módszer: pácolt cékla befőzés
1. lépés: Tisztítsa meg a konzervhez használt üvegeket
Forralhatja az üvegeket 10 percig, vagy egyszerűen tegye a mosogatógépbe, ha van ilyen, és futtassa a mosási ciklust a legmelegebb beállításon. Ügyeljen arra, hogy tisztítsa meg a kupakot és a gyűrűt is. Ha elkészült, tegye ki az üvegeket egy tiszta szalvétára, amíg készen áll a megtöltésre.
2. lépés Melegítse fel a konzervet
Kövesse a konzerv gyártójának fűtési utasításait. Használhat vízbe merítő konzervdobozt vagy túlnyomásos konzervdobozt.
3. lépés. A céklát felforraljuk és megpucoljuk
A levelek megtisztítása és eltávolítása után tegye a céklát egy nagy serpenyőbe, és áztassa őket vízbe, amíg teljesen el nem merülnek. Forraljuk a céklát 30 percig, amíg a héja magától nem kezd leválni. Hagyja kihűlni a céklát, mielőtt megpucolja.
4. lépés Vágja fel a céklát 0,6 cm vastag csíkokra
Ha a céklát kisebb darabokra vágja, akkor több répa beilleszthető minden konzervdobozba, és a pác is könnyebben felszívódik.
5. lépés Készítse el a pácolt folyadékot
A pácolt cékla hagyományos elkészítési módszerével keverje össze az ecetet, a vizet, a cukrot és a fokhagymát egy nagy serpenyőben. Forraljuk fel a folyadékot, amíg valóban fel nem forr.
Lépés 6. Adja hozzá a céklát a pácoló folyadékhoz
Óvatosan helyezze a répa szeleteket a forrásban lévő savanyúságos folyadékba, és főzze 5 percig. Győződjön meg róla, hogy a keverék felforr, mielőtt az üvegekbe öntené.
Lépés 7. Tegye a céklát és a pácoló folyadékot az üvegekbe
Töltse fel az egyes üvegeket, amíg 1,25 cm -nél kisebb távolságra nem lesz a palack ajkától. Fontos, hogy üres helyet hagyjon a tetején, hogy az edény ne törjön szét nyomás alatt tárolás közben. Csatlakoztassa a fedelet és a gyűrűt az edényhez, amíg szorosan illeszkedik, de nem túl szorosan.
Lépés 8. Tegye a megtöltött üvegeket a konzervdobozba, hogy feldolgozza őket
Működtesse a tartályt a gyártó utasításai szerint. A répa szokásos feldolgozási ideje 30 perc, de ez változhat a használt konzerv típusától és a nyomást befolyásoló tengerszint feletti magasságtól függően.
9. lépés Hagyja az üvegeket lehűlni a feldolgozás után
Távolítsa el az üveget a konzervdobozból az edényemelő segítségével, és hagyja a pulton ülni, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.
10. lépés Tárolás előtt ellenőrizze a fedelet
Ha az üvegeket megfelelően konzerváljuk, akkor a fedelet le kell szívni, hogy enyhén homorú legyen. Távolítsa el a gyűrűt az üvegből a fedél eltávolítása nélkül, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fedél biztonságosan a helyén van. Ha a céklaüveget megfelelően ónoztuk, tároljuk a konyha hűvös, sötét helyén. Ezek a konzerv céklák eltarthatósága körülbelül egy év, ha sötét, hűvös állapotban tárolják.
Ha a fedél kilóg és kinyílik a csavargyűrű eltávolításakor, ez annak a jele, hogy a konzerválási folyamatot nem megfelelően végezték el. Még mindig eheti a céklát ezekben az üvegekben, ha azonnal a hűtőszekrénybe helyezi, de nem tárolhatja egy évig más, megfelelően befőtt répával
Tippek
- Az egyenletes eredmény érdekében egyenletes méretű répát vásároljon.
- Mentse el a céklát, és használja fel saláta készítéséhez, vagy keverés közben
