Új éttermek és ételek megismertetése a tömegekkel versenyképes, stresszes és izgalmas munka. Ha szívesen kóstol sokféle ételt, bort és ír, kövesse ezeket a lépéseket, hogy ételkritikus karrierje legyen.
Lépés
Lépés 1. Javítsa íráskészségét újságíróként
Még ha pontosan meg is kóstolja és megítéli az ételeket, nem lehet ételkritikus, ha nem jól mondja ki a véleményét.
- Ha egyetemen szeretne tanulni, válassza az újságírás, az indonéz irodalom vagy az angol irodalom szakát. Csatlakozzon egy diáktevékenységi egységhez (UKM), amely újságírással foglalkozik, és írjon minél több cikket az ételekről és a művészetről.
- Ha nem tudsz egyetemre menni, akkor részt vehetsz egy tanfolyamon vagy gyakornokságon egy helyi folyóiratban vagy újságkiadóban.
2. lépés. Ismerje meg az étterem üzletmenetet
Ahhoz, hogy ételkritikus lehessen, ismernie kell az ételek elkészítésének módját és az éttermi üzlet bonyolultságát.
- Az éttermek kritikusai számára megszokott dolog, ha másokkal együtt saját tulajdonban vagy társalapításban van részük.
- Ha lehetséges, próbáljon étteremben dolgozni, és alaposan tanulmányozza az étterem működését. Tegyen fel sok kérdést és tanuljon keményen.
3. Próbálja ki ízlésérzékét a határáig
Ahhoz, hogy ételkritikus legyél, meg kell ismerned az ízlelőbimbóidat mindenféle étellel. Ezenkívül a nyelvének képesnek kell lennie arra, hogy különböző ízű ételeket kóstoljon.
- Az ízérzékelés edzése megegyezik az izmok edzésével. Éreznie kell az étel íz- és fűszerárnyalatait.
- Próbálja meg megkóstolni a legkülönfélébb ételeket, amelyekkel találkozik, függetlenül attól, hogy mennyire ismeretlenek. Ezt követően írja le az első benyomást a lehető leíratóbban, amikor megkóstolja az ételt.
- Ha szeretsz kockáztatni, kalandvágyó vagy, és bátran kóstolsz különféle ételeket, nem lesz gondod, hogy ételkritikus leszel. Élelmiszerkritikusnak lenni bátorságot igényel mindenféle étel kóstolására.
4. Lépés. Tanuljon szorgalmasan, hogy szakértővé váljon az élelmiszerek területén
Jó ötlet, ha célunk, hogy ételmester legyek. Az ételnek nagyon fontos dolognak kell lennie az életében.
- Olvasson szakácskönyveket, amelyeket profi szakácsok írtak a világ minden tájáról.
- Olvassa el és jegyezze meg az élelmiszerekkel kapcsolatos szókincset. Látogasson el rendszeresen a piacra, és ismerje meg a világ minden tájáról származó termékeket és gyógynövényeket.
- Ismerje meg a főzés művészetét. Próbáljon szorgalmasan részt venni a főzőtanfolyamokon. Jó ötlet, ha ugyanazokat a főzési készségeket célozza meg, mint egy profi szakács.
- Próbáljon meg részt venni a bort tanuló tanfolyamokon, és látogasson el sok pincészetbe. Nagyon fontos, hogy sok ismerettel rendelkezzünk a borról, mert a bor kiegészíti az ételt. Ezenkívül a bor ízlésének ismerete segíthet az ízérzéked fejlesztésében.
- Látogasson el az étel- és borfesztiválokra, a klasszikustól az ismeretlenig. Tanulmányozza a trendi étrendeket és ötleteket.
- Fontolja meg, hogy karrierépítés közben szakosodjon bizonyos ételekre, például étcsokoládéra. Sok élelmiszer -író tanulmányozza az ételek történetét és kultúráját, hogy javítsa cikkeik minőségét.
- Elsajátíthat olyan különféle nyelveket, amelyek nagyon fontosak a kulináris világban, mint például a francia, a spanyol vagy az olasz.
5. lépés. Tanulmányozza az élelmiszer -kritikusok és szakácsok munkáját
Nagyon fontos az élelmiszer -kritikusok és szakácsok munkájának tanulmányozása. Mindenkinek megvan a saját írási stílusa, ami az ételt illeti, és ki kell találnia a sajátját. Olvassa el ezeket az ételkritikusokat és szakácsokat:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Halász
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Kopoltyú
- Guy Fieri
- Robert Courtine
6. lépés. Írjon véleményt
Iratkozzon fel egy ingyenes profilra a www.dine.com webhelyen, és tekintse meg a lakóhelye közelében található éttermeket. Az élelmiszer -értékelések írásával kapcsolatos tapasztalatok megszerzése kritikus fontosságú a karrierje szempontjából. Ezután próbálja meg követni ezeket az éttermi értékelési módszereket:
- Ha új éttermet szeretne meglátogatni, vigyen magával három barátot. Győződjön meg róla, hogy olyan barátját hozza el, aki meg tudja mondani a konyhával kapcsolatos különféle információkat. Például, ha etnikai ételeket kóstol, vegyen valakit, aki azon a területen nőtt fel, ahol az étel származik.
- Kérje meg barátait, hogy rendeljenek különféle ételeket, köztük előételeket és desszerteket. Egyél két darab ételt minden rendelkezésre álló ételhez, beleértve a tiédet is.
- Ezt követően hagyja abba az evést. Két oka van annak, hogy abba kell hagynia az evést, miután megkóstolta az egész ételt. Először is, segíthet egyensúlyban tartani a súlyát. Másodszor, ha minden ételhez csak két darab ételt fogyaszt, akkor megkóstolhatja az egész ételt anélkül, hogy túlságosan megtöltené magát. Végül is megkérheti az étterem személyzetét, hogy csomagolja be a befejezetlen ételeket, és vigye haza. A barátok befejezhetik azokat az ételeket is, amelyeket Ön nem.
- Minden alkalommal, amikor befejezi az egyes ételek kóstolását, próbálja megjegyezni az étel ízét és megjelenését. Ezt követően emlékezzen az első benyomására, amikor megkóstolja.
- Ne jegyzeteljen az étteremben. Várjon, amíg hazaér, hazafelé, vagy zuhanyozik. Nem szabad elmondania az étterem személyzetének, hogy Ön élelmiszer -felülvizsgáló.
- Ügyeljen az étterem hangulatára és az étterem személyzetének munkájának minőségére. Vegye figyelembe mindazt, ami fokozza vagy csökkenti az étteremben való étkezés élvezetét. Az ételkritikusoknak gyakran vannak ellenőrző listáik (nevek, tételek, tevékenységek stb. Listája, amelyeket figyelembe kell venni vagy végre kell hajtani), amelyekkel az étel különlegességét lehet értékelni. Amit azonban az ételkritikusok megítélnek, nem korlátozódik az ételekre. Ő fogja megítélni az étel felszolgálásának módját, az étterem személyzetének felszolgálását, az étterem hangulatát stb.
- Miután először meglátogatott egy éttermet, látogasson el újra az étterembe. Amikor újra meglátogat egy éttermet, jó ötlet, ha Ön és barátai olyan ételeket rendel, amelyeket még soha nem kóstolt. Ahhoz, hogy tisztességes ételkritikus legyünk, javasoljuk, hogy az étterem megítélése előtt próbáljon ki különféle ételeket.
7. Ne légy felismerhető személy
A névtelenség nagyon fontos az élelmiszer -kritikus karrierjében. Ha az étterem alkalmazottai felismerik Önt, mindent megtesznek azért, hogy élvezze az ételt. Bár erőfeszítéseik tetszhetnek, ez alááshatja tárgyilagosságát az ételek felülvizsgálata során, és alááshatja véleményének hitelességét. Végül is a véleményezői nem részesülnek ugyanolyan bánásmódban, mint te. Az Ön feladata, hogy elmondja az olvasóknak, mit kapnak rendszeres fogyasztóként.
- Foglaljon helyet hamis névvel. Ellenkező esetben az étterem alkalmazottai felismerhetik valódi nevét az újságok véleményében. Továbbá kerülje a nyilvánosság figyelmét azáltal, hogy nem megy társadalmi eseményekre, partikra stb.
- Meg kell próbálnia nem megjelenni a televízióban, vagy részt venni rendezvényeken vendégként. Továbbá ne fogadja el a szakács meghívását, hogy kóstolja meg az ételt.
- Ha nem tartja be az anonimitást, az olvasók kritizálhatják az Ön véleményét.
8. lépés. Hozzon létre portfóliót
Ha azt tervezi, hogy ételkritikus lesz, érdemes keményen írni, hogy elegendő portfóliója legyen a szerkesztők számára.
- Győződjön meg róla, hogy 40 cikket tartalmaz, amelyek élelmiszereket, borokat, éttermeket, szakácsokat, ételfesztiválokat és egyebeket tartalmaznak.
- Készíts ütemtervet, hogy minden héten írj egy cikket. Írjon addig, amíg meg nem jelenik a bemutatni kívánt műgyűjtemény.
- Fontolja meg a blog indítását.
9. lépés Jelentkezzen élelmiszer -rovatvezetőnek különböző újság- és folyóirat -kiadóknál
Élelmiszer-kritikusként az idő nagy részét azzal tölti, hogy élelmiszerekkel kapcsolatos cikkeket ír újságkiadóknak.
- Amikor még csak most kezded, általában nem kapsz azonnal élelmiszer -kritikus állást. Karrierjét alulról kell kezdenie. Lehet, hogy olyan munkát kap, amely nem kapcsolódik az étkezéshez. A munka azonban fokozatosan segíteni fog abban, hogy élelmiszer -kritikusként dolgozzon.
- Ha újság- vagy folyóiratkiadónál kap írói állást, akkor mellékfoglalkozásként írhat az élelmiszerekkel kapcsolatos dolgokról. Ha szorgalmasan ír, ételkritikus pozíciót szerezhet az adott újság vagy folyóirat kiadójánál.
Tippek
- Minden ételkritikus ételíró. Azonban nem minden ételíró ételkritikus. Ne feledje, hogy ételkritikusként végzett munkája megköveteli, hogy tesztelje az ételt, és segítsen az olvasóknak tudni, hogy tetszeni fog -e nekik az étel. Ha pontatlanul írsz véleményeket az ételekről, az emberek elégedetlenek lesznek a munkáddal.
- Élvezze az élelmiszer -kritikus munkáját, ahol a világ minden tájáról származó ételeket kell megkóstolnia. Az étkezés más kultúrák megismerésének egyik módja.
