A nyulak tiszta és egészséges fehérjeforrások. A csirkékkel, tehenekkel vagy sertésekkel ellentétben a nyulakat ritkán fecskendezik be antibiotikumokkal vagy hormonokkal. A nyulak általában egész évben friss zöldségeket esznek, és gyorsan szaporodnak. A nyulak tisztítása és levágása valójában egyszerű, ha tudja, hogyan kell csinálni.
Lépés
Rész 3 /3: A nyúl nyúzása
1. lépés: Öld meg emberségesen a nyulat
Vágja le a nyulat késsel, vagy ölje meg a nyulat, ha gyorsan lecsapja a nyakát. Ne hagyd, hogy a nyúl szenvedjen. Értékeld a nyulat, amiért hasznodra vált.
2. lépés Helyezze a nyulat kemény felületre, és vágja le a bőrt
Helyezze a nyulat egy vágódeszkára vagy más lapos tárgyra, ahol elegendő hely van a kezeléséhez. Csípje meg a nyúl bőrét a hátán, majd éles késsel vágja a nyak tövéhez.
- Ha kint van a természetben, sziklával vagy éles fapálcával vághatja szét a nyúl testét. Éles késsel vágja le a nyúl lábát a térd felett. Vágja le a fejét és a farkát is. Lazítsa meg a bőrt kézzel.
- Ha végzett a vágással, nézzen felfelé a kés éles pengéjével, és végezzen metszést a hasától a nyakáig. Ügyeljen arra, hogy a kés ne menjen át a gyomron, mert ez szennyezheti a nyúlhúst.
3. lépés Távolítsa el a nyúl szőrét
Használja a középső és a mutatóujját mindkét kezén, hogy nyílást készítsen a vágás után. Határozott, egyenletes fogással akassza az ujjait a bőr alá, majd húzza egyik kezét hátra, a másikat pedig a feje felé.
- A nyúl bőre felére szakad. Gördítse tovább a bőrt, hogy erősítse a tapadást, és húzza szét a bőrt. Fogja meg a nyúl hátsó lábát, és gyűjtse össze a bőr tekercsét az egyik bokánál. Távolítsa el a bőrt csavarással és húzással.
- Minél frissebb a nyúl, annál könnyebb lesz eltávolítani a bőrt.
4. lépés Távolítsa el a lábakat
Tépje le a nyúl mancsához rögzített bőrt kemény rántással. A cipőhöz hasonló bőr lesz a láb körül. Húzza hátulról a nyúl bőrét. A farok leválhat vagy rögzítve maradhat.
Távolítsa el a lábat a bőrből a bőr csavarásával, hogy ki tudja tolni a lábát
5. lépés Húzza a bőrt felülről a nyak körül a koponya aljáig
Vágja le a fejét és a farkát, ha nem távolították el.
Ki kell nyitnia a mellcsontot, hogy megragadhassa a nyúl torkát a nyak alól, és elengedhesse
6. lépés Vágja le a nyúl lábát
Bokánál vágva. Kezével törje le a nyúl bokáját, majd késsel vágja le az inakat és az izmokat. Vágja le egyenként a lábakat.
7. lépés Távolítsa el teljesen a bőrt
Fogja meg a nyúl vállát, és húzza lefelé a szőrzetet és a bőrt, amíg meg nem szabadulnak a testtől. Nyúlszőrből zoknit vagy más meleg kiegészítőt készíthet.
Rész 3 /3: A nyúl gyomrának eltávolítása
1. lépés Végezzen egy kis metszést a nyúl hasán
Miután levágták a nyúl lábát, farkát és fejét, óvatosan végezzen apró metszéseket a nyúl hasában éles késsel. Ezt óvatosan tegye, nehogy elszakítsa a húgyhólyagot és a vastagbélt, amelyek közvetlenül a gyomor alatt vannak.
2. lépés Nyissa ki a nyúl mellkasüregét
Két ujjal válassza le a bőrt a nyúl belekből. Kés segítségével vágja le a bordákat a medencén keresztül. Vágja le a mellkasüreget úgy, hogy a tüdő és a szív látható legyen. Talál egy membránt, amely elválasztja a bélt a mellkas üregétől.
3. lépés. Távolítsa el a belsőket
Helyezze a mutató- és középső ujját a mellüreg tetejére, majd nyomja le a nyúl gerincét. Egy mozdulattal húzza ki a beleket és a nyúl összes szervét. Győződjön meg arról, hogy minden a gyomorból jön ki, amikor lehúzza.
Nyulat túl sokáig hagyni biztosan nem egészséges. Azonnal távolítsa el a nyúl belsejét, hogy a hús ne rothadjon. Ne szakítsa szét a beleket, mert ez kellemetlen szagot áraszt, és a belseje szennyezheti a húst. Távolítsa el a beleket úgy, hogy megragadja őket a bordákból
4. lépés Tisztítsa meg a maradék nyúlhúst
Vágja le a medencecsontot a vastagbél tisztításához. Ügyeljen arra, hogy ne szakítsa meg. Tisztítsa meg a hasi és mellkasi üreget a belső zsigerek vagy membránok maradékának eltávolításával.
5. lépés. Szeletelje fel a membránt
Ez a szakasz izomot tartalmaz, és a szív és a tüdő alatt található. Vegye ki a szívet és a tüdőt. Vannak, akik szeretik a tüdőt és a szívet, és ez valóban egyéni ízléstől függ.
6. lépés. Távolítsa el a maradék szennyeződést
Végezzen egy kis bemetszést a farok közelében, és keresse meg a végbél területét, hogy eltávolítsa a törmeléket. Ezt addig végezze, amíg teljesen tiszta nem lesz, hogy a nyúlhús ne szennyeződjön.
7. lépés Tegye félre az ehető szerveket
A szíveket, a májat és a veséket különféle módon lehet főzni. Egészben tarthatja őket, és számos receptben megpróbálhatja főzni őket. Győződjön meg arról, hogy a nyúl szíve sötétvörös. A kóros máj (foltos vagy elszíneződött) azt jelezheti, hogy a nyúl rosszul van. Ne egye meg, ha ez megtörténik.
Rész 3 /3: Nyúlhús szeletelése
1. lépés Mossa meg a nyúl testét
Vigye a nyulat a mosogatóba, és mossa ki kívül -belül, amíg teljesen tiszta nem lesz. Törölje le a vért, a szennyeződést és a hajat, ami megmaradt, miközben nyúzta és tisztította a nyúl hasát.
Ha a természetben tartózkodik, mindig tiszta folyó vizet vagy forralt vizet használjon, és tisztítsa meg a nyulat
2. lépés Távolítsa el az ezüst bőrt
Az ezüst bőr nyúlbőr, amely szintén apró zsírdarabok. Ezt késsel vagy más nagyon éles szerszámmal végezze. Ez a folyamat unalmas lehet, de türelmesnek és óvatosnak kell lennie, hogy ne sértse meg a testét.
3. lépés Vágja el az első lábakat
A nyúl elülső lábai nem kapcsolódnak a test más részeinek csontjaihoz. Tehát, miután eltávolította az ezüsthéjat, a bordák közelében vágva szerezzen be minél több nyúlhúst.
Távolítsa el a nyúl elülső lábát a lapockák alatti vágással
4. lépés. Vegye ki a húst a gyomorból
A sertésszelethez hasonlóan ez a szelet minden ember ízlésétől függ. Éles késsel vágjon a derék közelében és a bordák alatt. Tedd ezt a nyúl mindkét oldalán.
5. lépés Távolítsa el a hátsó lábat
Egy éles késsel vágja le a nyulat a csípőízülettől a hátsó lábak húsáig. Ujjaival távolítsa el a húst és törje le a nyúl hátsó lábát.
Vágja le a csípőízületet, hogy eltávolítsa a nyúl hátsó lábát
6. lépés Vágja le a medencét, a nyakat és a bordákat
Ha a lábak lazák, eltávolíthatja a medencét. A bordákat és az ágyék hátsó részét megfilézzük úgy, hogy elvágjuk a gerincet a bordák mellett. Kerülje a bordákon lévő hús darabolását. Vágja le a bordákat. Vágja le a bordák két oldalát a gerincről. Ezután vágja le a nyakat és a bordákat úgy, hogy azok a medence egyik részévé váljanak.
Húsleves készíthető a nyúl nyakából, oldaláról és bordáiból
7. lépés Vágja a nyúl derekát/gerincét több részre
Annak érdekében, hogy megkönnyítse a hús felszolgálását és elosztását, vágja a nyúl karajját/hátát 3 részre. Az ágyék, a gerinc alsó és felső része, valamint a hátsó lábak tartalmazzák a legtöbb húst.
A bordákból, az oldalakból és a nyakból alaplé készíthető, és bármilyen húsrészt elkészíthet, amely tartalmazza: 2 elülső lábat, 2 hátsó lábat, 2 hasi húst és három karaj felét
8. lépés. Ne felejtse el mindig tiszteletben tartani a folyamatot
Az állatok lemészárolása nem kellemes feladat. Mindazonáltal összekötheti az őseivel, és emlékeztetheti arra, hogy a hús a természetből származik. Ne becsülje alá az élőlényeket.
Figyelem
- Ne hagyja, hogy a belsőségek vagy a belek szétszakadjanak, mert az szennyezheti a húst.
- Azonnal kezelje és vágja fel a nyúlhúst, mert túl hosszú ideig hagyva a húst egészségtelenné teszi. Minél frissebb a nyúl, annál könnyebben kezelhető a hús.
