A porcukor, más néven porcukor vagy porcukor, a legfontosabb összetevő, amellyel rendelkeznie kell a cukormáz vagy a torta díszítéséhez. Ahogy a neve is sugallja, a finomított cukor nagyon finom állagú, mint a liszt, és könnyen keverhető más összetevőkkel. Szeretnél tortadíszeket készíteni, de elfogyott a porcukor? Ne aggódj! Valójában a cukormáz továbbra is elkészíthető finomított cukorhelyettesítők, például kristálycukor, barnacukor és akár búzaliszt felhasználásával! Szeretné tudni a teljes receptet? Olvassa el az alábbi cikket!
Hozzávalók
Jegesedés cukorral
- 220 gramm cukrot
- 1 evőkanál. vagy 14 gramm kukoricakeményítő (opcionális)
Ehhez: 440 gramm porcukor
Jegesedés liszttel
- 5 evőkanál. vagy 74 gramm búzaliszt
- 237 ml. tej
- 220 gramm vajat vagy krémsajtot, szobahőmérsékleten megpuhítunk
- 220 gramm cukrot
- 2 tk. vagy 10 ml. vaníliakivonat
Jegesedés barna cukorral
- 220 gramm barna cukor
- 220 gramm finomított cukor
- 118 ml. tejszín vagy párolt tej
- 113 gramm vaj
- 1 tk. vagy 6 gramm sütőpor
- 1 tk. vagy 5 ml. vaníliakivonat
Jegesedés habcsővel
- 330 gramm finomított cukor
- 6 tojásfehérje
- Egy csipet só
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Jegesítés cukorral
1. lépés Válassza ki a kívánt kristálycukor típusát
Ha fehér cukor van a konyhában, használja azt. De ha nem, használhat kókuszcukrot, barnacukrot vagy nádcukrot is. Győződjön meg róla, hogy csak 220 gramm cukrot használ egy recepthez.
- Valójában az őrölt finomított cukor szerkezete a leginkább hasonlít a finomított cukorhoz.
- Ne őröljön 220 grammnál több cukrot egy őrlési folyamat során; aggódjon, nem fog finomított cukrot előállítani a megfelelő textúrával és konzisztenciával.
2. lépés Ha szükséges, adjon hozzá kukoricakeményítőt
Ha a cukrot hosszú ideig tárolják, próbálja meg kombinálni a kristálycukrot és a kukoricakeményítőt; A kukoricakeményítő hatékonyan megakadályozza a cukor összetapadását, így megőrzi állagát és állagát.
- Ha a cukrot azonnal fel kívánják használni, akkor nincs szükség kukoricakeményítő hozzáadására.
- Ha nincs túl sok kukoricakeményítője, használjon 1 tk. vagy 6 gramm lisztet.
Lépés 3. A cukrot turmixgépben vagy konyhai robotgépben 2 percig dolgozza fel
Adjon hozzá kukoricakeményítőt, ha szükséges.
- Használhat kávédarálót vagy fűszereket is. Legyen azonban óvatos, mivel a porcukor valószínűleg felszívja a kávé aromáját vagy a darálóban megmaradt fűszereket.
- A legjobb, ha nem használ műanyag turmixgépet. Bár ritka, lehetséges, hogy a cukor kristályok károsítják a turmixgép műanyag felületét.
- Ha többgombos turmixgépet vagy konyhai robotgépet használ, válassza ki az „impulzus” vagy a „turmix” feliratú gombot.
4. lépés Keverje össze a cukrot egy spatulával
Feltétlenül keverje össze a cukrot a turmixgép alján, hogy ne legyen csomó.
5. lépés: Feldolgozza újra a cukrot 2-3 percig
Ezt követően húzza ki a tápkábelt a turmixgépben vagy a konyhai robotgépben, és ujjaival érezze a cukor textúráját. Ha szükséges, dolgozzuk fel újra a cukrot, amíg az állaga sima és lisztszerű lesz.
A cukor használatra kész, ha az állaga sima, nem csomós, és általában a finomított cukorhoz hasonlít
Lépés 6. Szitálja a cukrot egy tálba, keverje újra villával
Helyezze a szitát a tál felületére, majd kanál segítségével öntse rá a cukrot. Ezután koppintson a szita oldalára, amíg az összes cukor át nem kerül a tálba.
- A cukrot szitálni kell, hogy az állaga világosabb, simább és ne legyen darabos.
- Ha nincs szita, használhat teaszűrőt is, vagy lufi habverővel keverje össze a cukrot.
7. lépés Használjon porcukrot kedvenc jegesedési receptjeiben
Készíts vajkrémet vagy sajtkrémet a torta receptekhez, mogyoróvajat vagy bogyós vajas cukormázat a cupcake receptekhez, vagy királyi cukormázat a finom süteményekhez!
A legegyszerűbb cukormáz elkészítéséhez 220 gramm porcukrot kell összekeverni 15 ml -rel. tej és 1 ml. ízesítők (például vaníliakivonat, rum vagy citromlé)
2. módszer a 4 -ből: Jegesedés liszttel
1. lépés Melegítse fel a lisztet és a tejet közepes lángon
Melegítés közben folyamatosan keverjük, amíg sűrű, pudingszerű állagú lesz. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékletre hűljön.
- Ezzel a módszerrel vajkrémet vagy krémsajtot lehet készíteni a főzési folyamat során. Adjunk hozzá vajat, hogy vajkrémes habot készítsünk, és adjunk hozzá krémsajtot, hogy krémsajtot kapjunk.
- A fenti receptben szereplő cukormáz mennyisége felhasználható 24 cupcake vagy 2 20 cm átmérőjű sütemény díszítésére.
Lépés 2. Verje fel a vajat és a cukrot
Egy közepes tálban a vajat vagy a krémsajtot és a cukrot kézi vagy ülőkeverővel felverjük. Végezze el ezt az eljárást 5 percig, vagy amíg a textúra sima, puha és vastag nem lesz.
Ha nincs ülőkeverő vagy kézi turmixgép, kézzel is felverheti tésztakeverő segítségével
Lépés 3. Keverje össze a lisztes keveréket és a vaj keveréket
Miután a liszt és a tej keverék kihűlt, öntsük bele a vanília kivonatot. Ezt követően keverje össze a lisztes keveréket a vajas keverékkel, majd ismét nagy sebességgel verje 6-8 percig. Ha szükséges, időnként megkeverjük a tál alját, hogy az egész keverék egyenletesen elkeveredjen.
A tészta használatra kész, ha az összes hozzávaló jól összekeveredik, és állaga tejszínhabra hasonlít
4. lépés. Azonnal vigyen fel jegesedést
Kenje meg a vajkrémet vagy a sajtkrémet a sütemények, sütemények, palacsinták vagy más desszertek tetején. Hűtőszekrényben is tárolhatja néhány órát, ha nem akarja azonnal használni.
A jegesedést egy éjszakán át a hűtőben tárolhatja. Használat előtt hagyja, hogy a cukormáz először szobahőmérsékleten álljon, majd keverje újra, amíg az állaga puha nem lesz
3. módszer a 4 -ből: Jegesedés készítése barna cukorral
1. lépés A cukrot, a tejszínt és a vajat felverjük
A hozzávalókat egy közepes méretű serpenyőbe tesszük, közepes lángon főzzük. Amikor felmelegszik, ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje a keveréket, hogy a cukor ne égjen és ne csomósodjon össze.
Ha nincs tejszín, használhat párolt tejet is
2. lépés. Forraljuk fel a tésztát
Miután a keverék felforrt, állítsa az időzítőt 2,5 percre. Várja meg, amíg befejeződik az idő, keverje tovább a keveréket, amíg fel nem forr. Az időzítő kikapcsolásakor vegye le a tésztát a tűzhelyről.
A tészta 2,5 percig történő forralásához szükséges, hogy a cukor karamellizálódjon
3. lépés Sütőpor és vanília kivonat hozzáadása
Verje fel a tésztát nagy sebességgel kézi keverővel 8 percig, vagy amíg az állaga sima, krémes és elég sűrű nem lesz; ügyeljen arra, hogy a tészta állaga ne legyen túl vastag, hogy könnyen kenhető legyen a torta felületére.
- A sütőpor hozzáadását azért végezzük, hogy megakadályozzuk a cukor megkeményedését.
- A tésztát ülőkeverővel is felverhetjük. Miután a keverék felforrt, hozzáadjuk a sütőport és a vaníliát, és egy keverőtálba tesszük.
4. módszer a 4 -ből: Jegesedés készítése habcsővel
1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót
Egy közepes méretű tálban verjük simára a cukrot, a tojásfehérjét és a cukrot. Ügyeljen arra, hogy hőálló tálat használjon, mivel a tészta dupla kazános módszerrel készül.
- Ha rendelkezik ülőkeverővel, azonnal keverje össze az összes hozzávalót a keverőtálban.
- A receptben szereplő só lebontja az albumint (a friss tojásban található anyag), így a kapott cukor nem nyers tojás illatú vagy ízű.
2. lépés. A tésztát főzzük dupla kazános technikával
Először tegyen egy edény vizet vízzel a tűzhelyre (ügyeljen arra, hogy a víz legalább 5 cm -re töltse ki az edény alját). Ezt követően forraljuk fel a vizet közepes -magas lángon. Miután a víz felforrt, tegye a tál tésztát a serpenyőre, és győződjön meg arról, hogy az edény alja nem érinti a víz felszínét. A tésztát 7 percig dagasztjuk.
A tészta használatra kész, ha a tojás állaga folyékonyabbnak tűnik, és már nem nyers
Lépés 3. Verje fel a tésztát
Vegye ki a tálat a serpenyőből, és azonnal keverje nagy sebességgel 5-10 percig, vagy amíg a cukormáz sűrű és krémes nem lesz.
