A tüskés körte kaktusznövény évezredek óta alapvető dolog Mexikóban és Közép -Amerikában. Az Egyesült Államok egyes részein ez a növény egzotikus és ízletes kiegészítője az ételeknek. A tüskés körte kaktusz növénynek három ehető része van: a kaktuszlevél (nopal), amelyet zöldségként lehet feldolgozni, a kaktuszvirág szirmai, amelyek hozzáadhatók a salátához, és a gyümölcs ehető része (tonhal), mint a gyümölcs. Ez a növény vadon nő Amerika délnyugati részén, egészen Dél -Amerikáig és Kanadáig. A kaktusz levelei és gyümölcsei, amelyeket a helyi élelmiszerboltban vagy a piacon találnak, általában kereskedelmi nopal gazdaságokból származnak.
Hozzávalók
- Nopal (tüskés körte levél)
- Tüskés körte (kaktusz gyümölcs)
- Só, bors, egyéb fűszerek
Lépés
1. módszer a 2 -ből: Kaktusz vagy Nopal levelek
1. lépés Vásároljon vagy válasszon néhány kaktusz levélpárnát
Olvassa el a Figyelmeztetés részt. Van egy oka annak, hogy a kaktuszt tüskés körte kaktusznak nevezik.
- Gyűjtse össze az élénkzöld és szilárd levélcsapágyakat.
- A kora tavasszal betakarított fiatal, kicsi kaktuszleveleket tartják a legfinomabb, legfrissebb és legkevésbé tüskésnek. Minél vastagabb a levél, annál idősebb. A régebbi levélpárnák általában rostosak és sűrűbb nedvűek, ezért egyesek nem szeretik őket. Hagyja a régi leveleket, hogy más állatok megegyék, hogy túléljék az éhínséget. A puha lombozat párnákat néha "baby nopal" (fiatal nopal) néven értékesítik.
- Ha saját maga szüreteli ezeket a leveleket, viseljen nagyon vastag kesztyűt vagy használjon fogót. Vágja le a növény laza leveleit, vagy vágja le a szárakat. A szárak levágása enyhíti a stresszt a leveleken, és lehetővé teszi a kaktusz gyorsabb helyreállítását, mint a levelek levágása vagy kitépése. Ez segít megőrizni kaktusznövényének egészségét a későbbi betakarítás során.
2. lépés Távolítsa el a gerinceket a levélpárnákról zöldséghámozó vagy gyümölcskés segítségével
Ne vegye le a kesztyűt, amíg az összes levelet le nem öblítette, és a maradék héjat nem távolította el. A kaktusz levélpárnáknak nemcsak nagy tüskéi vannak, hanem kicsi, láthatatlan és fájdalmasabb gerinceik is. Ezeket a góc tüskéket nagyon nehéz eltávolítani a bőrről. A tüskéket és a glochideákat a tüskés körte kaktusz gyümölcs leveleiről is el lehet távolítani úgy, hogy kis fáklyával elégetjük őket, vagy a leveleket gáztűzhelyre helyezzük, és fogóval megfordítjuk. Olvassa el a figyelmeztető részt.
3. lépés Öblítse le a kaktusz leveleit hideg folyó víz alatt
Hámozza meg vagy vágja le az elszíneződött vagy sérült területeket.
Lépés 4. Szeletelje fel vagy vágja le a levélpárnákat (törölje le a pengét minden vágás után, mert apró tüskék tapadhatnak rá), vagy hagyja egészben, attól függően, hogy mire használja a nopált
5. lépés Főzze meg a nopált
A Nopal vagy kaktusz levélpárnákat forralhatjuk vagy pörkölhetjük, más összetevőkkel is keverhetjük, hogy egyedi, laktató és egészséges ételeket készítsünk.
- Ha felforralja a nopálokat, előfordulhat, hogy el kell dobnia a főzővizet, és még egyszer vagy kétszer újra fel kell forralnia a leveleket, attól függően, hogy milyen sűrű a lé. Minél vastagabb a levélcsapágy, annál vastagabb a nedv.
- A kaktuszlevelek rézpénzben való forralása gyakori módja a nedv hígításának és ízletesebbé tételének azok számára, akik nem szoktak hozzá.
- A főtt nopált ezután lecsepegtetjük, hideg vízben megmossuk, és salátának kínáljuk finomra vágott paradicsommal, hagymával, korianderrel és jalapenóval. Ezt követően ecettel, sóval és citromlével ízesítjük.
- Ha a nopalokat sütjük, akkor bőségesen meg kell szórni borsot, sót és egyéb fűszereket. A Nopal érett, ha puha és enyhén barna színű.
- Szelet pirított nopalitos fűszerezhető egy csipet friss citrommal és kevés olívaolajjal. Sült portobello gombát is hozzáadhat a keverékhez.
- Próbáljon főtt nopalokat hozzáadni a levesekhez, keverje össze salátában vagy omlettben, pácolja vagy csak enni.
- Egy népszerű hagyományos mexikói étel a "nopalitos en salsa verde", amely csíkokra vágott nopal leveleket forrásban lévő vízben forralunk (lásd a fenti lépéseket), majd újra főzzük a hagyományos paradicsomból készült mártásban (amelyet gyakran összetévesztenek paradicsommal). zöld, de valójában egy másik gyümölcs, amely vékony hámréteggel nő), hagyma, fokhagyma, koriander és jalapeo paprika (a mártás összes összetevőjét pürésítsük turmixgépben, majd forraljuk fel, és lassú tűzön tovább pároljuk). Ezt az ételt általában lágy tortillákban fogyasztják, mint tacót vagy chipset.
2. módszer 2 -ből: Tüskés körte, azaz kaktuszgyümölcs
1. lépés. Vásároljon vagy válasszon egy tüskés körte kaktuszt
- A vöröses narancssárga vagy lila bőrszínű és sötétlila húsú gyümölcsök a legédesebb gyümölcsök. Azonban a fehér bőrű kaktusz népszerűbb Mexikóban.
- A bolti fügekaktuszok általában tövismentesek, és néha puszta kézzel is kezelhetők. A feldolgozatlan gyümölcsök még tartalmaznak glikozidokat, amelyek irritálják Önt, ha érintik a bőrt. Minden esetre mindig használjon fogót vagy legalább egy műanyag zacskót kesztyűként.
- Ha maga keresi a fügekaktuszos kaktusz gyümölcsét, akkor ne feledje, hogy bár minden gyümölcs ehető, valójában csak néhány érett és ízletes. Szedje a kaktuszgyümölcsöket, amikor világos lila színűek és egéreledelnek tűnnek, mielőtt elkezdenek zsugorodni.
2. lépés Tisztítsa meg a gerincet
Tegye a kaktuszt műanyag szitába öt -hat alkalommal, hideg folyó víz alatt mosva. Forgassa a gyümölcsöt egy szűrőedényben három -négy percig, és ne törje össze. Ez a lépés eltávolítja az összes apró tövist, amelyek jelen vannak, mostantól kezelheti őket anélkül, hogy szúrná a töviseket
3. lépés Hámozza meg a kaktuszt
- Miután az összes tüske megtisztult, vágja le a vastagabb héjat a tüskés kaktusz gyümölcs mindkét végén (alul és felül). Kis gyakorlás kell ahhoz, hogy tudjuk, mennyit kell vágni. Általában le kell hámozni a gyümölcs héját anélkül, hogy elérné a mag belsejét.
- Vágja hosszában a középvonal mentén a gyümölcs tetejétől az aljáig, közvetlenül a héjon keresztül. Ezzel a hasadékkal késsel szúrja ki a bőrt és húzza le a pépről.
Lépés 4. Vágja a gyümölcsöket szeletekre, vagy ragassza őket villára vagy nyársra, és tálalja
- A tüskés körte kaktusz húsából lekvárokat, zseléket, sorbeteket, bort és "kaktusz cukorkákat" lehet készíteni.
- A magokat el lehet fogyasztani a gyümölccsel (de vigyázzon, hogy ne harapjon, mert a magok elég kemények), vagy el kell dobni.
- Vannak, akik kaktuszmagot esznek levesben, vagy szárítják, hogy lisztté őröljék.
5. lépés. Kész
Tippek
- A fügekaktuszos kaktusz gyümölcs íze gyakran hasonlít a kivi gyümölcséhez, de nem olyan savanyú, mint a kivi.
- Ha egy kis tüske szúrja meg a bőrt, ne zavarja a csipesz használatát. Ehelyett vigyen fel egy vékony réteg Elmer ragasztót a szúrós bőrre. Hagyja megszáradni a ragasztót, amíg szilárd réteg nem lesz a kezén, majd húzza le a réteget. A töviseket fájdalommentesen le kell húzni a ragasztóval. Ez a lépés a faforgács eltávolítását is szolgálja. A glokidok valóban szúrósak és egyre mélyebbre hatolnak a bőrödben, ha nem vagy óvatos. Ha nincs Elmer ragasztója, és a glocid egyre bosszantóbb, erős ragasztószalag vagy szalag is eltávolíthatja.
- Az érett kaktusz vagy nopal levélpárna íze hasonló a borsóhoz. A levelek textúrája is bendire emlékeztet, amit egyesek nem szeretnek, mások viszont igen.
- Ha nyílt tűzön megsütjük, a kaktusz tüskéi is megégnek. Ez az intézkedés rövid távon az állatok etetésére is felhasználható.
- A tüskés körte kaktusz gyümölcsét nemcsak az Egyesült Államokban és Mexikóban fogyasztják, hanem a mediterrán országokban és Európában is. Olaszországban ezt a gyümölcsöt gyakran tálalják egy tál hideg vízzel. Máltán szokás a kaktuszgyümölcsöt néhány órára a hűtőszekrénybe tenni.
- Ha többet szeretne megtudni a tüskés körte kaktusz gyümölcs előnyeiről és tápértékéről, olvassa el az alábbi külső linkeket.
- A nopal hűtőszekrényben való tárolásához győződjön meg arról, hogy a kaktuszlevél friss és nem ráncos. Csavarja szorosan műanyag fóliába. A Nopal legfeljebb két hétig tárolható.
- Vásárolja meg az első kaktuszlevelet. Ne maga válassza ki. Így tudni fogja, milyen leveleket kell szednie.
- Bizonyos esetekben a glocid nagyon könnyen eltávolítható a levélről, ha egy vastag ruhára (pl. Egy régi rongyra) dörzsöli, amelyet már nem használ. Ezenkívül ez a cikk azt jelzi, hogy az indián törzsek kaktuszlevélpárnákat dörzsöltek a homokba, hogy felszabadítsák a gócot. A "homok" helyett azonban nagy valószínűséggel az amerikai délnyugati sűrű homokos talajt használták.
- Szüret késő délután vagy kora reggel, amikor a levélnedv tartalma a legalacsonyabb.
- Általában vásárolhat 20 cm hosszú levélcsapágyakat (amelyek kis leveleknek minősülnek) vagy 10 cm hosszú kaktuszgyümölcsöket (amelyek közepes méretűek). Bármi, ami ennél nagyobb, nehezen kezelhető.
Figyelem
- Néhány tüskéskörte -kaktusznak azonban nincs tüskéje összes típusú kaktuszok glokidok.
- Ha saját terményét szüreteli, mindig viseljen kézvédőt.
- Legyen óvatos, amikor eltávolítja a töviseket a növényről. Vagy vásároljon tövistől megtisztított leveleket vagy gyümölcsöket.
- Vigyázzon, hogy a kaktusz gyümölcsei tövisei átszúrjanak, és nagyon fájdalmasak legyenek.
- Érdemes fogóval vagy más távoli fogóval tartani a kaktuszlevelet, kivéve, ha nagyon vastag kesztyűt visel.
