A Bibingka népszerű sütemény, amelyet különleges alkalmakkor szolgálnak fel a Fülöp -szigeteken. Ez a sütemény rizslisztből, kókusztejből és más összetevőkből készül, és hagyományosan banánlevélben főzik. A recept hagyományos változatán kívül számos modern változatot is kipróbálhat.
Hozzávalók
Hagyományos verzió
4 adagot készít
- 2 csésze (500 ml) rizsliszt
- 1 evőkanál (15 ml) sütőpor
- 1 tk (5 ml) só
- 3 tojás
- 3/4 csésze (185 ml) cukor
- 1-1/2 csésze (375 ml) kókusztej
- 1/3 csésze (80 ml) vaj, olvasztva
- 4 banánlevél, 20,3 cm átmérőjű karikákra vágva
- Választható öntetek: 1 sózott tojás, körülbelül 0,6 cm vastag szeletelve; 2 evőkanál (30 ml) kókuszreszelék; 2 evőkanál (30 ml) Edam sajt és reszelt cheddar sajt
Modern verzió
48 süteményt készít
- 400 ml konzerv kókusztej
- 435 ml édesített sűrített tej
- 1/2 csésze (125 ml) vaj, olvasztva
- 6 tojás
- 2 tégely macapuno fiatal kókuszreszelék sűrű szirupban, minden üveg 375 ml -t tartalmaz
- 500 ml mochiko édes rizsliszt
- 1 csésze (250 ml) pálmacukor
- 1/4 csésze (60 ml) vékonyra szeletelt mandula
- 1 evőkanál (15 ml) vanília kivonat
- Őrölt fahéj
Ínyenc változat
12-24 süteményt készít
- 250 ml krémsajt
- 2 csésze (500 ml) kristálycukor
- 3 tojás
- 450 g édes rizsliszt
- 1 evőkanál (15 ml) sütőpor
- 1/2 csésze (125 ml) vaj, olvasztva
- 1 evőkanál (15 ml) vanília
- 470 ml doboz kókuszkrém
- 1 csésze (250 ml) tej
- 250 ml konzerv ananász
- 1/4 csésze (60 ml) konzervcukor
- 2 evőkanál (30 ml) kristálycukor
Lépés
Módszer 1/3: Hagyományos verzió
1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokra
Készítsen elő négy kerámia konzervdobozt, és bélelje ki apróra vágott banánlevéllel.
- Ha azt szeretné, hogy a torta a lehető leghagyományosabb legyen, süssük a tortát 15,25 cm átmérőjű kerámiaformában. Használhat 10 cm átmérőjű kerámia serpenyőt, de a torta a szokásosnál vastagabb lesz, és tovább fog főzni. Piteformában megsütve a torta a szokásosnál sekélyebb lesz, és gyorsabban süt.
- Használhat 20,3 cm átmérőjű és 7,6 cm mély kerek serpenyőt is, ha nincs piteformája, kerámiaformája vagy serpenyője, mint a kerámia.
- A banánlevél fontos része ennek a receptnek, ha azt szeretné, hogy a lehető leghagyományosabb legyen. A banánlevél hozzáadja saját megjelenését és aromáját a kész süteményhez.
2. lépés Keverje össze a száraz hozzávalók első részét
A rizslisztet, a sütőport és a sót simára keverjük.
A legtöbb hagyományos recept csak szabványos rizslisztet használ, és nem édes vagy ragadós rizslisztet
3. lépés Készítse elő a tojásos keveréket
Egy külön tálban habverővel óvatosan felverjük a tojásokat. Hozzáadjuk a cukrot és újra felverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, és újra felverjük.
A granulált cukrot a legtöbb hagyományos bibingka receptben használják, de egy kicsit más ízhez pálmacukrot használhat
Lépés 4. Adjunk hozzá lisztet és kókusztejet
A tojásos oldathoz felváltva adjuk hozzá a lisztet és a kókusztej keveréket, habverővel keverjük minden egyes adagoláskor. Addig keverjük, amíg a tészta jól össze nem áll, ne gyúrjuk túl a tésztát.
5. lépés: Öntse a tésztát az előkészített serpenyőbe
A tésztát egyenletesen osszuk el a négy előkészített tepsibe, öntsük közvetlenül a banánlevelekre.
Hagyományosan sütés előtt minden tojás tetejére sózott tojásszeletet kell helyezni. A kacsatojás a leghagyományosabb, de sózott csirke tojás is használható
6. lépés. Sütjük a tortát
Helyezze a süteményt a sütő felső rácsára, és süsse 20-25 percig, vagy amíg a torta megpuhul.
Ellenőrizze a készenlétet: fogpiszkálót ragasztva minden sütemény közepébe. Ha a fogpiszkáló tisztán jön ki, az azt jelenti, hogy a torta tökéletesen megsült
7. lépés Barnítsa meg a torta tetejét
Kapcsolja alacsonyra a kenyérpirítót, és süsse a süteményeket további 2-3 percig, vagy amíg minden sütemény teteje meg nem pirul.
- Ezen a ponton figyeljen a tortára, nehogy megégjen.
- Vegye figyelembe, hogy ez a lépés nem kötelező. Ez nem befolyásolja túl sokat a sütemény ízét, de vonzóbbá teszi.
8. lépés. Végezze el és tálalja a süteményt
Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni. Kenje be további olvasztott vajjal, és ha szükséges, szórja meg cukorral, kókuszreszelékkel és további reszelt sajttal. Melegen tálaljuk.
A süteményt egyenesen a sütéshez használt kerámia serpenyőből fogyaszthatja, de a jobb megjelenés érdekében eltávolíthatja a tortát a serpenyőből, mielőtt megszórja a vajat, a cukrot, a kókuszt és a sajtot. Óvatosan fordítsa oldalra az egyes kerámiaformákat, és óvatosan csúsztassa ki a tortát és a banánlevelet. Helyezzen minden süteményt egy tálalótányérra egy adaghoz, és élvezze
2. módszer a 3 -ból: Modern verzió
1. lépés Melegítse elő a sütőt 190 Celsius fokra
Sütőpapírral bélelve előkészítünk egy 33 cm széles, 46 cm vastag és 2,5 cm méretű tepsit.
Ne feledje, hogy ennek a receptnek a modern változata nem használ banánleveleket, ahogy a hagyományos változatban használják
2. lépés Keverje össze az oldatot
Egy nagy tálba tesszük, hogy a kókusztejet, az édesített sűrített tejet és az olvasztott vajat összekeverjük, elektromos keverővel felverjük.
Ne feledje, hogy az összetevők habverése közben ebben vagy a következő lépésben időnként meg kell kaparni a tál falát egy spatulával, hogy minden összetevő egyenletesen keveredjen a tésztában
3. lépés. Add hozzá a tojásokat
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a keverékhez, a tojások hozzáadása után minden alkalommal verjük fel, amíg egyenletesen össze nem áll.
4. lépés. Adja meg a fiatal kókuszos macapuno forgácsát
Egyenként adjuk hozzá a kókuszdióhús forgácsát a keverékhez. Rázza fel mindegyiket a keveréshez.
Ne engedje le a szirupot a macapuno dobozban. A doboz teljes tartalmát, a szirupot, a kókuszreszeléket és mindent tartalmaznia kell
Lépés 5. Apránként adjuk hozzá az édes rizslisztet
Adja hozzá a rizslisztet a keverékhez, egyenként 1/2 csésze (125 ml), minden keverés után jól keverje simára.
Ne tegye egyszerre a mochiko lisztet. Ha egyszerre hozzáadja, a tészta nagyon csomós lesz, és előfordulhat, hogy hosszabb keverés után sem tudja újra simítani a tésztát
6. lépés. Adja hozzá a többi hozzávalót
Adja hozzá a pálmacukrot és a mandulát, amelyeket apróra vágott, majd keverje simára. Miután összekevertük, adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és gyorsan keverjük össze, hogy a többi keverékhez keverjük.
Lépés 7. Öntse a tésztát az előkészített serpenyőbe
Ügyeljen arra, hogy ne legyenek légbuborékok vagy csomók.
Ha légbuborékokat lát, távolítsa el őket úgy, hogy enyhén megérinti a serpenyő alját a pulthoz
8. lépés Készre főzzük
Süssük a tortát körülbelül 45 percig, vagy amíg világosbarna nem lesz. Egy kis fahéjat szórunk egyenletesen a tortára, majd tovább sütjük 2–15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
A sütemény közepét akkor kell elkészíteni, amikor kivesszük a sütőből. Ellenőrizze a közepét úgy, hogy egy fogpiszkálót közvetlenül a torta közepére szúr. Ha a fogpiszkáló tiszta, amikor kiveszi, akkor a sütemény kész
9. lépés. Hűtsük le és tálaljuk a süteményt
Vegye ki a süteményt a sütőből. Vegye ki és vegye ki a sütőpapírt a formából, vegye ki a süteményt a sütőpapírral, és hagyja a tortát kihűlni a sütőpapíron, de a formán kívül, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. A tortát 5 cm -es négyzetekre vágjuk és tálaljuk.
- A könnyebb vágás érdekében használjon tiszta hosszú vonalzót és pizzavágót.
- Az érett bibingkát légmentesen záródó edényben 1-2 napig tárolhatja szobahőmérsékleten. Hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 1 vagy 2 hétig tárolhatja.
- A süteménynek ez a recept szerinti változata keményebb lesz, miután a torta teljesen kihűlt, így 20-30 másodpercig előmelegítheti a mikrohullámú sütőben.
3. módszer 3 -ból: Ínyenc változat
1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokra
Készítsen elő egy 33 x 23 cm-es tepsit vajjal, rövidítéssel vagy tapadásmentes főző spray-vel.
Vegye figyelembe, hogy a recept ezen változatához nem szükséges banánlevél
2. lépés Addig verjük, amíg a krémsajt és 2 csésze (500 ml) cukor össze nem áll
Keverje össze ezt a két összetevőt egy nagy tálban, és elektromos keverővel keverje alacsony sebességgel körülbelül 30 másodpercig, vagy krémesre.
Kaparja le a tál falát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes krémsajt és a cukor jól összeér
3. lépés. Add hozzá a tojásokat
Add hozzá a tojásokat a krémsajtos keverékhez, minden alkalommal, amikor egy tojást adsz hozzá.
4. lépés. Adja hozzá az összes többi hozzávalót
A keverékhez hozzáadjuk a sütőport, az édes rizslisztet, az olvasztott vajat, a vaníliát, a kókuszkrémet, a tejet és az ananászpépet. Egyenként adjuk hozzá, minden hozzávaló után keverjük össze. Ha elkészült, addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz.
Liszt hozzáadásakor érdemes egyszerre 1/2 csésze (125 ml) tésztát hozzáadni, és minden egyes adaghoz jól összekeverni. Így csökken a liszt csomósodásának veszélye a tésztában
5. lépés Öntsük a tésztát a serpenyőbe
Ha a tészta a serpenyőben van, szórjuk meg a tetejét barnacukorral és 2 evőkanál (30 ml) kristálycukorral.
Ellenőrizze, hogy nincs -e csomó vagy légbuborék a tésztában. Törje fel a csomókat villával vagy spatulával. Távolítsa el a légbuborékokat úgy, hogy óvatosan megérinti a serpenyő alját a pulton
6. lépés. 1 órán át sütjük
A sütemény akkor készül el, amikor a széle enyhén ropogósra fordul, és a közepét megfőtt. Ellenőrizze a közepét fogpiszkálóval a tortába. Ha a fogpiszkáló tiszta, amikor kiveszi, akkor a sütemény kész.
Hagyja a süteményt szobahőmérsékletre hűlni a serpenyőben
7. lépés Melegen tálaljuk
Miután a sütemény szobahőmérsékletre hűlt, vágja fel 12-24 egyenlő méretű négyzetre, és távolítsa el a négyzeteket a formából. Még melegen tálaljuk, vagy légmentesen záródó edénybe tesszük, és később tálaljuk.
