Az író a hagyományos vajkészítési folyamatból nyert folyadék, vagy speciálisan baktériumokból tenyésztett folyadék. Az író mindkét előállítási módja időigényes, bár előnyös a független háztartások számára. Sok szakács azonban csak meg akarja szerezni az író híres csípős ízét, de elfelejti megvenni; Ilyen esetekben az instant író helyettesítői jelentik a megoldást. Íme néhány módszer az instant író helyettesítésére.
Lépés
1. módszer a 7 -ből: Író készítése kultúrából
Bár időigényes, ez a módszer a legegyszerűbb módja a tiszta író előállításának. Miután egyszer kipróbálta ezt a receptet otthon, akkor is érdemes elkészíteni saját író friss változatát.
1. lépés Tegye a bakteriális élesztőt (starter) 180-240 ml friss tenyésztett író formájában egy tiszta üvegpalackba
Öntsön 180 ml -t, ha biztos az élesztő frissességében. Ha kétségei vannak, használjon 240 ml írót élesztőként.
2. lépés. Töltse fel az üveget friss tejjel
3. lépés: Zárja le szorosan az üveget
Rázzuk össze, hogy jól összekeveredjen. Tegyen egy címkét a dátummal a palackra.
4. lépés Tegye az üveget meleg helyre, amíg besűrűsödik
Ez a folyamat általában körülbelül 24 órát vesz igénybe. Ha 36 óránál hosszabb, akkor az élesztő már nem aktív (a baktériumok elhaltak). Az író ízletes lehet, de lehet, hogy nem, ha 36 óránál tovább tart, de sütésre még használható.
5. lépés. Győződjön meg arról, hogy a vastag író bevonja az üvegedényt
Ez azért történik, mert a baktériumok erjesztik a tejet, és a tejsav hatására a tejfehérjék megvastagodnak. Azonnal tárolja a hűtőszekrényben.
2. módszer a 7 -ből: Írószer előállítása vaj készítéséből
1. lépés Készítse el a vajat
Sokféle módszer létezik a vaj készítésére - olvassa el a vajat készítő cikket, és válassza ki a kívánt módszert.
2. lépés. A vajat gyúrva hozzáadjuk az írót
Az író a vajkészítés különböző szakaszaiban jelenik meg, és nagy része palackozható és tárolható a főzéshez.
Vigyázzon az utolsó "halom" íróval, mert lehet, hogy nem lesz olyan finom, mint az első. Ez utóbbi írót azonban továbbra is adhatják haszonállatoknak vagy háziállatoknak enni
3. módszer a 7 -ből: Író helyettesítő készítése joghurtból
Ez a módszer gyorsan helyettesíti az írót, amely kihasználja a joghurtban már meglévő erős ízt.
1. lépés Keverjen össze 180 ml minőségi sima joghurtot 60 ml tejjel
2. lépés Keverjük össze
Hagyja 5 percig.
3. lépés. Használja a recept szerint
4. módszer a 7 -ből: Író helyettesítő készítése ecettel
Ez a módszer sürgős cseremegoldás, amely nem tart sokáig. Ez az írópótló nem lesz olyan gazdag, mint az igazi tenyésztett író, de még mindig erős íze lesz, ami gyakran szükséges az írót igénylő receptekben.
1. lépés Öntsön 240 ml tejet egy keverőtálba
2. lépés. Adjon hozzá 1 evőkanál minőségi fehérborecetet
-
Ha nincs ecete, használjon azonos mennyiségű citromlevet.
3. lépés Csend
A keverék körülbelül 5 perc múlva besűrűsödik.
Lépés 4. Használja recept szerint, írót kérő kérések szerint
5. módszer a 7 -ből: Író helyettesítő készítése tatárkrémmel
1. lépés Öntsön 240 ml tejet egy keverőtálba
Lépés 2. Adjon hozzá 1 3/4 teáskanál tejfölt a tálból kivett 2 evőkanál tejhez
Ezután öntsük a keveréket egy tálba a tejbe.
-
Ha először összekeveri a fogkrémet, megakadályozza a csomók kialakulását, ami akkor történne meg, ha a borkőkrémet közvetlenül a nagyobb folyadékhoz adná.
3. lépés. Keverje jól össze
A tej savanyú lesz a fogkőből, és erős íze átmegy az elkészített ételekbe.
6. módszer a 7 -ből: Író helyettesítő készítése citrommal
1. lépés Keverjen össze 1 evőkanál frissen facsart citromlevet 240 ml tejjel
2. lépés Hagyja 5 percig
Ezt követően ez az írópótló készen áll a használatra.
7. módszer a 7 -ből: Író használata
1. lépés Író Különféle dolgokra használható, amelyek többsége pörköléssel vagy hideg főzéssel jár. Az író majdnem forrásig felmelegszik. Ezért az író használata általában csak sütésre és hideg ételekre korlátozódik. Az írót leggyakrabban a következőkre használják:
- Író pogácsa vagy írós keksz
- Író palacsinta
- Írós torta
- Javítja a turmixok és a fagylalt állagát (és erős ízt ad hozzá).
- Gazdagító levesek és salátaöntetek: Ha hideg levesekhez és salátaöntetekhez adjuk, tejszín vagy tej helyett az író sima, sűrű állagot eredményez.
Tippek
- Szárított író elérhető néhány egészségügyi élelmiszerboltban és szaküzletben. Kövesse a csomagoláson található utasításokat a száraz író újjáélesztéséhez (általában körülbelül 60 g porított írót 240 ml vízzel). Alternatív megoldásként csak adja hozzá az írót száraz formában a száraz hozzávalók receptjében.
- Az író helyettesítő változatával megváltoztathatja az összeget, ha több íróra van szüksége a receptben való felhasználáshoz. Tartsa ugyanazt az arányt, és szükség szerint dupla vagy háromszorosát.
- Író is megvásárolható a tejboltokban. A tejboltokban kapható írót általában bakteriális eljárással erjesztik.
