Latte kávé, amely már világszerte megtalálható, és gyakran megtalálható a kávézókban. A kompozíció erős olasz eszpresszó kávéból készült, párolt/melegített tejjel. A kávézókban egy csésze tejeskávé ára viszonylag drága, de valójában ezt a receptet többféleképpen is elkészíthetjük otthon, akár kávéfőző, akár AeroPress, akár rendes kávészűrő használatával. Még akkor is, ha nagyon szereti a kávét, van egy kávéfőző, tejhabosítóval kiegészítve.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Latte készítése eszpresszógéppel
1. lépés Őrölje meg a kávét
Az eszpresszó nagyon finomra őrölt kávét használ.
- Ha Ön egy eszpresszó szakértő, akkor kísérletezzen az őrlésével, hogy megkapja a legjobban ízlő kávét.
- A kávészemek frissességét éberebb és érezhetőbb módon őrölje meg az eszpresszószemeket sorjadarálóval (fogazott késes darálóval). A sorjázógép segítségével saját maga határozhatja meg, hogy milyen finom vagy durva a kávézacc, és az eredmények következetesebbek.
2. lépés. Készítse elő a tejet
Egy pohár tejeskávéhoz körülbelül 170 ml tejre van szüksége. Általános összehasonlításként próbáljon 170 ml tejet hozzáadni minden 30 ml eszpresszó kávéhoz.
- A zsírszegény/alacsony zsírtartalmú tejet valójában a legegyszerűbb habosítani (tehát gyönyörű, ha latte-ba keveredik), de nem olyan ízű, mint a normál teljes tejszín.
- Az alacsony zsírtartalmú, 2% -os tej nagyon könnyen habosítható, és még mindig meglehetősen krémes ízű.
- A tejfölös tejet a legnehezebb habosítani, de a legjobb ízű a magas zsírtartalma miatt.
3. lépés Gőzöléssel melegítse fel a tejet (például gőzöléssel, de a szerszám bot, néha kávéfőzővel ellátott készlet formájában van)
Öntsön elegendő tejet a fém kancsóba.
- Törölközővel fogja meg a kancsó karját, hogy megakadályozza a kéz leforrázását, miután a kancsót felforrósította a gőz.
- Nyissa ki az eszpresszó kávéfőző gőzkamrájának fedelét. Általában van egy gomb, amely kerek, és el kell forgatni, hogy kinyissa.
- Hőmérővel mérje meg a tej hőmérsékletét, melegítse fel gőzzel 65-70 ° C körüli hőmérsékletre. Ügyeljen arra, hogy a tej hőmérséklete ne haladja meg a 75ºC -ot, mert megég.
- A jó hab kicsi és könnyű (úgynevezett mikrohab), nem nagy buborékok, mint a szappanos vízben. A finom hab könnyű, de még mindig sűrű állagú.
4. Lépés. Mérd ki a kávét a tejeskávéhoz
Minden adag (30 ml) eszpresszó tartalmaz bizonyos mennyiségű kávét. Általában a latte 2 adag eszpresszót használ.
- Egy adag eszpresszó 18-21 gramm kávézaccot tartalmaz. A kávét úgy mérheti meg, hogy az eszpresszógép portafilterét (egy fémszűrő vastag fogantyúval) egy konyhai mérlegre helyezi.
- Jegyezze fel a portaszűrő súlyát, ha üres (a kifinomult elektronikus mérlegek olyan beállításokkal rendelkeznek, hogy a szám "nullázható", ha van portafilter a skálán).
- Adjon hozzá 18-21 gramm kávét egy adag eszpresszóhoz.
5. lépés Tömörítse a kávézaccot
Ebben a szakaszban egy espresso szabotázs segítségével tömöríti az eszpresszóport a portafilterben. A szabotázs egy pound formájú eszköz, tetején fogantyúval.
- A kávé megszilárdításához tartsa az ujjaival a szabotázs fogantyút, helyezze a kezét, az alkarját és a könyökét egy vonalba a portafilter felett, és nyomja le.
- Csavaró mozdulattal nyomja le. Az ideális nyomás 13-14 kg.
- Annak érdekében, hogy a nyomás beállítható legyen, egy portafiltert helyezhet a mérlegre, amikor azt manipulálják, így a skálán megmutatja, hogy mekkora nyomás van.
- Miután megszilárdult, a kávé korongot nevez. Egy jó korong egyenletesen sűrű, így később az eszpresszó keverék is egyenletes és kiegyensúlyozott lesz.
6. lépés Készítsen egy eszpresszó kávét
Rögzítse a portafiltert a kávéfőző fejéhez. Nyomja meg a főzőgombot a gépen a felvétel készítéséhez.
- A tökéletes lövés sötétbarna színű, könnyű állagú, és egy kis krém (krém/krém) a felületén.
- A felvételeket 30 másodpercig keverik, de ez a használt géptől és portól függ.
- Ha túl sokáig keveri az eszpresszót, túl keserű lesz, de ha nem keveri túl sokáig, az eredmény kevésbé lesz erős.
Lépés 7. Öntse a felmelegített tejet az eszpresszóra
A habosított tejet simán fel kell önteni, majd el kell keverni a csészében/pohárban lévő eszpresszó krémmel.
- Tej öntésekor kanállal mérje meg a habot. Először a kanállal fogja meg a habot, a legjobb, ha nem önti fel a habot, mielőtt a pohár/csésze 3/4 része meg van töltve, majd lassan távolítsa el a kanalat, hogy a hab felöntődjön.
- A végeredmény egy sűrű, barnás ital, tetején világos hab.
- Ha bátor vagy, próbáld ki a latte artot. Ez a lépés nem kötelező. Például illessze össze a tetején lévő habot egy fogpiszkálóval, hogy szép mintát alkosson. Sok más technika is van, kísérletezzen!
2. módszer a 3 -ból: Latte készítése eszpresszógép nélkül
1. lépés. Tekintsük az Aeropress eszközt
Ez az eszköz egyfajta tölcsér és szűrő / szűrő erős kávékeverék készítéséhez.
- Melegítsen vizet (ásványvizet vagy fogyasztásra kész). 1-2 csésze vízre lesz szüksége.
- Hagyja kissé hűlni egy percig.
- A jó dolog az, hogy a hőmérséklet 80-90ºC körül van, nem forrásponton (akkor forralt vízre van szüksége).
- Mérje meg a kávét egy Aeropress kanállal (általában készletben csomagolva az edénnyel), 2 kanál elég. Őrölje meg a kávét elektromos darálóval.
- Az eszpresszó alapú italok, például a tejeskávé esetében az őrölt pornak nagyon finomnak kell lennie (finom, mint az asztali só). Az őrölt por kissé ragadós és finomra őrölve csomósodik. Erre kell figyelni a kávé őrlésekor.
- Csatlakoztassa a szűrőt az Aeropress tölcsér aljához (ez a tölcsér üvegnek tűnik, de az alja szűrő). Nedvesítse meg a szűrőt, hogy a később elkészített kávé ne legyen papírízű.
- Helyezze a csészét az Aeropress alsó polcára, míg a tölcsér a felső polcra (illeszkedik a pohár fölé).
- Készítsen kávét. Tegye a kávézaccot az Aeropress tölcsérbe.
- Adjon hozzá forró vizet az Aeropress tölcsér jelzéséig.
- Keverőpálcával vagy kanállal keverje össze a kávét és a forró vizet (a kávékeverék még mindig beragadt a tölcsérbe).
- Helyezze be az Aeropress dugattyúját, és nyomja le, amíg hosszú sziszegő hangot nem hall. A kávékeveréket lenyomják a szűrőn, és a csészébe csepegtetik.
- Kóstolja meg a főzött kávét. Ha túl erős, adjon hozzá forró vizet.
2. lépés: Hogyan készítsünk erős kávét rendes kávéfőzővel
Ha nincs Aeropress, akkor egy normál kávéfőző is képes erre.
- Használjon 1-2 evőkanál kávét minden csészéhez. A tejeskávéhoz a kávénak nagyon erősnek kell lennie.
- Célszerű a kávészemeket saját maga őrölni, hogy a por finomra őrlődjön (így a kávé íze is erős).
- Készítsen körülbelül 1-2 csésze kávét a latte keveréséhez.
3. lépés Habosítsa a tejet
Ha habot szeretne készíteni a tejben, nem kell mindig gőzölőt használni. A tejet habosíthatja a mikrohullámú sütőben is.
- A legjobb eredmény érdekében használjon 2% alacsony zsírtartalmú tejet.
- A hideg tejet öntsük fedéllel ellátott üvegekbe. Ne töltse fel az üveg több mint felét.
- Zárja le szorosan az üveget.
- A tejet erőteljesen verjük az üvegben 30-60 másodpercig, hogy a térfogata megduplázódjon.
- Nyissa ki az edény fedelét.
- Melegítse a tejet a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig.
- A hab a tetejére emelkedik.
4. lépés Öntsön 30-60 ml erős kávékeveréket a csészébe
Adjunk hozzá habos tejet.
- Először kanállal tartsa a habot, hogy ne öntsön közvetlenül a tejbe.
- Ha a tejet majdnem felöntöttük, akkor tegyünk egy kanál habot a tetejére.
- Élvezze a házi tejeskávét!
3. módszer 3 -ból: Más típusú latte készítése
1. lépés Készítsen vaníliás tejeskávét
Hozzávalók: eszpresszó, tej, vanília szirup.
2. lépés Keverje össze az eszpresszó kávét
Használható eszpresszógéppel, Aeropress -el vagy közönséges szerszámokkal.
- Ehhez a recepthez körülbelül 45 ml eszpresszó szükséges.
- Ha eszpresszógépet használ, még jobb habosítani másfél csésze 2% -os tejet vagy teljes tejszínt. A tej hőmérséklete 65-70 ° C legyen.
- Vagy habosíthatja a tejet egy üvegbe, majd a fentiek szerint melegítheti a mikrohullámú sütőben. Rázza fel erőteljesen az üvegbe 30-60 másodpercig, majd melegítse a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig, fedő nélkül.
- Mérjünk ki 2 evőkanál vaníliás szirupot, öntsük egy csészébe.
- Adja hozzá az eszpresszót a csészéhez.
- Öntsük hozzá a tejet, de először egy kanállal tartsuk a habot. Amikor a tej jól fel van öntve, adjuk hozzá a habot a latte tetejére.
Lépés 3. Készítsen karamell -tejeskávét
Hozzávalók: erős turmixolt kávé, karamell ízű szirup, felmelegített tej, tejszínhab (opcionális), karamellmártás (ami a fagylalt szokásos öntete - ez opcionális).
- Öntsön fél csésze tejet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe. Mikrohullámú sütőben egy -másfél percig.
- A meleg tejet habbá verjük.
- Öntsön 3-4 evőkanál karamellszirupot egy kávéscsészébe.
- Melegítse a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig.
- Tegyen egy negyed csésze forró kávét az első csészébe és keverje össze.
- Adjuk hozzá a felmelegített és habosított tejet.
- Adjunk hozzá egy kevés tejszínhabot, és ízlés szerint díszítsük karamell szósszal a kávé felett.
4. lépés Készítsen jeges tejeskávét
Ehhez a recepthez eszpresszót vagy hagyományos kávét használhat. Készítsen elegendő tejet és jeget is.
- Készítsen 2 csésze eszpresszót, ha eszpresszó alapú latte-ot szeretne készíteni.
- Ha nincs kávéfőzője vagy Aeropress, keverje össze a normál, erős kávét.
- Erős kávé készítéséhez szűrje le az őrölt kávét egy csésze harmadával, és adjon hozzá két csésze hideg vizet.
- Keverje össze a forró eszpresszót (vagy kávékeveréket, ha nincs eszpresszó) 3 csésze tejjel. Keverjük vagy rázzuk, amíg alaposan el nem keveredik.
- Öntsük ízlés szerint jéggel töltött pohárba.
- Hozzáadhat szirupot is a kívánt ízhez, hogy további íz legyen.
