A hidrométer egy mérőműszer vastag üvegcső formájában, amelyet a folyadékok sűrűségének mérésére használnak. A hidrométer működési elve alapján egy szilárd tárgy folyadékba helyezésével a tárgy ugyanolyan erővel lebeg, mint a mért folyadék tömege. Ez azt jelenti, hogy az elmerült tárgy mélyebbre süllyed, ha a hidrométert kevésbé sűrű folyadékba merítik. A likőrök hidrométert használnak a sör vagy más italok erjedési folyamatának ellenőrzésére, mert a folyadék sűrűsége csökken, mivel az élesztő a cukrot alkoholrá alakítja.
Lépés
1/2 módszer: A mérési eredmények leolvasása
1. lépés: Ellenőrizze a hidrométer hőmérséklet -kalibrálását
A hidrométer feladata a folyadék sűrűségének mérése, de a folyadék kitágul és összehúzódik a hőmérséklet változása miatt. Annak érdekében, hogy pontos eredményeket kapjon, a használt hidrométer ajánlott hőmérsékletének megfelelően kell tesztelnie. A hőmérséklet általában fel van tüntetve a hidrométer címkéjén vagy a használati utasításon a csomagoláson.
- A legtöbb otthoni vízmérőt 15–15,6 ° C -on, míg a legtöbb laboratóriumi hidrométert 20 ° C -ra kalibrálják.
- A hidrométerek idővel elveszíthetik pontosságukat. Ha régebbi eszközt használ, előfordulhat, hogy először tesztelnie kell.
2. lépés. Mérje meg a folyadék hőmérsékletét
Ha az eredmény körülbelül egy -két fokkal eltér az alapértelmezett hőmérséklettől, írja le a mérési eredményt. A mérések helytelenek, de a cikk végén található hőmérsékleti táblázat segítségével korrigálhatja őket.
Ha otthoni vízmérőt tesztel sörfőzéshez, ne szennyezze azt sterilizálatlan hőmérővel. Használjon öntapadó hőmérőt, amely a főzőedény oldalához rögzíthető, vagy végezzen méréseket a mintával, ahelyett, hogy közvetlenül a főtartályba merítené
Lépés 3. Öntse a mintát egy tiszta edénybe
Használjon olyan átlátszó edényt vagy csészét, amely elég nagy ahhoz, hogy a hidrométer lebegjen anélkül, hogy a tartály oldalát vagy alját ütné. Öntse a mintafolyadékot ebbe a tartályba.
- Az ital erjesztésekor tesztelje az italt, miután az erjedés jelei eltűntek, de az élesztőt nem adták hozzá. Vegye ki a mintát steril kanállal, borkanállal vagy pörkölővel.
- Ha nagyon pontos mérési eredményekre van szüksége, a teljes minta hozzáadása előtt öblítse le a tartályt kis mennyiségű vizsgálandó folyadékkal.
4. lépés Helyezze a hidrométert a folyadékba
Győződjön meg arról, hogy a hidrométer száraz, majd mártsa a folyadékba a megfelelő ponton, hogy természetesen lebegjen. Győződjön meg arról, hogy a hidrométer golyó nem ér hozzá a tartály oldalához vagy aljához, amikor lebeg.
5. lépés Lassan forgassa el a hidrométert
Ez a módszer eltávolítja a vízbuborékokat, amelyek a szerszámhoz tapadnak, és zavarhatják a mérési pontosságot. Várja meg, amíg a hidrométer és a folyadék megáll, és győződjön meg arról, hogy az összes buborék eltűnt.
6. lépés Olvassa el a hidrométer mérési skáláját a folyadék felületének legalacsonyabb helyzetében
A folyadék felülete tapadhat a hidrométerhez és annak tartályához, és bemetszést képezhet, amelyet „meniszkusznak” neveznek. Keresse meg azt a mérési jelet a hidrométeren, amely a folyadék felületének legalacsonyabb pontját jelzi. Ne olvassa el a folyadékkal közvetlenül érintkező hidrométer mérési jelét.
7. lépés: Értse meg a mérési eredményeket
A hidrométer leggyakoribb skálája a "fajsúly". Ez az arány a folyadék sűrűségét jelzi a víz sűrűségéhez. A tiszta víz értéke 1000. A magasabb érték azt jelzi, hogy a folyadék sűrűbb (nehezebb), mint a víz, míg az alacsonyabb érték azt jelzi, hogy a folyadék könnyebb.
A sörfolyadék fajsúlya (amelyet a sörfőzők gyakran eredeti gravitációnak vagy OG -nek neveznek) széles körben változik. Minél több cukortartalom van az italkeverékben, annál magasabb az OG és annál nagyobb az alkoholtartalom. A főzéshez szükséges OG -k többsége az 1030–1070 tartományba esik, de ez a szám jóval magasabb is lehet
Lépés 8. Fordítsa le a mérési eredményeket Platón, Balling vagy Brix skálára
A hidrométer használhatja a felsorolt skálák egyikét, vagy előfordulhat, hogy a mérési eredményeket át kell alakítania arra a skálára, hogy megfeleljen egy adott vegyületnek. Az alábbi módon mérheti a folyadék sűrűségét ezzel a három mértékegységgel:
- A Platón -skála méri a szacharóz százalékos arányát az italkészítményekben. Más szóval, ezen a skálán a 10 fok azt jelzi, hogy egy főzet 10% teljes szacharózt tartalmaz. Szorozza meg a mérést a Platón -skálán 0,004 -gyel, és adjon hozzá 1 -et, hogy olyan értéket kapjon egy fajsúly -skálán, amely felhasználható az erjesztett italok otthoni előállításához. Például Platón 10 fokos főzetének fajsúlya 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (minél messzebb jut ez a mérés, annál kevésbé lesz pontos az átváltás.)
- A Balling és a Brix skála a folyadékban lévő cukor koncentrációját méri, de a két egység eléggé hasonlít a Platón -skálához, hogy felcserélhető módon használhatók italgyártási célokra. A kereskedelmi italgyártók specifikusabb konverziós képleteket használnak, és saját tesztjeiket végzik el a Brix -skála különböző tényezők alapján történő kalibrálásához.
9. lépés. Olvassa el a végső keveréket
A főzési folyamat végén naponta ellenőrizze a további mintákat egy hidrométerrel. Ha két egymást követő napon ugyanaz az érték, ez azt jelzi, hogy a cukor nem alakult át alkoholrá, és az erjesztési folyamat befejeződött. A leolvasás ezen a ponton "végső gravitációt" vagy "FG" -t eredményez. Az FG cél attól függ, hogy mit készít. Néha a cél olyan adalékanyagokra is támaszkodik, amelyek befolyásolhatják a hidrométer leolvasását.
- Néhány kivételtől eltekintve a legtöbb sör 1007–1015 tartományban tartalmaz FG -t.
- A házon belüli sörfőzők ritkán kapják meg az FG által használt pontos eredményeket, különösen az első néhány próbálkozás során. A jó ízű sör előállítása sokkal fontosabb. Jegyezze fel a jegyzeteket, és tanulja tovább a folyamatot a következetesebb eredmények érdekében.
10. lépés. Becsülje meg az alkoholtartalmat térfogatban
Az eredeti és a végső gravitáció közötti különbség megadhatja az alkoholra konvertált cukrok tartományát. A 132.715 x (OG - FG) képlet segítségével könnyen átválthatjuk a kapott számot alkohol / térfogat egységre (ABV). Ne feledje, hogy ennek a számításnak az eredménye egy durva és pontosabb becslés egy sörre, amelynek végső súlya 1,010.
Például, ha a kapott OG 1,041 és az FG 1,011, akkor a számított ABV 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
2. módszer a 2 -ből: A hidrométer vizsgálata
1. lépés: Töltsön fel egy edényt vízzel
A hidrométer pontosságának méréséhez használjon desztillált vizet vagy zápor ozmózis vizet. Ha finomítatlan csapból vagy palackozott vizet használ az ital elkészítéséhez, használhatja azt tesztelésre. A tisztítatlan víz ásványianyag -tartalma megváltoztatja a mérési eredményeket, de ez segíthet a leolvasás beállításában a sörfőzés során használt víz típusához.
2. lépés Állítsa be a víz hőmérsékletét a megfelelő számra
A hidrométer kalibrálási hőmérséklete általában a készülék címkéjén vagy a csomagoláson található.
3. lépés. Mérje meg a víz sűrűségét
Merítse a vízmérőt a vízbe, óvatosan forgassa el, hogy eltávolítsa a benne lévő vízbuborékokat, majd várja meg, amíg leáll. Egy megfelelően kalibrált hidrométer 1000 -et mutat, ha tiszta vízbe helyezi.
- A Platón vagy Balling skálát használó hidrométerek 0,00 értéket mutatnak.
- Tekintse meg a fenti utasításokat a hidrométer teljes használatához.
4. lépés. Írja le a korrekciós eredményeket, ha a hidrométer pontatlan eredményeket mutat
Ha 1000 -től eltérő értéket kap, a hidrométer pontatlan (vagy a víz bizonyos ásványokkal szennyezett). Írja le az összeget, amelyet hozzá kell adnia vagy el kell vonnia a hibás érték javításához.
- Például, ha a vízmérő 0,999 -es eredményt mutat tiszta víz mérésekor, akkor adjon hozzá 0,001 -et a teljes mérési eredményhez.
- Egy másik példa, ha a hidrométer 1.003 -as eredményt mutat a csapvíz mérésekor, vonjon le 0,003 -at az ital elkészítéséhez felhasznált víz teljes méréséből. Ellenőrizze újra a hidrométert, ha megváltoztatja a vízforrást.
5. lépés. Fontolja meg a hidrométer cseréjét vagy kalibrálását
Ha a hidrométer mérési eredményei messze vannak, új szerszámot kell vásárolnia. A régebbi szerszámok pontossága idővel csökken, de a nem kereskedelmi sörfőzők néhány trükköt használhatnak a javítására:
- Ha a mérés túl alacsony, ragasztószalagot, körömlakkot vagy más anyagot használjon, hogy növelje a szerszám súlyát, amíg a mérés helyes lesz.
- Ha a mérési eredmény túl magas, simítsa le a szerszám széleit, hogy csökkentse a súlyát. Védje a durva területet körömlakkal, hogy megvédje az üvegportól vagy az éles szélektől.
Hőmérséklet beállítás
-
Állítsa be a hőmérsékletet egy normál hidrométerrel. Ha hidrométerét 15,6 ° C -ra kalibrálja, használja a következő táblázatot különböző hőmérsékletek mérésekor. Keresse meg a folyadék hőmérsékletét az 1. vagy 2. oszlopban, majd adja hozzá a 3. sorból származó számot fajsúlyának megfelelően:
(Temp (F) Temp (C) Adjustment GS5010-0, 695512, 8-0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
