Rájött már, hogy a használt tojások lejártak a lejárati idejük alatt, miközben a főzés vagy a sütés közepén vannak? Vagy esetleg csomagolt tojást vásárolt lejárati idő nélkül, de nem biztos a frissességében? Szerencsére a rothadt tojásokat nagyon könnyű észrevenni. Ez a cikk elvezeti Önt a különbséghez a rothadt és a friss tojás között, valamint néhány trükköt a tojás frissességének meghatározásához.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A tojások frissességének vizsgálata
Lépés 1. Helyezze a tojásokat, amelyekben kételkedik a frissességében, egy tálba vagy egy nagy, vízzel töltött pohárba
A tojás belsejében kis légzsákok találhatók, amelyek idővel megnőnek a héj pórusain keresztül belépő levegő miatt. Minél nagyobb a légzsák a tojásban, annál könnyebb lesz.
- Ha a tojások laposan a tál aljára süllyednek, akkor is nagyon frissek.
- Ha a tojás függőlegesen áll, de az egyik vége még mindig a tál alját érinti, akkor a tojás nem túl friss, de mégis fogyasztható.
- Ha a tojás lebeg, az azt jelenti, hogy a tojás nem friss. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tojások rothadtak vagy nem biztonságosak. Ellenőrizze a tojások feltörését, és figyelje a jeleket (például szagokat), hogy a tojás rothad.
2. lépés. Tartsa a tojást a füléhez közel, és rázza meg, figyelve a mozgó folyadék suhogó hangját
Minél hosszabb a tojás, annál több nedvesség és szén -dioxid jut be a héjon. Ennek eredményeként a tojássárgája és fehérje kiszárad és összezsugorodik, és a benne lévő légzsákok nagyobbak lesznek. A nagyobb légzsákok megkönnyítik a tojások mozgását a héj belsejében, és suhogó hangot adnak ki.
- A friss tojás nem ad hangos zajt, ha megrázza őket, és lehet, hogy egyáltalán nem is ad hangot.
- A susogó hang csak azt jelzi, hogy a tojások öregek, de ez nem jelenti azt, hogy nem biztonságosak a fogyasztásra.
Lépés 3. Törje fel a tojásokat, és tegye őket egy nagy tányérba vagy tálba, hogy ellenőrizze a sárgája és a fehérje minőségét
A tojásforma stabilitása idővel csökken, így a forma nem lesz olyan sűrű, mint a friss tojás. Figyelje meg, ha úgy tűnik, hogy a tojások széles körben terjednek a tányéron, vagy hajlamosak összeragadni. A szétterített és kissé folyékony tojásoknak vékonyabb, kevésbé friss fehér tojásuk van.
- Ha a sárgája laposnak tűnik és könnyen eltörik, az azt jelenti, hogy a tojás öreg.
- Ha a sárgája könnyen mozoghat, akkor a vastag fehér szálak, amelyek a sárgáját a helyén tartják (chalaze), meglazultak, és a tojás öreg.
- Ügyeljen a tojásfehérje színére. A felhős tojásfehérje nagyon friss tojást jelez. Míg az átlátszó tojásfehérje idősebb tojást jelez (bár lehet, hogy még ehető is).
2. módszer a 3 -ból: A rothadt tojások felismerése
1. lépés. Törje fel a tojást, és vegye észre a szagát
A szag a fő jelző a rothadt tojások azonosítására. A rothadt tojások repedéskor erős kellemetlen szagot árasztanak. A kén illata nyilvánvaló lesz, amint a tojás megrepedt (és esetleg korábban is), ezért el kell dobni.
A rothadt tojás rossz szagot áraszt, még nyers állapotban és főzés után is
Lépés 2. Törje fel a tojást, és tegye egy kis tálba, és jegyezze fel a színét
A sárgája színe a tyúk által elfogyasztott ételnek megfelelően változik, így a sárgája vagy a narancs fényessége nem határozza meg a tojás frissességét. Ehelyett figyeljen a tojásfehérje vagy az albumin színére. Ha rózsaszínűek, zöldek vagy színesek, a tojásokat Pseudomonas baktériumok szennyezik, és nem fogyaszthatók. Ha fekete vagy zöld foltokat lát a tojáson, az azt jelenti, hogy a tojás penészszennyeződött, és el kell dobni.
- Ha a sárgáját zöld gyűrű veszi körül, az azt jelenti, hogy a tojást túlfőzték vagy magas vastartalmú vízben megfőzték. Az ilyen tojásokat továbbra is biztonságosan lehet enni.
- Ha vér- vagy húsfoltok vannak a tojáson, akkor is biztonságosan fogyasztható, és nem jelenti azt, hogy a tojás szennyezett vagy rothadt. Vérfoltok jelenhetnek meg, ha vannak olyan erek, amelyek a tojásképződés során felrobbannak, és nem kapcsolódnak a frissességi szinthez.
3. módszer 3 -ból: Dátum és idő használata
1. lépés: Ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot
Ez a lejárati dátum szerepelhet a „legjobb előtt” vagy „EXP” felsorolásban. Ez a dátum általában 30 nap a tojás csomagolásától számítva. A hűtőszekrényben tárolt és nem repedezett tojásokat a lejárati idő után még legalább 1 hónapig fel kell használni.
- A lejárati dátum napokban/hónapokban van megadva. Tehát azokat a tojásokat, amelyeket március 15 -ig kell értékesíteni, általában "15/03" jelzéssel látják el.
- A "lejárati idő" jelzi a tojások általános értékesítésének utolsó dátumát. Ezt követően a tojásokat el kell távolítani a boltok polcairól. Még az átélés után sem jelenti azt, hogy a tojások elrothadtak vagy már nem használhatók.
Lépés 2. Ellenőrizze a csomagoláson a "lejárati idő" dátumot
A lejárati dátumot „felhasználható”, „felhasználás előtt” vagy „lejárati idő” szerint is fel lehet tüntetni. A legjobb csomagolás címkének a tojás csomagolásának dátumától számított 45 napon belül kell lennie. Próbálja meg befejezni a tojást a legjobb időponttól számított két héten belül.
A "legjobb felhasználás" dátum a tojás legjobb felhasználását jelenti, a legfrissebb állapotban, a legjobb textúrával, ízzel, tapadással és kötési erővel. Ezen időpont után a tojás nem jelent rohadtat vagy használhatatlanságot
3. lépés. A 3 számjegyű kód segítségével megtudhatja a tojások csomagolásának dátumát
Az Egyesült Államokban a szövetségi törvény nem írja elő a lejárati dátumot vagy a lejárati dátumot (egyes államok előírják, míg mások tiltják), de minden tojásnak tartalmaznia kell a csomagolás dátumát. Ezt a dátumot általában a Gergely-naptár rendszer szerinti napjának megfelelő háromjegyű kód formájában írják fel. Ebben a kódban január 1 -je 001, az október 15 -én csomagolt tojás 288, a december 31 -én csomagolt tojás pedig 365 -ös.
- Ügyeljen a tojáscsomagoláson feltüntetett számokra. Látni fogja a gyártó kódját (P betű, majd egy szám), amely jelzi a tojás csomagolásának helyét, majd a csomagolás dátumának kódját.
- Az Európai Unió megköveteli a tojás csomagolásának dátumát is. Még akkor is, ha a tojásokat egyenként és nem bizonyos csomagokban értékesítik, a vevőnek tudnia kell ezeket az információkat.
Lépés 4. Távolítsa el a tojásokat, amelyeket 2 órán keresztül vagy hosszabb ideig szobahőmérsékleten kivett a hűtőszekrényből
Miután a tojások kihűltek a hűtőszekrényben, ugyanazon a hőmérsékleten kell tartani őket. A melegebb hőmérsékletre helyezett hideg tojások lecsapódni kezdenek, így a baktériumok könnyen szaporodhatnak a héjak felületén, amelyek aztán bejutnak a tojásokba és szennyezik őket.
- A hőmérsékletváltozások elkerülése érdekében a tojásokat a hűtőszekrény leghidegebb részében tárolja, ne az ajtóban. A hűtőszekrény hőmérséklete könnyebben változik az ajtónál, amikor kinyitja és becsukja, így a tojás lecsapódhat.
- Ha szobahőmérsékleten nem mosott tojást vásárol, akkor nem kell hűtőszekrényben tárolnia. Sok országban, beleértve a legtöbb európai országot is, a tojásokat szobahőmérsékleten tárolják. Ez a módszer biztonságos, mert a tyúkot oltás előtt szalmonella ellen oltották.
5. lépés Kövesse az Ön országában érvényes csomagolási irányelveket annak meghatározásához, hogy mennyi ideig tárolhatja a tojásokat
Ha tojó tyúkja van, és kíváncsi arra, hogy mikor romlik el a tojás, olvassa el az Ön országában érvényes tojásfrissítési irányelveket. Valószínűleg a tojásait legalább két hónapig, vagy még tovább is biztonságosan használhatja.
