Az öntöttvas edényeket általában dicsérik tartósságukért, természetesen nem ragadós tulajdonságaikért és hőmegtartó képességükért. A vasnak azonban általában vannak hátrányai is. Az alumínium bevonatú teflon edényekkel ellentétben a vas rozsdásodhat, ha vízzel érintkezik. Szerencsére a rozsda eltávolítása általában nem túl nehéz. Könnyű súrolással és egy kis kemény munkával nem olyan nehéz eltávolítani a rozsdát a legtöbb öntöttvas serpenyőben, és újabb védő tapadásmentes bevonatot adni nekik, más néven fűszerezésnek.
Lépés
1 /2 módszer: A rozsdás serpenyő tisztítása
1. lépés. Dörzsölje le a rozsdás részt súrolószivaccsal
Ha rendelkezik ilyennel, a sima felületű vasgyapot vagy rézpárna szintén jó rozsdaeltávolító. Azonban nem fémből készült súrolószerrel is jó eredményeket érhet el. Ha a rozsdát nehéz eltávolítani, adjon hozzá kevés vizet és enyhe mosogatószert, miközben dörzsöli a rozsdát.
Általában rossz ötlet az öntöttvas serpenyőt ugyanúgy megtisztítani, mint bármely más fém edényt, mivel ez eltávolítja a tapadásmentes bevonatot a serpenyőn. De ha a serpenyő rozsdás, a tapadásmentes védelem megszűnt. Ezért a legjobb, ha megtisztítja a rozsdát a serpenyőtől, és ismét bevonja a védőburkolattal
2. lépés: Kevés rozsda ellen dörzsölje szódabikarbónával
Ha a rozsda vékonynak és nem túl vastagnak tűnik, akkor nem kell olyan enyhe súrolót használni, amely már a konyhában is megtalálható. Például használhat szódabikarbónát tisztítószerként. Szórjon egy kis szódabikarbónát a serpenyő felületére a vízzel együtt. Keverje össze a szódabikarbónát a vízzel, hogy durva pasztát kapjon, majd egy mosogatórongy segítségével dörzsölje át a pasztát a serpenyő rozsdás részein.
Miután megdörzsölte a rozsdás területet, hagyja állni a pasztát néhány percig, majd öblítse le csapvízzel. Ha a rozsda nem szűnik meg, ismételje meg annyiszor, ahányszor szükséges, vagy cserélje ki másik fényezőre
3. lépés Készítsen sóradírt
Egy másik egyszerű DIY (Do-It-Yourself) módszer a tisztítószerek előállítására a só és a víz használata. Ez a módszer nagyjából ugyanúgy működik, mint a fenti szódabikarbóna: készítsen durva textúrájú sót és vizet pasztába egy serpenyőben, majd dörzsölje át a rozsdás területet ronggyal.
Mivel a sóban lévő kristályok valamivel nagyobbak és durvábbak, mint a szódabikarbóna részecskék, ez a paszta kicsit durvábban súrolja. A sót azonban tisztítószerként továbbra is meglehetősen gyengédnek tekintik
4. lépés Makacs rozsda esetén használjon keményebb tisztítószert
Bizonyos esetekben az egyszerű súroló használata nem távolítja el a rozsdát. Ezekben az esetekben keményebb vegyi tisztítószerek segítenek. Például az olcsó tisztítószerek legalább 20% hidrogén -kloridot (HCl) tartalmaznak, és általában jól működnek. A HCl alaposan feloldja a rozsdát, amíg nedves por nem lesz belőle. Ebben az esetben a rozsda könnyen eltávolítható - olvassa el a termék csomagolásán található ártalmatlanítási utasításokat.
- A HCl erős savas vegyi anyag, ezért rendkívül óvatosan használja, hogy elkerülje a kémiai égést. Védje bőrét, kezét és szemét - viseljen kesztyűt, hosszú ujjú ruházatot és szemvédőt (ezeket általában meglehetősen olcsón lehet megvásárolni a vegyész szakos egyetemeken). Mindig gondoskodjon a megfelelő szellőzésről, és kerülje az érintett termék által termelt gőzök belélegzését. Az erős savak irritálhatják a torkot és a tüdőt, különösen azoknál, akik asztmásak vagy tüdőproblémáik vannak.
- Vigyázat: A HCl tompítja a bevont és menetes csavarokat, valamint a polírozott és polírozott acélt vagy vasat stb.
5. lépés: Öblítse le az edényt, és alaposan szárítsa meg
Az edény tisztítása után alaposan öblítse le a maradék rozsdát vagy tisztítószert. Ha HCl -t használ, olvassa el a termék csomagolásán található ártalmatlanítási utasításokat. Miután az edény tiszta, szárítsa meg tiszta ruhával vagy konyhai papírral. Ügyeljen arra, hogy ürítse ki a vizet - csak kevés víz marad, és újra rozsda képződik.
- Miután az edényt törölközővel megszárította, próbálja melegíteni a tűzhelyen közepes lángon körülbelül öt percig. Ez eltávolítja a maradék vizet, és hagyja, hogy az edény teljesen megszáradjon. Legyen óvatos, amikor forró serpenyőt kezel.
- A rozsda eltávolítása után ajánlott az edényt bevonni tapadásmentes bevonattal. Ez egy egyszerű folyamat, amely lényegében védő zsírréteget ad a vasfelületnek, amely megakadályozza a serpenyő újbóli rozsdásodását, és azt is, hogy az étel ne ragadjon meg főzés közben. Tekintse meg az alábbi részt, hogy megtudja, hogyan kell bevonni a serpenyőt védőburkolattal.
6. lépés Nagyon erős rozsdás edényekhez használjon professzionális minőségű súrolót
2. módszer a 2 -ből: A serpenyő bevonása védőbevonattal
1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokra
A serpenyő tapadásmentes bevonattal történő bevonásának megkezdéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy „megsüt” egy zsírréteget a serpenyőben, hogy a bevonat félig tartósan tapadjon a serpenyőhöz. A zsír megvédi a vas felületét az oxidációtól (rozsdásodás). Kezdéshez előmelegítse a sütőt. Várakozás közben folytathatja a következő lépéseket.
2. Kenje be egy száraz serpenyőt étolajjal
Általában a legegyszerűbb zsírforrás, amelyet serpenyőként lehet használni, a hűtőolaj (pl. Repceolaj, növényi olaj, dióolaj stb.). Öntsön egy kevés olajat (legfeljebb egy evőkanálnyit) a serpenyőbe, és papírtörlővel terítse szét, és fedje le az egész felületet. Sok szakács is szereti bevonni a serpenyő alját és fogantyúit, bár ez nem túl fontos.
Az olívaolaj nem jó alapanyag ehhez a munkához - mivel alacsonyabb a füstölési pontja, mint a legtöbb étolajnak, ami azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel bocsát ki füstöt, és füstjelzőt indíthat otthonában
3. lépés. Egy másik alternatíva egy másik zsírforrás használata
Nem kell "használnia" olajat - a legtöbb főzőzsír jól működik. Néhány ötlet a következő:
- Egyszerű megoldás a szalonna vagy a szalonna használata. A szalonnát főzzük egy öntöttvas serpenyőben, öntsük a felesleges zsírt a bevonandó serpenyőbe, és papírtörlővel egyenletesen kenjük be a serpenyőt a maradék zsírral.
- A sertészsír vagy a zsíros vaj is jól működik. Az ilyen típusú zsíroknál használjon valamivel alacsonyabb hőmérsékletet. A 135-149 Celsius fokos hőmérséklet általában jól működik.
4. lépés. Tegye a serpenyőt egy órára a sütőbe
Helyezze a serpenyőt közvetlenül a sütő közepén lévő rácsra, "fejjel lefelé" (így a főzéshez használt edény felülete a sütő alja felé néz. Helyezze a serpenyőt az aljára, hogy felfogja a felesleges olajat. Hagyja a serpenyőt így "sütni" kb. Egy órát.
5. lépés Kapcsolja ki a sütőt
Egy óra múlva kapcsolja ki a sütőt, de még ne nyissa ki. Hagyja a sütőt lassan lehűlni - ez további egy órát vesz igénybe. Ha a serpenyő elég hűvös ahhoz, hogy biztonságosan tartsa (ha bizonytalan, viseljen kesztyűt), vegye ki a sütőből. Gratulálunk - a serpenyő be van vonva. A serpenyőnek nem szabad rozsdásodnia, és az étel gyakran nem tapad össze.
Ha szeretné, részben bevonhatja a serpenyőt, amikor csak akarja, hozzáadva egy kis extra zsírt, miután néhányszor megfőzte. Csak olajat, zsírt stb. A fent leírt papírtörlő segítségével egyenletesen fedje le a serpenyő felületét vékony réteggel. Ez nem túl éles, de bölcs ötlet, ha véletlenül eltávolítja a bevonatot a serpenyőről (lásd alább)
Tippek
- Soha ne használjon mosószert vagy mosogatószert a tapadásmentes bevonattal bevont öntöttvas edények tisztításához. Ez eltávolítja a bevonatot az edény felületéről. Csak forró vizet és tisztítókefét használjon.
- Kerülje továbbá a savas ételek (például paradicsom és citrusfélék, például narancs és citrom) főzését a serpenyőben. Ez a fajta evés eltávolítja a serpenyő bevonatát is.
- Az öntöttvas serpenyő tisztításához melegítse fel a serpenyőt közepes lángon, öntsön hozzá körülbelül egy pohár forró csapvizet, majd kapcsolja ki a hőt. A forró öntöttvas serpenyő felületén lobogó víz eltávolítja vagy puhítja az ételmaradékot anélkül, hogy eltávolítaná az edény védőbevonatát.
- Miután az edény kihűlt, óvatosan tisztítsa meg puha műanyag súrolóval, öblítse le meleg vízzel és azonnal szárítsa meg.
