A koriander egy gyógynövény, amely tökéletesen használható különféle ázsiai, mexikói, indiai és közel -keleti konyhákban. A koriander világos színű, ropogós ízű, és érdekes lehet az étel. Sajnos ezek a levelek hajlamosak könnyen hervadni, amikor nincs rájuk szükség, és nem száradnak ki jól, ellentétben más levelekkel. Szerencsére megőrizheti a koriandert, és fagyasztással hosszabb ideig megőrizheti.
Hozzávalók
Hozzávalók a korianderlevél műanyag zacskóban történő fagyasztásához
Friss koriander levelek
Hozzávalók a korianderlevél olajban történő fagyasztásához
- 1/3 csésze (80 ml) olívaolaj
- 1-2 csésze (50-100 gramm) apróra vágott korianderlevél
Hozzávalók a korianderlevél vajban történő fagyasztásához
- 1 rúd lágyított vaj
- 1-3 evőkanál. apróra vágott koriander leveleket
- 1 gerezd darált fokhagyma (opcionális)
- Só és bors ízlés szerint (opcionális)
- evőkanál. lime juice (opcionális)
- Lime héja (opcionális)
Lépés
1. módszer az 5 -ből: A korianderlevél előkészítése fagyasztásra
1. lépés Használjon friss korianderlevelet
A koriander kissé elhervad, ha lefagyasztja, ezért friss leveleket kell vásárolnia. Válasszon zöld és ropogós leveleket. Ne válasszon hervadt, repedezett vagy megsárgult leveleket.
2. lépés Mossa le a koriandert vízzel
Fogja meg a koriander szárait, és forgassa őket egy hideg vízzel töltött tálba. Folytassa ezt, amíg a víz piszkos nem lesz. Ismételje meg ezt a műveletet az új vízzel, amíg a víz tiszta lesz. Lehet, hogy kétszer vagy háromszor kell vizet cserélnie.
3. lépés Távolítsa el a korianderlevélre tapadt vizet
Fogja meg a szárakat és rázza meg a koriander leveleket. Ezt jó ötlet a mosogató felett végezni, hogy a konyha ne legyen nedves a víztől.
4. lépés Szárítsa meg a korianderleveleket egy törlőkendő segítségével
Tegyen néhány papírtörlőt egy sima felületre, majd tegye rá a korianderleveleket. Fedje le a levelet egy másik papírlappal, majd óvatosan nyomja meg. A szövet felszívja a levelekhez tapadó vizet. Folytassa ezt új, száraz törlőkendő használatával, amíg a víz el nem fogy.
Lépés 5. Próbálja ki a koriandert
A trükk az, hogy a korianderleveleket körülbelül 15-30 másodpercig forrásban lévő vízbe tesszük, majd néhány másodpercig jeges vízbe mártjuk. Ne áztassa a koriandert forró vízben 30 másodpercnél tovább, és győződjön meg róla, hogy jól megszárítja. A korianderlevelek blansírozásával élénk színű maradhat.
2. módszer az 5 -ből: A korianderlevél fagyasztása műanyag zacskóban
1. lépés Döntse el, hogy az egész koriandert vagy csak a leveleket szeretné fagyasztani
Ha csak a leveleket akarja fagyasztani, szedje le a leveleket, és távolítsa el a szárakat. A koriandert a szárával egészben le is fagyaszthatja, és szükség esetén levághatja a leveleket.
2. lépés: Keverje össze a koriander leveleket olívaolajjal
Ez megvédi a koriandert a hidegtől és megakadályozza, hogy pépes legyen. Helyezze a koriandert egy tálba, és keverje össze 1 teáskanál vagy 1 evőkanál olívaolajat. A felhasznált olívaolaj mennyisége attól függ, hogy hány koriander fagyasztani szeretne. Minél több koriander, annál több olívaolajra lesz szüksége.
Lépés 3. Helyezze a korianderleveleket egy speciális fagyasztóbiztos ziploc műanyag zacskóba
Próbálja egyenletesen eloszlatni a koriandert a műanyag zacskóban. Ha az egész koriandert lefagyasztja, próbálja meg a szárát és leveleit a lehető legegyenesebben tartani. Talán érdemes használni néhány műanyag zacskót.
Ha nincs speciális fagyasztótáskája, használjon hagyományos ziploc műanyag zacskót, de használjon dupla zacskót
4. lépés: Fújja ki a lehető legtöbb levegőt, mielőtt szorosan lezárja a zsákot
Zárja be a műanyag zacskót, de hagyjon egy kis lyukat. Ezután óvatosan nyomja meg a zacskót a kezével, amíg lapos nem lesz. Zárja le szorosan a műanyag zacskót. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a koriander leveleket.
5. lépés. Írja fel az aktuális dátumot egy műanyag zacskóra egy állandó jelölő segítségével
Ha más levelek is vannak a fagyasztóban, akkor jó ötlet a "Ciander Leaves" -et is hozzáadni a műanyag zacskóhoz.
6. lépés Helyezze a korianderlevéllel töltött műanyag zacskót a fagyasztóba
Próbálja egyenesen és egyenletes helyzetben elhelyezni a koriandert.
3. módszer az 5 -ből: A korianderlevél olajban fagyasztása
1. lépés Durván vágja fel a koriander leveleket
Helyezze a koriandert egy vágódeszkára, és vágja apró, 2 centis darabokra. Felveheti a szárot, vagy eltávolíthatja. Nem kell ezt szépen megtenni, mert a koriandert később turmixgépben pürésítik.
2. lépés Az apróra vágott korianderleveleket turmixgépbe tesszük
Használhat konyhai robotgépet is, ha nincs turmixgép.
Lépés 3. Adjon hozzá 1/3 csésze (80 ml) olívaolajat minden csésze (50 gramm) apróra vágott korianderhez
Ha erősebb koriander aromát szeretne, növelje a mennyiséget 2 csészére (100 gramm). Továbbá, ha nem szereti az olívaolaj erős illatát, próbáljon más étolajat használni, például növényi vagy repceolajat.
4. lépés Kapcsolja be a turmixgépet, és járassa néhány másodpercig
Győződjön meg arról, hogy a fedél jól rögzítve van, és nincs szivárgás. Folytassa a turmixgép működtetését, amíg az olaj zöldre nem válik, és a koriander finomra nem vágódik. Ne legyen túl hosszú a simításhoz, mert a levéldaraboknak még láthatónak kell lenniük.
5. lépés Öntse a korianderlevél pépet a jégkockatálcába
A tálcán lévő összes dobozt csak az út 3/4 részével töltse ki. A korianderpép fagyáskor kitágul.
6. lépés Tegye a jégkocka tálcát a fagyasztóba
Helyezze stabil, vízszintes felületre. Hagyja a koriandert a fagyasztóban néhány órától éjszakáig.
7. lépés: A fagyasztott korianderleveleket helyezze át egy ziploc műanyag zacskóba, kifejezetten a fagyasztó számára
Így a jégkocka tálcát más célokra is használhatja. Ha nincs speciális fagyasztótáskája, használhat normál ziploc táskát, de használjon dupla zacskót.
8. lépés. Írja fel a dátumot a műanyag zacskóra egy állandó jelölővel
Ha más levelek is vannak a fagyasztóban, akkor jó ötlet a "Ciander Leaves" -et is hozzáadni a műanyag zacskóhoz.
4. módszer az 5 -ből: A korianderlevél fagyasztása vajban
1. lépés Vágja le a koriandert, és tegye egy tálba
Szüksége lesz körülbelül 1-3 evőkanálra. apróra vágott koriander minden vajra.
2. lépés. Adjon hozzá 1 rúd vajat, amelyet szobahőmérsékleten megpuhítottak
Jobb, ha a vajat apróra vágod.
3. lépés. Próbáljon meg hozzáadni néhány egyéb összetevőt
Fagyaszthatja a koriandert úgy, ahogy van, vagy más összetevőket adhat hozzá, hogy jobb ízű legyen. Néhány hozzáadható összetevő:
- 1 gerezd fokhagyma, amelyet feldaraboltak
- Só és bors ízlés szerint
- evőkanál. zöld-citrom lé
- Lime héja
4. lépés Keverje össze az összes hozzávalót, amíg a korianderlevél egyenletesen el nem oszlik
Tegye ezt kanállal vagy spatulával. Ezt gyorsan tegye meg, hogy a vaj ne olvadjon fel. Ha szükséges, adjon hozzá még vajat vagy koriandert.
5. lépés: A vajat sütőpapírral vagy alufóliával tekerje fel
Kanalazzuk a vajat, és tegyük a sütőpapírra a szélei közelében. Kanállal vagy spatulával formázza a vajat durva rúdra. A vajat sütőpapírba csomagoljuk.
6. lépés Helyezze a becsomagolt vajat a hűtőszekrénybe
Helyezze a csomagokat egy tányérra úgy, hogy a vajtekercsek lefelé nézzen, és hagyja a hűtőben megszilárdulni.
7. lépés Ha a vajat megkeményedett, tegye a fagyasztóba
A fagyasztó tisztán tartása érdekében tartsa a vajat sütőpapírba csomagolva, és tegye egy speciális fagyasztóbiztos ziploc tasakba vagy műanyag edénybe.
8. lépés. Írja fel az aktuális dátumot egy műanyag zacskóra vagy tartályra
Ez hasznos a fagyasztási dátum emlékezéséhez, hogy a koriander rothadása előtt használhassa.
5. módszer az 5 -ből: Fagyasztott korianderlevél használata
1. lépés. Fagyasztott koriandert használjon koriander chutney-ban (mártástípus) vagy guacamole-ban (avokádó-alapú mexikói étel)
Ha vaj vagy olaj hozzáadása nélkül fagyasztja le a koriandert, vágja fel a levelek egy részét, és adja hozzá a koriander chutney -hoz vagy a guacamole -hoz. Nem kell felolvasztani.
2. Használja az olajban fagyasztott koriandert a levesek, mártások és egyéb főtt ételek ízesítésére
Használhatja salátaszószban (saláta) is. Mivel már tartalmaz olajat, módosítsa a receptet, és használjon kevesebb olajat. Egy doboz fagyasztott koriander körülbelül 1 evőkanál olajat tartalmaz.
3. lépés Használat előtt a vajjal elkevert fagyasztott koriandert felolvasztjuk szobahőmérsékletre
Körülbelül 15-20 percbe telik, amíg felolvad. Ha megolvadt, kenyérre vagy kekszre kenhetjük.
Lépés 4. Kerülje a fagyasztott koriander használatát salátához és salsa -hoz
Fagyasztás után a koriander ropogósága sokat veszít. Felolvasztás után a koriander pépes és fonnyadt lesz. Ez zavarhatja a saláta vagy a salsa megjelenését (és textúráját).
5. lépés A díszítéshez használjon friss koriandert, nem fagyasztva
Felolvasztás után a koriander pépes és fonnyadt lesz. Ha bármilyen ételt díszíteni szeretne, használjon helyette friss koriandert.
6. lépés. Ismerje meg a megfelelő időt a fagyasztott koriander használatához
A fagyasztott koriander nem tart sokáig, bár tovább tart, mint a friss koriander. Az alábbiakban néhány iránymutatás található a koriander használatának megfelelő időpontjára vonatkozóan:
- Használjon fagyasztott koriandert legfeljebb 2 hónapig.
- Használjon olajban fagyasztott korianderleveleket legfeljebb 3 hónapig.
- Használjon vajban fagyasztott koriandert legfeljebb 1 hónapig. Miután felolvasztotta és a hűtőszekrénybe tette, használja a korianderleveleket legfeljebb 5 napig.
7. lépés. Kész
Tippek
- Ha van szabad ideje, készítsen salsa -t, amelyet korianderrel töltöttek fel. A salsa jobban megfagy, mint egyedül a koriander.
- Ha a koriandert mosás után szárítani szeretné, használjon edényszárító állványt. Győződjön meg arról, hogy az állvány tiszta, majd helyezze a koriandert az állványra és hagyja megszáradni. Ha napfény jut be az ablakon, használja ezt ki, hogy gyorsabban és jobban szárítsa a koriandert.
- Ha csak le kell fagyasztania egy kis koriandert, tegyen egy csipet koriandert egy jégkockatálcába, és fedje le olívaolajjal.
Figyelem
- A fagyasztott koriander sok ízét elveszíti. Használja őket gyorsan, vagy ne fagyassza le, hogy élvezze a friss koriandert. Jellegzetes olajíze gyorsan elpárolog.
- A koriander fagyasztásakor ne használjon vizet. Így az étel íze kevésbé fűszerezett és nyájas.
