Ha csak a bőr meghúzásával próbál meg hámozni egy szilvát, akkor a keze tele lesz az édes, ragadós folyadékkal. A blansírozás és a jégtechnika segítségével lazítsa meg a gyümölcs héját és könnyítse meg a leválasztását a hústól. Akár lepényt süt, lekvárt főz, akár a bőr nélküli szilvát részesíti előnyben, a blansírozás kiváló módja ennek.
Lépés
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben
Az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy legalább négy vagy öt szilva elférjen benne. Használjon annyi vizet, hogy a gyümölcs teljesen elmerüljön. Meg kell várni, amíg a víz teljesen felforr, hogy a szilvát ne kelljen túl sokáig a forró vízbe meríteni. Ha túl sokáig forraljuk, a szilva pépes lesz.
2. lépés Készítsen jeges vizet
Töltsön meg egy nagy tálat jéggel és vízzel, hogy hűvös áztatóvizet készítsen a gyümölcshöz. Miután elvégezte a blansírozási technikát, azonnal le kell hűteni a gyümölcsöt, jeges vízbe téve.
Lépés 3. Vágjon "x" alakot minden szilva tövében
Ha egy kis kereszt alakú lyukat készít a szilva tövében (a szárral szembeni oldalon), akkor a bőr nagyon könnyen lehámozható. Nem kell túl mélyre vagy nagyra tenni a szeleteket; csak egy késhegy segítségével készítsen apró "x" szeleteket, amelyek átmennek a gyümölcs héján, és elég nagyok ahhoz, hogy bedugja az ujját.
4. lépés Tegye a szilvát forró vízbe 30 másodpercre
Lassan adjuk hozzá a vízhez és forraljuk 30 másodpercig. Ügyeljen a forralási időre, hogy ne kelljen túl sokáig csinálnia. Ha egy kicsit tovább főzzük a szilvát, a gyümölcs elkezd morzsolódni. Rostalt kanállal távolítsa el a szilvát a vízből 30 másodperc múlva.
- Ne főzzen egyszerre négy -öt szilvát. Ha egyszerre túl sok aszalt szilvát tesz a vízbe, akkor a víz hőmérséklete csökken, és a szilva nem fő meg elég gyorsan.
- Ha akarja, a szilvát egy nagy tálba teheti, és lassan felöntheti a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel. Hagyja a gyümölcsöt forró vízben 30 másodpercig. Ez a technika akkor hasznos, ha hájas szilvát hámoz, és ügyel arra, hogy ne forralja túl sokáig.
5. lépés Tegye a szilvát a jeges vízbe
Hagyja a gyümölcsöt jeges vízben 30 másodpercig áztatni, majd vegye ki a vízből és szárítsa meg.
6. lépés Hámozza meg a szilvát
Helyezze az ujját a bőr azon része alá, amelyet a szilva tövénél levágott az "x" alakú ék. Húzza le a hámozott héjat, és a gyümölcshéj könnyen leválik egy nagy lapban. Húzza tovább a hámozott héjat a gyümölcs mind a négy oldalán, amíg a héja teljesen le nem válik. Folytassa addig, amíg a szilva minden bőre leválik.
- Ha a szilvát csúszósnak találja, akkor egy késhegy segítségével óvatosan húzza le a bőrt.
- Ha a héja nehezen húzható le, érdemes újra megpróbálni a gyümölcs blansírozását. Győződjön meg arról, hogy a víz valóban forr, és főzze a szilvát 30 másodpercig, hogy könnyebb legyen eltávolítani a héját.
