Ha élvezi a tofu főzést, gyorsan rájön, hogy a tofu jobban ízlik, ha otthon készíti el. A házi tofu még friss és illatos, ezért az erőfeszítései kifizetődnek. Kezdje el a tofu készítését először szójatej készítésével, majd a szójatejből tofut vagy finoman őrölt tofut/japán tofut.
Hozzávalók
Szójatej
- 2 csésze szójabab
- 6 csésze + 4 liter víz
Szilárd tofu
- 3 csésze szójatej
- 1/2 teáskanál nigari (sűrítőszer)
- Néhány csepp növényi olaj
Finom tofu/japán tofu
- 3 csésze szójatej
- 1/2 teáskanál nigari
Lépés
Módszer 1/3: szójatej készítése
1. lépés Áztassa be a szójababot egy éjszakára
Tegye a szójababot egy tálba, és áztassa 6 csésze vízbe. A vízmennyiség mindig háromszorosa legyen a szójababénak. Tehát, ha növelni szeretné a szójabab mennyiségét, ne felejtse el háromszor annyi vizet hozzáadni.
2. lépés Szűrje le a vizet
Amikor a szójabab puha, szűrje le a vizet, majd tegye a szóját egy tálba vagy más edénybe.
3. lépés Forraljon fel 4 liter vizet
Olyan edényt használjon, amely elegendő a szójababhoz és a vízhez.
4. lépés Püré a szójabab
Helyezze a szójababot egy turmixgépbe, és keverje nagy vagy nagy sebességgel három -négy percig, amíg teljesen sima nem lesz.
5. lépés Főzze meg a frissen tört szójababot
Vegyünk 8 uncia pépesített szójababot, és tegyük egy edénybe forrásban lévő vízzel. Csökkentse a lángot közepesre és főzze 15 percig, folyamatosan keverve. Amikor a keverék újra forrni kezd, adjon hozzá két -három csepp növényi olajat, hogy megakadályozza a keverék újbóli forralását. Ne kapcsolja le a tüzet. Folytassa a főzést hét -tíz percig.
6. Szűrje le az eredményeket
Helyezzen egy gézzel bélelt szitát egy nagy tál fölé. Öntsük a szójakeveréket egy szitán egy tálba. Ez elválasztja a tejet a nem folyékony csomóktól. Fedje le a tésztát gézzel, és nyomja össze vagy nyomja le, hogy minél több tejet vegyen ki a tálból. Most szójateje van, és készen áll a tofu elkészítésére.
2. módszer a 3 -ból: Szilárd tofu készítése
1. lépés Készítse elő a sütőlapot vagy a formát
Készítsen elő egy tepsit vagy formát, amelynek alján lyukak vannak, és gézzel van bélelve, amely körülbelül négyszerese a serpenyőnek vagy a formának. Hagyja, hogy a felesleges géz eltakarja a nyomat széleit.
- A gézt pamutszövetre cserélheti.
- Ha nincs speciális formája vagy sütőlapja a tofu számára, alternatívaként lyukakat készíthet egy hagyományos műanyag edényben.
Lépés 2. Főzze meg a szójatejet
Tegye a szójatejet egy serpenyőbe, és melegítse fel alacsony lángon, legfeljebb 60 Celsius fokon.
3. lépés Készítse elő a sűrítőszert
Tegyen egy pohár vizet és 1/2 teáskanál nigarit egy tiszta tálba, és keverje addig, amíg fel nem oldódik.
Használhat vakolatot sűrítőszerként a nigari helyett. Így kicsit simább lesz a tofu
4. lépés Keverje össze a sűrítőszert a szójatejjel
Adja hozzá a sűrítő keverék felét a serpenyőbe. Folyamatosan keverjük. Öt perc múlva adjuk hozzá a sűrítő keverék fennmaradó felét, és keverjük újra.
5. lépés Melegítse fel a tésztát
Fedjük le az edényt, csökkentsük a lángot, és hagyjuk a keveréket 15 percig melegíteni. A tészta sűrűsödni kezd, és a tofu elválik a folyékony túrótól. Amikor látja, hogy a tofu elkezd elválni a sárga folyékony túrótól, akkor azt jelenti, hogy ideje mozgatni a tofut.
6. lépés. Mozgassa az évet
Fakanállal távolítsa el a tofut a serpenyőből, majd tegye a tofut az elkészített sütőedénybe vagy tofu formába. Tapassza a felületet úgy, hogy sima legyen. Fedje le a tetejét a maradék ruhával, fedje le a serpenyőt vagy a formát, majd tegye egy edény vízzel, és hagyja a formát 20 percig ülni, hogy megszáradjon a tofu.
Lépés 7. Hűtse le a tofut
Készítsen elő egy tál hideg vizet. Tegye a formát vagy a tofu formát a tálba. Majd ha kihűlt, vegye ki a tofut a serpenyőből vagy a formából, és készen áll a főzésre szánt tofu.
3. módszer 3 -ból: Sima tofu/japán tofu készítése
1. lépés Készítse el a sűrítő folyadékot
Tegye a nigarit egy pohárba, és keverje össze néhány evőkanál vízzel. Addig keverjük, amíg a sűrítőanyag fel nem oldódik a vízben.
Lépés 2. Tegye a sűrítőszert egy tálba a szójatejjel
Fakanállal keverje össze ezt a két összetevőt. Ne keverje túl gyakran, mert sűrű lesz a tészta.
Lépés 3. Tegye a tésztát egy hőálló tálba
Használhat más tartályokat is, ha azok hőállóak.
Lépés 4. Tegye a tésztát tartalmazó tálat egy mély teflonba
Öntsük a vizet a teflon felületére, amíg néhány centiméter magas lesz, de nem megy bele, és a tésztát a tálba tesszük.
5. lépés Zárja be a teflont
Győződjön meg arról, hogy a teflon szorosan le van zárva.
6. lépés Melegítse fel a tésztát
Kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángon, és hagyja, hogy a víz folyamatosan felmelegedjen. Melegítse a tofu keveréket 10 percig, amíg a tofu képződni nem kezd.
Lépés 7. Vegye ki a tofutálat a teflonból, és hagyja pihenni
Tegye az asztalra, és hagyja szobahőmérsékleten állni, hogy a textúra valóban tökéletes legyen.
8. Tálaljuk a tofut
Tálalhatjuk melegen, vagy hűtőben hűthetjük, hogy később tálalhassuk. Élvezheti kísérőkkel, vagy felhasználhatja más receptekben.
Tippek
- A nigár helyett citrom- vagy limelevet is használhat. De az eredmény nem lesz olyan jó, mint a nigari használata.
- Nem kell eltávolítania a maradék vastag csomókat. Ezekből a csomókból zöldségburgerek készíthetők. Egyszerűen feldolgozza fokhagymával, hagymával és másokkal. Vagy más receptekhez is felhasználhatja.
Figyelem
- Amikor dagasztja a tésztát, hogy a szójatejből minél több legyen a csomóból, akkor a legjobb, ha kendőt használ, mivel a tészta még forró.
- Forrás után a tészta nagyon forró lesz. Óvatos.
