A sült pulyka illatú ház, legyen szó hálaadásról vagy csak egy különleges vacsoráról, emlékezetes élmény. Míg sokan tudjuk, hogyan kell élvezni a pulykát, kevesen tudjuk, hogyan kell apróra vágni a pulykát, hogy megkapjuk az egész húst, megkönnyítve az evést és a tálalást. Ez a készség egy kis gyakorlást igényel, de e cikk segítségével nem lesz szükséged mások segítségére, hiszen magad is könnyen vághatsz pulykát.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Amikor kivesszük a sütőből
1. lépés Helyezze a főtt pulykát egy tiszta fa deszkára
Annak ellenőrzéséhez, hogy a hús megsült -e, húzza a lábát. Ha bármilyen folyadék simán kijön, akkor a hús megsül. Könnyebb lesz, ha a lábakat a testétől távol helyezik el.
2. lépés Sütés után hagyja a húst szobahőmérsékleten 10-15 percig
A folyadék elterjed a pulyka körül, így a hús még nedvesebb lesz.
Ezzel is lesz ideje felkészülni az étel tálalására. A borítás melegen tartja a pulykát, a hús pedig szilárd és nedves marad
3. lépés: A vágás megkezdése előtt ellenőrizze a kés minőségét
A jó vágókés kulcsa az élessége; Ezenkívül a késnek elég hosszúnak kell lennie ahhoz, hogy a csirkemellet vékony szeletekre vágja, ami azt jelenti, hogy legalább 5 cm -rel hosszabbnak kell lennie, mint a csirke mindkét oldalán, hogy „ki tudja fűrészelni”.
-
Ne használjon fogazott kést vagy aprítót. Hasznos, ha van egy nagy húsvillája a pulyka helyzetben tartásához.
Ha húsvillát használ, annak rövidnek kell lennie, ívelt villafogakkal. Ez a fajta villa szilárdan tartja a húst anélkül, hogy összetörné a húst, így teljes mértékben ellenőrizheti az aprítást és a szeletelést
- Vannak, akik szeretnek két kést használni. Mészáros késsel vékony csíkokra szeletelik a pulykát, séf késsel pedig kisebb darabokra osztják a húst.
4. lépés Melegítse fel a tálalótányért
Ez azért fontos, mert segít a felvágott hús melegen maradni. Ezt a húst a következő 6 órában megeszed, ezért jobb, ha előkészíted (a megfelelő ruhákat is elkészítetted?).
A hús darabolása előtt távolítsa el az összes kötést és csomagolást
2. módszer a 4 -ből: A villacsont eltávolítása
1. lépés Távolítson el egy kis bőrt a csirkemell nyakának végéről
Ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben lássa a csirkét, így eltávolíthatja a villákat.
2. lépés Helyezze be az ujját az üregbe, és keresse meg a villát
Ha megtalálta, vágja a lehető legközelebb a V alakú villacsontot.
3. lépés Óvatosan fogja meg a villa csontját, és távolítsa el a pulykából
Próbálja meg elkerülni a hús károsodását vagy a villacsont törését.
4. lépés Hagyja száradni a villás csontot néhány napig, majd kívánságának felhasználásával használja
Két embernek fognia kell a csont mindkét végét, majd csendben könyörögni. Ezután összehúzzák a csontokat, és akinek a leghosszabb része jut, annak valóra válik a kívánsága.
Bizonyos nézetek szerint az a személy, aki a legrövidebb csontot kapja, először házasodik
3. módszer a 4 -ből: A lábak levágása
1. lépés Vágja le a pulykacombot
Vágja le a kés felső ízületét a késével, és hagyja, hogy a láb lassan elváljon a testtől. Vegye le teljesen a csirkecombot az ízületről, amikor látja, hogy a darabok szétválnak.
Az ízület leszakad. Ellenkező esetben ez a rész könnyen vágható a késével. Ne féljen a kést kis nyomással használni
Lépés 2. Vegyen be minél több húst
Vágja közel a testhez, különösen a csirke hátsó részéhez. Ne feledje, hogy a lédús, finom húst, amely a pulyka hátán ül, osztrigának nevezik. Fogyassza el erőfeszítései jutalmául!
3. lépés Vágja le a lábát a térdízületnél
Az ízületek megtalálásának egyik egyszerű módja az ujjával való tapintás. Ennek az alkatrésznek nagyon könnyen vághatónak kell lennie.
4. lépés. A vastag húst szeletelje fel úgy, hogy a villát erősen a húsba szúrja
Vágja párhuzamosan a csonttal. Ezt a munkát valaki más is elvégezheti, miközben levágja a pulyka többi részét.
Ismételje meg ezt az eljárást a másik lábon. Egy tányéron érdemes ezeket a részeket együtt tálalni, hogy mindenki a lehető legjobb csirkét kapja
4. módszer a 4 -ből: A mellkas levágása
1. lépés: Vágja a pulykamell oldalait
A csontok segítségével vezesse a kést. Két darab csirkemellre van szüksége, amelyek sűrűek és tele vannak finom hússal.
2. lépés. Mutasson a késre, és vágja le a húst a keretről
Ez a vágás a szárny ízülete mentén fog vágni. Ekkor az összes hús kiemelkedik a testből.
A mellkasnak könnyen elválaszthatónak kell lennie a testtől, lédúsnak és gyengédnek. Ismételje meg a másik oldalon
3. lépés Vágja le a szárnyhegyeket a mellkasról
Hacsak nem kíván később csirkelevest készíteni, nem lesz szüksége erre a részre.
4. lépés. A maradék húst vágja a vénák irányába
Vegye figyelembe, hogy minél vékonyabbak a darabok, annál tovább maradnak melegek. Ha vékony szeleteket legyező formában tálal, ne várjon túl sokáig - azonnal vegyen egy tálalótányért.
Végül ne felejtse el felemelni és felszolgálni a húst. Kérje az emberek segítségét a vacsoraasztalnál, hogy megterítsék a tányért és gyorsan tálalják a húst - minél hamarabb mindent elkészít, annál melegebb lesz a pulyka
Tippek
- Vágja fel a szükséges húst. Később hozzáadhatja saját húsát. Ezenkívül a hús jobb lesz, ha nincs vágva.
- Ne dobja el a csontokat. Segítségével finom pulykahúslevest készíthet.
- Amellett, hogy a mellkas oldalai mentén vágnak, egyesek inkább mély vízszintes vágást végeznek a szárnnyal párhuzamosan és annak közelében (az alapvágás). Vágja át a bordákat. Ezután függőlegesen vágjuk, hogy vékony hússzeleteket kapjunk, amelyek leesnek, amikor levágják az alját. Ezt gyakran hagyományos módszernek nevezik, és vonzóbb megjelenítést tesz lehetővé az asztalon.
- Ez a vágási módszer csirkén is alkalmazható. A kacsa kissé más módszert igényel a sűrűbb textúra és a hosszabb mell miatt.
- A villacsontok eltávolítása megkönnyítheti a pulyka vágását.
Figyelem
- Főzze a baromficsontokat házi kedvenceitől távol. Törékeny textúrája eltörhet, és lenyelve veszélyes.
- Mindig az ízületekből kell vágni, nem a csontokból.
- Vágás előtt mosson és szárítson kezet, vagy viseljen egyszer használatos, élelmiszeripari kesztyűt.
