Sokféleképpen lehet főzni a zöldségeseket, de a legtöbb receptben a zöldségeket megpároljuk vagy felforraljuk. Vágja a zöldségeket vékony csíkokra, mielőtt elkezdi lerövidíteni a főzési időt, javítva a levelek végső színét anélkül, hogy károsítaná az ízeket. Ha szeretné tudni, hogyan lehet főzni ezeket a finom leveles zöldségeket, kövesse az alábbi lépéseket.
Hozzávalók
kevergetve sütjük
- 1 csokor gallérzöld, 375-450 ml.
- 1 evőkanál (15 ml) olívaolaj
- 2 tk. (10 ml.) Darált fokhagyma
- 1/2 tk. (2,5 ml.) Őrölt piros chili
- 1/4 tk. (1,25 ml.) Só
- 1 evőkanál. (15 ml.) Balzsamecet
Sült
- 1 nagy csokor friss gallérzöld
- 1 evőkanál. asztali só
- 5 szelet szalonna
- Szalonna csöpög
- 1 tk. asztali só
- 3 evőkanál. cukor
- 1 csésze víz
- 1 kis kocka csirke alaplé
- 1/4 csésze almaecet
Déli stílus - vegetáriánus
- 1 csokor gallérzöld, 375-450 ml.
- 1 evőkanál. (15 ml.) Olívaolaj
- 1 evőkanál. (15 ml.) Vaj
- 1/2 nagy hagyma apróra vágva
- 1 tk. (5 ml.) Piros chili pehely
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 3 csésze (750 ml) zöldségleves
- 2 paradicsom, a magokat eltávolítjuk és felaprítjuk
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Egy ideig forralva (blanched)
- 907 g gallérzöld
- 1 csipet só
Sütő
- káposzta Zöldek
- Olaj
- Só és bors ízlés szerint
Füstölt pulykaszárny és gallérzöld
- 1 füstölt pulykaszárny
- 1 nagy sonka csülök (sertéscomb)
- Víz forralni
- 0,9 kg gallérzöld, megtisztítva
- Só ízlés szerint
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál bors, zúzott
- 1 evőkanál olívaolaj
Lépés
1. módszer a 7 -ből: gallérzöldek előkészítése
1. lépés Távolítsa el a szárakat a zöldségekből
Használja nem domináns kezét a levelek tartásához. A domináns kezével vágjon le körülbelül 2,5 cm -re a szár tövétől, elválasztva a leveleket.
2. lépés Áztassa be a leveleket vízbe
Helyezze a zöldségeseket egy nagy tálba, és áztassa őket meleg vízbe. Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez. A só csiszolóanyag, és segít a szennyeződések eltávolításában. Óvatosan dörzsölje le a leveleket kézzel és öblítse le.
3. lépés Vágja le a fő csontot minden levélből
Helyezze a leveleket vízszintesen az asztalra. Egy éles késsel vágja le a csontokat mindkét oldalról, kettéosztva a leveleket és távolítsa el az összes csontot. Halmozza fel a leveleket, amíg a lapos darabokat egyenletesen nem vágják.
4. lépés Tekerje fel a halom levelet
Több kötegre lesz szüksége, hogy szilárd tekercset kapjon.
5. lépés Vágja a leveleket szalagokra
Szeleteljen fel minden csoportot 2,5 cm vastagra. Válassza szét az egyes darabokat az ujjaival, a leveleket hosszú szalagokká vagy csíkokká alakítva.
2. módszer a 7 -ből: Saute
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy és nehéz serpenyőben
Használjon közepes-nagy lángot, és továbbra is melegítsen 1 evőkanál olívaolajat, amíg az olaj könnyedén gördül a serpenyő alján.
Lépés 2. Főzzük apróra vágott fokhagymát
Adjunk hozzá 2 evőkanál darált fokhagymát a forró olajhoz, és egy spatulával keverjük, folyamatosan mozgatva, hogy meg ne égjen. Folytassa a főzést 20 másodpercig, amíg a fokhagyma sárgás vagy világosbarna nem lesz.
3. lépés. Adja hozzá a szeletelt gallérzöldeket
Jobb, ha egyszerre hozzáadjuk a karikás zöldeket, mint kis adagokban, hogy biztosítsuk, hogy az összes levél azonos mennyiségű hőt, olajat és fokhagymát kapjon. Hozzáadjuk a szeleteket, és spatulával elkeverjük, ügyelve arra, hogy az összes gallér zöldje ki legyen téve az olajnak.
4. Szórja meg a gallérzöldeket piros chilivel és sóval
Adjon hozzá egy teáskanál őrölt piros chilipaprikát és egy teáskanál sót a gallérzöldekhez. Várjon körülbelül 30 másodpercet, és egy spatulával keverje meg újra a kagylós zöldeket, hogy a fűszerkeverék összekeveredjen a gallérzölddel. Keverje össze alaposan, felülről lefelé haladva, és a gallérzöldeket alulról felfelé haladva többször, hogy biztosan jól keverje össze.
5. lépés. Folytassa a főzést és keverje közepes-magas lángon
Használjon spatulát, és keverje tovább a gallérzöldeket. Ne hagyja túl sokáig egyedül. A szegélyzöldek mozgatása az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk, hogy a gallérzöldek egyenletesen felforrósodjanak és megsüljenek.
6. lépés Hagyja abba a főzést, amikor a levelek kissé megfonnyadtak
A gallérzöldeknek továbbra is élénkzöldnek kell lenniük. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki a serpenyőt a tűzhelyből.
7. lépés. Adjon hozzá egy evőkanál balzsamecetet
Használhat vörösbort vagy almaecetet is, ha nincs balzsamecete. Csepegtessük az ecetet a sárgarépa zöldjére, és keverjük újra simára.
8. lépés Forrón tálaljuk
a gallérzöldek szobahőmérsékleten is fogyaszthatók.
3. módszer a 7 -ből: sült
Lépés 1. Helyezze a gallérzöldeket egy serpenyőbe
A szárakat el kell távolítani a nyakkendőkről, a csontokat pedig a levelekről.
2. lépés Áztassa a gallérzöldeket hideg vízbe 3-5 percig
Hagyja teljesen elmerülni.
Lépés 3. Oldjon fel 1 evőkanál konyhasót vízben
Jól összekeverni.
Lépés 4. Szárítsa le a gallérzöldeket, és távolítsa el őket a mosogatóból
5. lépés Mossa meg a gallérzöldeket még legalább kétszer
Ismételje meg ezt az eljárást kétszer, hogy alaposan megtisztítsa a kagylózöldeket.
6. lépés Serpenyőben 5 darab szalonnát közepes lángon megsütünk
Sütjük szép és ropogósra. Ezután távolítsa el a főtt szalonnát, morzsolja össze és tegye félre, hagyja a szalonnacseppeket a serpenyőben.
7. lépés: A lecsöpögtetett gallérzöldeket mártsuk a szalonnacseppekbe, és pirítsuk meg
Pároljuk pár percig a nyakörvet, hagyjuk megfonnyadni és felszívni a szalonnazsírt. Ezután fedje le a serpenyőt fedéllel.
8. lépés Öntsön 3/4 -1 csésze vizet a serpenyőbe
Keverje össze a hozzávalókat, miközben tovább párolja a köröm zöldjét.
Lépés 9. Adjon hozzá sót, cukrot és törzskockákat a serpenyőbe
Adjunk hozzá 1 teáskanál asztali sót, 3 evőkanál kristálycukrot és 1 kocka csirkelevest a serpenyőbe.
10. lépés. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt, és főzze 10-15 percig
Serpenyőben, alacsony lángon addig főzzük, amíg a zöldek megpuhulnak és sötétzöld színűek.
11. lépés: Ürítse le a folyadékot
12. lépés. Tálaljuk
Miután a zöldséges zöldségek megfőttek, két éles késsel apróra vágjuk, és megszórjuk a morzsolt szalonnával. Öntsünk egy csésze almaecetet a sárgarépa zöldjeire, és melegen élvezzük.
4. módszer a 7 -ből: Déli stílus - vegetáriánus
1. lépés Melegítse fel az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítsen 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon, amíg a vaj fel nem olvad, és az olvasztott vaj és az olaj könnyen átfolyik a serpenyő alján.
Lépés 2. Párolja meg a hagymát
Adjunk hozzá 1/2 nagy apróra vágott hagymát az olajhoz és a vajhoz. Spatulával gyorsan keverjük össze. Főzzük tovább közepes lángon 2 percig, vagy amíg enyhén megpuhul.
Lépés 3. Adjon hozzá vöröshagymát és fokhagymát a hagymához
Helyezzen 1 tk piros chilipelyhet és 1 darált fokhagymagerezdet egy serpenyőbe, és további egy percig főzze közepes lángon.
4. lépés. Adja hozzá a gallérzöldeket az edényhez
Mártsuk bele a fűszernövényeket az olajba és a fűszerekbe, ügyelve arra, hogy az összes levél olajozott legyen. Főzzük még legalább egy percig.
Lépés 5. Tegyen 3 csésze zöldséglevest egy serpenyőbe
Öntsük az alaplét a serpenyőbe, keverjük meg ismét röviden a zöldfűszereket, és fedjük le a serpenyőt. Forraljuk fel az alaplét, és csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, ügyelve arra, hogy az alaplé még forrjon.
Lépés 6. Főzzük a nyakörvet, amíg meg nem puhul
Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe, de akár 20 percig is eltarthat, a gallérzöldek méretétől függően. 30 perc után folyamatosan ellenőrizze, és állítsa le, amikor a gallérzöldek puhák és megfonnyadtak.
Lépés 7. Adja hozzá a paradicsomot, miután a gallérzöldek elkészültek
Adjuk hozzá a 2 apróra vágott, kimagozott paradicsomot a zöldségesekhez, és keverjük össze.
8. Lépés. A szegélyzöldeket megszórjuk ízlés szerint sóval és borssal
Röviden keverjük össze, és melegen tálaljuk.
5. módszer a 7 -ből: Röviden forraljuk (Blanched)
1. lépés Távolítsa el a kemény szárakat és a gallérzöldeket
2. lépés Durván vágja le a leveleket
Lépés 3. Főzzük a leveleket egy nagy serpenyőben sós, forrásban lévő vízzel 8-12 percig
Tegyen egy csipet sót egy serpenyőbe, és forralja fel a sárgarépa zöldjét, amíg puha és sötétzöld nem lesz.
4. Leszűrjük és hideg vízben lehűtjük
Ezután ismét lecsepegtetjük, és a gallérzöldek megveregetésével távolítsuk el a felesleges vizet.
5. Tálalás
Élvezze az enyhén főtt (blansírozott) gallérzöldet önmagában vagy a főétel kiegészítéseként.
6. módszer a 7 -ből: Sütő
Lépés 1. Készítse elő a gallérzöldeket a "Nyakörvek elkészítése" fejezetben leírtak szerint
2. lépés Melegítse elő a sütőt 170 ° C -ra
Lépés 3. Dobja fel a gallérzöldeket az olajjal
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Lépés 4. Helyezze egyenletesen egy sütőpapírba, amelyet permetezett vagy sütőpapírral bélelt
5. lépés. Főzzük 20 percig
Fordítsa meg, amikor 10 percig sütőben van.
6. lépés. A sütőből egyenesen tálaljuk
7. módszer a 7 -ből: Füstölt pulyka és gallérzöld
Lépés 1. Mossa meg a füstölt pulykát és egy nagy sonka csülköt
Tegye egy nagy edénybe vízzel, éppen annyira, hogy ellepje a húst.
2. lépés Forraljuk fel, amíg meg nem puhul
3. lépés. Adjon hozzá 0,9 kg tiszta gallérzöldet
Főzzük 30 percig, vagy amíg meg nem puhul.
4. lépés Fűszerezés előtt próbálja ki; Kívánt esetben sót is adhat hozzá
Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál őrölt chilit és 1 evőkanál olívaolajat.
5. lépés. Keverje meg, majd élvezze
Tippek
Adjunk hozzá húst egy hagyományosabb ételhez. A hagyományos déli stílus hosszú ideig főtt vagy hosszan főtt húslevesben sonkával vagy más húsokkal
Amire szükséged van
- Kés
- Vágódeszka
- Nagy tál
- Nagy serpenyő
- Fazék
