Az élesztő egysejtű gomba, amely nagyon hasznos az élelmiszer és a táplálkozás világában. Az élesztő a kenyér, a bor és a sör előállításának szerves része, és néhány táplálékkiegészítő termék jó B -vitamin-, szelén- és krómforrás. Kétféle élesztő létezik, nevezetesen friss és száraz. A száraz élesztőt különösen óvatosan kell kezelni. Szerencsére ezt a száraz élesztő aktiválási módszert nagyon könnyű megtanulni.
Lépés
1. lépés. Tudja, hogy milyen típusú élesztő van
A száraz élesztőnek két fajtája van: az instant élesztő és az aktív száraz élesztő. Ha instant élesztő, akkor nem kell aktiválnia: csak keverje össze a száraz hozzávalókkal. Ha a típus aktív száraz élesztő, először aktiválnia kell.
2. lépés. Határozza meg a szükséges élesztő mennyiségét
Olvassa el a receptet, és mérje meg a szükséges száraz élesztő mennyiségét.
3. lépés Töltse fel a tálat meleg vízzel
A víz hőmérsékletének 37 és 43 ° C között kell lennie. Ha a víz túl hideg, az élesztő nem aktiválódik. Ha a víz túl forró, az élesztő meghal. Ügyeljen arra, hogy a felhasznált vízmennyiség ne haladja meg a receptben javasolt mennyiséget.
Lépés 4. Tegyen egy csipet cukrot a vízbe
Keverjük, amíg fel nem oldódik. A cukor tápanyagokkal látja el az élesztőt, hogy elindítsa az anyagcserét. Ha nincs cukor, használjon egy csepp szirupot (melasz). Egy csipet liszt is megteszi.
5. lépés: Az élesztőt öntsük a cukros vízbe
Erősen keverjük, amíg a száraz élesztő már nem durva. Fedjük le a tálat ronggyal, mert az élesztő sötétben is aktív lesz.
6. lépés. Hagyja az élesztőt 1-10 percig
Ezt a folyamatot az élesztő aktiválásának nevezik, ami azt jelenti, hogy az élesztőnek megengedett a cukor feldolgozása és szaporodása. A legtöbb recept esetében hagyja, hogy az élesztő csak 1-2 percig metabolizálódjon. Ha azonban biztos akar lenni abban, hogy az élesztő aktív és jó, várjon 10 percet, majd ellenőrizze. Ha a víz felszíne enyhén pezsgő és pezsgő, az azt jelenti, hogy az élesztő jó és aktív.
7. lépés: Élesztőoldatot adunk a száraz hozzávalókhoz
Egészítse ki étkezési receptjét a tervek szerint.
Ha száraz élesztőt használ az ital elkészítéséhez, kövesse a fenti eljárást. Alternatív megoldásként a száraz élesztőt közvetlenül a cukoroldatba is teheti, bár ez azzal a kockázattal jár, hogy a folyamat tökéletlenné válik, mert az élesztő meghalhat, ha a hőmérséklet nem megfelelő
8. lépés. Kész
Tippek
Az aktív száraz élesztő körülbelül két évig élhet. Ezt követően az élesztő valószínűleg nem kapcsol be, amikor megpróbálja aktiválni
Figyelem
- Ne használjon sütőélesztőt italok készítéséhez. A sütőélesztőben szinte mindig élő Lactobacillus kultúrák vannak, amelyek savanyúvá teszik az ital ízét.
- Tudnia kell, hogy az élesztő elnevezése nagyon homályos. A szupermarket polcán valószínűleg „folyékony élesztőt”, „nedves élesztőt”, „fagyasztott élesztőt”, „instant élesztőt”, „instant száraz élesztőt” és „aktív száraz élesztőt” láthat. De az élesztőgyártók nem ugyanazt a használati szabványt használják ezekhez a nevekhez.
