A házi mártásokkal sokkal finomabb tésztákat készíthet, és büszke lehet arra, hogy néhány ételt maga készített. Sok tésztaszósz készíthető gyorsan és egyszerűen, legyen szó tápláló hússzószról, vagy sajttal vagy zöldséggel készült szószról. Bármilyen mártást is készít, a házi mártás sokkal jobb ízű lesz, mint bármilyen dobozba csomagolt mártás. Ha szeretné tudni, hogyan kell tésztaszószt készíteni, kövesse az alábbi lépéseket.
Hozzávalók
Marha tészta szósz
- 450 gramm darált marhahús
- 1 doboz egész paradicsom
- 1 nagy doboz paradicsomszósz
- 1 kis doboz paradicsompüré
- 1/2 zöld paprika, apróra vágva
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 5-8 fehér gomba, apróra vágva
- 1 zeller rúd, szeletelve
- Növényi olaj
- Fokhagyma por
- Cayenne-i bors
- Cukor
Arrabbiata tészta szósz
- 1 teáskanál olívaolaj
- 230 gramm hagyma apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 90 ml vörösbor
- 1 evőkanál fehér cukor
- 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
- 1 teáskanál zúzott piros chili pehely
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál citromlé
- 1/2 teáskanál olasz fűszer
- 1/4 teáskanál finomra őrölt fekete bors
- 2 doboz (egyenként 410 gramm) hámozott és kockára vágott paradicsom
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Fehér tésztaszósz
- 120 gramm vaj
- 60 gramm margarin
- 2 evőkanál liszt
- 480 ml tej
- 360 ml fél és fél
- 1 doboz 450 ml -es csirkehúsleves
- 3 evőkanál kukoricaliszt
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál zúzott rozmaring
- 1/6 teáskanál szerecsendió
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- 345 gramm reszelt parmezán sajt
Pesto tészta szósz
- 230 gramm friss bazsalikomlevél egy csomagban
- 115 gramm friss petrezselyem
- 115 gramm reszelt parmezán sajt
- 60 gramm fenyőmag
- 1/4 nagy gerezd fokhagyma
- 1/4 teáskanál só
- 60 ml olívaolaj
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Marhahúsos tésztaszósz
1. lépés Főzzön 450 gramm darált marhahúst egy serpenyőben
Öntsük hozzá a növényi olajat, amíg 2 cm magasan meg nem tölti az edényt, majd addig keverjük a húst, amíg majdnem barna színű lesz. Amikor a hús majdnem megfőtt, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, majd szórjunk rá annyi fokhagymaport, hogy bevonja a hús felületét.
2. lépés: A húst le kell üríteni a zsírról
A hús leeresztéséhez döntse meg az edényt úgy, hogy a zsír kifolyjon. A húst az edényben tarthatja, ha aláhelyezi a tányért, így a hús nem esik ki a serpenyőből, és a zsír kifolyik a tányéron.
Lépés 3. Törjön össze egy doboz egész paradicsomot burgonyapürével
A paradicsomot pépesítheti villával is, de az eredmény sűrűbb lesz.
Lépés 4. Adjon hozzá egy nagy doboz paradicsomszószt és egy kis doboz paradicsompürét a tört péphez
5. lépés. Keverjük össze, hogy az összes paradicsom összetevő összekeveredjen
6. Lépés 6. Adjon hozzá egy kevés cayenne -i borsot, egy kis cukrot, és szórjon meg néhány fokhagymaport a paradicsomszósz keverékébe
Lépés 7. Adjon hozzá 1/2 finomra vágott zöld kaliforniai paprikát, 5–8 finomra vágott fehér gombát és 1 finomra vágott zellerrudat a mártáshoz
Keverje össze az összes hozzávalót a keveréshez.
8. lépés Melegítse fel a mártást közepes vagy nagy lángon, amíg buborékos nem lesz
Ezt követően csökkentse a hőt.
9. lépés Hagyja a mártást 15-20 percig párolni
Ez idő alatt az összes összetevő ízét össze kell keverni, és minden zöldségnek lágynak kell lennie.
10. lépés. Adjon hozzá marhahúst a mártáshoz
Keverje hozzá a marhahúst és a mártást, hogy a marhahús felszívja a mártás gazdag és fűszeres ízét.
11. lépés. Tálaljuk
Ez a mártás tökéletes bármilyen tésztához, különösen az egyszerű spagettikhez vagy raviolikhoz.
2. módszer a 4 -ből: Arrabbiata tésztaszósz
1. lépés Melegítsen egy teáskanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon
Serpenyő helyett edényt is használhat.
2. lépés Tegyen egy serpenyőbe 230 gramm apróra vágott hagymát és 4 gerezd fokhagymát, amelyeket apróra vágott, majd pirítsa meg az előmelegített olajban 5 percig
A hagymának és a fokhagymának barnábbnak és áttetszőbbnek kell lennie.
Lépés 3. Tegye a többi hozzávalót a serpenyőbe
Adjunk hozzá 90 ml vörösbort, 1 evőkanál fehér cukrot, 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikomot, 1 teáskanál zúzott piros chilipelyhet, 2 evőkanál paradicsompürét, 1 evőkanál citromlevet, 1/2 teáskanál olasz fűszert, 1/ 4 teáskanál őrölt fekete bors és 2 doboz (egyenként 410 gramm) hámozott és kockára vágott paradicsom. Az összes hozzávalót egyenletesen keverjük össze, hogy a textúra mártásszerűbb legyen.
4. lépés Melegítse fel a mártást, amíg fel nem forr
A mártásnak 3 percig kell forralnia.
5. lépés Csökkentse a hőt közepesre
Hagyja a mártást fedetlenül párolni 15 percig. Minden összetevőt jól össze kell keverni 15 percen belül.
6. lépés. Adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselymet
A petrezselyem friss ízt kölcsönöz a tésztaszósznak.
7. Tálalás
Egy leveskanállal kanalazzuk ki a mártást a serpenyőből, és tálaljuk kedvenc tésztánk fölé. Ez a szósz tökéletes a penne tésztához.
3. módszer a 4 -ből: Fehér tésztaszósz
1. lépés Olvasson fel 120 gramm vajat és 60 gramm margarint egy serpenyőben közepes lángon
Várja meg, amíg a vaj és a margarin teljesen felolvad.
2. lépés. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, és jól keverjük össze
Addig keverjük a lisztet, amíg egyenletesen el nem keveredik a vajjal.
3. lépés: 480 ml tejet és 360 ml fele-fele részt adjon a keverékhez
A hozzávalókat addig keverjük, amíg egyenletesen el nem keverednek.
Lépés 4. Keverjen össze 1 konzervdobozt (450 ml) és 3 evőkanál kukoricakeményítőt a keverék többi részéhez
5. lépés Forraljuk fel az összetevőket
Folyamatosan keverje meg a hozzávalókat megállás nélkül.
6. lépés Hagyja minden összetevőt forralni egy percig
7. lépés. Kapcsolja ki a tüzet
8. Lépés. Adja hozzá a fűszereket és a sajtot a tésztaszószhoz
A fehér tésztaszósz befejezéséhez egyszerűen adjon a mártáshoz 1 teáskanál sót, 1/2 teáskanál zúzott rozmaringot, 1/6 teáskanál szerecsendiót, 1/2 teáskanál fokhagymaport és 345 gramm reszelt parmezán sajtot.
9. lépés. Tálaljuk
Ez a mártás tökéletes bármilyen tésztához, különösen a linguine vagy angyal hajhoz. A mártás tetejére rákot vagy más roston sült tenger gyümölcseit is tehetünk. A fehér tésztaszósz krémes levesek alapjaként is használható.
4. módszer a 4 -ből: Tészta pesto szósz
Lépés 1. Tegye az összetevőket egy élelmiszer -darálóba
Keverjen össze egy konyhai robotgépben 230 gramm friss bazsalikomot, 115 gramm friss petrezselymet, 115 gramm reszelt parmezán sajtot, 60 gramm fenyőmagot, 1/4 nagy fokhagymagerezdet és 1/4 teáskanál sót.
2. lépés Zárja le az élelmiszer -darálót, majd keverje össze az összes hozzávalót, amíg egyenletesen el nem oszlik
Gyakran álljon le, hogy lekaparja a tartály oldalait, hogy minden összetevő egyenletesen oszlik el.
3. lépés Válassza ki a legalacsonyabb gépbeállítást
4. lépés. Adjon hozzá 60 ml olívaolajat, majd keverje össze újra az összes hozzávalót
Folytassa az összetevők keverését, amíg a textúra besűrűsödik.
5. Tálalás
Ezt a pesto tészta mártást friss fettucine, csirke, garnélarák vagy brokkoli mellé tálaljuk.
Tippek
- A listában szereplő zöldségek helyett más zöldségeket is használhat, ezért keressen olyan zöldségkombinációt, amely a legjobban tetszik. Feltétlenül kísérletezzen a házi készítésű ételekkel!
- Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a szemét, miután megérintette a cayenne -i borsot. Mosson kezet, amíg teljesen tiszták nem lesznek. Ha a piros chili szembe kerül, az okozott csípő érzés hasonló lesz a borsos permetből származó csípős ízhez.
- Legyen tiszta, közepes méretű főzőlapja.
- Vágja és tisztítsa meg a zöldségeket a hentestől eltérő helyen. Ha nem két különböző helyen végzi, ez keresztfertőzéshez vezethet, ami nem tesz jót az egészségnek.
- Ügyeljen arra, hogy vágja fel a zöldségeket, mielőtt elkezdené, így a főzési folyamat gördülékenyebben fog menni.
- Ha a főzési folyamat unalmasnak tűnik, próbálja meg hallgatni kedvenc dalát közben.
- Főzés előtt feltétlenül mossa meg az összes zöldséget!
