5 módja a padlizsán főzésének

2024 Szerző: Jason Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 11:17

A padlizsán vitaminokban gazdag, magas rosttartalmú gyümölcs (technikailag a padlizsán gyümölcs), amely gyakran megjelenik a dél-amerikai, olasz, kínai és perzsa receptekben. Pörköléskor a padlizsán szilárd és kielégítő állagú, ezért a vegetáriánus ételek népszerű húspótlója. Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan kell főzni padlizsánt öt népszerű módszerrel, nevezetesen sütéssel, párolással, rántással, grillezéssel és forralással.

Lépés

1. módszer az 5 -ből: Sült padlizsán

1. lépés Mossa meg a padlizsánt és szeletelje fel körülbelül 1,25 cm vastagságban

2. lépés Helyezze a padlizsánt papírral bélelt tányérra, és szórja meg a padlizsánszeleteket sóval

Hagyja állni körülbelül 15 percig, amíg a padlizsán ki nem engedi a folyadékot. Papírtörlővel törölje szárazra a padlizsánszeleteket, majd fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldal szárítását.

Lépés 3. Készítsen 1 csésze lisztből, 1/4 csésze kukoricakeményítőből, 1/2 teáskanál sóból és teáskanál borsból készült tésztát

Keverje össze az összetevőket egy sekély tálban. Növelje az összetevők mennyiségét nagyobb mennyiségű padlizsánhoz, és adjon hozzá több vagy kevesebb fűszert ízlés szerint.

4. lépés. Egy külön kis tálban felverünk egy vagy két tojást

Ha több padlizsánt süt, adjon hozzá több tojást.

5. lépés Melegítse fel az étolajat egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben (fedővel, öntöttvas edényben) 176,6 ° C -ra

• Öntsön az olajat legfeljebb 0,6 cm magasra a serpenyőbe, vagy annyira, hogy a padlizsán lebegjen a serpenyőben.

  

• A mogyoróolaj, a repceolaj vagy a növényi olaj nagyszerű választás a sütéshez. Ne használjon olívaolajat, mert nem melegíthető fel magas hőmérsékletre.

  

6. lépés Egyenként készítse elő a padlizsánt

A padlizsándarabokat mártsuk a tojásos keverékbe, majd kenjük be a lisztes keverékkel.

• Koppintson a padlizsánszeletekre a lisztes tál szélén, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.

  

• Győződjön meg arról, hogy minden darab teljesen lisztezett.

  

• A sűrűbb lisztkeverékhez minden padlizsánszeletet bekenünk a tojással és a liszttel, majd másodszor is megismételjük a tojással és a liszttel.

7. lépés. A tésztával bevont padlizsánszeleteket fogó segítségével mártsa a forró étolajba

• Ne töltse túl a serpenyőt. A padlizsánt egyenként egy rétegben megpirítjuk (ne hagyjuk, hogy felhalmozódjon), és ismételjük meg a következő ételnél, ha vannak még nem sült padlizsánok.

  

8. lépés. A padlizsánszeleteket addig főzzük, amíg az egyik oldaluk barna nem lesz

Ezután fordítsa meg és várja meg, amíg a másik oldala is megpirul.

9. lépés Távolítsa el a sült padlizsánt, és engedje le az olajat

Szivacspapírral bélelt tányéron lecsepegtetjük.

10. lépés. A sült padlizsánt azonnal tálalja az Ön által választott mártással

• A sült padlizsán nedves és pépes lesz, ha túl sokáig hagyjuk. Mert még melegen azonnal el kell fogyasztani.

  

• Próbálja meg sült padlizsánt tálalni marinara vagy tzatziki mártással.

  

2. módszer az 5-ből: Rántott padlizsán

1. lépés Mossa meg a padlizsánt, hámozza meg, és vágja falatnyi darabokra vagy kockákra

2. lépés Helyezze a padlizsándarabokat egy papírtörlővel bélelt tányérra, és szórja meg sóval

Hagyja állni körülbelül 15 percig, amíg a padlizsán kifolyik. Papírtörlővel szárítsa meg a padlizsánt, fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldal szárítását.

3. lépés Melegítsen fel étolajat egy mély serpenyőben vagy egy sekély serpenyőben

• A pirítást kis mennyiségű olaj felhasználásával végezzük. Ne használjon legfeljebb egy evőkanál olajat.

  

• Melegítse fel az olajat nagyon forróra, ideális esetben közvetlenül a dohányzás előtt.

  

Lépés 4. Adja hozzá a padlizsánt és a többi választott összetevőt, például apróra vágott hagymát, borsót vagy sárgarépát

Lépés 5. Fűszerezze a rántást egy csipet sóval és borssal

Lépés 6. Folytassa a padlizsán és a többi hozzávaló gyors keverését spatulával vagy kanállal, amíg meg nem főzik és enyhén megbarnul

7. lépés Tálaljuk fehér rizzsel vagy barna rizzsel

3. módszer az 5 -ből: Grillezett padlizsán

1. lépés Mossa meg a padlizsánt, és vágja hosszában 2,5 cm vastagra

2. lépés Helyezze a padlizsánt egy papírtörlővel bélelt tányérra, és szórja meg sóval

Hagyja állni körülbelül 15 percig, amíg a padlizsán kifolyik. Papírtörlővel szárítsa meg a padlizsánt, fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldal szárítását.

Lépés 3. Egy főzőkefe segítségével kenje meg a padlizsánszeletek mindkét oldalát olívaolajjal

4. Szórja meg a választott fűszereket

A csipet só és bors mellett fontolja meg a köményt, a paprikát vagy a fokhagymaport.

5. lépés Az olajozott padlizsánszeleteket közepes lángon helyezze a rácsra

• Süthető brojlerben is (grillen, nagy lángon).

  

6. lépés Grillezze a padlizsánszeleteket körülbelül 3 percig mindkét oldalon

A padlizsán érett, ha a hús puha, a széle pedig barna és ropogós.

Lépés 7. Emelje fel a padlizsánszeleteket spatulával egy tányérra

4. módszer az 5 -ből: Pörkölt padlizsán

1. lépés Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra

2. lépés Mossa meg a padlizsánt és szeletelje fel 2,5 cm vastag darabokra

• A padlizsánt felére lehet vágni, nagy darabokra vágni, vagy legyező formájúvá tenni a pörköléshez.

  

• Általában a padlizsán hasításakor az egyik oldal héja hasznos lehet akadályként, hogy a padlizsán ne morzsolódjon meg főzés után, mert a gyümölcs húsa puha lehet és könnyen eltörhet.

  

• A padlizsánt általában először hámozzuk meg, ha darabokra vágjuk, hogy felhasználhassuk a receptekben, például pároláshoz stb.

  

Lépés 3. Kenje ki a sütőálló edényt vagy sütőlapot olívaolajjal

Helyezze mélyre a padlizsándarabokat, és úgy rendezze el, hogy egyik se halmozódjon fel.

4. lépés. Sütjük a padlizsánt, amíg a széle és a teteje barna nem lesz, ami körülbelül 20 perc

Lépés 5. Vegye ki a sült padlizsánt a sütőből, és forrón tálalja

5. módszer az 5 -ből: Főtt padlizsán

1. lépés A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és apró/nagy darabokra vágjuk

Vagy megfőzhet egy hámozatlan egész padlizsánt.

2. lépés. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben a tűzhelyen

• 2 rész vizet használjon 1 rész padlizsánhoz.

  

• Ha a padlizsánt egészben főzi, használjon annyi vizet, hogy a padlizsánt teljesen elmerítse.

3. lépés A padlizsánszeleteket vagy az egész padlizsánt öntsük a forrásban lévő vízbe

• Ha a padlizsánt egészben főzi, akkor a padlizsán héjában, mielőtt hozzáadná a vízhez, néhány lyukat ereszthet a padlizsán héjában, hogy megakadályozza a padlizsán felrobbanását.

  

4. lépés Lassú forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg a padlizsán megpuhul, körülbelül 8-15 percig

5. lépés. A padlizsánt ízlés szerint fűszerezze sóval, borssal és más fűszerekkel

Tippek

• A padlizsán amellett, hogy padlizsánnak nevezik, a régi szakácskönyvekben és receptekben padlizsánként is emlegetik.
• A padlizsán sózása főzés előtt eltávolítja a keserű ízt, különösen a régi padlizsán esetében.
• Próbálja ki a grillezett padlizsánt a hamburgerek helyett.
• A padlizsán jól illeszkedik a zöldségekhez, például paradicsomhoz, hagymához és paprikához, valamint olyan fűszerekhez, mint a szegfűbors (egyfajta bors), fokhagyma, oregánó, bazsalikom és chilipor.
• A padlizsán rántásához szükséges titok az, hogy mindent előre elkészítünk, megfelelően felmelegítjük a serpenyőt, és minden padlizsánszeletet megpirítunk, amint a lisztes keverékbe mártjuk.