5 módja a padlizsán főzésének

Tartalomjegyzék:

5 módja a padlizsán főzésének
5 módja a padlizsán főzésének

Videó: 5 módja a padlizsán főzésének

Videó: 5 módja a padlizsán főzésének
Videó: Невероятно вкусные кабачки! Нет мяса! Быстрый и простой рецепт кабачков 2024, Március
Anonim

A padlizsán vitaminokban gazdag, magas rosttartalmú gyümölcs (technikailag a padlizsán gyümölcs), amely gyakran megjelenik a dél-amerikai, olasz, kínai és perzsa receptekben. Pörköléskor a padlizsán szilárd és kielégítő állagú, ezért a vegetáriánus ételek népszerű húspótlója. Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan kell főzni padlizsánt öt népszerű módszerrel, nevezetesen sütéssel, párolással, rántással, grillezéssel és forralással.

Lépés

1. módszer az 5 -ből: Sült padlizsán

A padlizsán főzése 1. lépés
A padlizsán főzése 1. lépés

1. lépés Mossa meg a padlizsánt és szeletelje fel körülbelül 1,25 cm vastagságban

A padlizsán főzése 2. lépés
A padlizsán főzése 2. lépés

2. lépés Helyezze a padlizsánt papírral bélelt tányérra, és szórja meg a padlizsánszeleteket sóval

Hagyja állni körülbelül 15 percig, amíg a padlizsán ki nem engedi a folyadékot. Papírtörlővel törölje szárazra a padlizsánszeleteket, majd fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldal szárítását.

A padlizsán főzése 3. lépés
A padlizsán főzése 3. lépés

Lépés 3. Készítsen 1 csésze lisztből, 1/4 csésze kukoricakeményítőből, 1/2 teáskanál sóból és teáskanál borsból készült tésztát

Keverje össze az összetevőket egy sekély tálban. Növelje az összetevők mennyiségét nagyobb mennyiségű padlizsánhoz, és adjon hozzá több vagy kevesebb fűszert ízlés szerint.

A padlizsán főzése 4. lépés
A padlizsán főzése 4. lépés

4. lépés. Egy külön kis tálban felverünk egy vagy két tojást

Ha több padlizsánt süt, adjon hozzá több tojást.

A padlizsán főzése 5. lépés
A padlizsán főzése 5. lépés

5. lépés Melegítse fel az étolajat egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben (fedővel, öntöttvas edényben) 176,6 ° C -ra

  • Öntsön az olajat legfeljebb 0,6 cm magasra a serpenyőbe, vagy annyira, hogy a padlizsán lebegjen a serpenyőben.

    A padlizsán főzése 5. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 5. lépés Bullet1
  • A mogyoróolaj, a repceolaj vagy a növényi olaj nagyszerű választás a sütéshez. Ne használjon olívaolajat, mert nem melegíthető fel magas hőmérsékletre.

    A padlizsán főzése 5. lépés Bullet2
    A padlizsán főzése 5. lépés Bullet2
A padlizsán főzése 6. lépés
A padlizsán főzése 6. lépés

6. lépés Egyenként készítse elő a padlizsánt

A padlizsándarabokat mártsuk a tojásos keverékbe, majd kenjük be a lisztes keverékkel.

  • Koppintson a padlizsánszeletekre a lisztes tál szélén, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.

    A padlizsán főzése 6. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 6. lépés Bullet1
  • Győződjön meg arról, hogy minden darab teljesen lisztezett.

    A padlizsán főzése 6. lépés Bullet2
    A padlizsán főzése 6. lépés Bullet2
  • A sűrűbb lisztkeverékhez minden padlizsánszeletet bekenünk a tojással és a liszttel, majd másodszor is megismételjük a tojással és a liszttel.
A padlizsán főzése 7. lépés
A padlizsán főzése 7. lépés

7. lépés. A tésztával bevont padlizsánszeleteket fogó segítségével mártsa a forró étolajba

  • Ne töltse túl a serpenyőt. A padlizsánt egyenként egy rétegben megpirítjuk (ne hagyjuk, hogy felhalmozódjon), és ismételjük meg a következő ételnél, ha vannak még nem sült padlizsánok.

    A padlizsán főzése 7. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 7. lépés Bullet1
A padlizsán főzése 8. lépés
A padlizsán főzése 8. lépés

8. lépés. A padlizsánszeleteket addig főzzük, amíg az egyik oldaluk barna nem lesz

Ezután fordítsa meg és várja meg, amíg a másik oldala is megpirul.

A padlizsán főzése 9. lépés
A padlizsán főzése 9. lépés

9. lépés Távolítsa el a sült padlizsánt, és engedje le az olajat

Szivacspapírral bélelt tányéron lecsepegtetjük.

A padlizsán főzése 10. lépés
A padlizsán főzése 10. lépés

10. lépés. A sült padlizsánt azonnal tálalja az Ön által választott mártással

  • A sült padlizsán nedves és pépes lesz, ha túl sokáig hagyjuk. Mert még melegen azonnal el kell fogyasztani.

    A padlizsán főzése 10. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 10. lépés Bullet1
  • Próbálja meg sült padlizsánt tálalni marinara vagy tzatziki mártással.

    A padlizsán főzése 10. lépés Bullet2
    A padlizsán főzése 10. lépés Bullet2

2. módszer az 5-ből: Rántott padlizsán

A padlizsán főzése 11. lépés
A padlizsán főzése 11. lépés

1. lépés Mossa meg a padlizsánt, hámozza meg, és vágja falatnyi darabokra vagy kockákra

A padlizsán főzése 12. lépés
A padlizsán főzése 12. lépés

2. lépés Helyezze a padlizsándarabokat egy papírtörlővel bélelt tányérra, és szórja meg sóval

Hagyja állni körülbelül 15 percig, amíg a padlizsán kifolyik. Papírtörlővel szárítsa meg a padlizsánt, fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldal szárítását.

3. lépés Melegítsen fel étolajat egy mély serpenyőben vagy egy sekély serpenyőben

  • A pirítást kis mennyiségű olaj felhasználásával végezzük. Ne használjon legfeljebb egy evőkanál olajat.

    A padlizsán főzése 13. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 13. lépés Bullet1
  • Melegítse fel az olajat nagyon forróra, ideális esetben közvetlenül a dohányzás előtt.

    A padlizsán főzése 13. lépés Bullet2
    A padlizsán főzése 13. lépés Bullet2
A padlizsán főzése 14. lépés
A padlizsán főzése 14. lépés

Lépés 4. Adja hozzá a padlizsánt és a többi választott összetevőt, például apróra vágott hagymát, borsót vagy sárgarépát

A padlizsán főzése 15. lépés
A padlizsán főzése 15. lépés

Lépés 5. Fűszerezze a rántást egy csipet sóval és borssal

A padlizsán főzése 16. lépés
A padlizsán főzése 16. lépés

Lépés 6. Folytassa a padlizsán és a többi hozzávaló gyors keverését spatulával vagy kanállal, amíg meg nem főzik és enyhén megbarnul

A padlizsán főzése 17. lépés
A padlizsán főzése 17. lépés

7. lépés Tálaljuk fehér rizzsel vagy barna rizzsel

3. módszer az 5 -ből: Grillezett padlizsán

A padlizsán főzése 18. lépés
A padlizsán főzése 18. lépés

1. lépés Mossa meg a padlizsánt, és vágja hosszában 2,5 cm vastagra

A padlizsán főzése 19. lépés
A padlizsán főzése 19. lépés

2. lépés Helyezze a padlizsánt egy papírtörlővel bélelt tányérra, és szórja meg sóval

Hagyja állni körülbelül 15 percig, amíg a padlizsán kifolyik. Papírtörlővel szárítsa meg a padlizsánt, fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldal szárítását.

A padlizsán főzése 20. lépés
A padlizsán főzése 20. lépés

Lépés 3. Egy főzőkefe segítségével kenje meg a padlizsánszeletek mindkét oldalát olívaolajjal

A padlizsán főzése 21. lépés
A padlizsán főzése 21. lépés

4. Szórja meg a választott fűszereket

A csipet só és bors mellett fontolja meg a köményt, a paprikát vagy a fokhagymaport.

A padlizsán főzése 22. lépés
A padlizsán főzése 22. lépés

5. lépés Az olajozott padlizsánszeleteket közepes lángon helyezze a rácsra

  • Süthető brojlerben is (grillen, nagy lángon).

    A padlizsán főzése 22. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 22. lépés Bullet1
A padlizsán főzése 23. lépés
A padlizsán főzése 23. lépés

6. lépés Grillezze a padlizsánszeleteket körülbelül 3 percig mindkét oldalon

A padlizsán érett, ha a hús puha, a széle pedig barna és ropogós.

A padlizsán főzése 24. lépés
A padlizsán főzése 24. lépés

Lépés 7. Emelje fel a padlizsánszeleteket spatulával egy tányérra

4. módszer az 5 -ből: Pörkölt padlizsán

A padlizsán főzése 25. lépés
A padlizsán főzése 25. lépés

1. lépés Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra

2. lépés Mossa meg a padlizsánt és szeletelje fel 2,5 cm vastag darabokra

  • A padlizsánt felére lehet vágni, nagy darabokra vágni, vagy legyező formájúvá tenni a pörköléshez.

    A padlizsán főzése 26. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 26. lépés Bullet1
  • Általában a padlizsán hasításakor az egyik oldal héja hasznos lehet akadályként, hogy a padlizsán ne morzsolódjon meg főzés után, mert a gyümölcs húsa puha lehet és könnyen eltörhet.

    A padlizsán főzése 26. lépés Bullet2
    A padlizsán főzése 26. lépés Bullet2
  • A padlizsánt általában először hámozzuk meg, ha darabokra vágjuk, hogy felhasználhassuk a receptekben, például pároláshoz stb.

    A padlizsán főzése 26. lépés Bullet3
    A padlizsán főzése 26. lépés Bullet3
A padlizsán főzése 27. lépés
A padlizsán főzése 27. lépés

Lépés 3. Kenje ki a sütőálló edényt vagy sütőlapot olívaolajjal

Helyezze mélyre a padlizsándarabokat, és úgy rendezze el, hogy egyik se halmozódjon fel.

A padlizsán főzése 28. lépés
A padlizsán főzése 28. lépés

4. lépés. Sütjük a padlizsánt, amíg a széle és a teteje barna nem lesz, ami körülbelül 20 perc

A padlizsán főzése 29. lépés
A padlizsán főzése 29. lépés

Lépés 5. Vegye ki a sült padlizsánt a sütőből, és forrón tálalja

5. módszer az 5 -ből: Főtt padlizsán

A padlizsán főzése 30. lépés
A padlizsán főzése 30. lépés

1. lépés A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és apró/nagy darabokra vágjuk

Vagy megfőzhet egy hámozatlan egész padlizsánt.

A padlizsán főzése 31. lépés
A padlizsán főzése 31. lépés

2. lépés. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben a tűzhelyen

  • 2 rész vizet használjon 1 rész padlizsánhoz.

    A padlizsán főzése 31. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 31. lépés Bullet1
  • Ha a padlizsánt egészben főzi, használjon annyi vizet, hogy a padlizsánt teljesen elmerítse.
A padlizsán főzése 32. lépés
A padlizsán főzése 32. lépés

3. lépés A padlizsánszeleteket vagy az egész padlizsánt öntsük a forrásban lévő vízbe

  • Ha a padlizsánt egészben főzi, akkor a padlizsán héjában, mielőtt hozzáadná a vízhez, néhány lyukat ereszthet a padlizsán héjában, hogy megakadályozza a padlizsán felrobbanását.

    A padlizsán főzése 32. lépés Bullet1
    A padlizsán főzése 32. lépés Bullet1
A padlizsán főzése 33. lépés
A padlizsán főzése 33. lépés

4. lépés Lassú forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg a padlizsán megpuhul, körülbelül 8-15 percig

A padlizsán főzése 34. lépés
A padlizsán főzése 34. lépés

5. lépés. A padlizsánt ízlés szerint fűszerezze sóval, borssal és más fűszerekkel

Tippek

  • A padlizsán amellett, hogy padlizsánnak nevezik, a régi szakácskönyvekben és receptekben padlizsánként is emlegetik.
  • A padlizsán sózása főzés előtt eltávolítja a keserű ízt, különösen a régi padlizsán esetében.
  • Próbálja ki a grillezett padlizsánt a hamburgerek helyett.
  • A padlizsán jól illeszkedik a zöldségekhez, például paradicsomhoz, hagymához és paprikához, valamint olyan fűszerekhez, mint a szegfűbors (egyfajta bors), fokhagyma, oregánó, bazsalikom és chilipor.
  • A padlizsán rántásához szükséges titok az, hogy mindent előre elkészítünk, megfelelően felmelegítjük a serpenyőt, és minden padlizsánszeletet megpirítunk, amint a lisztes keverékbe mártjuk.

Ajánlott: