A padlizsán, amelyet angolul padlizsánnak vagy Amerikában padlizsánnak hívnak, különböző formájú, méretű és színű. A legnépszerűbb a nagy lila padlizsán. A padlizsán főzése nem nehéz, bár egyesek valamilyen okból elkerülhetik. A padlizsán elkészítésének és főzésének számos módja van különféle ételekhez. Szeretné tudni, hogyan? Nézze meg az alábbi lépéseket..
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A padlizsán előkészítése a főzéshez
1. lépés A padlizsánt alaposan mossa meg
Ellenőrizze, nincsenek -e barna foltok vagy zúzódások. Ha a bőr jó állapotban van, akkor ehető, bár egyes fajták bőre túl kemény az evéshez. Hámozza meg a padlizsán bőrét zöldséghámozóval, ha úgy gondolja, hogy a legjobb a hámozás; A fiatal padlizsánhéjak jól fogyaszthatók, de az idősebb érett padlizsánhéjak keserű ízűek lehetnek. Vágja le a padlizsán mindkét végét.
Ne hámozza meg a padlizsánt, ha a padlizsánt egészben szeretné sütni a sütőben, vagy grillezni szeretné a rácson. Az is a legjobb, ha nem hámozzuk meg, ha később azt tervezzük, hogy belülről lekaparjuk a padlizsán pürét
2. lépés Vágja le a padlizsánt az elkészíteni kívánt recept szerint
Félbevágható, kockára vágható vagy szeletelhető. Vagy vághat kedvére. De ha grillezi őket, ne felejtse el nagy darabokra vágni őket, hogy ne essenek át a rácson.
Ha receptje pürésített padlizsánt vagy padlizsánt ír elő, akkor ne vágja fel, mert a padlizsánt egészben megsütheti. Ez a legegyszerűbb módja a padlizsán sütésének is
Lépés 3. Szórjon sót a padlizsán szabad területére (a bőr nélkül, ha a padlizsán csak feleződik)
A só elősegíti a padlizsán esetleges keserűségét. A sózás vizet is felszív a padlizsánból, sűrű, kevésbé szivacsos húst képezve, amely nem szívja fel könnyen az olajat. Tegye félre, és hagyja a sózott padlizsánt a szűrőben 20-30 percig.
Ezt a lépést kihagyhatja. A padlizsán íze továbbra is finom lesz, de lehet, hogy kissé más állagú és kissé keserűbb
4. lépés Öblítse le a padlizsánt víz alatt, hogy eltávolítsa a sót, majd alaposan szárítsa meg
Ez megakadályozza, hogy a padlizsán főzés közben túl sok olajat szívjon fel, így megőrzi ropogását.
Győződjön meg arról, hogy a padlizsán teljesen száraz. A maradék víz felszívódhat a padlizsán húsába, és a padlizsánt a kívántnál jobban rághatja
2. módszer a 4 -ből: Padlizsán sütése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 230 ° C -ra (450 ° F)
A serpenyőt alufóliával is ki kell bélelni, vagy enyhén meg kell kenni olajjal. Vagy ha van ilyen, használhatja a Silpat -t (bár egy kis olaj alkalmazása sem árt.
Lépés 2. Ha szükséges, hámozza meg a padlizsánt, és darabokra vágja
Vegye figyelembe az ilyen típusú vágásokat:
- Kockákra vágjuk 1,9 cm -es oldalakkal. A padlizsándarabokat összekeverjük a fokhagymával, az olívaolajjal, a sóval és a fekete borssal. Miután az összes padlizsán bevont, tegye őket a serpenyőbe.
- Grillezett egész padlizsán. Készítsen egy kis lyukat a padlizsán bőrén néhányszor, hogy a padlizsán ne robbanjon fel a bővülő folyadéktartalom miatt. Ezután kikanalazhatja a padlizsán húsát, hogy padlizsán pürét vagy padlizsánpürét készítsen.
- Vágja fel a padlizsánt hosszában, és kenje meg olívaolajjal és fűszerekkel (apróra vágott hagyma, bors, reszelt sajt, zsemlemorzsa és egyéb fűszerek jól illeszkednek a padlizsánhoz).
3. lépés Sütjük a padlizsánt körülbelül 20 percig, vagy amíg puha nem lesz
Ha kockára vágja a padlizsánt, akkor érdemes a pörkölési idő felénél megfordítani, ami körülbelül 10 perc után van. És ha a sütője egyenetlenül sül, forgassa el a serpenyőt is. Azt szeretné, ha minden darab ropogós, de mégis puha lenne.
Ha egész padlizsánt süt, próbálja meg villával szúrni. Ha kezdetben ellenállási nyomás van, akkor a villa könnyen behatol, ez azt jelenti, hogy a padlizsán megsült
3. módszer a 4 -ből: Saute padlizsán
1. lépés Melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon
Ha nincs olívaolaja, helyettesítheti az avokádóolajat, a kókuszolajat, a szőlőmagolajat vagy a mustárolajat. Ez az olaj is egészséges.
Ne legyen kísértése több olajat használni, mint fentebb említettük. A padlizsánt később is megkenjük olajjal ecsettel. Ha több olajat tesz hozzá, akkor a pirított padlizsán inkább sült padlizsán állagú lesz, de pépes és nedves
Lépés 2. Szeletelje fel a padlizsánt, és mindkét oldalát kenje meg olívaolajjal
Vágja fel a padlizsánt 1,25 cm vastagra, vagy a recept utasításai szerint. Ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal. A padlizsán mellé más fűszereket is hozzáadhat.
Kívánt esetben kenje be a padlizsánszeleteket zsemlemorzsával és parmezán sajttal. Szüksége lesz körülbelül egy csésze zsemlemorzsára és 1 vagy 2 evőkanál reszelt parmezán sajtra a padlizsánszeletekhez egy közepes padlizsánból. Keverjük össze a bevonat összetevőit, és mártsuk bele a padlizsánszeleteket, mielőtt a serpenyőbe tesszük
Lépés 3. Tegye a padlizsánszeleteket a forró olajba
A padlizsánszeletek mindkét oldalát körülbelül 5 percig vagy aranybarnára kell főzni. Sütés közben ne mozdítsa el serpenyőjét a serpenyőtől, mert van egy pont, amikor a padlizsán tökéletesen megpirul, ami ha elmulasztja, megbarnul vagy megégeti a padlizsánt. Folyamatosan keverje és forgassa, ha szükséges a tökéletes barna szín eléréséhez.
Valami finomabbat szeretne? Adjunk hozzá szójaszószt is a keverékhez (de tartsuk meg későbbi mártáshoz). Vegye figyelembe az egyéb fűszereket is, amelyek úgy gondolják, hogy jól illeszkednek a padlizsánhoz
4. lépés. Amikor a padlizsán egyenletesen megsült, vegye ki a padlizsánt a serpenyőből
Tedd egy tiszta papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Hagyja állni néhány percig papírtörlőn, majd ideje élvezni.
A padlizsán ízletes, szójaszósz, tanyai salátaöntet (vagy tanyai öntet, amely alapvetően tejföl vagy író, majonéz, apróra vágott hagyma, fokhagyma keveréke) mellett fogyasztható. A padlizsán ízletes kiegészítője minden étkezésnek, és teljesen új csavart hoz a teljesen zöldségekből készült ételekbe
4. módszer a 4 -ből: Padlizsán égetése
1. lépés: Ha gázgrillt használ, előmelegítse
Melegítsük közepes lángon, tetején grillezővel. Ha szénrácsot használ, kapcsolja be a széneket, hogy forróak legyenek.
Használat előtt győződjön meg arról, hogy a grill tiszta. Tegyen egy kevés növényi olajat egy vastag ruhára vagy papírtörlőre, és egyenként törölje le a grillrácsot. Az olaj használata megakadályozhatja a padlizsán későbbi tapadását is
2. lépés Ha szükséges, hámozza meg a padlizsánt, és vágja körülbelül 1,27 cm vastag szeletekre
Egy kis padlizsánt is hosszában félbevághat, ahelyett, hogy hosszában szeletelné. A padlizsánszeletek mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal, olvasztott vajjal vagy étolajjal. Ez ízt ad a padlizsánnak, és megakadályozza azt is, hogy a grillrácshoz tapadjon.
Alternatív megoldásként egészben vagy félbevágott padlizsánt is süthet forró lángon 15-20 percig, amíg a héja meg nem feketedik. A padlizsán bőrén lyukat készítsen, ha így grillezi a padlizsánt, hogy a hő elérje a közepét
Lépés 3. Ízlés szerint fűszerezze fűszerekkel, sóval és fekete borssal
A padlizsánt olaj alapú páccal is megkenheti grillezés előtt, ahelyett, hogy olajat vagy vajat használna. Bármilyen fűszer, amely más zöldségekhez főz, szintén jól működik a padlizsánnal.
Lépés 4. Bélelje ki a grillezőt alufóliával, vagy tegye közvetlenül a rácsra
Ha kis padlizsánszeleteket használ, akkor a legjobb módja annak, hogy a padlizsán ne essen át a grillezőrács résein, és letakarja a rácsot alufóliával. Ez is megtartja az olajat, és egyenletesen elosztja.
Szúrjon néhány lyukat az alufóliába, hogy gyorsabb legyen a hőátadás
5. lépés. A padlizsánt körülbelül 8 percig sütjük, vagy amíg ropogós és puha nem lesz, időnként megfordítva
Szén- és gázrácsokhoz helyezze a padlizsánt egy rácsra, közvetlenül a hő vagy a szén felett. A gázrácsokat le kell fedni, míg a szénrácsokat nem szabad lefedni.
- Ha elkészült, kapcsolja ki a tüzet, hagyja bekapcsolva az alufóliát, és tegye át a padlizsánt egy tányérra. Hagyja a padlizsánt és az alufóliát néhány percig ülni, hogy eléggé lehűljön.
- A padlizsánt most salátákhoz vagy sült krumplihoz adhatjuk, vagy akár közvetlenül is elfogyaszthatjuk a választott öntettel. Ezeket a padlizsánokat későbbre is el lehet menteni leveshez vagy pörkölthöz.
