A friss spárga, amely káliumot, kalciumot, vasat, valamint A- és C -vitamint tartalmaz, szinte minden étel tápláló kiegészítője. Nagyon finom, ha alaposan megfőzzük, hogy friss, könnyű és enyhén ropogós maradjon. Lásd az 1. lépést, hogy megtudja, hogyan kell különböző módon főzni a spárgát.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A spárga elkészítése
1. lépés Válasszon vastag vagy vékony spárgaszárakat
A vékony spárga gyorsan megfő, és általában ropogós külső és puha közepű lesz, míg a vastagabb spárgának kicsit tovább kell főznie és nehezebb állagúnak kell lennie. Bármilyen spárgafajta továbbra is jó ízű lesz, és a főzés módja sem mindegy; a fő különbség a végső textúrában rejlik. Ügyeljen arra, hogy a piacon vásárolt friss, zöld és szilárd - nem fonnyadt vagy elszíneződött - spárgát válasszon.
- A vastag spárgának gyakran fásabb szára van, amelyet főzés előtt meg lehet hámozni. A spárga hámozásához vegyen egy zöldséghámozót, és óvatosan hámozza meg a spárga közepétől lefelé.
- A vékony spárga kiváló választás salátákhoz vagy rántott ételekhez.
2. lépés Mossa meg a friss spárgát hideg folyó víz alatt
A spárga homokban nő, így a repedésekben és résekben még maradhat apró szemcseméret. Tartsa a spárgát néhány percig folyó víz alatt. Ha a homok el van rejtve a végén, töltsön egy nagy tálat hideg vízzel, majd mártsa a spárgát a vízbe, amíg a szemcsék eltűnnek.
3. lépés Vágja le az alját
A spárga alsó oldala kemény és fás, és érezve nagyon kellemetlen. A legegyszerűbb módja annak, hogy megmondja, mennyit kell eltávolítani, ha kézzel tapintja. Fogja meg mindkét spárgaszárat mindkét kezével, és óvatosan hajlítsa, amíg kemény részt nem érez, majd törje le a szárát. Távolítsa el a spárga kemény, fehér végeit.
- Ha nincs ideje levágni az egyes spárgaszárakat, tegyen egy csokor spárgát a vágódeszkára, és vágja őket csíkokra, körülbelül 5 hüvelyk (5,1 cm) távolságra a szár aljától.
- Ha úgy dönt, hogy meghámozza a spárgát, vágja le az alját 2,5 cm hosszúra.
2. módszer a 4 -ből: rövid forralás („blansírozás”), párolás vagy forralás
1. lépés A spárgát röviden megfőzzük
Ez a leggyakoribb módja a spárga gyors és tökéletes főzésének, és hűtve tálalva salátának vagy köretnek ebéd közben. Ha inkább melegen tálalja a spárgát, hagyja ki a jégvizes áztatást. A spárga enyhén főzésének módja a következő:
- Forraljon vizet és 2 teáskanál sót egy nagy serpenyőben.
- Adjuk hozzá a spárgát a vízhez, és hagyjuk 2-3 percig főzni.
- Ellenőrizze a spárga készenlétét - ropogósnak kell lennie, nem puha.
- Kívánt esetben mártsa a spárgát egy tál jeges vízbe, hogy lehűljön.
2. lépés Párolja a spárgát a zöldséggőzös kosárban
Egy finom és gyors köret elkészítéséhez gőzölés az út. Ezzel a módszerrel meg lehet őrizni a ropogós spárga tápanyagtartalmát és textúráját.
- Öntsön 2,5 cm vizet a fazékba, és tegyen egy gőzölő kosarat az edénybe.
- Forraljuk fel a vizet, amíg fel nem forr.
- Vágja a spárgát olyan hosszúságúra, amely belefér a gőzölőbe.
- Helyezze a spárgát a gőzölőbe és párolja 5-7 percig, amíg világoszöld és még ropogós nem lesz.
3. lépés Forraljuk fel a spárgát
Ez egy egyszerű módja a spárga főzésének, de ügyelni kell arra, hogy ne főzzük túl a szárakat. A spárga puha és habos lehet, ha nem vigyáz.
- Öntsön pár centis vizet és 2 teáskanál sót egy serpenyőbe.
- Forraljuk fel a vizet, amíg valóban fel nem forr.
- Adjuk hozzá a spárgát a forrásban lévő vízhez.
- Amikor a víz forrni kezd, főzzük a spárgát 5 percig.
- Ha úgy tetszik, használjon mikrohullámú sütőben használható főzőedényt a spárga forralásához a mikrohullámú sütőben. Töltse fel az edényt 62,5 ml vízzel, majd adja hozzá a spárgát és fedje le az edényt. Főzze a spárgát a mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten 3 percig, majd nyissa ki a mikrohullámú sütőt és keverje meg az edényt. Folytassa a főzést, amíg a spárga megpuhul, még körülbelül 3-4 percig.
3. módszer a 4 -ből: Saute
1. lépés Vágja fel a spárgát, vagy hagyja egészben
Ha serpenyőben sült ételt akarunk készíteni, akkor a spárgát 2,5-5 cm hosszúságú szeletekre pirítjuk, ferdén felszeletelve.
2. lépés Melegítse fel az olajat egy serpenyőben
Tegyen 1 evőkanál étolajat vagy vajat egy serpenyőbe, és közepes-magas lángon melegítse fel.
3. lépés. Adja hozzá a spárgát a serpenyőhöz
Óvatosan adjuk hozzá a spárgát a serpenyőhöz. Fakanállal vagy spatulával addig pároljuk, amíg meg nem puhul, kb. 3-6 perc. A spárga akkor fogyasztható, ha világoszöld színű, kívül néhány barna folt található.
Ha rántott ételeket készít, akkor egyszerre más zöldségeket is tegyen a serpenyőbe. A sárgarépa, a hagyma, a zöldpaprika és a gomba finom, ha spárgával pároljuk
4. lépés Fűszerezze a spárgát
A rántott spárga remekül ízlik, ha citromlevet és vajat teszünk a tetejére. Sóval és borssal ízesítjük a hozzáadott ízért.
4. módszer a 4 -ből: sütés
1. lépés Melegítse elő a sütőt 204 ° C -ra
A spárga hozzáadása előtt győződjön meg arról, hogy a sütő előmelegített - különben a spárga csak párolva lesz, és nem süt.
2. lépés Helyezze a spárgát a sütőlapra
Egy rétegben elrendezzük, hogy egyenletesen süljön.
Lépés 3. Öntse az olívaolajat a spárgára
Az olívaolaj segít a spárgának ropogós maradni. A serpenyőben lévő spárgára egyenletesen kenjünk 2 evőkanál olívaolajat.
Ha szeretné biztosítani, hogy a spárga egyenletesen legyen bevonva az olívaolajjal, akkor dobja fel a spárgát az olívaolajjal egy tálba, majd tepsibe rendezze
4. lépés. Sóval és borssal ízesítjük
Sózzuk és borsozzuk a spárgát a további ízért. Az étel finomabbá tétele érdekében a spárga tetejére reszeljük a parmezán sajtot.
5. lépés: 12 percig sütjük
Helyezze a spárgát a sütőbe, és süsse 12 percig, amíg világos zöld színű lesz, és néhány barna folt jelenik meg a felületen. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, mert a spárga gyorsan megég, ha túl sokáig hagyjuk a sütőben.
6. lépés.
Tippek
- A fűszeres vaj remekül ízlik, ha bármilyen módon főzött spárgával keverik. Egyszerű fűszeres vaj készítéséhez tegyen 1 evőkanál forrásban lévő vizet egy kis tálba. Dobjon hozzá egy teáskanálnyi kedvenc fűszerét, például rozmaringot, kakukkfüvet, bazsalikomot vagy tárkonyt. Adjunk hozzá 4 evőkanál (60 g) lágyított vajat, és keverjük össze az egészet.
- Vásároljon spárgát, amely még mindig szilárd, a végei pedig szorosan zárva. A friss spárga sötétzöld színű, és nem tűnik fonnyadtnak vagy gyengének.
- A spárga tárolásához tekerje le a spárga alját nedves papírtörlővel. Helyezze a spárgát műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban. A spárga továbbra is jó ízű, ha a vásárlást követő 3 napon belül használják fel.
- Spárga saláta készítéséhez keverjen össze 1 font (0,5 kg) hűtött, főtt spárgát egy szelet paradicsommal és egy vékony, kis szelet hagymával. Keverje össze a spárga salátát olajjal és ecettel, vagy használja kedvenc olasz salátaöntetét. Hűtsük le, majd tálaljuk hidegen.
