A frissen szedett diót két szakaszban kell szárítani. Először húzza le a bőr zöld részét, amíg a bab még a héjában van. Másodszor, szárítsa meg a dióhúst, miután még néhány napig eltávolította a héjából, mielőtt feldolgozta vagy tárolta. A dió megfelelő szárítása megkönnyíti a héj feltörését és megakadályozza a hús rothadását.
Lépés
Rész 1 /2: A dió hámozása és mosása
1. lépés Szedje be a babot, amíg a külső héja még zöld
A héjnak lágynak kell lennie, ha a mutatóujjával megnyomja, de még mindig zöldnek, nem barnának vagy foltosnak. Ez azt jelzi, hogy a dió teljesen kialakult és készen áll a fogyasztásra.
- A fekete dió általában szeptemberben vagy októberben érik.
- A földre esett diót felszedheti, vagy közvetlenül a fáról szüretelheti egy rúd segítségével.
- Viseljen kesztyűt a fekete dió kezelésekor, mert a nedv megfestheti az anyagot és a bőrt.
2. lépés Hámozza meg a diót
Annak ellenére, hogy a dió érett, nem könnyű lehámozni a külső héját, mert nem lehet csak úgy meghámozni, mint általában. Ennek a lépésnek a célja az, hogy a diót kiszabadítsuk, anélkül, hogy feltörnénk. A hámozásnak számos népszerű módja van, válassza ki az igényeinek leginkább megfelelőt:
- Lépjen rá az anyára nehéz csizmával, hogy kinyissa a külső héjat.
- Anyák préselése deszkával vagy más nehéz tárggyal.
- Diótörés járművel. Az anya külső héja leválik, de az anya nem reped.
Lépés 3. Mossa meg a héjában maradt diót
Készítsen elő egy vödröt hideg vízzel, és mossa meg a szennyezett vagy nedves babot. Dobja el a lebegőnek tűnőket, mivel ez azt jelzi, hogy nincs mogyoróhús vagy üresség.
4. lépés Szárítsa meg a babot jó légáramlású helyen
A garázsban, az alagsorban vagy más, jól szellőző, de közvetlen napsugárzástól védett helyiségben terítse ki egy ponyvára vagy tiszta felületre. Hagyja két hétig, amíg a héja teljesen megszárad.
- Szabadon száríthatod, ha nem esik.
- Időnként megkeverjük, hogy a levegő egyenletesen keringjen.
5. lépés. Ellenőrizze, hogy a dió száraz -e
Nyisson ki egy vagy két anyát, és ellenőrizze, hogy nincs -e benne hús. A dió készen áll a feldolgozásra, amikor a hús megszilárdult és könnyen törhető, és vékony réteggel van bevonva. Ha még mindig kemények és nedvesek, hagyja megszáradni a diót. Ha a teljes száradás előtt tárolja, elősegíti a penészedést és a rothadást.
6. lépés Mentse el a babot, amíg használni nem akarja
Ha teljesen megszáradt, tárolja zsákban vagy kosárban. Hűvös, sötét helyen, például padláson tárolja, vagy fagyasztja a fagyasztóban. A dió minőségétől függően egy -két évig tárolható.
2/2. Rész: Az anyák eltávolítása
1. lépés. Törje fel a héjat
A dió héja olyan kemény, hogy egy diótörő általában nem törik meg (előfordulhat, hogy a héja helyett összetörik a kekszet). Ezért számos módszer létezik a dióhús eltávolítására:
- Készítse elő a héjakat a könnyebb repedésekhez úgy, hogy körülbelül két órán át áztatja őket, majd egy éjszakára zárt edénybe helyezi őket. Nyissa ki, amikor a héja puha.
- Tegye a diót egy zacskóba, és kalapáccsal törje fel a héját. Ezt követően manuálisan kell elválasztani a mogyoróhúst a héjától.
- Törje őket egyenként úgy, hogy először törülközőbe csomagolja, majd kalapáccsal megüti őket.
2. lépés Hagyja a babot két napig ülni
A dióhús szárazabb lesz. Ez a lépés fontos, ha azt tervezi, hogy a diót héj nélkül tárolja, mivel a dió lédús húsa megrothadhat. A diószeleteket tepsibe vagy tepsibe rendezzük, és jól szellőző helyre tesszük száradni.
3. lépés. Mentse el vagy használja a diót
Ha azt tervezi, hogy tárolja, tegye légmentesen záródó edénybe, és tárolja az élelmiszer -tároló szekrényben vagy a hűtőszekrényben. Ha szeretné, tárolás előtt aranybarnára sütheti őket.
