Ha rendelkezik egy olajsütővel vagy egy speciális serpenyővel, amely nagy mennyiségű olajban áztatja az ételeket, vagy egy wok -kal vagy serpenyővel, mély homorúsággal, vagy egy holland sütőserpenyővel, akkor biztosan könnyebb lesz élvezni kedvenc különféle sült ételeit. otthon! Ahhoz, hogy az ételeket tökéletes állagúra süssük, mindössze annyit kell tennie, hogy az edényt magas füstpontú olajjal, például növényi olajjal vagy repceolajjal tölti fel, majd 177 ° C-ra melegíti fel. Ezt követően a kicsi és egyenletes méretű darabokra vágott hozzávalókat addig sütjük, amíg a textúra valóban ropogós lesz, és a színe aranybarna lesz. Voila, pillanatok alatt élvezheti a különféle finom sült ételeket!
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A megfelelő főzőeszközök használata
1. lépés Sütje az ételt hőálló, magas falú edényekkel
A tökéletes sütési eredmény eléréséhez a mélysütési módszerrel javasoljuk egy speciális serpenyő, magas falú serpenyő, serpenyő vagy holland sütőedény használatát. Ha nincs meg mind a négy, csak használjon bármilyen edényt, amíg elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne sok olaj, valamint a sütni kívánt ételeket. Győződjön meg arról is, hogy az edények ellenállnak a nagyon magas hőmérsékletnek.
- A speciális sütő vagy mélysütő természetesen a legideálisabb és legegyszerűbb főzési eszköz a legtöbb étel sütéséhez.
- Ha nincs sütője, javasoljuk egy magas falú edény vagy serpenyő használatát, amely megakadályozza, hogy az olaj minden irányban fröccsenjen sütés közben.
2. lépés Válasszon magas füstpontú olajat
A „füstpont” kifejezés valójában arra a hőmérsékletre vonatkozik, amelyen az olaj égni kezd és füstöt bocsát ki. Ezért a sütéshez legmegfelelőbb típusok a magas füstölésű olajok, például repceolaj, növényi olaj, mogyoróolaj és kukoricaolaj.
- Ha szeretné, különféle olajokat is keverhet a jobb íz elérése érdekében.
- A kissé egészségesebb sütéshez próbálja meg növényi olajjal helyettesíteni kókuszolajat, avokádóolajat, pálmaolajat, ghee -t vagy akár finomított állati zsírokat.
- Az extra szűz olívaolaj, szezámolaj, egyéb finomítatlan olajok, valamint a vaj és a szilárd zsírok (fehér vaj) alacsony füstpontúak. Ez azt jelenti, hogy mindegyik nem használható étel sütésére mélysütési módszerrel.
3. lépés Készítsen elő egy speciális hőmérőt a sütendő étel, valamint az ételfogó vagy egy fakanál hőmérsékletének ellenőrzésére
A hőmérő hasznos, hogy egyszerűsítse az étel hőmérsékletét sütés közben. Ennek eredményeképpen a kapott sült ételek íze és állaga teljesen tökéletes lesz főzve. Eközben az ételfogó vagy fakanál arra szolgál, hogy az ételt keverjük, amikor megsült, és lecsepegtetjük, amikor megsült.
- Nincs ételhőmérője? Ne aggódjon, a fakanál hőmérséklet -ellenőrzőként is szolgál! A trükk, egyszerűen mártsa a kanál hegyét az olajba. Ha kis buborékok jelennek meg körülötte, az azt jelenti, hogy az olaj elég forró és használatra kész.
- Soha ne használjon műanyag kanalat a sült ételek keveréséhez. Az olaj nagyon forró hőmérséklete pillanatok alatt megolvaszthatja a műanyag kanalakat!
Lépés 4. Készítsen rácsot vagy papírtörlőt, hogy felszívja a felesleges olajat a főtt rántáson
A rácsot kifejezetten a sütési hőmérséklet leeresztésére és hűtésére tervezték, így a legideálisabb a használatra. Ha azonban nincs ilyen, használhat kivehető sütőtartót is. Ha nincs meg mindkettő, csak használjon egy nagy tányért, amelyet egy -két vastag konyhapapírral bélelt ki.
- Miután eltávolította a serpenyőből, a sült termékeket hűvös felületre kell helyezni, hogy csökkentse az olajtartalmat.
- A legjobb, ha ragaszkodik néhány konyhai papírtörlőhöz, még akkor is, ha a sült ételeket rácson leeresztik. Az extra papírtörlő réteg több olajat képes felszívni, és ropogósabbá teszi a sült ételeket evéskor.
2. módszer a 3 -ból: Az étel tökéletes sütése
1. lépés. Töltse fel a serpenyőt elegendő olajjal
Legalább győződjön meg arról, hogy az olaj egy része képes elmeríteni az élelmiszer felét. Míg az adott olajmennyiség a sütendő étel típusától és a sütő méretétől függ, általában körülbelül 900–2 liter olajra van szüksége ahhoz, hogy az étel megfelelően áztassa a sütést.
- Ideális esetben, és ha a serpenyő elég nagy, akkor az egész ételt teljesen el kell meríteni az olajban.
- Hagyjon körülbelül 5-7 cm helyet az olaj felülete és a serpenyő pereme között, hogy megakadályozza az olaj túlcsordulását, amikor felmelegszik.
2. lépés Melegítse fel az olajat 150-191 ° C-ra
Ha elektromos sütőt használ, állítsa a hőmérsékletet erre a számra. Ha hagyományos serpenyőt használ, tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse magasra. A legtöbb recept 150-191 ° C-ot javasol ideális hőmérsékletként. Ha azonban a recept nem tartalmaz egy meghatározott hőmérsékletet, akkor a legjobb eredmény érdekében érdemes az olaj hőmérsékletét a 163-177 ° C tartományban tartani.
- Ha az olaj hőmérséklete nem éri el a 149 ° C -ot, akkor valószínű, hogy a sült étel nem lesz ropogós és tökéletesen főtt. Másrészt, ha az olaj hőmérséklete meghaladja a 191 ° C -ot, félő, hogy az olaj túl forró lesz, így a sült termékek perzselhetnek.
- A megfelelő hőmérséklet a sült étel típusától függ. Ezért mindig olvassa el a recepten felsorolt ajánlásokat, vagy ha lehetséges, konzultáljon a recept tulajdonosával, hogy megtudja a legmegfelelőbb hőmérsékleti ajánlásokat.
- A gyúlékony anyagokat és tárgyakat tartsa távol az égő kályháktól.
Lépés 3. Vonja be a sütni kívánt ételt liszttel, hogy a felületi textúra ropogósabb legyen sütés közben
Ha sütés előtt bevonja az ételt liszttel vagy vastag tésztabevonattal, azonnal gazdagíthatja az ízét és az állagát. Csak győződjön meg róla, hogy az étel teljes felülete liszttel van bevonva, mielőtt forró olajban megsütné.
- Ha lisztezett pogácsát szeretne készíteni, először be kell mártania a sütni kívánt ételt egy tálba 3-4 felvert tojással. Ezután kenje meg a felületet liszttel, kenyérrel vagy a kettő kombinációjával.
- Univerzális bevonat készítéséhez keverjen össze 120 ml tejet vagy írót, 80 ml vizet, 60 gramm lisztet, 1½ tk. sütőpor, só és bors ízlés szerint.
- Kívánt esetben fokozhatja a bevonó keverék ízét egy csipet fűszerezett só, fokhagyma vagy hagyma por, őrölt fekete bors vagy cayenne bors vagy oregánó hozzáadásával.
4. lépés Lassan és óvatosan tegye az ételt a sütőbe
Az olaj minden irányba történő kifröccsenésének minimalizálása érdekében merítse az ételt az olajba fogó vagy réselt fémkanál segítségével. Ne feledje, hogy fokozatosan adagolja az ételt, hogy az edény ne legyen túl tele, és az olaj hőmérséklete ne csökkenjen, különösen azért, mert az olaj nem optimális hőmérséklete hajlamos az étel alulfőzésére és túl sok olaj felszívására a leeresztéskor.
- Ha az étel meglehetősen nagy vagy hosszú, próbálja meg fokozatosan, először körülbelül 2,5-5 cm-ben elmeríteni az olajban. Győződjön meg arról is, hogy az olajba nem merülő rész elfordul tőled, nehogy a bőr megsérüljön az olaj kifröccsenése miatt.
- Ha az ételmennyiség elég nagy, a sütési folyamatot fokozatosan kell elvégezni az olaj stabil hőmérsékletének fenntartása érdekében.
5. lépés. Folytassa a sült étel keverését és/vagy megfordítását, hogy ne ragadjon a serpenyő aljára
Fogóval vagy fakanállal keverje meg vagy fordítsa meg az ételt néhány percenként. Ha a serpenyő túl tele van, akkor jó esély van arra, hogy a sült étel összeragad, vagy nem barnul meg egyenletesen.
- Ha olyan nagyságú ételt kell megsütni, hogy nehéz teljesen víz alá meríteni, ne felejtse el megfordítani a felét, hogy az étel mindkét oldala ugyanannyi ideig elmerüljön az olajban.
- Annak elkerülése érdekében, hogy égett vagy megsérüljön a keze étel sütése közben, ne tegye túl sokáig a serpenyő szájához.
Lépés 6. Ha az aranybarnára színeződött, engedje le az ételt
Különböző ételeket kell sütni különböző időpontokban. Más szavakkal, vannak olyan ételek, amelyek elkészítése mindössze 30 másodpercet vesz igénybe, de vannak olyanok is, amelyeket néhány percig kell sütni, hogy teljesen meg legyenek főzve. Ezért érdemes ellenőrizni az étel készenlétét. étel a felület színe alapján.
- Ne feledje, hogy ezek a szabályok nem vonatkoznak a hús főzésére! Ezért a legjobb, ha élelmiszer -hőmérőt használ a csirke, a sertéshús vagy más, teljesen megfőzött állatok belső hőmérsékletének mérésére.
- A csirkét és más típusú baromfit mindig 73 ° C vagy magasabb belső hőmérsékletre kell főzni. Eközben a sertést 62 ° C belső hőmérsékletre kell főzni, míg a marhahúst akkor is meg kell enni, ha a belső hőmérséklet valamivel alatta van.
7. lépés A fogót vagy egy réselt kanál segítségével ürítse le az ételt
Amint az étel színe aranybarna lesz, azonnal ürítse le ételfogóval. Ha az étel mérete túl kicsi, használjon hasított kanalat vagy fémszitát, és győződjön meg arról, hogy az olajban nem marad pép. Ezután óvatosan rázza meg a kanalat vagy a fogót, hogy a felesleges olaj lefolyjon, mielőtt az ételt hűvösebb felületre helyezi.
Ne keverje össze az ételeket a megsült és az olajon úszó sült termékekkel
8. lépés Helyezze az ételt egy hűvös felületre, hogy a felesleges olaj lefolyjon, és hűtse le
Például a krumplit rácson vagy néhány papírtörlőn leeresztheti, és hagyhatja lehűlni ízletesebb hőmérsékletre, körülbelül 2-3 percig.
- Ne feledje, hogy az étel hőmérséklete, amely most jön ki a serpenyőből, nagyon forró! Ezért egy ideig ne érintse meg és ne fogyassza el. Legyen óvatos, mert még 2-3 perc elteltével sem feltétlenül kényelmes a hőmérséklete a nyelvének.
- Ha más kiegészítő fűszereket is szeretne hozzáadni, akkor ezt addig tegye, amíg az étel áll. A még meleg hőmérséklet elősegíti a fűszerek jobb tapadását, és biztosítja, hogy a fűszerek íze mélyebben behatoljon az ételbe.
9. lépés: A használt olajat külön edényekben tárolja és használja fel újra
Használat után szűrje le a használt olajat egy kávészűrővel egy nagy hőálló edénybe, majd tegye a tartályt szobahőmérsékletre. Később a szűrt olajat újra fel lehet használni, ha más ételeket kíván sütni. Ha nem szívesen fogyaszt használt étolajat, öntse a használt olajat egy zárt edénybe, majd dobja a kukába.
- Üvegből, fémből és műanyagból készült edények használhatók a használt étolaj tárolására. Ha az olajat nem használja fel újra, használjon eldobható edényt, például használt joghurtos csomagolást.
- A használt étolaj használata segít megtakarítani az új olajkészleteken és természetesen pénzügyi kiadásokon.
3. módszer 3 -ból: Az élelmiszer -összetevők kiválasztása sütéshez
1. lépés. Sütjük a burgonyát egy tányér finom könnyű snackhez
A sült krumpli hihetetlenül könnyű snack, főleg, hogy anélkül, hogy bármi mást kellene tennie, maguktól tökéletesre fog főzni! Az elkészítéséhez csak vásároljon egy műanyag zacskó fagyasztott burgonyát a szupermarketben, majd otthon pirítsa 5-10 percig, vagy amíg a burgonya teljesen megpuhul. Ha akarod, friss, meghámozott és darabokra vágott burgonyát is süthetsz ízlésed szerint.
- Ugyanez az eljárás elvégezhető burgonya chips, hash browns vagy sült édesburgonya sütéséhez is, amelyek a szervezet számára kedvezőbb tápanyagokat tartalmaznak.
- Sütés előtt 3-4 percig főzzük a friss vagy fagyasztott burgonyát, hogy ropogósabb állagúak és egyenletesebbek legyenek.
2. lépés. Sütjük a csirkét, hogy finom tányér házi készítésű ételeket készítsünk
Ki nem szeret sült csirkét enni? Amellett, hogy nagyon finomak, a feldolgozott receptek is nagyon változatosak. Például a csirkét bevonhatjuk liszttel vagy tésztával, majd nagyon forró olajban ránthatjuk, amíg aranybarna nem lesz. Általában egy egész csirkét 30-45 percig kell sütni, amíg teljesen meg nem puhul. Vagy a csirkét is először darabokra lehet vágni, majd egyenként megsütni, amíg teljesen meg nem puhulnak.
- Ha van elég nagy serpenyőd, akkor csirke vagy akár pulyka egészben megsüthető! A tűzveszély csökkentése érdekében azonban győződjön meg arról, hogy az eljárást a szabadban végzik.
- Fagyasztott baromfit szeretne sütni? Ne felejtse el először puhítani, hogy az olaj ne fröccsenjen minden irányba a sütési folyamat befejeztével.
Lépés 3. Mártsa be a halat a lisztes keverékbe, majd süsse gyorsan egy finom ételhez
Először kenje meg a hal felületét klasszikus lisztkeverékkel, amely liszt, tej és tojás keverékéből készül, majd pirítsa, amíg aranybarna nem lesz. Sütés közben óvatosan mozgassa a halat, hogy ne ragadjon a serpenyő aljára. Ne tegye azonban túl gyakran, hogy a hal lágy húsa ne omoljon össze.
- Adjon hozzá egy kis sört a bevonóliszt -keverékhez, hogy gazdagítsa az ízét, és könnyebbé és ropogósabbá tegye a textúrát.
- Az előkelőbb étkezési élmény érdekében tálalja a halat hash barnával, főtt borsóval és rizsecettel.
Lépés 4. Süssük meg a ropogós és finom zöldséges tempurát
A tempura bevonathoz való tészta elkészítéséhez csak csomagolt fűszerezett lisztet kell vásárolnia, amelyet széles körben értékesítenek a nagy szupermarketekben. Ezen kívül különféle zöldségeket is vásárolhat, például paprikát, shitake gombát, kabocha sütőtököt, padlizsánt és egyéb kedvenc zöldségek. A konyhába érve mártsuk a tésztába a vásárolt zöldségeket, majd azonnal süssük 3-4 percig. A tempura akkor készül el, amikor a liszt puffadtnak tűnik és aranybarna lesz.
- További finom zöldségek a tempura elkészítéséhez: édesburgonya, hagyma, sárgarépa, lótuszgyökér és jalapeo paprika.
- A Tempura a legjobb választás, ha könnyű, de mégis tápláló sült ételeket szeretne enni. Ezenkívül a tempura finom különféle pékárukkal vagy csirke teriyaki mártással párosítva is.
5. lépés Készítsen finom sült sajtot vagy mozzarella rudakat
Először vágja fel a friss mozzarella sajtot 3-5 cm vastagságúra, majd tekerje a tenyerével hengerré. Ezt követően a sajtrudakat a felvert tojásba és a zsemlemorzsába mártjuk, és 30 másodperctől 1 percig sütjük. A főtt rántott sajt azonnal tálalható egy mártogatós meleg marinara mártással!
Ha siet, használhat egy hengeres húros sajtot, amelyet a szupermarketekben értékesítenek. A húros sajt fő támasza lehet azoknak, akik elfoglaltak, mert formája és mérete valóban hasonlít egy mozzarella rúdra
6. lépés. Győződjön meg arról, hogy a sülni kívánt étel állapota valóban puha és száraz
Bármilyen összetevőt is készít, ne felejtse el szárítani, mielőtt az olajba teszi. Ennek legegyszerűbb módja, ha papírtörlővel enyhén megpaskolja az élelmiszer felületét. Ügyeljen arra, hogy sütés közben ne maradjon vízcsepp vagy jégkristály az étel felületén!
- Ne feledje, az olaj és a víz nem keveredik! Ezért a még nedves vagy nyirkos ételek sütése minden irányba forró olajat fröccsen.
- Ezenkívül a még félig nedves vagy fagyasztott ételek sütése is egyenetlenné teszi az érettségi szintet. Az egyik módszer, amellyel felgyorsítható az étel lágyítása, hogy egyenletesebben főzzön, az, hogy sütés előtt egyenlő méretűre vágja.
Tippek
-
Minél több olajat használ, annál jobb lesz a hőmérséklet konzisztenciája.
Bár nem kötelező, a fém sütőkosár nagyban megkönnyíti az ételek áztatását és leeresztését
- Más módszerekhez képest a mélysütési módszer hatékony nagy, kemény vagy sűrű ételek viszonylag rövid idő alatt történő elkészítéséhez.
- Viseljen hosszú ujjú ruhát, hogy megvédje a bőrt a forró olajoktól, amelyek fröccsenhetnek az étel sütésekor. Ha kívánja, akár hőálló kesztyűt is viselhet, hogy maximalizálja védelmi előnyeit.
Figyelem
- Ne hagyja használatban a serpenyőt.
- Ha lehetséges, biztosítson tűzoltó készüléket arra az esetre, ha valami kellemetlen dolog történne. Ne feledje, hogy a túlcsorduló olaj miatt keletkező tüzet nem szabad vízzel leönteni, hogy a tűz ne terjedjen tovább minden irányba.
